重釀古酒

　　美國特拉華州的瑞和帕斯海灘上，落日的余暉在金色的沙灘上拖出最后一縷光芒。“角鯊頭”啤酒吧的喧鬧剛剛開始上演。
　　帕特里克·帕特悠悠地晃進酒吧。這位66歲的考古學家是賓夕法尼亞大學的副教授。他身穿皺巴巴的Polo衫、走形的卡其褲和皮便鞋，在一群套著毛衫和法蘭絨褲的年輕酒客里看起來頗為扎眼。
　　但酒吧老板卡拉季安看到他卻眉開眼笑，像迎接首席貴客一樣對他舉起了酒杯。從某種角度來說，帕特的確是這里的貴賓。
　　只要能嘗上一口遠古的酒，帕特和卡拉季安這兩位不折不扣的酒徒愿意做出任何嘗試。他們會宰殺山羊制作新鮮酒囊，只為了讓古酒散發出純正的野味；他們也曾用出土陶罐盛酒，再丟進燒紅的石頭來將其煮沸。
　　帕特教授可謂古啤酒界的首席專家。只要刷洗下出土酒罐中的殘渣，在實驗室里仔細分析，他就能用化學法破譯那些早已失傳的古酒配方：世上最老的大麥啤酒是他鑒別出來的（發現于扎格洛斯山脈，公元前3400年出現）；最古老的葡萄酒是他發現的（同樣來自扎格洛斯山脈，公元前5400年就有）；最遠古的釀酒也是他辨別