影響健康養殖持續發展的主要因素及對策

程建國

山西省飼料獸藥監察所，太原 030027

動物防疫、飼料安全、畜產品安全、養殖污染給畜牧業發展提出了一個個新的課題，也受到了全社會的廣泛關注。國家和農業部出臺了一系列促進養殖業發展的政策和措施，并取得了一定的成效；近幾年，山西省對健康養殖也提出了不同的發展模式，以推動畜牧業的轉型發展。如何正確認識健康養殖的內涵，筆者認為必須以“安全”為基礎，實施從養殖項目的論證、選址、動物防疫、投入品使用、畜產品質量、糞便處理等一系列安全措施，實現養殖業的大安全戰略，才能促進健康養殖業持續發展。

1 影響養殖業健康發展的主要因素

1.1 養殖環境因素

飼養環境不合理是影響養殖安全的一個重要因素。一方面是畜牧業外部環境，主要是工業“三廢”給養殖業造成的環境污染，即周邊大氣質量、噪音、水質等給養殖業帶來的壓力；另一方面是養殖業自身帶來的影響，即畜禽糞便、排泄物處置不當，給周邊環境和養殖環境造成的壓力。近幾年，規模養殖場和養殖小區建設發展很快，不少地區把發展規模養殖作為當地農民致富增收的重要舉措，致使部分地區片面追求養殖規模和眼前利益，把較大規模的養殖小區建在城市近郊和干道兩旁，不僅給動物防疫帶來技術難度，而且對當地環境造成巨大影響。

養殖場的自然環境對畜產品質量有直接或間接的影響。直接影響是指環境中的有毒有害物質通過動物直接接觸、呼吸、食入等途徑，對畜產品品質造成的影響；間接影響是指周邊水質、土壤等環境對飼料作物的影響，從而間接影響養殖安全。

1.2 動物疫病因素

動物疫病是影響健康養殖的重要因素。目前，在已知的350多種動物疫病中，有200多種可以在人類和動物之間互相感染和傳播，稱之為人畜共患病，這些人畜共患病嚴重危害著人類的健康。近幾年，高致病性禽流感、豬藍耳病、口蹄疫等人畜共患病，不僅給人們的身體健康帶來威脅，還給中國的養殖業造成巨大的經濟損失。畜禽發病的主要原因是養殖場防疫不到位，導致畜禽染病；其次是畜禽引進時未嚴格執行有關檢疫隔離措施，引入病原而使畜禽發病。因此，能否在養殖期內有效防制動物疫病，是決定養殖能否成功的重要因素。

1.3 投入品的使用

1）非常規飼料原料的大量使用，致使安全指標超量。山西省飼料資源比較豐富，不少飼料生產企業和養殖場為降低飼料成本，千方百計尋找新的廉價的飼料原料。非飼料級礦物原料、未經脫毒的餅粕飼料、工業下腳料以及未經消毒的其他植物性原料等，被添加到畜禽飼料中，這些原料來源復雜、質量不等，特別是安全質量得不到保證。而大多數企業對原料的安全性指標不進行檢測，即對原料中安全衛生指標不清楚或不完全清楚，導致飼料生產安全問題底子不清，給飼料的安全造成了隱患。主要存在的問題是鉛、氟、砷等指標超量。

2）飼料添加劑使用不規范。一是超范圍使用飼料添加劑。未經新飼料添加劑評審并公告的或未辦理飼料添加劑登記的，即農業部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》以外的產品，均屬于超范圍生產、經營和使用的飼料添加劑。有些企業以增添飼料個性、應用新產品為名，超范圍使用飼料添加劑，其潛在的安全問題不容低估。二是不按規定使用飼料添加劑，特別是飼料藥物添加劑。少數商家和養殖者為了追求經濟效益，置國家法律法規于不顧，在飼料生產和養殖的過程中使用違禁藥物；超允許品種、超限量添加藥物添加劑；不遵守休藥期和配伍禁忌等規定，或者將不同品牌的飼料產品混合飼用，致使屬于配伍禁忌的幾種藥物被同時使用。由此導致飼料中的藥物成分在養殖產品中積蓄、殘留，從而產生耐藥性，對人體產生不良影響，并對環境造成污染。三是在反芻動物飼料中添加和使用動物源性飼料。骨粉、肉骨粉等動物源性飼料，雖然從開發利用蛋白資源的角度看，具有良好的社會效益和經濟效益；但從安全的角度看，對反芻動物生產存在較大的隱患。研究表明，從英國開始的“瘋牛病”就是由于使用了含有肉骨粉的配合飼料而引發的。但是目前，仍有一些養殖場（戶）無視國家禁令，在反芻動物飼料中添加動物源性飼料，造成一定的隱患。

