臺灣人怎么吃檳榔?

　　檳榔西施能讓你大飽眼福，但檳榔卻能讓你大快朵頤。像口香糖那樣嚼的檳榔，至少有5種吃法；除了檳榔的果實，檳榔花能炒能拌，檳榔心可拌炒亦可燉湯??
　　
　　 《紅樓夢》第六十四回，賈璉借故進寧國府巧遇尤二姐，便無話找話說：“檳榔荷包也忘記帶了來，妹妹有檳榔，賞我一口吃。”這賈璉與尤二姐吃的檳榔，肯定不是臺灣人這種中間夾了紅灰，嚼完吐一口紅色汁液的，因為這般吃法不太能登賈府這般大戶人家！
　　但南北朝李后主曾有一詞是這樣的：“晚妝初過，沈檀輕注些兒個，向人微露丁香顆。一曲清歌，暫引櫻桃破。羅袖里殘殷色可，杯深旋被香醪涴。銹床斜嬌無那，爛嚼紅葺，笑向檀郎唾。”詞中的“紅葺”就是檳榔。這樣看起來，南北朝時期的吃法比較接近臺灣人現今的嚼食方式。
　　
　　檳榔，就著“大理石”一起吃
　　臺灣地區檳榔的吃法， 和東南亞一帶將檳榔曬干當成蜜餞吃不一樣，臺灣人喜歡以新鮮果實，配上紅灰、白灰、荖葉、荖藤為主。隨著各地區民眾喜愛不同，有紅灰檳榔、白灰檳榔、包葉檳榔、剖邊檳榔和雙子星檳榔這5種。
　　什么是白灰？檳榔攤老板說，檳榔是強酸，白灰是強堿，所以檳榔一定要加上白灰才能酸堿中和，所謂的白灰，就是石灰，當然這石灰不是抹水泥墻那種，這種石灰是要經過一道道加工程序才能入口。臺灣石灰的原料，都必須要跟臺塑購買，而他們這種石灰的原料，就是大理石！白灰加工業者先向臺塑買大理石，燒到兩千攝氏度以上的高溫，再經過不斷的水洗加工，最終才能成為和檳榔一道吃的“白灰”。
　　在中壢開檳榔攤幾十年的老板廖文聰說，白灰買回來后都要靜置一段時間，讓石灰堿氧化，他們稱之為“發白毛”，做法是將石灰堿放入大缸以高粱酒浸泡，兩三天后缸內會浮上一層像玻璃一樣的碎片，此時要將碎片撈起，這樣的動作重復幾次后，白灰吃起來才不會“割嘴”！
　　而紅灰又是什么呢？廖文聰說，標準的紅灰必須符合四個條件“甘、干、Q、黏”，所謂的紅灰，就是白灰加上各種中藥調配而成，有的高檔貨還宣稱加了靈芝粉及人參粉。純粹是噱頭，紅灰是臺灣人發明的新產品。由于加了紅灰的檳榔口味比較淡，又有些許甘甜味，堿性也沒白灰那么強，剛開始入門吃檳榔的“癮君子”都以加紅灰的為主，“這有點像是剛開始抽煙的人都抽淡煙是一樣的道理。”廖文聰補充。
　　在檳榔中除了白灰與紅灰，還有一味也是不可或缺的配角，那就是包在檳榔外面的荖葉及夾在中間的荖花。荖花是雌性荖藤的花穗、荖葉則是雄性荖藤的葉，均屬胡椒科植物，多種植在平地。在臺灣最普遍的檳榔吃法有兩種：一是將檳榔剖開，中間加上一塊荖花和一些石灰及其他作料，即所謂的“紅灰檳榔”；另一種則是在荖葉上，涂石灰再包檳榔而不加荖花，此即“白灰檳榔”或“包葉檳榔”。
　　一顆檳榔中，最貴的是荖葉與荖花，行情好的時候，荖葉每臺斤價格飆漲至新臺幣700元是常有的事，荖花甚至高達2000元左右，因此特別容易引起盜賊覬覦。為了不讓心血白費，種植荖葉的農夫只得圍起布幕，加上警語以防盜采。
　　
　　提神極品
　　記者在廖文聰的檳榔攤前觀察，看到底哪些族群是嗜吃檳榔的，結果發現大巴司機、出租車司機以及勞動人口，就是吃檳榔的主力族群。這樣的觀察結果和臺灣官方統計數字不謀而合， 臺灣一份針對運輸從業人員所做的調查指出，運輸業中嚼食檳榔者以職務為公共汽車客運業與長途汽車客運業的司機所占比例居多（37.2%與18.1%），且這些嚼食者每周平均工作時數超過40小時。
