沱茶名詞釋義

[下關沱茶]

沱茶創制于云南下關，故又名下關沱茶。是由思茅地區景谷縣所謂“姑娘茶”(又叫私房茶)演變而成現代沱茶的形狀。清代末葉，云南茶葉集散市場逐漸轉移到交通方便、工商業發達的下關。1902年由下關”永昌祥”商號成功定型成碗狀沱茶，至今已有一百多年的歷史。20世紀80年代以后，隨著國家茶葉流通體制改革，下關茶廠獨家生產沱茶的格局被打破，加之“云南”為省級行政區劃，無法獲得特殊保護，不同廠家的“云南沱茶”如雨后春筍。下關茶廠不得不逐步放棄了使用40多年的“云南沱茶”，回歸到“下關沱茶”本源上來，并爭取到了文字“下關”和拼音“XIAGUAN”商標專用權。

[內銷沱茶]

下關茶廠以國內為主要目標市場的青茶型沱茶稱為內銷沱茶。20世紀初，下關茶商改團茶制成碗狀沱茶，運往重慶、成都、宜賓等地銷售。解放以后直至20世紀70年代中期，下關茶廠生產沱茶均以上等“滇青”高檔春茶為原料生產。根據拼配原料等級不同，內銷沱茶依次分為蒼洱沱茶、特級沱茶、甲級沱茶、乙級（一級）沱茶、丙級沱茶、大眾沱茶等品種。旗艦產品甲級沱茶外形為碗臼狀，是下關有持續百年生產歷史的茶葉產品。

[外銷沱茶]

下關茶廠以國外為主要目標市場的普洱型沱茶稱為外銷沱茶，又稱云南沱茶（外銷）、普洱沱茶、銷法沱等。普洱型云南沱茶為云南省的傳統出口茶品之一，20世紀70年代中期開始由云南省下關茶廠開發成功后獨家生產，通過云南茶葉進出口公司經香港出口到以法國為中心的歐洲國家，被市場泛稱為“銷法沱”茶，分為100g和250g兩種。外形為碗臼狀，松緊適度，色澤褐紅顯毫，香氣陳香純正，湯色紅濃明亮，滋味醇正，葉底褐紅均勻，有彈性。由于該茶的獨特品質和醫療效果，深受國際市場的歡迎。

[云南緊茶 ]

緊茶為“牛心”形，古稱“牛心茶”，俗稱“蠻裝茶”， 也稱為“心臟緊茶”、“蘑菇沱”等。寶焰牌緊茶是云南緊茶的代表，系團茶演變而成。下關地區緊茶生產歷史較早，加工技術從滇南傳入。寶焰牌緊茶主要銷往以西藏為主的藏族地區和邊疆少數民族地區，是藏族同胞和邊疆少數民族不可缺少的生活必需品，所以這種產品也稱為“邊銷茶”。寶焰牌長期以來都是手工揉制， 20世紀80年代中期恢復生產以后，有青茶型和普洱型兩類。云南緊茶（青茶型）為下關茶廠歷史最為悠久的常規產品。

[班禪緊茶]

關于“班禪緊茶”的說法，有廣義與狹義之說，最廣義的說法是下關茶廠生產的心形緊茶由于與藏傳佛教、藏族同胞和兩世班禪之間的世代茶緣，因為都是供往藏區作為佛茶，故統稱班禪緊茶。狹義的說法是，1986年，為迎接十世班禪額爾德尼·確吉堅贊大師視察下關茶廠，下關茶廠用特殊原料專門壓制了25公斤一百余枚共兩箱多“寶焰牌”心臟型緊壓茶，作為“班禪禮茶”贈與十世班禪。視察期間，大師訂購了300擔“寶焰牌”心臟型緊茶，由下關茶廠加工后運交青海省政協收。首批經過大師點化重新生產的緊茶被特稱為 “班禪緊茶”。

[邊銷茶]

邊銷茶又叫邊茶，因用于供應邊疆少數民族飲用而得名，屬緊壓茶。邊銷茶的品種很多，云南邊銷茶的主要花色品種有：傳統帶把心臟形緊茶、圓餅形餅茶、正方形方茶、長方磚塊形青磚茶等。邊銷茶生產歷史悠久，早在唐宋時即有生產，適于高原地區少數民族需要，有助于在多肉乳、少蔬菜的飲食中助消化，解油膩，從中攝取人體所需要的一些維生素，增強人體對高原低壓的適應能力，已成為高原地區少數民族每日的生活必需品。湖南四川有部分銷往西藏的茶葉也稱邊銷茶。解放以來下關茶廠一直是國家定點生產邊銷茶的重點生產廠家，下關沱茶（集團）股份有限公司是云南省目前唯一的國家邊銷茶定點生產企業。

[下關鐵餅]

下關的餅茶（圓茶）依據成型方法的不同，分泡餅和鐵餅，用布袋輔助成型的餅茶（圓茶）稱為泡餅，用鐵模為代表的模具直接成型的產品稱為鐵餅。下關茶廠餅茶中的鐵餅即是下關茶廠的代表作。下關鐵餅以其堅如鐵，狀如餅而得名，壓制緊結，餅形圓實，后有乳釘。相對后有背窩的傳統七子餅來說，獨具特色。也有茶人將下關特定批次用布袋輔助成型，壓制緊結的泡餅稱為“鐵餅”。