美國總統(tǒng)吃什么?

　　當(dāng)?shù)谝环蛉嗣仔獱枴W巴馬在白宮草坪開辟出第一個菜園有機(jī)種植時，當(dāng)她在名為“讓我們繼續(xù)前進(jìn)”的運(yùn)動中提出用一代人的時間解決兒童肥胖問題時，人們都以為她是首個致力于改變美國人飲食習(xí)慣的第一夫人。在喧鬧的輿論宣傳里，沒有人注意到，她不過是延續(xù)了美國政府幾百年來對民眾飲食結(jié)構(gòu)關(guān)注的傳統(tǒng)。
　　在美國國家檔案館近期展開的“山姆大叔吃什么”展覽里，詳細(xì)介紹了美國政府在宣傳健康飲食，以及研究食品對國民身體素質(zhì)影響中做出的努力。
　　這其中包括讓人們得以見識美國政府如何影響美國人的飲食，以及那些強(qiáng)大的聯(lián)邦實體是如何都監(jiān)管著美國人的食物，甚至一些有關(guān)糧食的典故在這次時長半年的展覽里都有所提及。
　　
　　杰斐遜走私稻種
　　
　　例如老總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜曾經(jīng)在法國南部和意大利北部走私稻谷。那是1787年的夏天，當(dāng)美國開國元勛華盛頓、麥迪遜等人還在費城開制憲會議時，杰斐遜正在法國公使任上。那一年的2月到6月，杰斐遜一直在法國南部和意大利北部詳細(xì)考察歐洲農(nóng)業(yè)。
　　意大利皮蒙特地方出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻種，為了防止稻種外流，當(dāng)時的執(zhí)政者都靈政府對私自外運(yùn)稻種者處以死刑。但這并沒有嚇倒杰斐遜。為了使南卡羅來納也能種上優(yōu)質(zhì)水稻，杰斐遜雇人把幾袋稻種走私偷運(yùn)出亞平寧山口；為萬無一失，他甚至不忘在自己的衣袋里也裝上稻種。
　　而在美國的民間，探險家們也一直致力于為美國民眾拓寬飲食的版圖，植物探險家弗蘭克尼古拉斯·邁耶在上世紀(jì)初曾徒步走遍了亞洲，發(fā)送了成千上萬的珍貴植物標(biāo)本與農(nóng)作物種子回到美國本土，在中國的時候，他向美國寄送了包括俄羅斯小麥、西伯利亞松針在內(nèi)的包裹。這其中還有一種檸檬被直接冠以“邁耶”的名字。
　　尼克松的烤鴨風(fēng)波
　　也許10年前，大多數(shù)美國人還希望靠計算熱量來減肥，而現(xiàn)在，政府鼓勵人們通過計算熱量來計劃，自己吃多少才夠。
　　從1943年開始，美國農(nóng)業(yè)部就曾以人類生存所必需的其中營養(yǎng)元素劃分，成立了7個小組，專門對碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水、纖維素進(jìn)行研究。
　　從農(nóng)場到餐桌，國家檔案館都有所記錄，甚至跟蹤調(diào)查美國人飲食系統(tǒng)：多年間的調(diào)查成果被結(jié)集成冊，編成了一本書，在這本書里，提供了每一道菜的歷史背景、圖像以及軼事：例如在19世紀(jì)末，在美國用10美分可以吃到從哈德遜河谷弄來的最高級魚子醬；例如1802年最流行的費城羊肚菌蘑菇怎么做；或者怎樣做一頓和18世紀(jì)美國最早的那批定居者們餐桌上一模一樣的菜肴。
　　在另一本食譜上，描繪了每個總統(tǒng)家庭的拿手好菜，這其中包括了尼克松家秘制：檸檬、椒鹽、大蒜烹制的烤雞醬以及奧巴馬夫人的獨家秘笈：土耳其式菠菜寬面條。
