保健萬花筒

　　降糖新招：做米飯時多加豆
　　最新一期《美國臨床營養學》雜志刊登的哈佛大學一項研究提醒大家，多吃豆類對控制血糖大有好處。
　　哈佛大學公共衛生學院營養學和流行病學教授弗蘭克·胡帶領他的研究組，在哥斯達黎加分析了近1900名心臟病患者1994-2004年的病例記錄。在研究開始時，這些人當中沒有一人患糖尿病。然而，隨著生活水平的提高，哥斯達黎加人飲食中大米的比例逐漸升高，豆類卻在減少。“與此同時，糖尿病發病率在上升。”胡教授發現，人們吃的大米越多，血糖、血壓、壞膽固醇等反映代謝綜合征的指標就越高。而那些平時愛吃豆類的人隋況卻恰恰相反。其中，主食中豆類與大米等量搭配的人，出現代謝綜合征的風險減少35％。
　　加拿大多倫多大學營養學教授戴維·詹金斯發明了“血糖生成指數”，依據這個方法人們可以計算不同食物對血糖的影響程度。“在所有的植物類食物中，豆類對血糖的影響最溫和。”他解釋道，因為它們都是富含纖維素和蛋白質的“明星降糖食物”。
　　“糖友”在做米飯前，不妨準備一份豆類，如紅豆、黃豆或蕓豆，用清水浸泡3～5個小時，然后和大米放在一起做成豆飯。
　　摘自《生命時報》
　　打哈欠為大腦降溫營養差卵巢老得快
　　英國一項新研究發現，更年期提前或卵巢早衰與生活質量差和吸煙關系密切。
　　婦科專家魯曼娜·伊斯拉姆博士及其同事研究分析了近5000名婦女的相關病歷資料。這些參試者都出生于同一個星期。研究人員對這些參試者進行了8次跟蹤調查。結果發現，370人確診患有卵巢早衰。這些生活質量較差者患上卵巢早衰的危險比生活質量較好者增加了1倍。生活質量差包含生活壓力大、作息不規律等，其中最重要的一條是營養不良，營養不良會使女性免疫力迅速降低。伊斯拉姆博士表示，卵巢早衰不僅會導致不孕，而且會大大增加患者的發病率和死亡率，同時降低患者的生活質量。
　　摘自《健康時報》
　　高鹽少鍛煉　大腦認知功能受損
　　人們經常聽說，吃鹽太多、運動過少會損害心臟健康。加拿大一項研究顯示，高鹽加上鍛煉少同樣有損大腦。
　　研究人員發現，與長期低鈉飲食、經常鍛煉的老年人相比，愛吃成味食物、不愛運動的同齡人隨著年齡的增長，在認知測試中的表現越來越差。排除受教育程度和糖尿病等可能的影響因素，這一結論仍然成立。
　　在很多人看來，打哈欠是疲勞的表現。據美國《動物行為》雜志報道，一項新研究發現，打哈欠其實跟大腦溫度有關。
　　美國賓漢姆頓大學生物專家安德魯·蓋洛普博士表示，大腦如電腦，在溫度較低的情況下，工作效率更高。蓋洛普博士及其同事通過對長尾鸚鵡的研究發現，當周圍環境溫度超過大腦溫度的時候，人就不會打哈欠，深呼吸涼爽的空氣有助控制哈欠，而吸入暖氣則相反。
　　研究發現，打哈欠可以讓人更警覺，早上起床后打哈欠就猶如喝咖啡，讓人精神倍增。新研究結果還解釋了疲勞者容易打哈欠的原因：疲勞和睡眠不足會導致大腦深層溫度上升，因而需要打哈欠予以降溫。癲癇等疾病患者愛打哈欠，也是類似的道理。另外，打哈欠還是人體“清醒，睡眠”機制轉化的信號。
　　摘自《生命時報》
　　選擇蜂蜜有三法
