豆漿粉其實是糖漿粉

　　KFC用豆漿粉沖調豆漿，以“醇豆漿”的名義售賣，雖然并沒有聲稱是現磨現做的豆漿，但有明顯的暗示。當然，像KFC一樣干的豆漿店比比皆是，有些更為惡劣——把豆漿機擺在那里，但根本不現磨現做，或只現磨一少部分裝裝樣子，大部分還是用豆漿粉沖調。
　　用豆漿粉沖調豆漿，成本低，口感好，方便，但營養差。下圖是某豆漿粉產品的標簽。由配料表可知，該產品加入麥芽糖漿和食用香精。由其下方的營養成份表可知，該豆漿粉的營養成份與黃豆相去甚遠。
　　100克黃豆含蛋白質35克、脂肪16克、碳水化合物34克（主要是低聚糖與膳食纖維，無蔗糖或糖漿）和水分10克。剩余的5克是礦物質維生素等。而100克該豆漿粉含蛋白質11克（是黃豆的1/3）、脂肪5克（是黃豆的1/3）、碳水化合物70克（是黃豆的2倍，主要是糖漿，僅有少量的膳食纖維和低聚糖）。剩余的14克是水分及礦物質維生素等。
　　由此可知，豆漿粉僅含1/3的黃豆，其余約2/3為添加的糖漿等（香精用量一般極少）。當然，在制造豆漿粉時，要去掉黃豆的皮、殼以及難以溶解的渣子（膳食纖維）。這些去掉的部分或許也可算為黃豆的重量吧。但無論如何，該豆漿粉中最多的成份應該是糖漿，而不是黃豆。故其營養價值與家庭自制的黃豆豆漿怎么可以同日而語呢？
　　這樣一來，該產品配料表的書寫就不準確了。根據《預包裝食品標簽通則》（GB7718—2011），食品標簽書寫配料表時應該按照各種原料加入比例遞減順序排列。也就是說，在該豆漿粉配料表中，應該把加入比例最多的“麥芽糖漿”寫在第一位，優質黃豆寫在第二位。可如果這樣正確地書寫，更大的麻煩就產生了：它或許不應該叫豆漿粉或豆粉，而應該叫“麥芽糖漿粉”——這才是此類產品的真相！
　　總之，該產品的配料表書寫不符合國家標準。此外，它的營養成分表的書寫格式亦不符合相關的國家標準。錯誤連著錯誤。這不由得讓我懷疑，該產品中那些營養素含量數值準確嗎？一筆糊涂賬！