阿拉伯大餅

史曙華

阿拉伯大餅

史曙華

阿拉伯大餅是阿拉伯人的主食。阿拉伯語稱之為赫巴糍，它類似中國的大餅，大小相似，但比中國大餅薄，上面沒有芝麻，里面也沒有任何餡，就薄薄的兩層。

初到約旦，看見大小超市的面包柜里都一大摞一大摞地放著這樣的阿拉伯大餅，心想，這東西能好吃嗎？

令我感到奇怪是：在這個任何東西的價格都要比中國貴上好幾倍的地方，阿拉伯大餅的價格卻驚人的便宜，一個大餅只要兩分約旦第納爾（折合人民幣兩毛四分錢），比中國的大餅便宜。后來一位常年在這里經商的中國人告訴我：政府為了照顧窮人，給予補貼的。以前，大餅的價格還要便宜，比飼料還要便宜，不少不識相的人，就拿大餅喂牲口。國王發怒，下令提高價格。

在約旦，貧富差別懸殊，工人的最低工資是85元約旦第納爾一個月。曾碰到一個小學的體育教師，他的月工資是200元約旦第納爾。但房租每個月得付130元約旦第納爾，余下的要維持四個人的生活：他，他妻子和兩個女兒。妻子沒有工作。怎么活？我簡直不可想象，靠的就是阿拉伯大餅！我不禁對大餅肅然起敬。

大餅不但窮人喜歡，富人也喜歡。一天，我應一位臺灣朋友之邀，到她家住了一夜，第二天的早餐就是阿拉伯大餅。她問我喜歡不喜歡吃，說實話，我對這種大餅不屑一顧，在中國吃大餅油條的日子也早成遙遠的記憶了。但入鄉隨俗，我不好意思說不喜歡。

早餐桌上除了放了幾張大餅，還有一盤盤的各種調料，原來吃大餅需要就著這些調料吃。主人給我一一介紹調料：淡黃色，上面飄著橄欖油的那一碟叫荷瑪斯，由豌豆磨成粉做成漿，加大蒜和檸檬汁；綠色的，其間摻合著一些白芝麻的那一碟叫查嗒，據說是用薰衣草做成；奶白色的，上面也飄著橄欖油的那一碟叫利巴奈，是一種酸奶，但不同中國的酸奶；淡咖啡色的，成塊狀，甜味的那一碟叫哈里維，是由芝麻醬和開心果做成。

阿拉伯人吃大餅的吃法是，先撕下一小片，然后蘸著各種調料吃。我按此法，撕下一小片，大著膽子，蘸著這些怪怪的調料，塞進嘴，一種特殊的香味，溢滿嘴里，細細嚼來，其味無窮。

哇噻！阿拉伯大餅原來這么好吃！

從此，大餅是我的主食，早餐一個大餅，中餐兩個大餅，晚餐一個大餅。有些調料也不貴，那查嗒，花1塊約旦第納爾能買一大袋。一天的伙食費，1塊錢就能打發。這對我來說，真解決了燃眉之急。看著山窮水盡了，沒想到“柳暗花明又一村”，饑餓中迎來了阿拉伯大餅。難怪阿拉伯大餅又有另一個名字，“愛斯”，意為“生存”。

大餅制作簡易，又易于保存。遙想當年，阿拉伯民族的祖先，肯定在馬背上背著那一大摞一大摞的大餅轉戰南北，創建了偉大的阿拉伯帝國。

所以，不要小看任何其貌不揚的東西，說不定它的內涵璀璨而偉大。

責編 李全平