　　狀態如果蜂蜜像水一樣，說明其含水量較高，不是好蜂蜜。如果將裝蜂蜜的瓶子倒置，看到一個像球一樣的氣泡慢慢升上來，則是好蜂蜜。
　　氣味真正的蜂蜜有醇香味。如真正的蕎麥蜜有一股令人不悅的臭味，如果只是單純的香味，就不是純的蕎麥蜜。
　　結晶由于蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，下層結晶的是葡萄糖，上層液體狀的主要是果糖。市場上摻白糖的蜂蜜也會結晶，區別的方法是白糖結晶粒堅硬、手捻不易碎，而蜂蜜結晶粒細軟：手捻易碎。
　　摘自《家庭百科報》
　　多吃洋蔥預防骨質疏松
　　最新的研究表明，洋蔥不但是一種美味蔬菜，還能強健人體骨骼。
　　瑞士伯爾尼大學的科學家們發現，實驗室的小白鼠在每天加食洋蔥后，骨質疏松問題明顯得到緩解。該項研究的領導者魯道夫·布倫內森博士說：“每天加食一定量的洋蔥也可能有助于防治人類的骨質疏松癥。”他說，照體重推算，人類每天至少需要食用400克的洋蔥才能達到同樣的效果。
　　研究發現，洋蔥中一種叫Y-谷胺酰多肽的成分在制止礦物質流失方面效果最為明顯，研究者認為這就是洋蔥能強健骨骼的原因。
　　布倫內森博士強調，除此以外，人們不應忽視其他蔬菜和乳制品的食用，因為它們對強健骨骼也大有好處。
　　摘自《健康生活報·健康導航》
　　幼年受虐待長大易抑郁
　　人們常說童年的經歷會影響一生，英國一項最新研究再次證實，那些年幼時曾在精神或肉體等方面遭受虐待的人，長大后出現抑郁癥的風險更大，并且還更加難以治療。
　　研究人員安德烈亞·達納斯說，抑郁癥正成為健康領域越來越嚴重的問題，本次研究能夠幫助確定一些抑郁癥高風險患者，有利于盡早對他們進行干預和治療。
　　至于出現這種聯系的原因，研究人員說，研究顯示，年幼時曾有被虐待經歷的人，會出現一些生理上的變化，比如大腦、內分泌和免疫系統都可能出現一些異常，這些生理上的異常可能是他們以后更易患抑郁癥且更難治療的原因之一。
　　摘自《健康報》
　　南瓜放入冰箱保存時間會更長
　　1　南瓜屬于容易保存的一種蔬菜，所以在冬季，人們都習慣儲存南瓜。完整的南瓜放人冰箱里一般可以存放兩三個月。
　　2　南瓜切開后再保存，容易從瓤開始變質，所以最好用湯匙把瓤掏出來再用保鮮膜包好。這樣放人冰箱冷藏可以存放五六天。
　　摘自《家庭主婦報》
　　自私多因為幼稚
　　近日，發表在《心理科學》上的一項研究指出：只顧自己而不考慮他人，可能并不是因為自私，而是心理不成熟的表現。美國芝加哥大學心理學家寶姿·凱莎等人發現，很多成年人常常陷入一種“自我透明感錯覺”，就像回到嬰兒時期一樣，認為別人理所當然知道自己的想法，不需解釋，也不必為他人去做什么。
　　再碰到自私的人，與其苦勸他理解和分享，不如交給他些任務，幫他成熟起來、承擔責任，可能效果史好。
　　摘自《生命時報》
　　常參加社交活動可防止認知退化
　　美國一項最新研究表明，經常參加社交活動不僅能使老年人心情愉快，還能幫助他們保持思維敏捷，防止出現認知障礙。
　　美國拉什大學醫學中心的研究人員對1138名平均年齡為80歲的老年人進行為期5年的跟蹤研究，得出上述結論。研究開始時，這些老年人無一患有認知障礙。
