CS

　　像吳伯、伍伯這些堅持“道法自然”的耕種蓄養方式的農戶，在推廣CSA的NGO民間組織愛農會、泥巴坊和沃土工坊日復一日的尋訪中，不斷被發現，被介紹給他們嘴里的“城里人”。在西方和日本已經發起并流行了近半個世紀的社區支持農業（CSA），在中國才剛起步。
　　
　　凌晨3點，廣西柳州郊區的一座村落里，萬籟俱寂。
　　村里人早都睡熟了，只有吳伯家還亮著燈。
　　“差不多了”，吳伯撈出越來越厚的泡沫，把大部分柴火抽出，埋進灶膛底層的木灰里。火小了，豆漿涼下來，吳伯起身扯起“豆皮”來。一張張“豆皮”被扯起掛上竹竿，拿去屋外場上晾了。
　　從清晨的太陽開始曬，一直曬到日落，豆皮就成腐竹了。
　　做腐竹辛苦，麻煩。
　　做之前，要算好天氣，不是大太陽天不行；
　　要曬一整天的太陽，晾晚了錯過日出不行；
　　從泡豆到出鍋起碼要十二個小時，不通宵不行。
　　也有不辛苦、不麻煩的做法。
　　用巴西/美國/東北的黃豆，產量大，便宜好買；豆皮扯出來后，掛在一張大鐵皮上，鐵皮底下點廢紙、塑料、破布燒。很快就干，隨時能做，不用等太陽；用腐竹精，“豆皮”產出率高，顏色晶瑩光亮；加防腐劑，擱一年都不壞。
　　東北黃豆甜，影響腐竹口味，巴西黃豆、美國黃豆轉基因不說，味道更不對。非得是柳州本地的小黃豆才能做出純正的口味。而這種小黃豆產量少，如今種的人少，貴，還難買到。
　　為了讓這樣的傳統手工藝可以繼續傳承，廣西愛農會一方面組織其小農網絡里的農戶來協助種本土小黃豆，一方面尋找年輕人來學習傳統腐竹制作手工藝。如今受外來的廉價轉基因大豆的沖擊，小黃豆價格相對較高，愛農會更是提供補貼給吳伯，以便其繼續使用本地小黃豆來做腐竹。
　　2008年春天，廣州一家注重環保、支持CSA（社區支持農業）理念的ＮＧＯ組織沃土工坊，從柳州有同樣理念的ＮＧＯ組織愛農會那兒得知吳伯的腐竹，特意上門拜訪，拿了一些回來賣。
　　賣出幾扎后，雨季還沒過，客人的投訴就來了。“買了沒多久，打開腐竹袋子一股霉味，還賣得那么貴！”面對這種投訴，沃土工坊的創始人阿標并不意外。
　　“抱歉，忘記告訴你我們的腐竹買回家要立刻放冰箱了。傳統工藝做的腐竹不放防腐劑，的確容易壞，最近雨季，霉得更快。你拿回來，我給你換。”
　　不單是腐竹，沃土工坊從愛農會的合作農民那里拿回來的有機大米、面粉、蔬菜，都沒有市面上的耐放、品相好。為此，阿標和他的同事不得不反復提醒客人，以免矛盾。
　　在西方和日本已經發起并流行了近半個世紀的社區支持農業（CSA），在中國，才剛起步。
　　這種模式于上世紀70年代起源于瑞士，并在日本得到最初的發展。當時的消費者為了尋找安全的食物，與那些希望建立穩定客源的農民攜手合作，建立經濟合作關系。
　　如今，CSA的理念已經在世界范圍內得到傳播，它也從最初的共同購買、合作經濟延伸出更多的內涵。