去澤公

　　女朋友前兩天叫我吃飯。我說，哪啊？她說，巴國布衣。
　　“巴國布衣、巴國布衣……”我念叨了好幾遍，說，“巴國，不會是川菜吧？”她瞇著眼，一臉萌相地向我點頭。我很嚴肅地用商量的語氣和她說：“親愛的，你裝可愛可以，但你不能叫我去吃川菜啊。我不能吃辣的你又不是不知道，你還是叫你能吃辣的閨蜜們去吧。”
　　“她們沒時間，你跟我去吧。那有不辣的菜，而且你可以先吃一碗姚記鹵煮，咱們再去巴國布衣。”
　　我說：“姚記？巴國布衣也在鼓樓？”
　　“地安門東大街，載澤的故居，原來是王爺府呢！”
　　我撇了撇嘴，不言一語。這一瞬間的冷漠反倒點爆了她的火山。她倏地勃然道：“你到底去不去？這是團購的，馬上就要過期了。”
　　她飛云逝電的話語一下劈到我的心坎里。我半嗔半怒地說：“什么？團購的，要過期了！這怎么可以。你怎么不早一點告訴我？去，這周末就去！”
　　周末，天清日晏。我們從地鐵五號線出來，沿著地安門東大街向當年鎮國公載澤的府邸緩緩而來。我們走了約莫不到兩站地，發現一個四合院，門口的匾額書寫：巴國布衣風味酒樓。看到這幾個字我就想起了上學時學的《出師表》——“臣本布衣，躬耕于南陽……”雖然哪都不挨哪吧，但我想老板給飯店起名字的時候，是不是也參考了這位四川的古代明星呢。
　　進到院里，我發現王府的宅院并沒有想象中的大，可能是因為院里并排停著一些汽車的原因吧。來之前，我特意查了一下載澤的個人資料。載澤，滿洲鑲白旗人，是康熙帝第十五子愉恪郡王允之五世孫，因嘉慶帝第五子惠親王綿愉之第四子奕詢無子，奉旨過繼為嗣，襲輔國公，進鎮國公，加貝子銜。后來，載澤娶慈禧太后二弟桂祥之長女靜榮為妻。靜榮的妹妹靜芬是光緒帝皇后，宣統帝的隆裕太后。
　　1932年，王爺的府邸被基督教會買下，建立遠東宣教會圣書書院。1941年，太平洋戰爭爆發，遠東宣教會被日軍占領。當時，被稱為東方魔女的“男裝女諜”川島芳子也在這里居住過。1945年，日本無條件投降，宣教會又重新恢復工作。1951年以后，圣書學院的學生宿舍、教室租給解放軍總政治部文工團使用；西院由波蘭駐中國大使館租用。1958年，北京市興辦地方工業，拆除了西院園林以及禮拜堂后院教牧人員家屬住宅，改建成無線電研究所廠房，大禮拜堂改造成車間。到了上世紀90年代，北京市內工廠外遷，教會禮拜堂等建筑由一家金融證券交易所租用，西院仍為無線電技術研究所租用。2002年，巴國布衣進駐此地，設立巴國布衣王府店至今。
　　昔日的王爺府，歷經滄海桑田，如今成為我們這些“布衣”大快朵頤的所在。我得說，老百姓的生活水平確實提高了。我往院里走，推開正房的門。服務員在前臺接待顧客，一時無暇照應我倆，我索性在大廳里逛了起來。屋內雕梁畫棟、古色古香、曲折掩映、步步為景，裝潢設計、家什陳設都帶著幾分“王府范”。走上二樓，一排川劇的臉譜掛在北邊的墻壁上，或慈眉善目、或二目圓睜。我走過去端詳，這個紅臉的肯定是關二爺，這個白臉的是曹操嗎？我正琢磨呢，旁邊笑盈盈走來一個服務員，我就問她：“這臉譜下邊放兩個音箱，是表演用的嗎？”她說，對，每天晚上8點在這有吐火等川劇的特技表演。我說，不錯，您這的裝修也挺帶感的。“是啊，裝修那會，門窗、斗拱、垂花什么的都是從民間收的。”服務員說完，遲疑了一下說，“先生，您是團購的嗎？”我說是啊。服務員聽罷，把手掌一翻，胳膊向樓梯口一伸，說：“那您跟我來，團購的在院南邊用餐。”
　　我不禁憮然，這景色看了半天合著都白看了，跟我半毛錢關系也沒有。我的怏怏不快全寫臉上，我女朋友發現后，就在我耳邊子說：“你有啥不滿意的？人家團購網站寫著呢，團購來店消費僅限堂食散座。”我說，你不懂，老話講“寧可無了有，不可有了無”。她說，那行，咱們下回再來一趟，去包間吃，你請！
