飲食合理與職業病防治

文/高峰 中國科學院

飲食合理與職業病防治

文/高峰 中國科學院

從事不同職業的人，在飲食上要注意調節。科學飲食，能彌補由于職業原因對身體造成的傷害。

——攝影、X線拍片和微機操作人員，應多吃高蛋白食品，以補充因放射線損害引起的組織蛋白質的分解；多飲綠茶，多食富含碘的食物，如海帶、紫菜等。

——印刷、鑄造、電焊、玻璃、搪瓷等作業人員，由于與鉛物質接觸較多。應多吃含酸較高的雞蛋、瘦肉、魚類等食物，多食碳水化合物，多食富含鈣、鐵等礦物質的食物，如骨頭湯、蝦、豆制品、發菜、動物血等，減少鉛蓄積。

——陶瓷、干電池等生產人員，由于常與錳接觸，應多食富含鐵的食物，以免引起缺鐵性貧血。

——煉油、油漆、染料等生產人員，因經常與苯接觸，應多食高蛋白及富含維生素C的食物。

——紡織、鑄造、翻砂、教師等與粉塵打交道的人員，應多吃豬血。紡織業等接觸纖維的人員還應多食黑木耳，以幫助消化纖維類物質。

——振動、噪聲環境中工作的人員，其體內的維生素B消耗量很大，應多食富含維生素B1的食物，如米糠、麥麩，以提高工作人員的聽力，預防聽覺器官的損傷。此外，振動及噪聲通過植物神經系統，能抑制胃腸功能及消化液的正常分泌，使人的消化功能下降、食欲減退、腹脹等，故應食易于消化、能促進食欲的營養豐富的食物。

——用腦者宜多食蛋黃、動物腦、禽類、牛奶、蓮子、蘋果、金針菇等，多攝取蛋白質、糖、卵磷脂、鈣、鐵、維生素B族等養分，以利于補充腦力消耗、增智健腦。

——長期在高溫環境下作業者，由于機體大量出汗，體內鉀、鈉大量喪失，除了補充足量的水和鹽分外，最好多吃一些含鉀較豐富的食品，如黃豆、青豆、綠豆、馬鈴薯、菠菜、柿餅、香蕉等。高溫環境中，人體維生素消耗加大，大多數水溶性維生素可從汗水中流失，其中以維生素C流失較多，應多吃一些綠葉蔬菜、棗和柑橘類水果。

編輯：黃靈 yeshzhwu@gmail.com