大唐貢茶院的縷縷清香

□撰文/ 桂 林

大唐貢茶院的縷縷清香

□撰文/ 桂 林

每年新茶上市，朋友都要相約去山里，或徽州茶場(chǎng)，或江浙茶園。不料，這一回，卻去了湖州長(zhǎng)興的大唐貢茶院。

請(qǐng)寬宥我的孤陋寡聞。當(dāng)我站在翠竹青青、茶園成壟的顧渚山下，當(dāng)我走進(jìn)古色古香、古意盎然的貢茶院內(nèi)，我才知道——這里曾經(jīng)聲名顯赫，這里曾經(jīng)茶名遠(yuǎn)揚(yáng)：“牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)。”而吳興紫筍，不是我想當(dāng)然的紫色竹筍，是產(chǎn)于長(zhǎng)興的紫筍茶。

陸羽閣 經(jīng)典茶學(xué)的洗禮

只要一提到當(dāng)今名茶，自然離不開(kāi)“茶圣”陸羽的那部《茶經(jīng)》。陸羽，儼然成了古往今來(lái)最具權(quán)威的研茶、品茶、說(shuō)茶第一人。

可就是這位茶文化的偉大傳播者，自二十多歲從家鄉(xiāng)湖北天門(mén)來(lái)到湖州，就將自己的一生與這一方熱土緊密相連。縱然是外出調(diào)查，研習(xí)茶事，最后還是回到長(zhǎng)興，傾心茶道，潛心寫(xiě)作，最后終老于此。長(zhǎng)興，已然成為他的第二故鄉(xiāng)。

而今，登上順山勢(shì)而建造的貢茶院，流連挺立恢弘的陸羽閣，由下而上，雖然是文字的記載，圖片的演示，卻讓你時(shí)時(shí)如清風(fēng)拂面，處處聞茶香甘甜。茶圣陸羽，把對(duì)茶的一懷深情，一番悟道，悉數(shù)付諸于書(shū)，于山水。從“茶之源”到“茶之器”，從“茶之出”到“茶之飲”，細(xì)細(xì)分析茶葉的栽植、采摘、烘焙、烹煮到慢慢考究茶的品種、品質(zhì)、產(chǎn)地……一系列漫長(zhǎng)的過(guò)程，成就了一部世界級(jí)的茶類專著，也為他贏得了“茶圣”之美譽(yù)。

陸羽閣有三層。底層是《茶經(jīng)》的經(jīng)典茶語(yǔ)再現(xiàn)；二層則以被陸羽大加贊賞的“顧渚山景”與“紫筍茶園”為主題，以書(shū)法、繪畫(huà)和攝影圖片的形式，展現(xiàn)了陸羽與茶結(jié)緣，文人為茶而頌以及紫筍茶揚(yáng)名天下的全過(guò)程；三層為一通透雅閣，正中央端坐著陸羽手執(zhí)書(shū)卷的雕像。憑欄四望，顧渚山峰巒疊嶂，林木清幽。萬(wàn)竿修竹，一派蒼翠，茶樹(shù)茶壟，錯(cuò)落其間。坡上嶺下人影點(diǎn)點(diǎn)，無(wú)疑，都是采茶的鄉(xiāng)鄰。清風(fēng)徐來(lái)，頓覺(jué)心胸滌蕩，神清氣爽，難怪有“人間仙境”之美稱。

紫筍茶 皇家貢茶八百年

陸羽閣兩側(cè)，分別是東西閣廊。全木結(jié)構(gòu)的亭臺(tái)樓閣，雖是重修，色澤卻暗淡得很有古意。那回廊自斜坡而上，猶如一雙張開(kāi)的臂膀，將半山春色、萬(wàn)千氣象盡攬懷中。

拾階而上，但見(jiàn)竹山毛筍尖尖，林下溪水潺潺，山林野地，氣候溫潤(rùn)，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。人們都熟知唐代大詩(shī)人杜牧的那句“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”，卻不熟悉，他出任湖州刺史期間，還有另外贊頌長(zhǎng)興紫筍茶的詩(shī)句：“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁。”瑞草魁，即紫筍茶。

