韓國美食，美味你的心

“相信只要看過韓劇的朋友都一定會被韓劇里美味的韓國美食所吸引。

鮮美的色澤、精致的搭配、融入了愛心的食物，無不讓我們從嘴一直美到心里。

本期Lingerie特收集了十道典型的韓國美食，帶大家走入充滿愛與美的韓國美食世界!

1 松糕

材料：粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽

調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻

做法：

(1)把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出后磨成面。

(2)粳米面100里以白糖10％，濁酒15％，加水量45％的比例和面，在30℃發酵8小時。

(3)用于調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。

(4)把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。

(5)冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。

2 綠豆餅

綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蔗菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品，可以防暑降溫。并且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。

材料：綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨萊100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個

豬肉佐料：醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1／2大勺，胡椒面1／4小勺、香油1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯

做法：

(1)把去皮的綠豆泡在涼水里，用手搓去皮，并按綠豆30g；水90cc的比例磨好調味。

(2)把豬肉磨成肉沫并加佐料。

(3)把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。

(4)泡菜除水份后切成絲。

(5)紅辣椒去子切圓。

(6)在平鍋里放油，并放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。

(7)蘸醋醬油吃。

3 牛頭糕

在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。黃豆含有豐富的蛋白質，以至被稱為“土地上長出的牛肉”，并且，能促進氨基酸的形成。

材料：糯米10，杯粳米7杯，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯，栗子1杯，白糖1杯，鹽2大勺，柿餅10個

做法：

(1)把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時，糯米泡30小時后撈取放鹽搗成60，100mesh面。

(2)栗子去皮，大的切半。

(3)大棗去核切成2－3份，柿餅切好。

(4)把小豆煮熟，黃豆泡好。

(5)在米里面混合準備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖，并放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。

(6)冷卻變硬后切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。

4 艾蒿糕

艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時候，在蜂蜜里加生姜汁。在糯米面里放煮熟并搗好的艾蒿，做成栗子大小再蘸綠豆粉。艾蒿的特點是含有豐富的無機物和維生素。特別含有許多維生素A，只吃80g也能供應一天所需的量。并因含有豐富的維生素C，對預防和治療感冒也有效。

材料：糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少量綠豆豆沙，綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺

做法：

(1)把綠豆用石磨磨后泡在溫水里，并去皮蒸出來放點鹽壓碎后，再放白糖做成餡。

(2)把艾蒿洗凈煮出來，并用涼水漂漂，除水份后搗碎。

(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成綠色。

(4)把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，并使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。

(5)吃的時候，蘸糖稀吃。

5 南瓜干兒糕(柿餅干糕)

在糯米面里混合南瓜干(柿餅干)，蘸上豆沙后蒸出來的年糕。

材料：糯米10杯，鹽2大勺，南瓜干兒(或柿餅干兒)200g，白糖1／2杯。豆沙，紅豆4杯，鹽3／4小勺

做法：

(1)摘老南瓜去皮除種子后，曬干做成南瓜干兒，并在用的時候切成5cm大小，洗凈后撈出來。

(2)糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽，搗碎后用篩子篩出來。

(3)煮小豆以鹽調味，壓碎放好。

(4)在蒸鍋里鋪一層豆沙，并在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙，層層蒸出。

6 江水條，糯米等子

糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來，放在石臼里用棒子捶，再稈成圓形，曬干用油煎出來，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。

材料：糯米800g，清酒1／2杯，大豆1大勺，油

豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉

做法：

(1)把糯米泡15天后發酵。

(2)將磨泡的黃豆成豆汁。

(3)把(1)的米搗碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來。

(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬干。

(5)將曬干的江米條放在溫油里，再加火炸出來。

(6)把煎好的江米條，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

7 土豆糕

在產土豆的夏季，把不能儲藏長時間的土豆磨成土豆粉而做的山區別有風味的飲食。用土豆粉和面，加豆沙餡或豌豆餡，做成帶指紋的年糕。紅豆含有豐富的維生素B1，能補充由于以米飯作為主食所缺的營養素。

材料：土豆淀粉5杯

做法：

(1)在土豆淀粉里加鹽水并和面。

(2)煮熟豌豆，并以鹽調味。

(3)切一小塊面，加餡，并使之呈有指紋。

(4)把松糕放在蒸鍋里，蒸出來后抹香油。

8 草席糕、粘小米糕

濟州道產很多蕎麥。在和好的蕎麥面里放蘿卜菜或豆沙餡卷起來的年糕也稱為草席糕。

粘小米糕：濟州道幾乎不產大米而產許多雜谷，用米做的年糕只在節日、祭祀時吃，平常只吃蕎麥、小米、大麥、紅薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里搗碎后做成糯米糕蘸豆沙。

草席糕

材料：蕎麥面5杯，蘿卜400g，鹽1小勺，切好的蔥少量，芝麻1小勺，豬油少量。

做法：

(1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。

(2)把蘿卜洗凈并切成絲。把這用開水燙出來后除去水份，把切好的蔥、鹽、芝麻等拌后做成餡。

(3)在平鍋里放油，將(1)的蕎麥面舀出勺煎成直徑10cm大小。

(4)把(3)鋪在菜板上并放(2)的餡卷圓后，將兩端抓好，使菜不掉下來。

(5)吃的時候，蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。

(6)也可以蒸小豆做餡。

粘小米糕

材料：粘小米2升，鹽2大勺，小豆1升

做法：

(1)把粘小米泡在水里。

(2)把小豆磨后用溫水泡3小時左右，然后去皮，挑出渣，蒸后燜一燜，加鹽，放入石臼中。搗碎后方到篩子里。

(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸后做成年糕。

(4)做好的年糕切成大塊并蘸豆沙

9 南瓜糊糊

南瓜糊糊是在煮熟的南瓜里放扁豆、糯米面煮的味佳易消化的營養食品。南瓜的黃色是在人體內有維生素A效果的胡蘿卜素。南瓜的糖份因易消化，對胃腸功能弱的人有益，并有除去浮腫的效果，因此，對孕婦或腎病、糖尿病患者有效。

材料：老南瓜1.5Kg(1／2個)糯米面4杯，小豆1杯，糯谷面1杯，豌豆1杯面粉1／3杯，水10杯，鹽4小勺

做法：

(1)把老南瓜洗凈，分成四份，除去種子，倒放在平鍋里。并把小豆，豌豆也洗凈放在一起加水煮熟。

(2)開鍋20－30分之后，南瓜若爛糊繼續煮小豆和豌豆，并將南瓜取出用勺子刮去肉。

(3)把刮的南瓜繼續放在平鍋里煮，等小豆和豌豆煮爛糊時放糯米面和糯谷面搖勻。太稀時也可以加一點面粉。用鹽調味，并為了防止沾鍋底邊搖邊煮，30分后把火調弱，燜一燜。

(4)可以盛在大碗里吃，也可以盛一勺蘸黃豆粉或豆沙吃。