　　運輸業中，嚼食檳榔的人認為，因為他們的行業需要提神，且工作時數長、耗費體力，且工作中無法吸煙，都會促使他們興起想嚼食檳榔的念頭。運輸業中嚼食檳榔者認為壓力大、緊張與工作內容單調因素有較高比例會促使想嚼食檳榔。記者在檳榔攤前攔了一位大巴司機問他為什么要吃檳榔，他給的答案簡潔有力：“提神又爽！”
　　因此，在臺灣所有從事運輸業的司機，車上最常見的提神物品就是一瓶保力達B（一種臺灣特有的藥酒，內含中藥與綜合維他命，相當受到勞動階層的歡迎）加上一包檳榔。大巴司機小周說，天冷開車來顆檳榔，再來瓶保力達B，特別有勁，開十幾小時都不覺得累！記者聽小周的建議特別拿了顆紅灰檳榔，嚼在嘴里，全身都冒汗了，又辣又甜，整個腦門都精神了，提神效果的確比任何一種咖啡都好。
　　臺灣人不僅吃檳榔提神，連檳榔樹里的檳榔心都拿來入菜，檳榔心有個好聽的名稱，叫做“半天筍”。半天筍取之不易，因為半天筍取出后，就代表得砍下一棵檳榔樹，所以早期檳榔心只有貴族吃得到。但后來臺灣的檳榔品種改良，為了采集方便，淘汰了不少太高的檳榔樹，于是這些檳榔樹成了桌上的佳肴。
　　冷藏的半天筍，在臺灣的超市隨處可見，一棵大概臺幣一百元左右，它處理的方式和竹筍相同，需剝去層層外皮方能食用，農家通常拿來與排骨一同燉湯，也可以切絲和肉絲一起拌炒，味道就和綠竹筍相去不遠，只是半天筍性涼，胃寒的人不能多吃。
　　
　　檳榔的五種吃法：
　　紅灰檳榔：
　　檳榔子(菁仔)剖開后，中間涂上適量的紅灰，再夾上荖花。
　　白灰檳榔：
　　檳榔子(菁仔)剖開后，中間涂上適量的白灰，再夾上荖花。
　　包葉檳榔：
　　檳榔子(菁仔)直接以荖葉包起來，通常會在荖葉上涂一些白灰。
　　剖邊檳榔：
　　將大顆的檳榔子(菁仔)對邊切開，再涂上白灰，及包上荖葉。
　　雙子星檳榔：
　　將兩顆較小的檳榔子(菁仔)用荖葉包在一起，再包上荖葉。
　　
　　Where to go?
　　北京
　　與柏悅一起守歲
　　兔年即將到來，在這佳節時分最適合與家人出游或是親友相聚。北京柏悅酒店推出了“8888元，享受柏悅套房兩晚住宿”的住房優惠，即日起至2011年2月28日期間，北京柏悅酒店新年佳節套房優惠，內容包含北京亮餐廳精致早餐兩人份以及免費無線上網。北京柏悅酒店位于中央商務區的核心地帶，擁有極佳的視野。客房備有設計獨特富有水療特色的開放式浴室，設有豪華浴缸、特大四方形花灑的獨立淋浴間和豪華浴室用品，可享受在星空下沐浴的樂趣。
　　
　　迪拜
　　購物節開鑼
　　第16屆迪拜購物節將于2011年1月20日盛大開幕，持續32天至2月20日結束。套餐包含四天酒店住宿（乘客只需支付三晚費用）、迪拜國際機場私人接機協助服務等優惠。為讓乘客們可以隨心所欲地購物血拼，阿航為乘客提供額外10公斤免費行李托運。
　　
　　博若萊
　　法國新兵節
　　當中國春節來臨之前，法國博若萊所有的村鎮將迎來他們的“春節”：Fête des conscrits（新兵節）。此處的新兵指的是同一年出生的人。2011年的活動將于1月28日上午11時正式啟動。“新兵節”已有160年的歷史，1850年，法國政府實行抽簽募兵制。兩個同為20歲的伙伴對于履行兵役充滿期待，一起穿戴全套晚宴禮服和劇院禮帽前去赴約。第二年，更多維弗朗什的小伙依樣畫葫蘆，并且在禮帽上加上代表這座小鎮的綠色絲帶作為裝飾。之后這一“新兵節”慢慢演變成了全民性的慶祝活動。