　　在研究人員安排下，這些老年人參加了一系列認知功能測試，包括記憶力、反應能力、視覺分辨能力、表述能力和分析能力等。結果發現，在5年時間內，積極參加社交活動的老年人只有1／4出現了認知能力下降的情況，而在較少參加社交活動的老年人中，多數出現了認知功能障礙。
　　研究人員認為，通過參加社交活動，老人們能積極開動腦筋與不同的人進行交流和溝通，由此獲得各種信息，開闊了眼界，并受到啟迪，活躍了大腦思維，可防止認知功能退化。
　　摘自《益壽之友》
　　炸肉裹粉用濕粉
　　很多廚師在炸肉前都會裹上一層粉，這樣既可以突出外脆的口感，又能保留肉類的營養，使肉汁不流失。很多人誤以為咕嚕肉直接用干粉滾一滾就算是裹上一層粉了，其實廚師用的粉是濕粉，這樣肉炸后香脆程度更高。
　　方法是，將黏米粉與脆炸粉按照1：1的比例放入盆缽中，再打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入2匙花生油，加入要炸的肉繼續攪拌，這樣炸出的咕嚕肉會更爽脆，且不容易粘在一起。
　　摘自《美食導報》
　　增強肌肉質量降低患糖尿病風險
　　一項新研究發現，要降低患2型糖尿病的風險，重要的不僅僅是控制體重，用阻力訓練運動增強肌肉質量也具有一定的效果。
　　加州大學洛杉磯分校的研究人員為了探究肌肉質量是如何影響胰島素抗性的，對沒有懷孕、身體質量指數(BMI)至少為16.5、參加全國健康營養調查的13644名成年女性的資料進行了分析。結果顯示，骨骼肌指數(肌肉質量與總體重比例)每增加10％，胰島素抗性就會降低11％，糖尿病前期減少12％。所謂糖尿病前期是指血糖高于正常值，但還不到糖尿病的程度。
　　研究人員指出，胰島素能幫助身體調節血糖(葡萄糖)含量，而肌肉是體內主要的胰島素敏感組織之一，肌肉質量多，就能使胰島素提高代謝效率，處理的葡萄糖多，在一定程度上可以降低患2型糖尿病的風險。
　　摘自《大河健康報》
　　沉湎于負面回憶傷身心
　　回憶過去是老年人所愛，但研究表明，老年人沉湎于負面的回憶更易傷心。
　　最新《大學心理學》雜志刊文、西班牙格拉納達大學的研究報告指出，人們對過去事件的態度、現在的經驗或對未來的預期，都會影響他們的身心健康。
　　該研究作者之一克里斯蒂安說：“最有影響的是對過去的看法，對過去的負面看法與健康指標的惡化有著高度相關性。當人們總是看到過去的負面影響時，會出現更多身體疼痛，也更易生病。”
　　摘自《健康時報》
　　血糖、血脂高患腎病危險高五成
　　代謝綜合征一直是人類健康的大敵，而近日又發現，它會增加患腎病的風險。據最新的《美國腎病學會臨床雜志》報道，代謝綜合征包括腰腹部肥胖、高血壓、高血糖、高密度脂蛋白低、三酰甘油高。如果一位患者出現3種或3種以上的癥狀，通常會被確診。
　　美國克利夫蘭診所專家桑卡爾·納瓦尼森博士及其同事試驗發現，代謝綜合征患者比普通人群患腎病的危險高55％。代謝綜合征的各組成因素也與腎病危險增加密切相關。它的癥狀越多病情越重，腎病概率也會大大增加。
　　摘自《生命時報》
