蒜蓉烤蝦

　　海鮮
　　原料鮮蝦8只，蔥末1茶匙（5克），姜末1/2茶匙（3克），
　　 大蒜末1湯匙（15克），青紅黃椒丁各5克
　　調料鹽1/2茶匙（約3克），料酒1茶匙（5毫升），
　　 西班牙橄欖油1湯匙（15毫升）
　　
　　做法
　　1.先用剪刀剪掉蝦槍和蝦腳，用剪刀沿著蝦背剪開，用牙簽去除蝦線后，用刀將蝦背片開。
　　2.片開蝦身的2/3，留下1/3不要斷開。將蝦背展開后，用刀輕輕的剁幾下，這樣做可以使蝦身更舒展，而且在腌制時容易入味。
　　3.在蝦肉上均勻地撒上鹽（2克）和料酒腌漬10分鐘。
　　4.將蔥姜蒜末放入碗中，加入青紅黃椒碎，調入鹽（1克），和西班牙橄欖油，攪勻后放置5分鐘。
　　5.將蝦放入鋪有錫紙的烤盤中，并將拌好的蔥姜蒜末和青紅黃椒碎用勺子平攤在蝦背上。
　　6.放入烤箱的中層，將烤箱調至200℃，烤約10分鐘即可。
　　
　　原料：鮮蝦、蔥姜蒜末、青紅黃椒碎、西班牙橄欖油等
　　剪掉蝦槍和蝦腳，再沿蝦背剪開，去除蝦線后，用刀將蝦背片開
　　蔥姜蒜末加入青紅黃椒碎，調入鹽和西班牙橄欖油攪勻
　　蝦放i2TsmwY3tLB70dRLNY/DWaH3VDCyTbVkOzsZu+LGh6k=入錫紙烤盤中，把拌好的碎末用勺子平攤在蝦背上
　　
　　超級啰嗦
　　蝦在片開后，如果還不容易展開，可能是蝦肉和蝦身的連接部分的肉太厚，沒有切開，可以再補一刀。
　　用刀尖兒把蝦筋輕輕地切斷，蝦在受熱烤制的時候，就不容易彎曲了，烤好后的蝦，平平的會比較好看。（蝦筋是看不到的，就在蝦的腹部）
　　在蔥姜蒜和彩椒碎中放入橄欖油一定要腌制一會兒再用，讓油和調料的味道相互融合一會兒。用橄欖油腌制一會兒調料再放入蝦背上烤，味道會更好，而且有了油的滋潤，在烤制過程中，蝦肉的水分不會流失，口感很潤。
　　喜歡吃辣口味的烤蝦，可以用小米椒和尖椒代替彩椒烤制。
　　蝦很容易烤熟，蝦皮完全變色后再烤5分鐘就可以出爐了，烤得時間太久會影響口感。