基于項(xiàng)目教學(xué)的《酒店英語(yǔ)》教學(xué)單元設(shè)計(jì)

　　基于項(xiàng)目的單元教學(xué)圍繞工作任務(wù)的完成來(lái)組織教學(xué)活動(dòng)，教學(xué)活動(dòng)與任務(wù)實(shí)施活動(dòng)融為一體，使學(xué)生在“做”中“學(xué)”，既完成理論教學(xué)，又完成實(shí)踐操作。這種單元教學(xué)省時(shí)有效。
　　《酒店英語(yǔ)》項(xiàng)目教學(xué)就是師生共同進(jìn)行一個(gè)完整的英語(yǔ)環(huán)境下的酒店服務(wù)工作，學(xué)生在教師的指導(dǎo)和監(jiān)督下把英語(yǔ)知識(shí)和實(shí)際服務(wù)技能有機(jī)結(jié)合起來(lái)的教學(xué)活動(dòng)。在項(xiàng)目教學(xué)中，“單元”不能像傳統(tǒng)的教學(xué)模式那樣，以教材的章節(jié)為依據(jù)來(lái)劃分，而應(yīng)根據(jù)“項(xiàng)目工作”實(shí)施的時(shí)間來(lái)劃分，也可以以“項(xiàng)目工作”中的小任務(wù)為劃分依據(jù)。每個(gè)單元的教學(xué)時(shí)間也應(yīng)根據(jù)每個(gè)階段性的任務(wù)的難度及其包含的知識(shí)量來(lái)確定。
　　一、基于項(xiàng)目教學(xué)的單元設(shè)計(jì)原則
　　基于項(xiàng)目教學(xué)的特征，單元設(shè)計(jì)應(yīng)堅(jiān)持以下原則。
　　1.單元中須有訓(xùn)練單項(xiàng)能力的任務(wù)。
　　任務(wù)的設(shè)計(jì)是基于項(xiàng)目教學(xué)的單元設(shè)計(jì)的關(guān)鍵性步驟，是單元設(shè)計(jì)的起點(diǎn)。任務(wù)是單元教學(xué)內(nèi)容的承載體，是學(xué)生獲取知識(shí)和訓(xùn)練技能的平臺(tái)。任務(wù)應(yīng)根據(jù)課程所定的項(xiàng)目來(lái)劃分與確定。每個(gè)單元中的任務(wù)應(yīng)是相對(duì)獨(dú)立和相對(duì)完整的，任務(wù)和任務(wù)之間應(yīng)是連貫的，同時(shí)，老師帶領(lǐng)學(xué)生完成的任務(wù)和學(xué)生獨(dú)立完成的任務(wù)還應(yīng)有所不同。
　　2.教學(xué)內(nèi)容須以工作任務(wù)為依托。
　　在基于項(xiàng)目的單元教學(xué)中，教學(xué)內(nèi)容的結(jié)構(gòu)應(yīng)拋開(kāi)傳統(tǒng)的知識(shí)體系，而應(yīng)當(dāng)以單元中工作任務(wù)的要求為依據(jù)，對(duì)原有的知識(shí)體系進(jìn)行重新改造，以保留職業(yè)活動(dòng)的完整性為目的來(lái)確定單元的教學(xué)內(nèi)容。而且，知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)要在任務(wù)完成后，由學(xué)生或老師帶領(lǐng)學(xué)生通過(guò)回顧工作過(guò)程歸納總結(jié)來(lái)完成。
　　3.所有的活動(dòng)須以學(xué)生為主體展開(kāi)。
　　在基于項(xiàng)目的單元教學(xué)中，學(xué)生不再是被動(dòng)地聽(tīng)講，而是以討論、合作、親身體驗(yàn)的方式主動(dòng)參與任務(wù)的實(shí)施，積極參與新知探索。教學(xué)活動(dòng)要從學(xué)生“學(xué)”的角度來(lái)設(shè)計(jì)。任務(wù)實(shí)施過(guò)程中，要留給學(xué)生思考、討論、合作、探究的時(shí)間和空間，以保證學(xué)生的主體性得到充分發(fā)揮。
　　4.教學(xué)采取“邊學(xué)邊做”甚至“先做后學(xué)”的方式。
　　在基于項(xiàng)目的單元教學(xué)中，教師可以少講甚至不講知識(shí)，而是帶領(lǐng)學(xué)生做事，讓學(xué)生在做事的過(guò)程中自己獲得知識(shí)。課堂的引入不是引出新知識(shí)、新概念，而是引出單元的任務(wù)；課堂的知識(shí)歸納是在任務(wù)完成后由學(xué)生或教師帶領(lǐng)學(xué)生完成。
