湖南鳳凰不同產(chǎn)區(qū)烤煙品質(zhì)分析

徐 兵，周清明*，楊虹琦，劉道嚴(yán)，江明光，周木子

(1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草科學(xué)與健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，長(zhǎng)沙 410128；2 鳳凰縣煙草專賣(mài)局，湖南鳳凰 416200)

湖南鳳凰縣所產(chǎn)煙葉山地特色明顯， 風(fēng)格突出，配伍性強(qiáng)。有研究[1～7]表明，土壤特征對(duì)烤煙生長(zhǎng)發(fā)育及其品質(zhì)具有顯著影響，國(guó)內(nèi)外對(duì)影響烤煙品質(zhì)的土壤條件和海拔高度的文獻(xiàn)報(bào)道較多，但多是從整體上進(jìn)行描述，對(duì)湘西山地特色烤煙產(chǎn)區(qū)的研究尚不多見(jiàn)。筆者通過(guò)對(duì)鳳凰縣不同成土母質(zhì)、不同土壤類(lèi)型、不同海拔高度產(chǎn)區(qū)初烤煙葉的物理特性、化學(xué)特性、類(lèi)胡蘿卜素和多酚含量進(jìn)行分析，比較了不同產(chǎn)區(qū)烤煙的品質(zhì)特征和局部分布特性，旨在為鳳凰縣煙草種植提供科學(xué)的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材 料

試驗(yàn)于2010年5～9月在湖南省湘西自治州鳳凰縣進(jìn)行(表1)，供試品種為云煙 87，采用當(dāng)?shù)刈顑?yōu)栽培措施。室內(nèi)試驗(yàn)在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草科學(xué)與健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

表1 鳳凰縣試點(diǎn)基本情況Table 1 The basic experiment condition of Fenghuang county

1.2 試驗(yàn)方法

根據(jù)鳳凰縣煙草種植區(qū)劃在各產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇具有代表性、連片性好且遠(yuǎn)離公路的田塊作為試點(diǎn)，各試點(diǎn)植煙土壤成土母質(zhì)與類(lèi)型借鑒湖南省土肥所分析結(jié)果，GPS測(cè)定海拔。于烤煙烘烤結(jié)束后由煙葉技術(shù)員上門(mén)選取初烤煙葉共 18個(gè)樣，每樣30片，帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測(cè)分析。

物理指標(biāo)測(cè)定參考文獻(xiàn)[8]方法進(jìn)行，常規(guī)化學(xué)成分的分析檢測(cè)方法主要依據(jù)國(guó)家煙草專賣(mài)局制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) YC/T159-2002測(cè)定水溶性糖、YC/T159-2002測(cè)定還原糖、YC/T160-2002測(cè)定煙堿、YC/T161-2002測(cè)定總氮、YC/T173-2003測(cè)定鉀、YC/T162-2002測(cè)定氯。多酚和類(lèi)胡蘿卜素含量按文獻(xiàn)[9，10]進(jìn)行測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)分析采用Excel 2003 和SPSS 11. 0 統(tǒng)計(jì)軟件。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 不同成土母質(zhì)對(duì)烤煙品質(zhì)的影響

由表2可以看出，不同成土母質(zhì)初烤煙葉物理特性除平衡含水率達(dá)到顯著性差異外，其余均差異不顯著；化學(xué)指標(biāo)中煙葉鉀含量與綠原酸含量存在極顯著差異，煙葉總氮、蕓香苷、兩糖差及鉀氯比存在顯著差異，其他指標(biāo)差異均未達(dá)到顯著水平。

表2 不同成土母質(zhì)烤煙理化特性分析Table 2 Flue-cured tobacco physiochemical index analysis of different soil parent material

石灰?guī)r母質(zhì)烤煙平衡含水率最高，板巖次之，頁(yè)巖最低。母質(zhì)為鈣質(zhì)頁(yè)巖的煙葉除糖堿比外，其他指標(biāo)均處于較高的水平，尤以多酚和色素的含量最為突出。而烤煙色素和多酚不僅影響到烤煙的外觀質(zhì)量，而且作為主要的香氣前體物，其分解產(chǎn)物與煙草的香味有著密切的聯(lián)系[11]。從表2不難看出，鈣質(zhì)頁(yè)巖煙葉鉀氯比最大，平均高于后二者43.2%左右，這是由煙葉鉀含量較高而氯含量較低引起的；不同母質(zhì)間煙葉氮堿比相差無(wú)幾，這與煙葉總氮含量高，煙堿含量也相應(yīng)較高有關(guān)。

綜合分析表明，在物理特性各項(xiàng)指標(biāo)中，鈣質(zhì)頁(yè)巖煙葉單葉重最大，含水率最小，含梗率居中，葉片厚度和葉面密度也處在理想范圍。在各項(xiàng)化學(xué)指標(biāo)中，如鉀、綠原酸、蕓香苷等與煙草品質(zhì)呈正相關(guān)關(guān)系的指標(biāo)均處在最高水品，其他指標(biāo)也處在相對(duì)適宜的范圍。因此，總體而言，鈣質(zhì)頁(yè)巖成土的烤煙品質(zhì)相對(duì)較好，較適宜于煙草工業(yè)的需求。