3）濫用違禁藥物。近年來，國家不斷加強打擊使用違禁藥物的行為，但個別飼料生產者、經營者和使用者仍置國家法律法規于不顧，在飼料和養殖中使用違禁藥物，包括激素類、催眠鎮靜類和禁用的抗生素類等藥物。近幾年，山西省雖然沒有發生“瘦肉精”事件，但催眠鎮靜類藥物的使用還時有發現，抗生素的超范圍和超劑量使用仍較廣泛地存在，這是影響畜產品質量最重要的因素。

4）部分元素的超劑量應用。在飼料配方中，特別是仔豬飼料中，不少企業為追求最大效益，常使用高銅、高鋅飼料；更有甚者使用高銅、高鋅飼料或使用砷制劑時在包裝物上卻不加以標示，或超劑量使用。從大安全的角度來講，這些元素的應用，通過動物的糞便排泄，會對環境造成污染，應盡量加以限制。

2 促進健康養殖的主要對策

2.1 科學選址，確保健康養殖

養殖小區的建設必須充分考慮當地的自然環境、社會環境，動物衛生防疫、飼養管理技術，飼養對象的生理和生活習性，生產和流通需要等各種因素；在選址時，還要根據各區域的功能定位、區域資源情況綜合考慮，做到既符合區域發展規劃要求、滿足社會經濟發展需要，又能滿足畜禽生產所需的衛生防疫要求，使產地環境能夠充分保障畜產品質量安全。養殖業項目立項，必須經過科學的畜禽環境評價和項目可行性研究。

2.2 注重養殖環境，促進養殖業健康發展

養殖環境是影響畜禽健康生長的基礎，包括畜禽生產生活所需的基本生活環境和養殖場周邊的自然環境。只有創造良好的、適宜的、符合畜禽正常生長的環境條件，如溫度、濕度、照度、風速、噪音等，才能發揮畜禽最大的生產潛力；同時，要考慮養殖業污染與周邊環境的關系，符合當地的環境容量；還要采用種養結合、土地消納的方式，促進養殖業和生態環境的協調發展，保證畜禽健康生長及畜產品質量安全。

2.3 慎重引進畜禽，杜絕外源疫病傳播

安全引進畜禽，是杜絕外源疫病的主要措施。在任何情況下引進畜禽時，都要做好以下幾項工作。一是進行全方位地產地疫情調查，禁止從疫區引進畜禽；二是引進的種畜禽應來自畜牧獸醫主管部門核發了《種畜禽生產經營許可證》的單位；三是引進的畜禽要經當地動物防疫監督部門進行產地檢疫，核發《動物產地檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》；四是注意索取引進的畜禽的相關技術檔案，了解其防疫治療情況，以便采取相應措施；五是注意引種過程的安全，根據不同畜禽、不同運載工具、不同季節，采取相應措施，確保運載安全；六是對引進的畜禽要實行隔離觀察，經動物檢疫監督機構檢查確定健康合格后，方可生產使用。

2.4 強化投入品質量控制，保證生產安全

發展健康養殖，強化投入品的質量控制是重要一環，因為投入品會直接影響到畜產品的安全。一要規范飼料生產。養殖企業自配飼料時，一定要科學設計配方、合理使用飼料添加劑；對購入的飼料、添加劑、預混料，要經藥物成分檢測合格后方可使用；建立和完善養殖場飼料使用記錄管理制度。二要規范養殖用藥。獸藥使用要在獸醫的指導下，嚴格遵守獸藥使用對象、使用期限、使用劑量，嚴格執行國家有關休藥制度規定，防止殘留。三要在畜禽養殖過程中，推行標準化生產技術規范，包括畜禽飼養中的獸藥使用規則、獸醫防疫準則、飼料使用準則、畜禽飼養管理準則等，以推進養殖業的標準化生產。