食物中毒的預防與現場救護

文|王黛菲

食物中毒的預防與現場救護

文|王黛菲

“民以食為天”。人類從猿人進化到高等動物，第一需要就是找食物來填飽肚子。但是，放置時間過長、貯存不當等因素有可能使各種食物腐敗。人們在進食過程中攝入了這些含有生物性、化學性等有毒有害物質的腐敗食品后，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重者還會發生脫水、休克、呼吸衰竭等而危及生命。這類非傳染性的急性、亞急性疾病，被稱為食物中毒。

食物中毒的現場救護

1.觀察患者癥狀，按病情輕重分類處置，輕者可留原地處置，重者必須送醫院搶救。

2.中毒早期，吐瀉癥狀較輕的人，不要擅用鎮吐藥或止瀉藥，可用筷子或小瓢刺激咽后壁催吐。

3.吐瀉劇烈者往往會造成機體脫水以及電解質平衡狀態的破壞，低鉀性肌無力癥狀十分明顯，須適當補充生理鹽水，藥店有售的口服補液鹽（簡稱ORS）是家庭備用最理想的輸液代用品，沒有的話就鼓勵患者多飲水并適當補充鹽分。

4.讓患者臥床休息，做好保暖工作。初期宜禁食，隨病情好轉循序給予清淡流質或半流質飲食，如餛飩、粉絲、稀飯、爛面等，食物宜由稀到稠過渡。患者3~5天內不宜吃油膩食物。

5.注意保持呼吸道通暢，嘔吐劇烈者宜采取側臥位；如已出現休克癥狀則取頭低平臥位，并將臉側向一邊。

6.腹瀉初期如無發熱等感染癥狀，不宜擅用抗生素。

7.如學校、幼兒園、企業食堂發生集體食物中毒事件時，要將中毒者盡快送醫院，并將中毒人數、病情等上報給當地的疾病預防控制中心。……