阿明小菜 菜色“升級(jí)”

　　炎炎夏日，聽說上次到訪的“阿明小菜”在價(jià)廉物美的小海鮮基礎(chǔ)上，對(duì)菜色進(jìn)行了“升級(jí)”。好吃、便宜又有腔調(diào)的“阿明小菜”，究竟有何秘訣天天夜市一座難求？
　　
　　開胃涼菜8款
　　回味板栗(22元)
　　板栗與咖啡完美結(jié)合，香、糯、粉、甜。細(xì)嚼之下甜而不膩，其中咖啡回味悠長(zhǎng)。
　　糟三鮮(38元)
　　傳統(tǒng)的下酒小菜，擺盤清爽，原料一目了然，用老糟自制的糟鹵，其特點(diǎn)是糟香、爽口。
　　冰鎮(zhèn)苦瓜(16元)
　　苦瓜清涼解毒，正適合夏日食用。冰鎮(zhèn)之后的苦瓜，爽脆且苦味已大大減弱。蘸一下特制的甜味醬汁，苦中帶甜的滋味恰能驅(qū)散夏日的暑氣。
　　孜然茼蒿(12元)
　　選用茼蒿的嫩頭，茼蒿的清香加上秘制調(diào)味汁，創(chuàng)造性地配上少許孜然形成的復(fù)合口味別具一格，開胃可口。這道菜作為店里點(diǎn)擊率最高的招牌菜品之一，天天都能賣光。
　　仔姜熗腰片(28元)
　　腌制的仔姜放于下層，上層鋪上切得薄薄的、用沸水焯燙后的腰片，配上特制的調(diào)料，嫩滑、微辣，無異味。下層的仔姜十分入味，香脆咸鮮，與腰片相輔相成。
　　三絲小素雞(12元)
　　系本幫改良菜，香菇絲、筍絲、香芹絲配上切塊的小素雞甜中帶咸，很有嚼勁。
　　糖醋小排(28元)
　　精選的小排，用上海傳統(tǒng)的做法烹制，外酥里嫩、微酸偏甜，十分入味，肉香襲人。
　　老壇泡菜(12元)
　　店里自制的泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神。
　　
　　特色熱菜6款
　　古典水晶雞(48元/半只)
　　選用江西竹林雞，經(jīng)腌制后，蒸制而成，因其獨(dú)到的烹飪方法，所以這道菜講究時(shí)間段與火候控制。雞皮脆嫩，肉質(zhì)鮮香，講究的是原汁原味，幾乎每桌必點(diǎn)。
　　鄉(xiāng)村芥蘭燜老鵝(48元)
　　這道也是招牌菜，為了保持鵝肉香酥，需要長(zhǎng)時(shí)間小火慢燉。每日限量供應(yīng)，要想吃就要提前電話預(yù)訂。
　　糯米東坡肉(32元)
　　在原有的糯米扣肉基礎(chǔ)上改良，更適合消費(fèi)者的口味。
　　金菇蟶肉燴豆腐(28元)
　　這道菜的特色就是湯，一個(gè)字“鮮”。首先湯底是老母雞湯，雞湯、新鮮蟶子、蘑菇的鮮味融合，鮮上加鮮，不可多得的美味，菜還沒吃完，湯已見底了。
　　芝士牛油蝦(48元)
　　選用個(gè)大的草蝦，結(jié)合馬來西亞、越南菜的燒法：蝦在牛油中煎炸，蝦肉緊實(shí)而有彈性，還有絲絲的鮮甜味，透著牛油的香味，一層雞蛋花裝點(diǎn)在蝦上，整道菜透著一股東南亞風(fēng)味。
　　酸湯河三鮮(38元)
　　河中三鮮：子蝦、牛蛙、黃鱔非它們莫屬，口感絕對(duì)有嚼勁，酸辣中透著鮮。
　　
　　點(diǎn)心：店內(nèi)供應(yīng)老盛昌湯包，小巧飽滿，皮薄汁多，肉餡鮮嫩。蟹粉湯包（5個(gè)/6元）、鮮肉湯包（6個(gè)/5元）、蟹黃湯包（3個(gè)/元）。
　　
　　地址：上海市浦東新區(qū)南碼頭路1444號(hào)（近昌里東路，可泊車）
　　電話：021-58817777