　　5.任務(wù)考核不但包含任務(wù)成果考核，而且包含任務(wù)過(guò)程考核。
　　對(duì)任務(wù)完成后所產(chǎn)生的各種成果要進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估時(shí)，教師要展示事先制訂的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)指出成果中的成績(jī)與不足，師生共同對(duì)各組的成果進(jìn)行評(píng)價(jià)。成果評(píng)估結(jié)果可以由評(píng)委打分獲得（評(píng)委由各組組長(zhǎng)組成）。任務(wù)過(guò)程考核考查學(xué)生在任務(wù)完成過(guò)程中的表現(xiàn)，應(yīng)符合企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，可以參照企業(yè)對(duì)員工的考核評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，以便讓學(xué)生隨時(shí)都以未來(lái)的崗位要求對(duì)待自己的工作。
　　二、《酒店英語(yǔ)》單元設(shè)計(jì)實(shí)例
　　下面以“客房預(yù)訂”單元為例，具體談?wù)劵陧?xiàng)目教學(xué)的《酒店英語(yǔ)》的教學(xué)單元設(shè)計(jì)。
　　1.“客房預(yù)訂”單元的基本信息。
　　單元中的教學(xué)目標(biāo)、難點(diǎn)重點(diǎn)及解決方法、師生在活動(dòng)中的角色都應(yīng)根據(jù)單元中所確定的工作任務(wù)來(lái)確定。（見(jiàn)表1）
　　2.“客房預(yù)訂”單元的教學(xué)過(guò)程。
　　單元的教學(xué)過(guò)程及每一步驟中師生的活動(dòng)如表2所示。
　　三、基于項(xiàng)目教學(xué)的單元設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)
　　為了充分發(fā)揮項(xiàng)目教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，使學(xué)生能在實(shí)踐中真正掌握和運(yùn)用知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決問(wèn)題的能力、動(dòng)手能力、應(yīng)變能力、交流能力、合作能力等，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目教學(xué)的目標(biāo)，在進(jìn)行單元設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。
　　1.學(xué)生分組要合理搭配。
　　項(xiàng)目教學(xué)常常要求對(duì)全班進(jìn)行合理分組。分組時(shí)，要充分考慮學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)、口語(yǔ)能力、組織能力等，使任務(wù)得以有效地完成，使學(xué)生在合作中得到提高。
　　2.把握教師的角色。
　　在項(xiàng)目教學(xué)中，教師的角色與任務(wù)發(fā)生了根本的改變。教師不僅是“學(xué)生”的“老師”，而且是“職員”的“上司”。教師要能隨時(shí)回答學(xué)生在任務(wù)完成過(guò)程中提出的各種問(wèn)題，要能對(duì)各個(gè)組長(zhǎng)和組員擔(dān)任的具體任務(wù)做出合理細(xì)致的安排，要能引導(dǎo)、駕馭各個(gè)小組一步一步按工作流程完成任務(wù)，還要能對(duì)學(xué)生任務(wù)完成的質(zhì)量予以監(jiān)督和評(píng)價(jià)。
　　3.做好充分的知識(shí)準(zhǔn)備。
