2011年8月4日~8月17日中央電視臺七頻道《每日農(nóng)經(jīng)》節(jié)目內(nèi)容

　　8月4日
　　水里淘“金”黑龍江五大連池景區(qū)是由火山噴發(fā)、熔巖堵塞河道形成的五個串珠狀湖泊，這些湖泊里的水是偏硅酸鹽礦泉水，不含鐵也不含氣，但是池水磁化能力強，含氧豐富。五大連池礦泉魚養(yǎng)殖水面有8600多公頃，每年捕撈量在150萬公斤。養(yǎng)鴨場的水源補給來自地下的礦泉水，因為這些鴨子長期喝礦泉水，加上捕食水里的小魚、小蝦，鴨蛋不僅大而且蛋黃緊實有彈性。煮熟后的礦泉鴨蛋黃油汪汪，像沙粒一樣綿軟細膩，頗受消費者的歡迎。
　　一般來說，世界各地的礦泉溫泉多冷泉少，能浴泉多能飲泉少。而五大連池的礦泉水能飲能浴，還能養(yǎng)魚養(yǎng)鴨。當?shù)匾劳械V泉水和獨特的火山地貌不僅發(fā)展了旅游業(yè)，而且還利用得天獨厚的地理條件，養(yǎng)出了礦泉魚，下出了礦泉鴨蛋，實實在在做到了水中撈金。（聯(lián)系電話：0456-7296999）
　　8月5日
　　香草上餐桌 百里香，是較為常見的香草品種之一。全株具有濃郁的芳香，主要應用于芳香調(diào)料、提取精油、藥用和園藝盆栽觀賞。百里香的鮮莖葉可用于烹調(diào)料理，干品可與其他芳香料混合，用于烹調(diào)魚和肉類，能使肉類特別香。
　　甜葉菊是一種含糖量很高的菊科植物，是理想的甜味劑，對肥胖癥和糖尿病患者尤為適宜。
　　由于香草可賞葉、可聞香，還能去腥、防腐、助消化，所以做成菜肴不但可以增加食欲，還能賦予食物更豐富的口感變化。這些優(yōu)勢讓香草也成了飯店、餐廳經(jīng)常用到的配菜食材。通過廚師的妙手，香草作為配菜，如今已經(jīng)開發(fā)出來的菜肴有近百種。香草上餐桌，讓消費者飽了口福，提升了美食的品位。（聯(lián)系電話：010-65419967 65425788）
　　8月8日
　　養(yǎng)生系列之海鮮篇 海參，因營養(yǎng)豐富而著稱，因補益作用類似人參而得名，是非常名貴的一種海產(chǎn)品。它富含50多種營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達65%，是典型的高蛋白低脂肪食品。在我國，大約有140種海參，能吃的有20多種。由于海參有一定的滋補作用，所以患感冒或有急性腸胃炎的時候，一般不要食用。
　　鮑魚，是頭數(shù)越少越珍貴，一般一頭鮑表示一個鮑魚重500克，七頭鮑就表示七個鮑魚重500克。頭數(shù)越小，鮑魚的個頭就越大，自然也就越珍貴。新鮮的鮑魚，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的球蛋白、維生素、微量元素等，具有滋陰補養(yǎng)的功效。
　　扇貝，又叫蝦夷扇貝，是一種大型的冷水性貝類。目前在我國的山東、遼寧等北方沿海都有養(yǎng)殖。扇貝是非常受歡迎的一種貝類，它富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及不飽和脂肪酸，能防止血管硬化和減少血栓的形成，俗稱“血管清道夫”，可以促進青少年智力開發(fā)，非常適合秋天吃。
　　8月9日
　　養(yǎng)生系列之昆蟲篇 金蟬，俗稱知了猴。通過人工養(yǎng)殖，不僅大大縮短了蟬的生長周期，而且也大大提高了蟬的成活率。隨著金蟬養(yǎng)殖的發(fā)展，吃金蟬的人越來越多，現(xiàn)在在山東、河南、上海、北京等地尤為盛行。吃金蟬的方式也是多種多樣，除了最普遍的“油炸金蟬”外，還有烤金蟬、炒金蟬，甚至拌金蟬等。可以說，養(yǎng)金蟬已經(jīng)成為一個新興的特色養(yǎng)殖業(yè)。
　　蝗蟲，又叫螞蚱，屬于地地道道的害蟲。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，蝗蟲的氨基酸含量相當豐富，比魚類、肉類、大豆都要豐富。
　　蟈蟈，又叫哥哥、蚰子，與蟋蟀、油葫蘆并稱3大鳴蟲。（與2010年9月10日播的內(nèi)容相同）
　　8月10日
　　養(yǎng)生系列之龜鱉篇 經(jīng)檢測，每100克龜肉中，蛋白質(zhì)的含量達16克，脂肪含量只有1克，糖類有1.6克左右。蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的龜肉，正符合現(xiàn)代人們崇尚健康飲食結(jié)構(gòu)的需求。鱉又叫甲魚、王八、團魚等，在我國有20多個品種，最常見的就是中華鱉了，在南北各地都有養(yǎng)殖。
　　專家提醒消費者，龜鱉作為偏涼性的食物，秋季進補一定要對癥，正常人偶爾吃一兩次，可能也達不到補養(yǎng)的效果，當然也不會有什么副作用。如果是陰虛內(nèi)熱的人，多吃一些龜鱉肉對身體恢復健康還是很有好處的。正是由于龜鱉的滋補功效，消費龜鱉的人群每年都在不斷擴大，龜鱉的消費量也在穩(wěn)步增長，這對于養(yǎng)殖戶來說，算是一個利好消息。
