人頭馬:激情四溢的法國干邑專家

　　人頭馬貴為特優香檳干邑專家，一直被譽為干邑品質、形象和地位的象征，是世界四大白蘭地品牌中唯一一個由干邑省本地人所創建的品牌，人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。
　　人頭馬代代相傳的不朽真諦在于它弘揚的非凡優雅的生活藝術。如今，人頭馬更將其品質與生活完美地融合在一起。它總能在任何一種場合下，為每一個動人的時刻增添光彩。
　　白蘭地之于法國，就如同探戈之于阿根廷或是斗牛之于西班牙一樣，都是一種足以代表整個國家文化的標志性事物。也許有人會把埃菲爾鐵塔、盧浮宮當做法蘭西這個充滿著浪漫與詩意的國度的最佳象征，然而在總是激情四溢的法國人看來，白蘭地同樣是自己最引以為傲的一種地道特產，自負的他們甚至認為只有白蘭地才稱得上是這個世界上最為高貴、最具男子氣概的飲品。于是，作為白蘭地家族中最為引人矚目的一種新貴產品，歷史雖短卻把這種高貴演繹到了某種極致的人頭馬，自問世之初就已當之無愧地成為了財富與地位的最佳表征，在法國國內進而包括整個世界上取得了至高無上的顯赫地位。
　　釀制“人頭馬”的原料必須是產自夏朗德省科涅克地區的優質葡萄。等葡萄成熟后，要盡可能晚地采摘，以便使其盡量飽滿，香味更濃郁。采摘下來的葡萄經過去籽、壓榨、發酵，釀成葡萄酒。為避免其變質，必須在來年3月底之前將葡萄酒兩次蒸餾，使之成為酒精含量達70%的燒酒。然后把沒有顏色的燒酒注入橡木桶內，放入酒窖蘊藏，儲存若干年后，等其變成金黃琥珀色。
　　釀制人頭馬干邑的關鍵，在于酒桶的木質。在干邑的生產過程中，橡木的來源地及酒桶的制造方法，都扮演了舉足輕重的角色。當雷米·馬丁發現這個道理后，就在當時的酒廠旁興建一所工場制造木桶。工匠秉承二百五十年的優良傳統，把來自林茂山森林的橡樹，以熟練的技巧，裁制成小橡木酒桶。陳釀過程中，“生命之水”在適當的醇化環境中，與干邑進行全面的“交換作用”，互相揉合，孕育出濃郁芳香的干邑。
　　人頭馬的色澤、酒香及味道，達到全球統一的水平，是將貯存在個別酒桶的“生命之水”小心調配而成的結晶。釀酒師從眾多高質素的“生命之水”中，選取有獨特個性的，調和混合成上等的干邑。