名人食譜不要盲目模仿

　　香港藝人李嘉欣的孕期“長胎不長肉”食譜被曝光，引起下載狂潮。最近國內一位著名導演在自己的微博中披露了她83歲的舅舅用的一個食譜。“舅舅食譜”一經發表，便有很多人轉發，可見名人就是有影響力。舅舅全食品“混搭”食譜如下：
　　水果類：香蕉帶皮，獼猴桃帶皮帶核兒，橘子、梨、蘋果帶皮；蔬菜類：芹菜、苦瓜、山藥、胡蘿卜、大蔥、大蒜帶皮；五谷類：燕麥、黑芝麻、薏米、黑糯米；干果類：枸杞、核桃、葡萄干、杏仁、桂圓；外加蜂蜜、牛奶、仨雞蛋（不帶殼）。22樣全部生的，帶皮帶殼和核兒（除桂圓），攪拌在一起喝下去，一天不用再吃飯了。
　　這個餐譜如果從食物種類上來說的確是很優秀的，但是僅就食譜本身存在著不少明顯的營養學問題，有些還很嚴重，我個人的意見如下：
　　1.生雞蛋是吃不得的，其中的“抗營養因子”對健康不利，一定要做熟才能將蛋清中的“抗營養因子”滅活。通常來講，富含蛋白質的食物以熟吃其蛋白質的消化吸收率更高，這是一個通理。火在飲食中的利用是人類文明的重要進步，并不是所有的食物都生吃才更富有營養價值。
　　2.一次吃3個雞蛋，做為一天的蛋白質是合理的，但是膽固醇太多了！偶爾一天還無妨，但長期如此還是很危險的。血脂異常者（我們國家已經有2億多人血脂異常了）和老年人更要慎重。
　　3.燕麥、薏米、黑糯米都是富含淀粉的谷類食物，淀粉也是在加熱糊化（做熟）后才有利于消化吸收。生食糧食不僅使用餐者胃腸很不舒服，也大大加重了胃腸的工作量，容易磨損我們身體的消化器官。
　　4.這么多的食物量一次吃下，能量太集中，并不科學。合理的進餐時間成年人應當是一日三餐，老年人可以加餐，比如三餐一點，或者三餐兩點，但總量要控制。
　　科學合理的飲食應當是全面的均衡，“食物多樣”只是《膳食指南》中的一條，還有另外的原則，比如：數量適宜、比例合理、烹調科學、進餐時間恰當、因人制宜等等都需要考慮進來。