其實(shí)，紫筍茶也和那產(chǎn)于廣東的荔枝一樣，當(dāng)時(shí)都是皇家貢品。只不過(guò)，紫筍茶的發(fā)跡、揚(yáng)名，卻離不開(kāi)茶圣陸羽的精心考察、比較和竭力推薦，這也是陸羽安居長(zhǎng)興幾十年的主要原因。紫筍茶，因芽尖微紫、芽形如筍而得名。其本身屬于綠茶，沖泡出的湯色青碧、明澈而清亮。舉杯至鼻前，茶香渙散不凝，啜一口，微苦而不澀，略甜而不膩，齒頰留香，回味久遠(yuǎn)。陸羽在《茶經(jīng)》中描述的“紫者上，筍者上，野者上”，即是對(duì)紫筍茶的最高褒獎(jiǎng)。

陸羽善于品茶，尤善于鑒別茶葉品質(zhì)。在經(jīng)過(guò)一番比較之后，認(rèn)為湖州的茶葉品質(zhì)最好，且超過(guò)了常州、宣州等其他各州，而產(chǎn)于顧渚山的紫筍茶，則被他認(rèn)為：“芳香甘辣，冠于他境，可薦于上。”于是，經(jīng)由陸羽的力薦，長(zhǎng)興紫筍茶得以成為貢茶，博得了皇家青睞、佛門(mén)推崇、文人厚愛(ài)及至為世人所賞所識(shí)。紫筍茶，遂成為唐代最著名的貢茶，連續(xù)進(jìn)貢800多年，一直延續(xù)到明朝，成為史上生產(chǎn)規(guī)模最大、茶葉品質(zhì)最好、貢茶數(shù)量最多、作貢時(shí)間最長(zhǎng)的名茶。

而那時(shí)，西湖龍井和黃山毛峰以及蘇州碧螺春，都還處在籍籍無(wú)名的境地。

貢茶院 茶都的輝煌再現(xiàn)

沿著東側(cè)回廊往里走，絲竹悠悠，清風(fēng)朗朗。長(zhǎng)廊的中間是一溜排大型壁畫(huà)，呈現(xiàn)的是名人大家與顧渚山和紫筍茶的茶事典故。壁刻背后的竹山，則是摩崖石刻，隱約可見(jiàn)詩(shī)詞聯(lián)句的痕跡。有人在一字一句地辨認(rèn)、誦讀，恍惚間，將我們帶入歷史的長(zhǎng)河，溯流而上，依稀可見(jiàn)大唐貢茶院的昔日輝煌。

在當(dāng)時(shí)，顧渚山以嶺為界，分屬湖州和常州。每逢茶季，兩州刺史均要奉旨入境，督造貢茶。顧渚山依傍太湖，湖畔畫(huà)舫密布，山麓張燈結(jié)彩。采茶制茶，裝茶運(yùn)茶，一時(shí)間熙來(lái)攘往，熱鬧非凡。朝貢的紫筍茶，也由最初的幾百幾千斤，增加到鼎盛時(shí)期的幾萬(wàn)斤。于是，一大批奉命前來(lái)督造的官員便云集于此，共商進(jìn)貢和品評(píng)貢茶品質(zhì)等事宜，唯恐有所閃失，而惹得龍顏大怒。清明前十天，就要烘焙好第一批新茶，然后四千里加急運(yùn)往長(zhǎng)安，因而被稱為“急程茶”。曾有御史李郢以詩(shī)記錄時(shí)況：“十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴。”說(shuō)的就是這紫筍貢茶須得節(jié)前送達(dá)京城，以便皇上清明時(shí)用它來(lái)祭祀和宴請(qǐng)百官。余下的紫筍新茶也要在四月底前陸續(xù)送往。由此可見(jiàn)，大唐皇室對(duì)紫筍茶的偏好非同一般。

