降膽固醇 燕麥最給力

　　幾個世紀以來，達?芬奇創造的蒙娜麗莎那神秘的微笑令無數藝術家和觀賞者著迷，也引出后人對這個女人的種種猜想。然而，一位意大利病理學學者用科學方法論斷，蒙娜麗莎的笑容之所以與眾不同，全因飲食不健康且膽固醇超標所致。
　　
　　膽固醇不是病卻要命
　　膽固醇是一種在血液及細胞內的脂肪，它可由身體的肝臟細胞制造，亦可從食物中吸取。我們需要膽固醇來幫助身體正常運作，制造膽汁及幫助身體運用維他命D。在正常情況下，身體自行合成的膽固醇與經食物攝取的膽固醇，會保持一定的比例，不會有膽固醇過高問題。亞太心血管疾病和中風調查顯示，亞洲人體內的膽固醇每增加一單位(1mmol/L)，心血管疾病死亡危險幾率就增加35％，和血管有關的中風幾率也會增加25％。我國衛生事業發展統計公報顯示，我國城市居民前10位死因的構成中，心臟病和腦血管病合計為39.3%，是主要的死亡原因。因此，而高膽固醇是引發心腦血管疾病的重要危險因素。
　　誰是膽固醇高危族？
　　1/ 家族遺傳
　　2/ 體重過重
　　3/ 長期缺乏運動
　　4/ 年齡——隨著年齡增長，新陳代謝率會變低
　　5/ 抽煙人士
　　6/ 性別——更年期男人比女人高
　　7/ 糖尿病患者
　　燕麥，心腦血管疾病的保護傘
　　中國國內第一次大樣本的人體干預臨床試驗結果表明：在目前我國城市居民的膳食結構中，用以燕麥為代表的全谷類食物替代部分精制糧谷類食物對降低血膽固醇水平具有良好的作用，建議所有備受高膽固醇困擾的人，不妨每天食用一定量的燕麥，替換部分日常食用的精加工米、面，通過膳食結構的改變來降低膽固醇。
　　
　　燕麥除油的秘密
　　人們對有關燕麥降低心臟病風險作用的新發現包括通過燕麥減肥降低膽固醇。低密度脂蛋白顆粒的體積越小、密集度越高，則越容易氧化，清除起來越難，對比食用小麥，食用燕麥受試者血液中體積小、密集度高的低密度脂蛋白顆粒數減少了16.2%。燕麥中獨有一種名為燕麥屬蘇氨酰胺的酚類化合物，試驗現已證明，該物質被人體吸收后，可能對早期動脈粥樣硬化起干預作用。作為一種全谷物食品，燕麥在保護心血管方面的有著多種積極作用，精細谷物所含的熱量是全谷物的3倍，若是增加燕麥食品的攝入，也能對血壓控制產生有益的影響。
　　
　　燕麥四大新優點
　　1.每天至少食用3份燕麥，即可降低患2型糖尿病的風險。研究表明，燕麥可以改善胰島素敏感性，從而推遲甚至防止2型糖尿病的發病。
　　2.燕麥也可能通過提供豐富的可溶性纖維，對碳水化合物的動態平衡產生有利影響。足夠數量可溶性黏性纖維，可以延遲胃排空，并為小腸的吸收建起阻擋消化酶影響的物理屏障，從而減緩餐后血糖升高。
　　3.燕麥本身含有大量的膳食纖維，即能有助于更好地維持體重。在世界衛生組織所開展一系列循證研究中，已經有充分的證據表明：高纖維飲食能減少肥胖的發生。
　　4.煮熟的燕麥食品也屬于高容量、低能量密度的食物。
　　
　　提防膽固醇“陷阱”
　　除了進食燕麥可降低膽固醇的食品之外，日常生活里，我們還應該避免進食一些隱藏性高的膽固醇“陷阱”：
　　
　　海鮮類
　　海鮮類食物除蟹黃、魚蝦卵含高膽固醇外，吃蝦時，最好先用手去除蝦頭，并避免吸汁，也要少吃魷魚、墨魚、蠔、蜆等海鮮，因為這類海鮮每30公克的膽固醇含量高達150到160毫克，頗為驚人，建議可改選低膽固醇的魚類代替（白鯧魚每30公克的膽固醇含量僅20毫克）。
　　
　　奶精
　　上班族習慣以奶茶與咖啡作為早餐飲料，由于這兩項飲料常會加入粉狀的奶精與奶球，這些都是飽和脂肪酸含量相當高的食物，吃進體內也會合成膽固醇，造成血中膽固醇偏高，奶茶及咖啡因應多加留意！
　　
　　蛋黃
　　為避免吃入太多膽固醇，一般人吃蛋黃每天最多1個，因為1個蛋約50公克，膽固醇含量高達250毫克，快達到1天建議攝取量的300毫克。膽固醇超標的病患者更應該控制蛋黃攝取量于1星期不多于3個。