盡享晚餐

　　 “47歲時，我曾在3個月里減肥20公斤。”東京醫科大學婦產科癌癥治療的寺內文敏教授（50歲）說。身高179cm、體重65kg的寺內醫生在最胖的時候體重曾達到85kg。“體重驟增是40歲左右時開始的，因為三餐時間不規律，再加上經常吃外賣和油性很大的食物。值班的時候，半夜過了12點還會吃豬排飯一類的加餐，之后開始打瞌睡，如此下來不可能不胖。”
　　“癌癥手術的執刀醫生一場手術一站就是5、6個小時，時間長的能到10個小時。漸漸地，手術結束后我的膝蓋都會開始打顫。我意識到這是體重的問題，于是決定開始減肥。”
　　在依舊繁忙的工作中順利減到現在這個體重，多虧了寺內醫生自己設計的減肥法。“肥胖原本就是卡路里攝入量和支出量的平衡被打破所致。于是我決定增加我日常的卡路里消耗量，使它超過攝入量。”有氧運動是最有效的方法之一。寺內醫生給自己定量，每周去健身房游泳3次，一次30分鐘。
　　“過度鍛煉肌肉可能會使肌肉僵硬而無法進行細致的工作，導致外科手術的手法變糟。所以我決定進行不增加肌肉量、只減脂肪的游泳運動。我選擇游自由泳，自由泳的耗氧量比其他泳姿耗氧量都要高，是蛙泳的2倍。”
　　酒“OK！”碳水化合物“不要！”
　　在三餐方面，也要設定卡路里的攝入量，時刻注意不要超過定量。每周只測量一次體重。試想每天都登上體重秤，自然就會增加很多壓力。如果前一天吃的超過了定量，那么第二天就控制一下，讓攝入的總量保持在規定的范圍內就行。
　　由于“不喝酒就會積壓壓力”，所以可以喝一些摻蘇打水的酒或是低卡路里的烏龍茶兌酒。
　　寺內醫生的三餐基本是：早餐兩個飯團，要控制碳水化合物的時候可以喝牛奶、玉米湯，吃煮雞蛋。午餐吃蕎麥面配豆腐。晚餐可以喝酒，但要盡量減少下酒菜。這樣的食物量不會給人增加過多的壓力。
　　減重41kg！
　　另一位日本醫生內場廉（52歲）通過“只需測量體重”的減肥法，成功減掉了肥肉。2005年12月時，身高181cm的內場醫生體重是121kg。6個月后，他就瘦了41.5kg。
　　“只需早晨起床，踩上體重秤，記錄下自己的體重。這樣下來2周就瘦了14kg。這是因為我會有一種明天一定要比今天瘦的心情。于是，我很自然就會少吃零食，開始走路，有了努力的動力。”
　　這個減肥法有兩個要點。第一，一天不落地記錄自己的體重。內場醫生在自己的診室門前放置了一只體重秤，登上去，秤前掛著一個日歷，每次登上去就把自己的體重記錄上去，減肥的進程一目了然。“早晨，看到體重比昨天重了800g，那就沒有吃零食的欲望了。”第二，要知道減肥會有停滯期。停滯期是指在減肥過程中，身體的防御對應系統會開始運作、積蓄能量，這一時期不論用什么方法體重都無法下降，但不放棄才是最重要的。“很多人都是在這一時期感到失望就放棄了，其實這正是前一個階段減肥成功的證據。我減去40kg的過程中，停滯期一共有6次。堅持過了這個時期，你就一定會瘦的。”
　　早餐午餐吃少點
　　“晚餐請盡情享用自己愛吃的食物。”說出這話的是橫倉診所理事長橫倉恒雄（63歲）。身高172cm的橫倉醫生在35歲的時候體重曾達到80kg，雖然進行了游泳鍛煉，但減掉10kg體重花了整整10年的時間。就在他想繼續減肥的時候，他開始閱讀關于肥胖研究的論文，注意到了人的腦內組織。
　　“大腦里有一個稱作間腦的部位，它控制自律神經、食欲和荷爾蒙的分泌。間腦在積累了壓力后，自律神經飽腹中樞等就會激烈反應，導致過量飲食。所以肥胖的元兇就是大腦的壓力。”
　　橫倉醫生為了消除大腦的疲勞，采取了“快樂飲食療法”。不控制飲食，相反，晚飯盡量吃自己喜歡的食物。“不吃碳水化合物的話，大腦就會判斷身體產生饑餓感，把空腹的信號傳達給間腦。于是為了生存，間腦就會產生食欲，腸道吸收營養的能力也會增長，在身體內儲存，新陳代謝也會跟著變遲緩。”
　　另一方面，快樂飲食的時候，大腦在如何運轉呢？間腦會在滿足的狀態下分析判斷營養成分，可以幫助腸道抑制吸收，多余的部分排出體內，活躍新陳代謝。接下來，間腦會向大腦發出吃飽了的信號，從而抑制食欲。”
　　橫倉醫生平常的飲食就采用“快樂飲食療法”。“比如去吃自助餐，我會把所有的菜都吃一遍。”但是，第二天的早飯會是一杯咖啡，午飯就吃一點點蕎麥面而已。“前一天晚上已經得到滿足感，第二天早上就沒有想吃的欲望了。本來起床后兩小時之內腦細胞還沒有清醒，只需要補充水分就夠了。但是咖啡里我會放紅糖，因為糖分有助于腦細胞的活躍。午餐要是也吃多的話，下午就無法工作了。讓肚子餓，晚餐才有食欲來盡享美食。”
　　這種快樂飲食療法開始后半年，橫倉醫生的體重就下降了5kg，在那之后又降了3kg，現在保持在60kg左右。
　　喝咖啡可以放糖！
　　社會保險中央綜合醫院（東京都新宿區）的內科部長山田春木醫生（57歲）的減肥法非常獨特。僅僅10個月，體重從103kg減到了83kg。他采取的方法是無視一直以來大家認為的健康常識。
　　*一天要吃30種食物
　　“吃30種食物那一定會卡路里過量的。發胖的中老年人誤以為對身體有益就在身邊隨時放著各種零食，于是會越來越胖的。”
　　*喝酒時一定要配著東西吃
　　“喝酒的時候吃著下酒菜會不知不覺吃的過量導致肥胖。我是從事肝臟研究的，并沒有空腹喝酒會對肝臟不好這種說法。對肝臟好不好是飲酒是否過量的問題。喝的時候與胃是否空著完全沒有關系。”
　　*喝咖啡和紅茶時不要放糖
　　“一只條形砂糖4-5g最多20kcal的熱量。減肥前我每天喝黑咖啡，覺得嘴里沒有味道，于是手就會伸向餅干。但喝著甜咖啡的話，嘴里就會得到滿足進而抑制食欲。”
　　[譯自日本《現代周刊》]