我和名人有個約會

　　這天早晨，在雅典娜廣場酒店燈光旖旎的早餐廳中，用餐的客人們在不知不覺中經歷了一次“外交”事件。近9點時，戴著墨鏡的伊莎貝拉·阿佳妮突然出現在酒店大堂。在一夜緊張的電影拍攝后，這位女明星突然想念起這家五星級酒店十分出名的花生醬奶油松甜包。對于阿佳妮這樣一位名人，只有一張桌子才能配得上她，那就是位于入口左邊、隱約掩在一扇屏風之后的座位，在那里可以環視整個餐廳而不會被其他客人發現。但要坐在這張被眾人所覬覦的桌子上可不是件容易的事，因為全巴黎人都知道這是高級政治顧問阿蘭·曼克的專屬座位，基本上每天早上8點或8點半時他都會在這里約見客人。
　　大明星阿佳妮對陣高級政治顧問阿蘭·曼克：這場對決似乎會十分激烈有趣……可事實上它卻沒有發生。侍者悄悄對著阿蘭·曼克耳語幾句之后，他就十分紳士地讓出了位子。于是，侍者們端著托盤重新穿梭在各個餐桌之間，而糾結于到底是點蜂窩蛋糕還是點薄烤餅的客人們卻對剛剛發生的戲劇性一幕毫無察覺。
　　多年以來，人們要是想見到名人就會來雅典娜廣場酒店，反之，名人們若是想要在公眾面前露面也會選擇在這里現身，而且是在早上。大公司的總裁、律師事務所的首席律師、知名主持人、報社主編……每天清早，酒店前的廣場上總是停滿了超長豪華轎車。酒店的老板弗朗索瓦·德拉哈耶說：“雅典娜廣場酒店一直都是巴黎名人生活中不可或缺的一部分。”多年的經驗讓弗朗索瓦·德拉哈耶注意到老板們的習慣正在慢慢改變：他們希望節省時間、保持身材；他們越來越排斥傳統的商務午餐，更不用說晚餐應酬了。因此，酒店應打早餐的算盤來討好老板們。
　　安東尼·萊爾負責協調每天7點到10點的早餐盛事。他華麗的名片以紅白為主色調，上面印著“客房服務和早餐經理”字樣。但低調的安東尼只會把名片發給新來的客人，其他老客戶不需要這些，因為他們知道安東尼17年來一直守護著這個美食圣地。在這里，早餐儼然已成為一種儀式。客人剛剛坐下，侍者就會送上一杯新鮮的果汁——它的顏色是酒店標志性的雅典娜紅色，由幾種紅色的水果、鳳梨、芒果及西柚片制成。之后，侍者們如舉著圣像般托著一個銀質托盤走來，托盤上是久負盛名的點心塔：咕咕洛夫面包、核桃檸檬牛角包、蜜餞水果卷、覆盆子奶油圓面包……在雅典娜廣場酒店，每天都會有超過400個香噴噴的甜酥面包從廚房里新鮮出爐。然而誘惑絕不僅止于此。不管是魚子醬煎蛋還是煎鰨魚，安東尼·萊爾仿佛阿拉丁神燈里的精靈一般能滿足顧客上帝的任何美食愿望。
　　雅典娜廣場酒店成名的秘訣就在于它成功地營造了一種既高雅精致又親切友好的用餐氛圍，而這一點是很難做到的：委婉地說服一位吵鬧的客人安靜下來；以最快的速度把走來走去、見人握手的不識趣2feed15e086ec7308df3c81c77863f88accdf3be31f916852a3c3e963c58735d記者帶回他的座位……這一切都要求服務人員能不動聲色地維持用餐秩序。用安東尼·萊爾的話講就是，他們應該“高效、謹慎，并能洞察客人的心理”。安東尼率領著一支14人的服務團隊，這支隊伍又支配著一群“系著白圍裙”的“外交家”。如何安排座位是服務人員每天都要面對的難題：要考慮每平方米適宜的VIP密度是需要一定經濟學知識的。安東尼說：“比如，我們會盡量避免把《回聲報》的主編尼古拉·貝圖和他的頭號競爭對手——《論壇報》的前任老板阿蘭·威爾安排在相鄰的座位。同樣，在每次證券市場大戰之后，我們都會留意座位的安排，以確保勝利者不會總在失敗者面前晃來晃去。”
　　當客人們像服務員一樣通曉了“誰是誰”的學問后，在這里吃早餐就顯得有了教育意義。因此，當內行的客人在幾個月前偶然發現法國電信局總裁斯特凡·理查德坐在阿蘭·曼克附近時，他們立刻就明白了其中寓意。這之前，阿蘭曾積極奔走試圖提拔新秀雅克·維拉為電信局新總裁而不是斯特凡·理查德，因此兩人的關系一直很冷淡。一位觀察員評論道：“二人同時出現在雅典娜廣場酒店，這就好像他們在媒體上發表和解聲明一樣。”第二天，所有巴黎人都知道了這件事。
　　為了吸引擁有權力和財富的人，雅典娜廣場酒店的大廚采用了新的魔力菜譜——貴賓座位、高品質美食以及個性化的周到服務。“魔力早餐”的概念應運而生：桌子之間應有一定的間隙，一桌最多只能坐8人；廚房現場制作糕點；在顧客離開時為他們打包食物“帶給秘書們”。這是一個討好秘書的巧妙方式，要知道正是這些人負責為老板訂餐廳，這樣一來，他們以后會更傾向于為老板選擇雅典娜廣場酒店而不是其他酒店。
　　酒店的老主顧們都有各自的小癖好。Nexity公司的總裁阿蘭·狄寧是酒店最忠實的擁躉，他甚至不需要開口，專門為他定制的茶、玫瑰果醬及飯后的濃咖啡就會像變魔術般飛到他最喜歡的11號桌上。而阿蘭·曼克的最愛——紅色水果配軟干酪越來越出名，已經被搬上了菜單。
　　但一杯咖啡或酸奶就要46歐元，不管怎么說，這還是很貴的。不菲的價格通常會讓一般的顧客望而卻步。然而這并沒有嚇到酒店的多數粉絲們，為了確保在邀請貴賓時能在這個龍爭虎斗的名利場訂到一個座位，他們會毫不猶豫地在酒店預定房間。因此，在雅典娜廣場酒店，一頓早餐的價格最高甚至能達到750歐元！
　　[譯自法國《觀點》雜志]