吃河

　　各類美食佳饌都急切地想闖進北京，似乎只有跳過這道龍門，才能一躍為金龍。于是，除了川、魯、蘇、湘、粵、浙、閩、徽八大菜系早已在京城遍地開花外，近些年更有根紅苗正的毛家菜，名聲赫赫的宮廷菜、亂如繁花的私房菜，出身顯貴的官府菜，異彩紛呈，既長了自己的身價，也飽了北京人的口福。
　　近來，一家名為“天水雅居”的餐廳又攜正宗江鮮，進入了京城。如果不是友人引見，還真不知有這樣一個去處。
　　所謂江鮮，名目繁多，現在一般把鰣魚、刀魚、河豚（也作河鲀），并稱為“長江三鮮”。這家在江陰負有盛名的餐廳，自然少不得攜此進軍京城。
　　
　　吃“國寶”的講究
　　席間，首先上的是“清蒸鰣魚”。其實，鰣魚不僅產于長江，在珠江和富春江也有出產。只是由于人為和自然的因素，鰣魚現在日漸稀少，已經堪比國寶大熊貓了。天生就是美食家的廣東人稱鰣魚為“三黎”，有