　　首先，教師要對(duì)整門(mén)課程的知識(shí)融會(huì)貫通。在基于項(xiàng)目的教學(xué)活動(dòng)中，一個(gè)單元教學(xué)所涉及的內(nèi)容往往不僅僅是教材所劃分的單元里的內(nèi)容，而要根據(jù)課程所定“項(xiàng)目”的需要，對(duì)整門(mén)課程內(nèi)容進(jìn)行整合。其次，教師還要了解相關(guān)課程的知識(shí)。有時(shí)，單元教學(xué)還會(huì)牽涉到專(zhuān)業(yè)的其他課程的知識(shí)。如《酒店英語(yǔ)》的教學(xué)就會(huì)涉及《公關(guān)禮儀》、《酒店?duì)I銷(xiāo)與管理》等課程的知識(shí)。
　　4.精心設(shè)計(jì)好教學(xué)過(guò)程。
　　在設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)，教師要精心設(shè)計(jì)好任務(wù)所涉及的情境（如在“酒店預(yù)訂”單元中，要設(shè)計(jì)什么樣的客人訂什么樣的房間、住店日期、房?jī)r(jià)，以及“預(yù)訂員”的處理，等等），任務(wù)引入的方式，以及每一步驟中師生的活動(dòng)，等等；并對(duì)每一步驟中學(xué)生可能遇到的困難和可能提出的問(wèn)題作出預(yù)測(cè)并設(shè)計(jì)好解答方法。如學(xué)生可能會(huì)問(wèn)：“What’s the difference between ‘double room’ and ‘twin room’?”（double room和twin room有何區(qū)別？）解決方法：不直接回答，引導(dǎo)學(xué)生看教學(xué)掛圖，由學(xué)生自己得出答案。還要安排一些意外或特殊情況，讓學(xué)生經(jīng)討論來(lái)處理。如本單元設(shè)置的特殊情況是另外的客人打來(lái)電話預(yù)訂時(shí)，酒店客滿或沒(méi)有客人所要的房型。
　　5.制訂合理的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。
　　對(duì)任務(wù)成果的考核，教師要根據(jù)實(shí)際工作的流程制訂考核標(biāo)準(zhǔn)，要對(duì)每一工作環(huán)節(jié)的分值進(jìn)行合理分配，由評(píng)委（可由各組的“預(yù)訂領(lǐng)班”——小組長(zhǎng)組成）按考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每組任務(wù)的成果（“預(yù)訂”對(duì)話的最終匯報(bào)表演）進(jìn)行打分，力求做到公正、公平、合理。考核時(shí)還要有一定的獎(jiǎng)罰規(guī)定，如用語(yǔ)準(zhǔn)確熟練、環(huán)節(jié)順暢獎(jiǎng)多少分，禮儀禮節(jié)規(guī)范獎(jiǎng)多少分，出現(xiàn)語(yǔ)句錯(cuò)誤一次罰多少分，環(huán)節(jié)明顯遺漏一次罰多少分，等等。對(duì)工作過(guò)程的考核要參照企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，考查學(xué)生在任務(wù)完成過(guò)程中的儀容儀表、業(yè)務(wù)知識(shí)、工作質(zhì)量、合作態(tài)度等。
　　基于項(xiàng)目的單元教學(xué)以工作任務(wù)為依托組織教學(xué)內(nèi)容，教師帶領(lǐng)學(xué)生在完成工作任務(wù)的過(guò)程中進(jìn)行理論與實(shí)踐的同步教學(xué)，讓學(xué)生“邊學(xué)邊做”甚至“先做后學(xué)”，一方面使學(xué)生理解知識(shí)、掌握知識(shí)，另一方面讓學(xué)生接觸實(shí)際工作、培養(yǎng)崗位技能，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，教學(xué)效果良好，值得推廣。
　　
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　　注：本文中所涉及到的圖表、注解、公式等內(nèi)容請(qǐng)以PDF格式閱讀原文