正因?yàn)橛腥绱舜蟮男枨螅食Ｖ荽淌凡杉{了陸羽的建議，在顧渚山下興建起大唐貢茶院，用以督造顧渚紫筍茶。此乃中國(guó)歷史上有稽可查的第一座茶葉加工場(chǎng)，歷時(shí)11年方建成。

那時(shí)，以顧渚山貢茶院為代表的御用焙茶作坊，除了朝廷指派京官御史管理外，本地州官也脫不了監(jiān)督之責(zé)。“役工三萬(wàn)，工匠千余，累月方畢。”如此聲勢(shì)浩大的采制貢茶，倘若管理不夠嚴(yán)密，制作不夠精良，或運(yùn)送不夠及時(shí)，監(jiān)督官都將以“貢不如法”被治罪。而史上也確實(shí)出現(xiàn)過(guò)，湖州刺史裴元就因此被罷官丟掉了烏紗帽。

當(dāng)然，不光是貢茶院內(nèi)采茶制茶盛況空前，就連尋常百姓家也跟著忙碌起來(lái)。同為唐代茶家、詩(shī)人皮日休的《茶舍》即有記載：“棚上汲紅泉，焙前蒸紫蕨。乃翁研茗后，中婦拍茶歇。相向掩茶扉，清香滿山月。”形象而生動(dòng)地勾勒出茶農(nóng)在家自行加工紫筍茶的情形，宛如一幅盎然有趣的勞動(dòng)畫(huà)面：先在茶棚頂上引好泉水，接著再蒸煮紫筍茶芽；蒸熟后由男人研磨成茶膏，再由婦人放在茶模里拍打成型；然后關(guān)起門(mén)窗進(jìn)行烘焙……昏黃的燈下，裊裊升起陣陣茶香，不絕如縷，散逸而出，氤氳了整座茶屋，乃至彌漫整個(gè)山間……

品茗三絕 全然神仙味道

走走歇歇，不覺(jué)到了吉祥寺。許是因在貢茶院的竹林間，吉祥寺給人的感覺(jué)，不似別的深山古剎那么神秘，也沒(méi)見(jiàn)著什么香客到此一拜。大殿供奉的是文殊菩薩，佛教里大智大慧的象征。入門(mén)兩側(cè)各有一聯(lián)，似乎恰好說(shuō)明此寺不同于別寺的原因：禪茶一味。

想當(dāng)年，陸羽三歲被棄，是寺廟住持收留了他。成年后，與年長(zhǎng)自己十幾歲的一代茶僧、詩(shī)僧皎然大師結(jié)為“忘年交”，并隨其來(lái)到湖州妙喜寺。在皎然大師的悉心栽培、資助、啟發(fā)、引導(dǎo)甚至敦促、批評(píng)下，完成了中國(guó)茶業(yè)、茶學(xué)的經(jīng)典巨著，從而成就了一番千秋偉業(yè)，奠定了世界茶文化之基礎(chǔ)。他們亦師亦友，亦兄亦弟，情誼深厚四十年。大師圓寂幾十年后，陸羽也追隨著皎然大師葬在妙喜寺旁，苕溪水畔，與紫筍茶永世相伴。

所謂“茶是水神，水是茶體，器益茶功”，指的是一盞好茶的關(guān)鍵，是茶，是水，還有盛茶的杯壺器皿。而早在唐代，長(zhǎng)興的紫筍茶、金沙泉和紫砂壺，即是貢茶、貢水和名壺了。那淡綠中微微泛紫的茶尖，那甘甜滋潤(rùn)、滑爽回甘的泉水，那和陶都宜興一脈相承的“長(zhǎng)興紫砂”，三者相宜，堪為茶事“品茗三絕”。今有幸到此，先受大半日茶經(jīng)茶學(xué)的文化熏陶，再于舒緩幽雅的古曲中，舉茶細(xì)品，一種從未有過(guò)的奇妙感覺(jué)，絲絲縷縷，霎時(shí)沿著舌尖傳遞過(guò)來(lái)……一啜一飲，全然神仙味道。