蛋雞日糧中添加不同形態和劑量的硒對產蛋性能及雞蛋品質的影響試驗

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(1.浙江科盛飼料股份有限公司，浙江紹興 312000；2.浙江大學動物科學學院)

硒是畜禽機體所必需的微量元素之一，是體內谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，具有抗自由基、延緩衰老、解除重金屬中毒、抑癌抗癌、提高機體免疫力、維持正常繁殖等功能(McMowell，1992)[1]。據報道，我國從東北到西北是缺硒或低硒地帶，地跨黑龍江、吉林、遼寧、北京、山東、陜西、云南、西藏等15個省、市、自治區，膳食結構中缺硒現象普遍存在(朱蓮珍，1996)[2]。雞蛋在人們的飲食中占有重要地位。因此，研究高硒蛋已成為人和動物營養研究的熱點問題之一。

1 材料與方法

1.1試驗動物及試驗設計 選擇產蛋率80%以上、360日齡籠養伊薩褐殼蛋雞900羽，隨機分為5組，每組180羽，分別為對照組，無機硒組，有機低硒組、有機中硒組和有機高硒組，每組3個重復，每個重復60羽。對照組為常規飼料配方，飼料中硒含量為0.3 mg/kg，無機硒組在對照組基礎上添加亞硒酸鈉，飼料中硒含量為1.2 mg/kg，有機低硒組、中硒組和高硒組分別添加不同劑量的賽樂硒，飼料中硒含量分別為0.8 mg/kg、1.2 mg/kg和1.6 mg/kg。賽樂硒(Sel-Plex)由北京奧特奇生物制品有限公司提供，含硒1 000 mg/kg，主要形式是硒代蛋氨酸，富硒酵母在生長過程中在蛋氨酸上硫(S)的位置被硒(Se)替代。

1.2試驗日糧和飼養管理 蛋雞基礎日糧為根據蛋雞飼養標準配制的玉米-豆粕型日糧，具體配方為(%)：玉米60.185，豆粕24.5，魚粉1.5，紅辣椒1.5，貝殼粉10.0，蛋氨酸0.1，甜菜堿0.075，膽堿0.1，礦物元素及多維2.04。試驗蛋雞均飼養在同一棟雞舍,采用七層全階梯式籠養，每籠4羽。按場方正常飼養管理操作規程進行，日喂2次，撿蛋兩次，光照16.5 h。嚴格專人飼養，自由采食，乳頭式自動飲水器飲水。預試期7 d，試驗期30 d。

1.3測定指標

1.3.1做好記錄 飼養期間每天記錄各組采食量、產蛋數、破損蛋數、總蛋重及平均蛋重。

1.3.2蛋品質測定 分別在預試期最后1 d，正試期開始后10 d，20 d和30 d，每組隨機集蛋5枚，測定蛋形指數、蛋黃指數、蛋黃百分率、哈夫單位。

1.3.3蛋黃營養成分測定 分別在預試期最后1 d，正試期開始后10 d，20 d和30 d，每組隨機集蛋5枚，采用2，3-二氨基萘熒光法(GB12399-90)測定蛋品中的硒含量。

1.4統計分析 試驗數據采用單因素方差分析。

2 結果與討論

2.1硒對產蛋性能影響 詳見表1。

由表1可見，與對照組相比，添加無機硒和有機硒對產蛋性能無顯著影響(P>0.05)。各組產蛋率和平均蛋重均比預試前有所增加。無機硒組的料蛋比和采食量最高，分別達2.03和114.5 g，有機中硒組的料蛋比和采食量最低，分別為1.94和108.0 g。且日糧中添加較高水平有機硒(硒含量為1.6 mg/kg)對產蛋性能未見明顯不良影響。

2.2硒對雞蛋品質的影響 詳見表2。

表1 添加亞硒酸鈉和賽樂硒對蛋雞產蛋性能的影響

表2 添加亞硒酸鈉和賽樂硒對雞蛋品質的影響

由表2可見，與對照組相比，飼料中添加無機硒和有機硒對蛋型指數、蛋黃百分率和蛋黃指數無顯著影響(P>0.05)，各組蛋型指數和蛋黃百分率略有降低趨勢，差異不顯著(P>0.05)。但添加無機硒和有機硒后均可明顯提高哈夫單位和蛋黃指數，哈夫單位值越高說明雞蛋越新鮮，這一趨勢表明在蛋雞日糧中添加有機硒可以提高哈夫單位，有利于延長蛋品的貯存期。

陳忠法等(2003)[3]報道，富硒雞蛋在貯藏中哈夫單位下降緩慢，有機硒可延長雞蛋的貨架期，原因可能與蛋品中硒水平的提高能改善其抗氧化狀態有關。

2.3硒對蛋品中硒含量的影響 詳見表3。

表3 添加亞硒酸鈉和賽樂硒對蛋品中

由表3可見，與對照組相比，添加無機硒和有機硒均可顯著增加雞蛋中硒的沉積量(P<0.05)，這與曹盛豐等(2003)[4]報道一致，尤以有機高硒組顯著高于其他各添加組(P<0.05)。但各組蛋品中硒的沉積量并未隨飼喂時間延長而不斷增多，當飼喂時間達到10 d時，無機硒組、有機低硒和中硒組蛋品中的硒沉積量基本相同；當添加飼喂時間達到20 d時，蛋品中硒沉積量達到最高值，這與何健等(2003)[5]報道基本一致。

[1]McMowell L R. Minerals in animal and human nutrition[M]. New York：Academic Press, 1992：294-330.

[2]朱蓮珍.人和動物的微量元素營養(第五版)[M].青島出版社,1996:545-605.

[3]陳忠法,韓澤建.日糧中添加富硒酵母生產富硒雞蛋的研究[J].飼料研究,2003(7):1-3.

[4]曹盛豐,陳魯勇,程美蓉,等.日糧中高硒高鐵與其在雞蛋中沉積關系的研究[J].揚州大學學報(農業與生命科學版),2003,24(1):26-29,33.

[5]何 健,馮光德,等.蛋氨酸硒對產蛋雞生產性能的影響及其在雞蛋中沉積效率的研究[J].中國飼料,2003(1):18-19.