會東黑山羊羊肉氨基酸、重金屬、藥殘分析

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會東黑山羊羊肉氨基酸、重金屬、藥殘分析

黃家春 萬仕平 包開華 （四川省會東縣畜牧局 615200）

本試驗從300只會東黑山羊中隨機抽取部分個體取肌肉1000g進行氨基酸、重金屬、藥殘檢測，結果表明該羊肉符合國家無公害食品要求。

氨基酸組分 重金屬 藥殘

為配合會東黑山羊申報國家地理標志和無公害農產品復查換證工作，會東縣畜牧局將會東黑山羊羊肉送農業部畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心(成都)對氨基酸組分、重金屬、藥殘進行了分析。

1 檢測材料與方法

1.1 測試材料 成年會東黑山羊羯羊眼肌肉1000g。抽樣基數300只。

1.2 主要儀器與檢測方法 （1）主要儀器：氨基酸分析儀、原子吸收分光光度計等。（2）檢測方法：鉛GB/T5009.12-2003、鎘GB/T5009.12-2003、氨基酸GB/T18246-2000、無機砷GB/T5009.12-2003、磺胺類NY5029-2008。

2 測試結果 (見附表)

3 討論與結論

3.1 黑山羊產地自然條件 會東縣位于四川省最南端，全縣轄53個鄉鎮，318個行政村，海拔從640~3331m均有飼養，產區版圖面積3227平方公里，地理坐標為北緯26°12′14″—26°55′42″，東經102°21′32″—103°3′15″。全縣草場面積257萬畝，人口40.14萬。2009年黑山羊年存欄84.49萬只，年出欄黑山羊62.96萬只以上。緯度偏南，于北緯26°之中，屬于亞熱帶氣候，由于海拔高差懸殊，呈現典型的立體氣候。年平均氣溫16.2℃，≥0℃積溫5117℃，日照2300h，年平均降雨量1058mm，全年無霜日319d，相對濕度65%。適宜會東黑山羊生長發育。

3.2 檢測品種來源 會東縣是建昌黑山羊的主要產區之一，其獨特的地里條件，豐富的天然草場，長期的自然選育，形成了以被毛純黑，肉質細嫩、膻味輕、板皮面積大、耐粗飼，抗病力強，遺傳性能穩定的會東黑山羊優良種群。

3.3 結論 （1）羊肉重金屬含量遠低于國家允許值，這與會東縣牧草及環境無污染相關。（2）黑山羊在疫病防疫及治療時，嚴格按照獸醫用藥的休藥期原則，做到無藥殘。綜上所述，會東黑山羊羊肉符合國家無公害食品要求。

附表 檢測結果報告

檢測項目、參數標準值實測值單項結論檢測方法 鉛(mg/kg)≤20049合格GB/T5009.12-2003 鎘(mg/kg)≤10018合格GB/T5009.12-2003 無機砷(mg/kg)≤10035合格GB/T5009.12-2003 磺胺類(mg/kg)≤100未檢出合格NY5029-2008 天門冬氨酸(%) 1.72 GB/T18246-2000 蘇氨酸(%) 0.79 GB/T18246-2000 絲氨酸(%) 0.72 GB/T18246-2000 谷氨酸(%) 2.89 GB/T18246-2000 甘氨酸(%) 0.81 GB/T18246-2000 丙氨酸(%) 1.06 GB/T18246-2000 胱氨酸(%) 0.11 GB/T18246-2000 纈氨酸(%) 0.81 GB/T18246-2000 蛋氨酸(%) 0.53 GB/T18246-2000 異亮氨酸(%) 0.73 GB/T18246-2000 亮氨酸(%) 1.45 GB/T18246-2000 酪氨酸(%) 0.63 GB/T18246-2000 苯丙氨酸(%) 0.77 GB/T18246-2000 賴氨酸(%) 1.59 GB/T18246-2000 氨(%) 0.26 GB/T18246-2000 組氨酸(%) 0.48 GB/T18246-2000 精氨酸(%) 1.21 GB/T18246-2000 脯氨酸(%) 0.87 GB/T18246-2000 氨基酸總量(%) 17.15

S826.9+9

A

1007-1733(2011)01-0011-01

（2010–11–15）