“冰可樂”變“可樂冰”——凝冰可樂揭秘

李靜雯

（南京外國語學校 江蘇 南京 210008）

你試過嗎，有一種可樂，從自動販賣機取出，打開瓶蓋，喝一口，再蓋上搖一搖，兩秒內就會自動結冰，成為好吃又冰涼的可樂冰沙！神奇吧，這就是今夏流行的凝冰可樂。

一、神奇的凝冰可樂

凝冰可樂可不在超市銷售，要想買到只能去可口可樂公司特制的“北極熊”販賣機，而且飲用方法還有點講究：

1.從自動販賣機取出，必須在10～20秒內扭開瓶蓋喝一口再立即扭緊；

2.等幾秒鐘，冰粒涌現，輕輕倒轉，即可產生更多冰沙；

3.打開瓶蓋，冰沙自動慢慢往上推；

4.2 －3分鐘內可樂冰沙將全部融化，盡快享用這冰凍美味吧！

炎炎夏日，這令人驚嘆的變冰過程及那兩三分鐘的透心涼快感一定會讓你愛不釋手！這魔術般的神奇過程究竟是怎么回事呢？

二、神奇凝冰不神奇

“冰可樂”會變“可樂冰”其實就是液體凝固的過程。凝固點是晶體物質凝固時的溫度，不同晶體具有不同的凝固點。凝冰可樂的創意得以實現，一個關鍵原因在于可樂是高壓罐裝的CO2等的水溶液。水是凝固時體積增大的物質，這類物質的凝固點隨壓強的增大而降低，而含有少量溶質的溶液凝固點本身就低于純溶劑的凝固點。因此，0℃以下的可口可樂，仍可維持液態。若取出冰柜，扭開瓶蓋，瓶內壓強減少，產生大量氣泡，原本在液體中的CO2離開可樂瓶，使得溶液的凝固點瞬間升高（當然還是略小于0℃），高于可樂瓶的溫度，因此產生瞬間結冰的現象。但由于外界環境溫度過高，整瓶可樂很快就將上升至0℃以上，故2－3分鐘內可樂冰沙將全部融化。

高壓下溶有CO2的水溶液凝固點小于0℃

CO2逸出，壓強降低，凝固點上升，瞬間結冰

三、自制凝冰可樂

所謂凝冰可樂不過就是一瓶普通的可樂（雖然可口可樂公司特地改變了塑料瓶的造型），氣泡與味道都與一般的無異。不過凝冰可樂必須即買即飲，根本沒法帶回家。為什么呢？現在出售的凝冰可樂都儲存在特制的凝冰汽水機里，特定的溫度使得可樂可以保持將凍未凍的狀態，而這適宜的溫度正是可樂結冰的關鍵所在。

那么，普通可樂可以凝冰嗎？當然可以！將普通可樂放置在冰箱冷凍柜至可樂將凍未凍，取出后會有和凝冰可樂一樣的效果。可是不同冰箱制冷能力不同，需要的時間也不同，要多次嘗試才能確定最佳的冷凍時間。有沒有更直接的辦法呢？既然凝冰可樂的形成關鍵在于溫度，只要維持這個關鍵溫度可樂就可以凝冰。經多次實驗，發現－4℃時效果最好，具體實驗步驟如下：

1.取一個臉盆，裝入 1／4 的冰塊，加水至 1／2；

2.加入食鹽，控制溫度－4℃左右（食鹽的加入同樣可以降低水的凝固點，食鹽量不同凝固點不同）；

3.將可樂瓶放入盆中；

4.等待 20－30 分鐘；

5.打開瓶蓋，“冰可樂”變“可樂冰”。

其實，不僅是可樂，各種碳酸飲料都可以瞬間凝冰，還不快動手試試？