乙肝患者必吃的蔬菜

　　肝炎是一種常見(jiàn)的傳染病，除了要提高警惕，做到早發(fā)現(xiàn)、早治療以外，如果不幸患上肝炎，更應(yīng)該積極治療、適當(dāng)休息和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這樣也有可能在較短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)健康。那么，肝炎患者應(yīng)該吃什么食物，才能很好地補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)呢？
　　蔬菜是人們生活中常用、富含營(yíng)養(yǎng)的食品，對(duì)乙肝患者也是大有裨益的，可常食用之。蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、木質(zhì)素、果酸、無(wú)機(jī)鹽等，這些物質(zhì)是乙肝患者恢復(fù)過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分。而在所有蔬菜中，以下幾個(gè)品種更是肝臟的“好朋友”，值得經(jīng)常食用。
　　
　　空心菜又名蕹菜，味甘、性平，含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用，有助于肝功能的恢復(fù)。
　　
　　薺菜為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明可縮短凝血時(shí)間，具有止血功效，適合于慢性乙肝有鼻出血、齒齦出血等癥。
　　
　　木耳有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖。可益胃養(yǎng)血，具有滋養(yǎng)肝臟的作用。
　　
　　卷心菜又名包菜、圓白菜、甘藍(lán)，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有維生素A原（胡蘿卜素）、維生素E，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)肝健康非常重要。
　　
　　蘑菇種類(lèi)較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類(lèi)。蘑菇性平、味甘，含多糖類(lèi)、維生素類(lèi)、蛋白、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤作用，乙肝患者宜常食用之。
　　
　　胡蘿卜性微溫，味甘、辛。胡蘿卜富有營(yíng)養(yǎng)、健胃消食，生熟均可食。對(duì)于提高乙肝患者維生素A水平，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有作用。
　　
　　西紅柿茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
　　
　　冬瓜性微寒，味甘，含蛋白質(zhì)、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴并可解魚(yú)蟹毒。
　　
　　黃瓜性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質(zhì)。其細(xì)纖維具有促進(jìn)腸道毒素排泄和調(diào)節(jié)膽固醇的作用，其所含的丙醇二酸可以抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。