　　8月11日
　　養(yǎng)生系列之“蛇形”篇 黃鱔屬于溫熱帶的淡水底棲魚類。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，被稱為“水中人參”。不過其生殖情況較特殊，小時候為雌性，生殖一次后就轉(zhuǎn)變成雄性，因此黃鱔只能靠野生繁殖。據(jù)了解，目前國內(nèi)市場對黃鱔的需求量達300萬噸。在秋季，僅上海、杭州、寧波一帶的日需量缺口就達100噸以上。
　　鰻魚是一種酷似蛇形沒有鱗的魚類。野生鰻魚一般產(chǎn)于咸淡水交界的海域。我國的鰻魚養(yǎng)殖主要集中在廣東、福建沿海一帶。雖然鰻魚脂肪很高，但它是兩種不飽和脂肪酸，對心血管疾病都是有益處的。鰻魚肉有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸；維生素A和維生素E的含量分別是普通魚類的60倍和9倍；鰻魚肉中所含的磷脂更是腦細胞不可或缺少的營養(yǎng)，而且鰻魚肉性甘平，不屬燥熱的食物，尤其適合秋天食用。
　　蛇在中國的種類有200多種，大部分都是無毒的，毒蛇只有60種左右。眾所周知，蛇全身都是上等中藥材，蛇膽可以明目，蛇皮更是消炎的一味好藥，蛇肉不僅有多種氨基酸，還有能解除人體疲勞的天門冬氨酸，是腦力勞動者的良好食物
　　8月12日
　　養(yǎng)生系列之蔬菜篇 在我國，藕的種類很多，有藕身肥大、白嫩質(zhì)脆的白花藕，這種藕大多當做水果、蔬菜食用；有藕身略細小、肉質(zhì)粗硬、含淀粉多的紅花藕，這種藕宜熟食、作藕粉用。
　　寶應荷藕因其營養(yǎng)豐富、脆甜爽口，深受海內(nèi)外人士的青睞。
　　貓頭藕是藕家族中較為有特色的品種。無論哪個品種的藕，一般營養(yǎng)價值都很高，富含鐵、鈣等微量元素，有明顯的補益氣血、增強人體免疫力的作用。不同品種的藕，口感上多少會有些區(qū)別。如果做菜，一定要選擇外皮白嫩的藕，而且加工時也不要刮去藕皮，因為藕皮富含纖維素，如果沒有發(fā)霉或發(fā)黑，大可不必刮掉。還有一點就是長時間燉藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，以減少氧化。
　　百合又稱百合蒜，根如大蒜，味如山竹，百合的地下莖為鱗莖。它富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。有清心安神、消除疲勞、潤燥止咳的作用。蘭州百合具有鱗莖肥大、肉厚味美、光澤純白、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點。
　　山藥是多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色。其特點是補而不滯，不熱不燥。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用品。它有幫助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖等功效。
　　8月15日
　　有錢賺的海底刺客 內(nèi)容略。
　　8月16日
　　采摘園里的消暑菜 芝麻菜又叫火箭生菜，可以涼拌吃、蘸醬吃，也可以炒著吃。
　　穿心蓮又叫欖核蓮、苦膽草，不僅能清熱解毒，還有消炎、消腫、止痛作用。雖然穿心蓮是一味中藥，但它也是一種不可多得的藥食兼用型蔬菜。穿心蓮如果涼拌吃，要用水先焯一下，這樣可以減少一些苦澀的味道，口感會更好。據(jù)專家介紹，雖然在容易上火的夏天吃些穿心蓮可以有效地清熱降火，但是由于它生性寒涼，不宜多吃，尤其肺虛咳嗽、脾胃虛寒的人最好不要吃。在南方，穿心蓮生長在濕熱的平原、丘陵地區(qū)。引種到北方后，要特別注意控制溫濕度，才有益于穿心蓮的生長。
　　芝麻菜和穿心蓮同為南方引進的涼性蔬菜，都有著不同的風味和消暑的作用，尤其在炎炎夏日很受北方消費者們的歡迎。（聯(lián)系電話：400-666-7970）
　　開心農(nóng)場里的特色菜 現(xiàn)在很多采摘園同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，僅僅是能采摘蔬菜果品，形式單一，對城里人來說早就不新鮮了。而北京延慶縣大榆樹鎮(zhèn)的開心農(nóng)場將網(wǎng)絡游戲與現(xiàn)實蔬菜采摘結(jié)合起來的做法，對城里人特別有吸引力。三五個好友一塊兒來租地，每人最少租66.7平方米，由當?shù)剞r(nóng)民負責管理，租地者既可以種自己喜歡的蔬菜，也可以到朋友的菜地里去“偷菜”，讓租地者感到其樂無窮。
　　8月17日
　　探秘胡麻 重播2010年6月30日晚上的節(jié)目，內(nèi)容略。
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