韓式涼拌

　　仲夏日，餐桌上，當了好長一陣子主角的濃油赤醬要隨季候風休假去了，現在輪到已做好充分準備的涼拌一族登場了。今年準備嘗試韓式涼拌及臺灣小菜，在廚房這樣玩一下。
　　
　　涼拌魷魚
　　材料：魷魚2只，小黃瓜1條，蔥1根，蒜蓉1大匙。
　　調料：辣椒粉1大匙，辣椒醬1大匙，醋2大匙，糖1小匙半。
　　做法：將魷魚洗凈，去除皮膜與軟骨，先切交叉斜紋花，再切成小片，用滾水燙熟撈起備用。小黃瓜洗凈切片，蔥切絲，將所有材料及調味料一起放入大盆中抓均勻即可。
　　
　　涼拌墨魚和蝦仁
　　材料：番茄1個，小黃瓜1條，墨魚1只，蝦仁200克，香菜、蒜蓉、檸檬少許。
　　調料：橄欖油2匙、蠔油2匙、味霖2匙、醋適量。
　　做法：將蝦仁挑除泥沙，放滾水中燙10秒鐘，撈出，放冰水中冰鎮(zhèn)10分鐘；墨魚切交叉斜紋，放入滾水中燙30秒，撈出，放冰水中冰鎮(zhèn)；番茄汆燙一下，切小??；小黃瓜切圓片，將所有料加入調味料里，檸檬切半擠汁拌均勻，即可盛盆上桌。
　　
　　辣拌蘆筍
　　材料：蘆筍300克。
　　調料：辣椒醬、糖各半匙。
　　做法：將調味料放入小碟中調勻備用；蘆筍洗凈，去除根部硬皮，用滾水燙熟再用冷開水浸泡，瀝干水分后排盆，食用時淋上或蘸調味料就行了。