天津包子“狗不理”

　　天津狗不理包子，大小整齊，色白面柔，底幫厚薄相同，吃一口流油卻不膩，十分鮮美。
　　這么好的包子，為什么叫了個“狗不理”呢？
　　原來，清朝武清縣楊村有個少年叫高貴有，牛脾氣，他母親嘆著氣說他：“真是個‘狗不理’。”于是，大家就都叫他“狗不理”。
　　高貴有14歲時，父親怕他性躁惹事，送他到天津做事，被介紹到“劉家蒸吃鋪”當小伙計。
　　這家鋪子座落在天津舊城北邊，與南運河緊緊相鄰，來往的都是些船工、纖夫和小商販，劉家蒸吃鋪專做這些人喜歡的蒸食和肉包。高貴有聰明勤快，能吃苦，老板就派他專門做包子，兩位師傅見他聰明好學，也處處指點他。
　　三年學徒期滿后，高貴有扯旗開張，開了一家專營包子的小鋪。他使出全副本事，做出的包子特別好吃，門庭若市。因人們習慣了他的小名“狗不理”，就干脆把他經營的包子鋪也叫“狗不理”。
　　高貴有嫌這名字不好聽，就給自己的包子鋪起了個名號叫“德聚號”，但人們慕名而來，就找“狗不理”，從不找“德聚號”，高貴有見這“狗不理”的外號甩都甩不掉，也只好由人叫去了。
　　戊戌變法后，狗不理包子被送進宮里，慈禧太后品嘗后稱贊說：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理包子香矣！”
　　從此，狗不理包子成了貢品。■