　　干香菇曬一曬再泡
　　干香菇因其儲存方便、口感獨特深受人們的青睞。但如果過度浸泡或清洗，會損失香菇的營養成分。
　　有些人為了讓香菇盡快泡發，選擇用開水浸泡，這樣會使香菇中的一些水溶性成分，如多糖、維生素、優良的氨基酸等溶解于水中，損失香菇的營養。
　　另外，香菇富含麥角甾醇，這種物質在陽光照射后轉變為維生素D，增強身體對鈣質的吸收。泡發干香菇前可將香菇放在太陽下暴曬，使維生素D，復活。
　　摘自《燕趙老年報》幽門螺桿菌也‘‘傷心”
　　幽門螺桿菌與胃病密切相關，這是婦孺皆知的事實。然而，最近意大利一項研究發現，幽門螺桿菌可能對心臟也有害，它與心律不齊有關。
　　意大利學者蒙特妮洛教授研究發現，心房顫動和幽門螺桿菌之間大有關聯。有心房顫動的患者，其心房的跳動較強，如果血液無法泵出心房，可能形成血栓，甚至導致腦卒中。蒙特妮洛教授研究了59名心房顫動患者，并與45名健康人士進行對照。結果發現，患心房顫動的人，胃感染幽門螺桿菌的概率高出將近20倍。這些患者中，一種顯示體內發炎的蛋白質含量也比健康人士高出大約5倍。該實驗結果表明，幽門螺桿菌的慢性感染可能會讓人更易于患心律不齊。
　　摘自《生活與健康》
　　吃黑巧克力可改善視力
　　英國雷丁大學完成的一項新研究發現，吃黑巧克力有助于改善視力。
　　新研究負責人大衛·菲爾德博士及其同事讓30名18～25歲的參試者先分別吃黑白兩種巧克力，2小時后測量其視力情況。結果發現，與吃白巧克力相比，吃黑巧克力的參試者在能見度低、對比度差的光照條件下視力狀況改善了17％。，
　　菲爾德博士分析指出，造成這種結果的原因之一可能是因黑巧克力中含有豐富的黃酮醇(實驗中的黑巧克力每塊含可可黃酮醇773毫克)，其作用在食用后1小時就會發揮。此外，綠茶、紅茶、紅酒、可可、堅果、綠葉蔬菜、葡萄、柑橘等食物中均富含類黃酮，多吃此類食物同樣有助于改善視力。
　　摘自《大眾健康報》
　　每天做做手臂運動
　　什么是手臂運動?手臂運動就是以手臂為中心進行的健身活動。仰臥身體，雙臂向上伸直，活動手指，甩動腕、肘部，伸展手臂等，目的是促進血液循環，讓整條手臂的所有關節都能充分地活動。健身者可以躺在草地上、沙灘上或墊子上進行手臂運動，當然在床上也行。手臂運動花費時間不多，對運動器械和場地沒有特別的要求，是一項適合中老年人或工作學習忙碌人士的運動。每天晚上睡覺前，躺在床上，做做手臂運動，有助于防治肩周炎、網球肘、關節炎等疾患。
　　摘自《健康世界》
　　康復治療自己要勤練
　　在我國，有些偏癱患者家庭成員多，爭著孝順，即使患者能做的，也不讓動手。結果，患者康復意識不強，偏癱肢體的運動功能和生活自理能力恢復得較差。而在人口較少的家庭，患者的許多事情只能靠自己，恢復程度卻較高。
　　摘自《健康時報》
　　蒸魚、煲湯放陳皮
　　蒸魚前先用一兩片陳皮將魚腌制片刻，上籠屜蒸的時候再把陳皮取出來，這樣蒸出來的魚，鮮而不腥。此法尤其對腥味較重的海魚效果較好。陳皮除了可去腥，還能豐富菜肴的口感。
　　另外，在煲湯時加入幾片陳皮，不僅可讓湯汁清甜，還能起到祛濕、理氣的作用。
　　摘自《美食導報》