　　有失就有得，雖然我們被服務員從正房“哄”出來了，但我們又被她請去倒座房用餐。所謂倒座房，就是四合院最南面一排朝北的房屋，叫做倒座，通常作為賓客居住、書塾、男仆人居住或作雜間。服務員在院當中問我們，去無煙區還是吸煙區就餐。我說去無煙區。她就領我們去了右手邊的一排倒座房里。倒座房的裝潢雖比不上正房那般富麗堂皇，但桌椅板凳清新典雅，特別是臨街的墻上開著一排玻璃窗，街邊的景色盡收眼底，情調也跟著街上的陽光一同照進來了。由于是無煙區，所以屋里的食客不是黃發就是垂髫，因此少了許多年輕人酒桌上的喧鬧，十分清靜恬適。
　　因為我們是團購的，又有預約，所以菜須臾間就上齊了。四菜一湯，主食是兩碗米飯和一盤香芋卷。女朋友走了兩站地，本身就餓，她又作興辣的，肴饌疊加后她筷子就沒落下。我呢，放眼望去一片紅，最后悲催地盛了一碗湯，夾了一個香芋卷。她見了幸災樂禍地笑，說：“嘿，你瞅瞅你旁邊那桌的小蘿莉，她也吃香芋卷呢。你跟上幼兒園的小孩兒一樣，不。”靠得了，我一下就暴躁了，大中午的吃香芋卷果腹就夠痛苦的了，還要精神鞭撻我。其實我不是不能吃辣的，只是吃完了愛上火，臉上起包、嘴里長潰瘍，在不考慮后果的情況下我吃辣的能力不比她遜。
　　于是我就說，這四個菜哪個不太辣啊？她用筷子點了點一盤涼菜——蔥椒雞。我嘗了嘗，鮮嫩可口，沒有想象中辣，麻的成分更多一些。女朋友很懂地說：“這是用新鮮的烏骨雞做的，所以很嫩。作料是四川特有的新鮮椒，經過他們大廚的精心加工，麻與辣的分寸把握得剛剛好。”
　　嘗了第一道涼菜后，我又夾幾筷子北川涼粉。北川涼粉原來是農舍小食，距今已有90多年歷史，是川北有名的小吃。我曾聽說，老一輩無產階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時，就曾特意品嘗了川北涼粉。我吃在嘴里，感覺鮮香爽口、紅辣味醇。以前吃涼粉多是酸辣，這個香辣涼粉還是頭一回嘗到。
　　三峽石爆脆腸是本次團購的主打菜。菜的主料有兩樣：一樣是乳豬的豬腸，口感脆嫩。添上干海椒后，提香、添色。再加上花椒，不僅豬腸本身的腥味兒就此消除，辛香麻辣的味道也跟著營造出來。另一樣是滾燙的三峽石，這是一種做菜有名的石頭，高溫加熱后不會爆裂，還富含大量礦物質。各位看官若旅游到三峽的時候也可以買幾塊，它比較稀少而且具有一定的藝術價值，買一塊少一塊。
　　脆腸混合著紅辣椒、花椒，緩緩流到滾燙的三峽石上，那菜品的賣相絕對是霸氣外露。菜剛端上來那會還有“吱吱”的聲音，此起彼伏，滿屋的香氣開始流竄。嫩嫩的脆腸一經過高溫，馬上就熟得翻卷了。夾一塊品嘗，脆腸處理得很好，沒有任何異味。而且脆嫩爽口、嚼勁十足，麻辣味道濃郁，也不嗆喉。而且三峽石可以保持較久的高溫，不至于菜冷了后吃起來感覺油大。初嘗一口，仍不過癮，再嘗一口細細品味，感覺脆腸里不只有辣椒、花椒的香，脆腸的嚼勁，還有一種獨特的山峽石味道，是否將礦物質一起吃下去了呢？真是一種奇怪的心情。不得不說，看家菜就是有噱頭，吃這道菜的時候，我真是把吃辣的后果拋到九霄云外了。
　　毛血旺是我吃的最后一道菜，當然也是最辣的一道菜。毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。我吃了幾塊鴨血豆腐，感覺額頭、鼻尖頓時汗津津了，辣得只吃白米飯。因為辣的程度超出了我的承受范圍，所以初嘗輒止，只感覺毛血旺除了辣還是辣。總的來說這次團購的任務是完成了，巴國布衣的環境讓人印象深刻，如果有機會，一定去飯店的正房包廂里再吃一頓。當然，包廂要有團購的更好哈。
　　（編輯??韓旭）
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