一杯豆漿引發的10個問題

　　1問：豆漿除了用黃豆，還可以選擇哪些配料？
　　答：除了傳統的用黃豆作為主料打豆漿之外，還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料，這些配料有很好的食療功效，而且能減少黃豆的使用量，自然油脂也會減少很多。
　　2問：打豆漿，豆和水的最佳比例是多少？
　　答：按照膳食指南的要求，每人每天應該攝入30～50克豆類，除去每日吃的豆腐量，打豆漿的豆子每個人用10～20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
　　3問：打豆漿前為什么要用水泡，干豆打漿不可以嗎？
　　答：豆子提前泡，有兩點好處：一是口感，蛋白質吸水后會更均勻，口感細膩；二是豆子中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收，浸泡能使這些抗營養物質溶出。所以，打豆漿前應該把豆子泡軟再打。
　　4問：泡豆子多長時間最合適？
　　答：根據季節不同，泡豆子時間也有別。夏季6～9小時，春秋季8～12小時，冬季11～16小時。
　　5問：泡豆子為什么會出現泡泡，豆子會變質嗎？
　　答：泡豆子出現泡泡或者白沫，是因為豆子中含有的皂甙，是一種活性成分，遇水后會溶出，如果你沒聞出異味，就說明豆子沒有變質。
　　6問：豆子發芽了還能打豆漿嗎？
　　答：可以。豆子出芽的過程，并沒有產生毒素，反而會生出更多的有益物質。
　　7問：泡豆子的水溫多少合適？
　　答：室溫溫度即可，更有利于豆子的軟化。
　　8問：喝剩的豆漿怎么辦？
　　答：自家打豆漿最好現打現喝，如果剩了豆漿，可以用來煮米飯或者做豆漿粥。
　　9問：豆渣有營養嗎？怎么吃最好？
　　答：豆渣富含纖維素，有防止便秘的功效。而且豆渣能促進膽固醇在人體的排出。豆渣可以與豆類、雞蛋、青菜做成丸子食用，味道好，營養均衡。
　　10問：胃不好的人能喝豆漿嗎？
　　答：因為豆漿性平偏寒，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不太適合喝豆漿。但這也并不是說一點豆漿都不能喝，如果要喝，盡量喝溫熱的，不要喝涼豆漿。
　　（摘自《家庭保健報》文/孫淑芝）