“血燕”迷霧下的養生誤區

　　
　　【新聞回顧】
　　2011年盛極一時的“血燕”神話突然幻滅。8月16日，浙江省工商局抽檢發現，三萬多盞血燕亞硝酸鹽含量超標，最高超標350倍，血燕產品不合格率高達100%。
　　民間一直流傳，血燕由金絲燕吐血而成，價值千金，但其實這是一個徹頭徹尾編造的謊言，根本就沒有燕鳥吐血做窩這回事。真實存在的“血燕”概念，應該源于洞燕中的紅燕，形成原因說法不一，比較可信的說法是：只有洞燕窩巢被含鐵元素的巖壁的礦物質或水滴滲透，燕窩呈現出不規則、暈染狀的鐵銹紅時，才會產生紅燕，而“天然紅燕出產的概率非常之低，根本無法形成量產。”
　　
　　燕窩滋補風潮近年來越刮越烈，售價不菲的所謂“血燕窩”更是受到熱捧。那么，燕窩的營養價值究竟有多大？對人體健康真有如此神奇的功效嗎？食用燕窩是否人人皆宜，物有所值？消費者如何理性對待，科學選用，走出盲目跟風的誤區？
　　
　　燕窩的營養價值非常有限
　　燕窩雖然是傳統意義上的名貴食品，被國人譽為高級滋補佳品，但它的營養價值卻非常有限，性價比極低。據測定，燕窩含有約50%的蛋白質、20%的碳水化合物、5%的鐵、3%的其他礦物質，維生素含量微少。如果平時正常食用適量的肉蛋奶，加適度海產品，就足以獲取燕窩能提供的一切營養價值。
　　美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士、科學松鼠會成員云無心表示，從滿足人體需求的角度來說，燕窩的氨基酸組成并不好，它所能提供的營養為不完全蛋白質，對人體的好處尚不如雞蛋和牛奶。
　　
　　燕窩美容養顏不靠譜
　　燕窩備受追寵，還有一個重要原因是，在廣泛的宣傳中它被認為是美容養顏的佳品，不少人還舉出旁證：你看某某明星皮膚那么好就是因為天天都在吃燕窩。而被人宣稱的燕窩美容養顏的“證據”就是燕窩里含有“豐富的表皮生長因子，能促進細胞生長”，從而啟動衰老皮膚的細胞，使皮膚變得光滑而有彈性。
　　對此，專家指出，燕窩里到底是否真有豐富的表皮生長因子目前還未有科學研究發現，而且，即使燕窩中有這種表皮生長因子，在烹飪的過程中也會失去空間結構。
　　除此以外，它被吃進肚子之后，會進一步在消化液的作用下分解而失去活性。換句話說，它根本沒有機會以整個分子的狀態到達細胞表面，去發揮“美容養顏”的作用。
　　
　　吃燕窩保胎僅為心理安慰
　　在淘寶網上，不少賣家或買家都稱燕窩可以“保胎”。每當娛樂媒體八卦女明星懷孕，也經常提到她們在吃燕窩“保胎”。那么，吃燕窩真的能“保胎”嗎？
　　專家指出，在現代醫學上，“保胎”的意思就是防止自然流產。絕大多數自然流產跟胎兒的染色體異常有關。染色體是遺傳物質的載體，染色體異常意味著胎兒有了基因方面的缺陷。這種缺陷一旦發生，是不可能通過母親吃什么東西來改變的，吃燕窩自然也沒有用。
　　
　　走出盲目滋補的誤區
　　祖國醫學認為，燕窩味甘、性平，滋陰潤燥，有暖腰膝、縮小便、治崩帶之功。李時珍在《本草綱目拾遺》中稱：燕窩“大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞瘵之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”
　　可見，燕窩是有一定的補益作用的，但食用燕窩卻并非人人皆宜。如身體太虛弱的病人不適合吃燕窩，因為燕窩含有的蛋白質不易消化；腎功能嚴重損害的患者食用燕窩，則會增加腎臟負擔；青少年更無服食燕窩的必要。