　　在這本書里，甚至提到了當(dāng)年訪問中國的尼克松總統(tǒng)。那年的訪問是出于政治動機(jī)，但卻對美國的烹飪界產(chǎn)生了重大的影響。在中國的首都，尼克松吃了一頓北京烤鴨和蓮子羹，電視畫面的轉(zhuǎn)播卻讓成千上萬的美國人開始了學(xué)習(xí)使用筷子的風(fēng)潮，以及對來自大洋對岸異國用餐情調(diào)的探索。
　　
　　白宮私房菜
　　
　　是的，美國人的飲食無時無刻不在受到某個地方的影響——那就是華盛頓特區(qū)賓夕法尼亞大道1600號，也就是白宮。
　　美國總統(tǒng)們都有各自喜愛的菜肴和食物，這也成為他們的個人標(biāo)志。在“山姆大叔吃什么”的展覽會上，最高統(tǒng)帥們的私房菜無不被暴露出來，并且這些展廳也成為了展覽中人流最密集的地方。
　　有關(guān)艾森豪威爾的標(biāo)志性展品是精致的蔬菜湯，這道菜展出時間是兩天，并且說明詞的風(fēng)格，帶著緩慢的溫暖生活氣息，而不是普通烹飪食譜那種冷冰冰的語氣?！安灰咽卟艘幌伦尤胚M(jìn)去。比如胡蘿卜要先放再放土豆。這樣才能盡量保證所有蔬菜差不多同時煮熟，但不會被煮爛?！币驗楸娝苤?，艾森豪威爾總統(tǒng)在1959年訪問英國時公開表示很喜歡司康餅，所以在展覽上，工作人員搬出了英國女王伊麗莎白二世寫給艾森豪威爾總統(tǒng)的信件，女王除了向總統(tǒng)表達(dá)問候，還在信中提供了司康餅的配方。
　　至于曾經(jīng)被動畫《辛普森一家》狠狠挖苦過的肯尼迪總統(tǒng)，現(xiàn)實生活中最喜歡的菜是新英格蘭風(fēng)味的魚雜燴湯。在《辛普森一家》里，昆比市長一頭蓬亂紅發(fā)、帶著濃重的波士頓口音，卻嘲笑法國服務(wù)生說“海鮮雜燴”時有法國口音，這讓人不由得聯(lián)想起肯尼迪總統(tǒng)。是的，你也可以查看電子食譜，然后回家重溫他的海鮮情結(jié)。
　　而尼克松的“最后晚餐”也引人遐想：水門事件后，尼克松辭去總統(tǒng)職務(wù)。他在白宮的最后一餐很簡單。銀托盤上，菠蘿切片擺在白干酪團(tuán)周圍，配上一杯牛奶。也許這道菜的食物搭配不一定流行，即使人們吃到它的時候，難免不想到尼克松總統(tǒng)吃這個時的心情。
　　上世紀(jì)60年代末，里根總統(tǒng)開始吃吉利豆，作為戒除煙癮的一種手段。里根越來越喜愛這種糖果，1973年，他寫信給吉利貝利公司主席說：“如果大家不吃點吉利豆，我們根本沒法開會，沒法做決定?！彼哉褂[上的視頻中，里根主持內(nèi)閣會議的時候還一直把手放在吉利糖豆罐里。
　　如人們所料，在這場總統(tǒng)后廚房的展覽閉幕電影里，最重要的一段記錄了奧巴馬在白宮南草坪的菜園。之前克林頓總統(tǒng)在白宮屋頂上打造了一個小花園，但隨后被告知：在地面上種植真正的花園會破壞白宮建筑的整體外觀。
　　但時過境遷，到奧巴馬上任后，居然有近8.5萬名網(wǎng)友在一份網(wǎng)絡(luò)請愿書上署名，共同呼吁總統(tǒng)奧巴馬把白宮一塊草坪改造成菜園，讓“第一家庭”種植有機(jī)食物，供“第一廚房”和當(dāng)?shù)仄渌麖N房使用。于是奧巴馬夫人在2009年開辟了這個菜園，這也是有史以來白宮草坪上出現(xiàn)的第一個菜園。
　　2011年，奧巴馬的小菜園收獲了菠菜、豌豆、椰菜、萵苣等蔬菜，這些蔬菜都送進(jìn)了白宮廚房。為此，奧巴馬夫人說?！拔覀儚淖约旱牟藞@中摘菜，自己做著吃，這感覺很好。因此，我們想與全國乃至全世界民眾分享這種樂趣。我們收到過許多有關(guān)這個菜園的問題，比如：我們怎么做到的？我們?yōu)槭裁催@樣做？”