　　饅頭肉丸香噴噴
　　將饅頭剁碎加到肉餡中，這樣做出來的肉丸子吃起來更香、更爽口。
　　原料：饅頭一個，肉餡250克，雞蛋一個，蔥花、姜、蒜、水發香菇、鹽、雞精、香油、料酒適量。
　　做法：1.饅頭切碎，切的時候用刀來回磨著切，這樣饅頭能切得更碎，將發好的香菇切成末。2.取一容器，倒入肉餡、饅頭、蔥花、姜末、蒜末、香菇末，打入雞蛋，滴幾滴料酒，加少許鹽、雞精和發香菇的水，充分拌勻，最后再倒入少許香油提味。3.將攪拌好的餡捏成丸子，可以搭配綠葉蔬菜做肉丸湯，也可以人油鍋炸成香噴噴的炸丸子。
　　摘自《健康人報》
　　直覺可能是正確的
　　加拿大和美國的研究人員發現，當設定目標時，人腦中跳出來的直覺往往正確，因為直覺比人們想象中更“聰明”，直覺可以成為成功實現長期目標的一大助力。
　　研究人員說，先前研究結果顯示，針對短期、有限的目標，比如饑渴等基本需求，潛意識會根據事物是否有助于實現目標來進行評估，優先選擇。以口渴為例，人們會優先看見飲水器或一瓶飲料，而不容易注意到巧克力或快餐店招牌。當人們看待長期目標時，情況則有所不同。在追求長期目標的過程中，即便取得一定程度的成功，潛意識將繼續積極評估相關事物。人們的長期目標永無止境。如果成功完成實現長期目標的一小步，會形成一個循環：人們邁一小步，取得成功，感覺良好，因此繼續對長期目標感覺良好，這讓人們更愿意朝實現長期目標再邁一步。
　　摘自《新華每日電訊》
　　化療患者少吃大蒜
　　美國西北紀念醫院的研究結果表明，很多食物可能對化療有副作用，因此不建議正在接受化療的患者擅自進行食療。
　　研究人員指出，很多正在接受化療的患者常吃植物類補品，因為他們認為這些補品更天然，沒有副作用。其實這種想法是錯誤的。比如姜黃、大蒜、茴香等，如果僅僅是為了調味需要，在烹飪過程少量使用是安全的。如果大量長期食用的話，有的會影響藥物的新陳代謝，從而影響藥效的發揮。而有的食物：如大蒜，則會增加患者在手術中出血的概率。不過，化療常給患者造成較嚴重的消化道反應，如惡心、嘔吐、食欲不振等，因此飲食調理很重要。能否安排好患者飲食，將直接影響化療是否能順利進行。
　　摘自《健康時報》
　　面糊可除油膩
　　消除廚房的瓷磚、墻壁、爐具和玻璃沾上的油污或油膩，是一件讓人很頭疼的事情，可以先用面粉加水攪成糊，涂抹在沾了油污或油漬的地方，反復擦拭幾次后，再用濕熱的抹布擦洗，油污或油膩便可輕松除去了。
　　摘自《自我保健》
　　蒸蛋羹時加勺奶
　　蒸蛋羹并不只是往調好的蛋液里加點水這么簡單。大廚的秘訣是，在加水的同時，再加上一勺奶。因為牛奶中的乳清蛋白質能和雞蛋中的蛋白質相互作用，使雞蛋羹的口感更加嫩滑。同時，牛奶的脂類物質還能增加蛋羹的香味，減少雞蛋的腥味。
　　另外，加入牛奶后，其中的乳清蛋白質不但能和雞蛋蛋白質協同作用，還能增加雞蛋中含量較少的礦物質等營養素，使蛋羹的營養價值更高。
　　具體做法是，將雞蛋充分打散后，將混合牛奶的溫開水倒入蛋液中再攪拌均勻(蛋液、牛奶和溫開水的比例是m：1)。然后，放入水已經沸騰的蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸10分鐘即可。
