探尋美酒真香之魅

　　飲紅酒成為近年OL的聚會新趨勢，然而，品紅酒也是一門比較高深的學問，不是生來就會，也不是天天喝就會。紅酒講究氛圍、心情以及紅酒本身的年份純度，怎樣才叫品，去哪里品，該怎樣去品才能品出紅酒的情緒和性情，這就是本期要和大家一起分享的品酒課。
　　
　　品酒 “前戲”
　　每個愛酒的人都有一套獨到的品酒經(jīng)。只要你愛酒，你就會為遇到好酒的那一刻去費盡思量。品酒如品茶，只懷風月，不識經(jīng)道，就如耕牛飲渠。就好似溫存前要調(diào)情一番，品酒前也必有幾個動作不可略。目的都是為了效果更撩人心弦，讓人愉悅。通常品嘗葡萄酒的方法不外乎視覺、嗅覺及味覺的觀察，與品茶有異曲同工之理。
　　
　　醒酒
　　拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般綻開，可以馬上享用。但年紀太輕或單寧過硬的酒，此時便需要醒酒過程打開它沉睡的心。沉淀物過多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理。但時間不能太長，以免酒香盡失。
　　
　　控溫
　　葡萄酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10~16攝氏度之間， 紅葡萄酒的溫度比白酒要稍高一點。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介于7-9攝氏度間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，否則它細致的風味將被困住無法釋放出來。
　　
　　持杯
　　選定酒杯倒進葡萄酒后，如何持杯呢?別以為用手捧著豐滿的杯肚最穩(wěn)當， 因為手掌的溫度會令杯中的酒開始升溫。此時應該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習慣，也可以在杯肚和杯底中間細長處，找個舒服合適的拿法即可。
　　
　　觀色
　　將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調(diào)和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區(qū)域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會越寬。紅酒尤為明顯。
　　
　　搖杯
　　酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發(fā)它的香味，我們應該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則。至于應該順時針還是逆時針，端看個人喜好習慣而定。搖杯后的葡萄酒會在酒杯的內(nèi)璧留下一條條酒痕來，越密、越粗、越長、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。
　　嗅感
　　重點分為濃度、品質(zhì)和種類三方面。用以感受酒的香氣、濃郁度、細致與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。有時會同時出現(xiàn)水果香、花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒迷人之處。
　　
　　入口
　　入口不要馬上吞下，而是要味蕾酒中的味道，酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反覆于口腔中進行攪動，好讓香味散發(fā)到整個口腔中。經(jīng)過以上的動作后，就可以喝下葡萄酒。但品嘗并未結(jié)束，因為葡萄酒留下來的余香具有持久性，這就是余韻。
　　其實，品酒的規(guī)矩不是一個定式。只要你愛酒，你就會為遇到好酒的那一刻去費盡思量。
　　
　　實習課，觀摩土炮葡萄酒廠
　　法國、澳洲、美國等地出產(chǎn)的葡萄酒可能大家試過不少，但香港制造的葡萄酒你又喝過沒?
　　The 8th Estate Winery 是香港首家葡萄酒廠，該廠采用了美國、意大利和澳洲空運到港的提子，溶雪后榨汁再加工釀成酒，目前出售的葡萄酒有10種，包括5款紅酒、2款白酒和3款甜酒。
　　每逢星期六香港都設(shè)有公眾試酒的活動，每人只需￥80，便可參觀酒廠的酒窖和試飲該廠生產(chǎn)的任何瓶裝葡萄酒，試了合心意的酒可以九折購買。
　　酒會當日，酒廠會對公眾開放，并且還安排專人現(xiàn)場講解。參觀者更可以在酒窖旁的露天花園，邊品味美酒邊欣賞海景。如果想體驗更為私密的酒會，建議你選擇參加參加一些私人試酒會，每位￥100，除了參觀酒窖和品嘗4款葡萄酒外，還可以深入釀酒工場看看制做葡萄酒的全過程，恍如漫游法國Bordeaux 或Burgundy 一樣！另外，若想在露天花園舉行派對，也可以選擇這里，費用