乙肝患者必吃的蔬菜

　　肝炎是一種常見的傳染病，除了要提高警惕，做到早發現、早治療以外，如果不幸患上肝炎，更應該積極治療、適當休息和補充營養，這樣也有可能在較短時間內恢復健康。那么，肝炎患者應該吃什么食物，才能很好地補充身體所需的營養呢？
　　蔬菜是人們生活中常用、富含營養的食品，對乙肝患者也是大有裨益的，可常食用之。蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、木質素、果酸、無機鹽等，這些物質是乙肝患者恢復過程中必不可少的營養成分。而在所有蔬菜中，以下幾個品種更是肝臟的“好朋友”，值得經常食用。
　　
　　空心菜又名蕹菜，味甘、性平，含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用，有助于肝功能的恢復。
　　
　　薺菜為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明可縮短凝血時間，具有止血功效，適合于慢性乙肝有鼻出血、齒齦出血等癥。
　　
　　木耳有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養肝臟的作用。
　　
　　卷心菜又名包菜、圓白菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有維生素A原（胡蘿卜素）、維生素E，這些營養元素對肝健康非常重要。
　　
　　蘑菇種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。蘑菇性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤作用，乙肝患者宜常食用之。
　　
　　胡蘿卜性微溫，味甘、辛。胡蘿卜富有營養、健胃消食，生熟均可食。對于提高乙肝患者維生素A水平，間接預防癌變的發生具有作用。
　　
　　西紅柿茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
　　
　　冬瓜性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴并可解魚蟹毒。
　　
　　黃瓜性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和調節膽固醇的作用，其所含的丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。