　　摘自《秋光·長壽生活》
　　骨折后慎服鈣片
　　鈣是構成骨骼的重要原料。生活中，許多人認為骨折以后傷者大量服用鈣片能加速斷骨的愈合，其實這種說法是缺乏科學根據的。
　　現代研究發現，增加鈣的攝人量并不會加快斷骨的愈合，尤其對于骨折后臥床期間的患者，盲目地補充鈣質，還可能有害。
　　再者，骨折的發生多由創傷或其他病因所致，并非由肌體缺鈣而引起。骨折發生后，骨折的斷端還會釋放出大量的鈣質。
　　同時，傷者長期臥床，抑制對鈣的吸收利用，容易造成全身或局部骨骼廢用性脫鈣。
　　另一方面，游離鈣被吸收入血，會導致血鈣含量增高，同時伴血磷降低，腎小管重吸收增加，腎臟負擔增大。
　　摘自《健康時報》
　　自制面膜讓面部更清爽、
　　美國《預防》雜志推薦了一種可以自己動手制作的面膜。
　　取一個蛋清，一茶匙鮮榨西柚汁，一茶匙鮮榨檸檬汁，兩茶匙酸奶油。把蛋清打散，西柚汁、檸檬汁和酸奶油混合后與蛋清攪拌在一起。使用時先清潔面部，然后把混合液均勻涂抹在臉上，15分鐘后洗凈即可。
　　這種面膜富含檸檬酸，它是一種天然的去角質劑和抗氧化劑，可以讓皮膚更加細膩，提亮膚色，尤其適合油性皮膚的人群。
　　摘自《健康時報》營養過剩易誘發糖尿病
　　據英國《每日郵報》近日報道，一項研究發現，營養過剩的狀態，會誘發糖尿病的基因開關。這一發現解釋了為什么2型糖尿病常與肥胖聯系在一起。
　　營養過剩狀態，包括短時間補充營養過多，或長期飲食過量等，都是導致2型糖尿病的原因。研究的領導人、美國桑德福·伯納姆醫學研究所的馬斯博士說，此次研究發現了營養過剩的致病原因，有助于對該病的預防。
　　摘自《生命時報》
　　狼吞虎咽者更易大腹便便
　　細嚼慢咽還是狼吞虎咽?從健康角度講，答案顯然是前者。發表在《美國營養學雜志》上的最新研究告訴人們：吃得太快，你很可能變得大腹便便，至少體重指數(BMI)會隨進食速度增加。
　　北京友誼醫院營養師顧中一解釋說，“從吃飯到飽的感覺是一個固定的時間，而狼吞虎咽的人肯定要比細嚼慢咽的人攝入了更多食物。”顧中一給出了改變狼吞虎咽的對策：
　　量化飲食人們最好清楚地了解自己的飯量，每餐吃多少大致有數。不要碰到好吃的就大吃特吃。如你能清晰地把握自己的飯量，不論吃得多快，應該不會超量太多。
　　細嚼慢咽這對吃飯速度快的人來講，也是可以實現的。如果人們腦子里有“吃得慢更健康”的觀念，就會慢慢改變習慣。但吃太慢了也不好，食物長時間停留在口腔中易帶來口腔疾病，如齲齒等。
　　調整順序人們常邊吃菜邊吃主食，因肉類等蛋白質不容易消化，所以主食更易讓人有飽腹感，如先吃些主食，然后再正常飲食，你就能更陜地感到吃飽了。
　　摘自《健康時報》
　　“三合一”除口中水皰
　　北京口腔醫院黏膜科副主任醫師王建濱推薦了“三合一”除口中水皰法。方法如下：
　　飯后用食鹽水漱口兩次，然后等一兩分鐘，再用清水漱口兩遍；取涼濃茶再漱口兩三次；最后取維生素C片(0.1克／片)1片，壓成粉，用棉簽蘸粉涂于水皰表面，閉口片刻。早晚各一次。
　　摘自《快樂老人