2.2 不同土壤類(lèi)型對(duì)烤煙品質(zhì)的影響

由表3可知，不同土壤類(lèi)型煙葉理化差異主要表現(xiàn)在含梗率、總氮、鉀、揮發(fā)堿、綠原酸和蕓香苷。其中，含梗率、揮發(fā)堿、綠原酸及蕓香苷含量差異極顯著，總氮、鉀含量差異顯著。弱潴育性水稻土煙葉含梗率最高，黃壤最低，潴育性水稻土處于中間水平。雖然其他物理特性差異不顯著，但均值卻相差較大，特別是黃壤烤煙單葉重、葉厚比潴育性水稻土高出15%左右，再加上潴育性水稻土開(kāi)片度較大，可見(jiàn)潴育性水稻土煙葉葉形較寬圓，葉身較薄。

潴育性水稻土煙葉總氮含量顯著低于弱潴育性水稻土和黃壤，鉀含量處于中間值，以黃壤最高。黃壤煙葉揮發(fā)堿含量也位于極顯著的最高值，弱潴育性水稻土次之，潴育性水稻土最低。有研究[12]表明，煙草的酸性化合物和堿性化合物對(duì)煙草品質(zhì)具有一定的相關(guān)性，一般來(lái)說(shuō)，酸性化合物能促進(jìn)煙草品質(zhì)，而堿性化合物則越低越好。因此，相對(duì)而言，潴育性水稻土煙葉堿性化合物較低，酸性化合物和堿性化合物組分較為協(xié)調(diào)，更有利于卷煙抽吸過(guò)程中和諧煙氣的形成。不同土類(lèi)間綠原酸和蕓香苷含量存在極顯著差異，其含量從高到低依次為黃壤、潴育性水稻土、弱潴育性水稻土，而且綠原酸含量高的蕓香苷含量也相對(duì)較高，體現(xiàn)出一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系。

表3 不同土壤類(lèi)型烤煙理化特性分析Table 3 Flue-cured tobacco physiochemical index analysis of different soil types

2.3 不同海拔高度對(duì)烤煙品質(zhì)的影響

由表4可知，不同海拔煙葉理化指標(biāo)差異較小，僅煙葉含梗率、β-胡蘿卜素含量達(dá)到差異顯著水平，其他指標(biāo)差異均不顯著。在物理特性方面，低海拔煙葉含梗率顯著高于高海拔煙葉。此外，低海拔煙葉與高海拔煙葉在開(kāi)片度、葉厚及葉面密度相似的情況下，低海拔煙葉單葉重相對(duì)較大，而平衡含水率卻相對(duì)較小，進(jìn)一步凸顯出低海拔煙葉含梗率較高的特點(diǎn)。

表4 不同海拔高度烤煙理化特性分析Table 4 Flue-cured tobacco physiochemical index analysis of different altitude

在化學(xué)特性方面，低海拔煙葉β-胡蘿卜素含量也顯著高于高海拔煙葉，其多酚和色素含量也較高或稍高于高海拔煙葉。煙葉常規(guī)化學(xué)指標(biāo)含量比較接近，但低海拔煙葉兩糖差與糖堿比較低，而氮堿比和鉀氯比較高，這是由于低海拔產(chǎn)區(qū)煙葉還原糖、煙堿、總氮、揮發(fā)酸和揮發(fā)堿含量高，而氯含量低造成的。

3 結(jié)論與討論

a.本研究結(jié)果表明鈣質(zhì)頁(yè)巖母質(zhì)成土的煙葉相對(duì)較好，煙葉鉀、綠原酸、蕓香苷含量較高，總氮含量較適中。這與梁洪波等[13]人的研究有一定的出入，這可能是與地域差異或試驗(yàn)參比對(duì)象的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分差異較大有關(guān)，具體原因還需要對(duì)土壤養(yǎng)分庫(kù)特征進(jìn)一步綜合比較分析。

b.本研究中潴育性水稻土煙葉物理特性相對(duì)弱潴育性水稻土和黃壤劣勢(shì)較明顯，黃壤優(yōu)勢(shì)突出；煙葉化學(xué)指標(biāo)方面黃壤也有較好的表現(xiàn),這與趙巧梅等[14]人的研究基本一致。

c.本研究結(jié)果顯示不同海拔煙葉理化特性整體差異較小，只有煙葉含梗率和β-胡蘿卜素含量存在顯著差異，其余均差異不顯著。這可能是與海拔梯度差異較小有關(guān)。

d.湘西鳳凰縣烤煙總體水平較好，烤煙物理指標(biāo)和內(nèi)在化學(xué)組分比較適中，烤煙致香前體類(lèi)物質(zhì)較豐富，符合優(yōu)質(zhì)烤煙的標(biāo)準(zhǔn)。煙葉總糖及還原糖含量較適中，絕大部分都處于適宜范圍或最佳范圍內(nèi)。適宜的總糖和還原糖含量是形成優(yōu)質(zhì)烤煙的重要原因之一，因而適宜的雙糖含量對(duì)鳳凰縣烤煙品質(zhì)貢獻(xiàn)較大。但是存在部分化學(xué)組分及比值偏低的問(wèn)題，如總氮含量、鉀含量和氮堿比、鉀氯比，這可能與烤煙移栽后雨水過(guò)多、煙草光合作用不足、水肥流失有關(guān)。此外，還存在煙堿偏高的問(wèn)題，這與王彥亭等[15]人的研究是一致的。煙堿含量過(guò)高容易導(dǎo)致卷煙勁頭大，吃味苦，煙味粗糙，影響煙葉品質(zhì)[16～18]。因此，在煙草種植上需要加大氮肥、鉀肥的施入，采取一系列農(nóng)藝措施減氯降堿，進(jìn)一步提高烤煙品質(zhì)。

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