暑期家庭巧克力美食

　　一放暑假，小朋友就喜歡來家里串門做游戲，經常需要臨時做點小食給他們當點心，巧克力的系列產品當然是首選。
　　一般有小孩的家庭肯定會儲存著不少糖果之類的甜食。在做巧克力甜點時，要用黑巧克力作原料，而不要用奶油巧克力，否則糖分會偏高。下面介紹幾種可以在家里自己動手做給小孩子吃的巧克力美食。
　　
　　巧克力瑞士卷
　　
　　買現成的巧克力蛋糕粉，加入1杯牛奶、3枚雞蛋和1杯黃油攪拌在一起，倒入已經鋪有蛋糕蠟紙的淺盤中，鋪滿，進烤箱烤10分鐘；等蛋糕表面是熟皮的樣子時，就已經好了；不能烤得太過，讓表面發硬，否則不好卷；將蛋糕從盤中取出來，撕掉蠟紙，用另一張蠟紙蓋在蛋糕上面卷緊后放涼，卷里面的餡也可以是外面買的現成巧克力奶油夾心。
　　假如要完全自己手工做瑞士卷就比較費工夫，準備時間也會長一些，但那個蛋糕的口味就可以完全自己做主，而不是盒子上寫是什么口味就只能是什么口味的了。
　　材料：雞蛋6枚，蛋清和蛋黃分開；白糖適量（如果家里口味沒有那么甜，就可少加些）；面粉不用太多一個標準杯就夠，先加入一大半，假如覺得夠了就好，如果覺得太稀，再逐步加入；1勺泡打粉，2勺紅糖，2勺速溶咖啡，4勺可可粉，我選擇是完全苦味的不含糖的可可粉，這樣做出來的蛋糕味道比較香。
　　制作方法：
　　1．蛋清用手動攪拌機中速打到泡泡固定后，先加入量杯中少于一半的糖，拌勻；
　　2．在食物攪拌處理機中把蛋黃和量杯中剩余的糖都倒入，用最慢速打，邊打邊用調羹把處理過的蛋白放入蛋黃中，然后就可以按順序加入面粉等準備好的材料，而速度也可以逐漸放到中慢檔。看到整個面粉團造型已經相當光滑，就可以停住；
　　3．烤箱先預熱至180℃，烤盤最好是淺盤，里面墊上蛋糕紙；倒入蛋糕液，烤大約10分鐘，表面結實有彈性即可取出；把盤倒扣在另張蛋糕紙上放涼。再撕去底部的蛋糕紙，將平鋪在蛋糕紙上的蛋糕來回卷，記得要卷緊，待其慢慢冷下來再打開；
　　4．將厚奶油（heavy cream）加熱后加入白巧克力攪拌，再把室溫中的黃油和白砂糖打勻，慢慢混合入厚奶油中；
　　5．將上面做好的夾心涂到打開的蛋糕卷中，要用刀弄平周圍的奶油，最后用保鮮紙用力卷起蛋糕卷，冷藏約半小時后就可以食用。
　　小訣竅：
　　1．不要手工打發，用電動攪拌機來處理，因為這個打發需要長時間保持勻速，人手不容易控制。
　　2．巧克力、可可粉的質量都要選擇比較好的。
　　
　　巧克力餅
　　材料：整條黃油，大米粉（米糕粉）3湯匙，面粉1杯，白砂糖2勺，速溶巧克力粉1小袋。
　　制作方法：
　　1．把黃油、面粉、糖還有巧克力粉混合調勻后做成一個面團；
　　2．放到撒有面粉的臺面上，捏成一個光滑的面球，然后撮成長條，切均分后放到預熱到160℃的烤箱里，10分鐘后取出即可食用；
　　假如要做得漂亮點，可以另外為巧克力餅加個白色套色。做法也不難，就是將白巧克力和起酥油切碎后放在碗內，隔水加熱融化，攪拌均勻后，就把做好的巧克力餅在其中蘸一蘸。假如要巧克力更黑的話，也可以將白巧克力換成黑巧克力，方法一樣。
　　
　　巧克力冰淇淋
　　材料：淡煉奶、白砂糖、純奶油、可可粉、香草粉各適量。
　　制作方法：
　　1．所有的材料放到鍋中用低溫煮開，小滾，用木勺來回攪拌，直到液體變得很稠，就可以停；
　　2. 涼后放入冰箱完全冷卻后，倒到冰淇淋機器中攪拌直到原液體完全乳化，就可以放到冰箱繼續冷藏兩個小時后食用。
　　如果要巧克力味道濃厚點的話，可以用整塊的巧克力代替可可粉：將巧克力完全融化后混入材料中，其他步驟不變。要巧克力冰淇淋味道好，也一定要選質量好的巧克力。
　　巧克力雞尾酒
　　有小朋友來串門，一定還會有他們的父母一起來拉個家常。因為是放假，小朋友吃巧克力蛋糕時，我們做家長的可以喝點酒精產品，里面也可以有巧克力的蹤影。
　　將碎冰、白蘭地、巧克力甜酒、厚奶油按1:1的比例放到雞尾酒制作杯中搖晃；把里面的雜物過濾掉，倒入酒杯中就可以飲用。
　　其中白蘭地倒不需要用上等，只要夠度數就可以，因為好的白蘭地都是用來純飲的，倒是巧克力甜酒要考慮用比較上等的。
　　巧克力的魅力無窮，假如還停留在傻吃，而沒有讓巧克力發揮精吃的功能，那也就落伍了。