強化科技支撐提升我國生豬產業綜合生產能力

王 健

（農業部畜牧業司，北京市 100125）

強化科技支撐提升我國生豬產業綜合生產能力

王 健

（農業部畜牧業司，北京市 100125）

豬糧安天下。 “十一五”以來，生豬價格兩次大幅波動，成為影響消費者物價指數（CPI）的重要因素，領導關心，消費者關注，生產者擔心。生豬產業在現代農業發展中地位更加突出，肩負著保障豬肉市場有效供給、穩定市場物價和促進農民增收的重大歷史任務?，F代生豬產業發展，必須堅持把科技進步和創新作為加快轉變發展方式的重要支撐，不斷提升生豬產業的綜合生產能力。

“十一五”期間，我國生豬產業的綜合生產能力不斷提高，其中先進科技起了巨大作用，但我國生豬產業仍面臨不少問題，發展水平與發達國家相比也有一定差距。我國需要進一步加強科技對生豬產業的支撐能力，促進生豬產業的快速發展。

1 我國生豬產業科技進步取得的主要成效

“十一五”期間，我國生豬產業在調整中發展，產業內部結構進一步優化，科技支撐作用明顯加強，生豬產業發展對保障城鄉居民肉類消費、促進農民增收等方面做出了重要的貢獻。2010年，我國生豬存欄4.65億頭，出欄6.67億頭，分別比2005年增長7.3%和10.5%；豬肉產量5071.2萬噸，增長11.3%，位居世界第一，約占世界總量的47%。生產管理水平的改善縮短了生豬飼養周期，出欄率從2005年的139.4%提高到2010年的143.5%。

1.1 集約化、標準生產技術得到有效推廣

近年來，我國生豬產業生產方式發生巨大變化，農村的千家萬戶散養豬已大幅度減少，標準化規模豬場快速發展，設施化水平不斷提高，規模化、集約化生產技術得到廣泛應用。全進全出、批次分娩、多點生產等技術在規模豬場開始推廣普及。為有效控制高致病性豬藍耳病，空氣過濾技術在種公豬飼養中得到應用。近年來，由于極端氣候的出現，豬舍環境全自動控制技術迅速在全國范圍內推廣，采用小型單片控制器實現了豬舍通風、降溫、取暖自動控制，保證了不同階段豬的最佳生長。據行業統計，2010年全國年出欄500頭以上的生豬規模養殖比重達34%，比2005年提高18%。

1.2 良種繁育取得積極進展

在政策引導和市場機制的作用下，企業逐漸成為新品種培育主體，科技創新能力不斷增強， “十一五”期間自主培育了魯萊黑豬、豫南黑豬等5個新品種和華農溫氏豬、滇撒豬等4個配套系，對于提高我國生豬生產水平和豬肉品質發揮了積極作用。分子育種技術逐步得到應用，一些主效基因如氟烷基因（HAL）以及與繁殖性能、肉質性狀相關的基因，也在種豬生產中逐步應用，廣東溫氏集團、深圳農牧股份有限公司等種豬企業成功完成了克隆豬的培育。生豬人工授精技術得到廣泛應用，全國生豬人工授精率由2006年的30%上升到目前的60%，有效提高了生豬生產水平和效益，降低了疫病傳播風險。

1.3 飼料營養和飼養管理技術不斷取得新突破

在母豬營養與飼養技術方面，優化了母豬繁殖周期營養供需模式，研發出改善母豬繁殖性能和抗熱應激的營養調控技術，構建了母豬分階段飼喂制度和哺乳仔豬早期補飼制度，推廣了哺乳仔豬早期斷奶技術。在仔豬營養與飼養技術方面，提出了乳豬及斷奶仔豬消化生理參數，提出了緩解仔豬斷奶應激、免疫應激的飼料添加劑技術，研制與推廣了仔豬三階段（即哺乳期、斷奶期和培育期）成套飼料配制技術。在生長育肥豬營養與飼養技術方面，開發了一批新型、安全、無殘留抗生素替代品，提出了改善豬肉品質的營養調控技術。

1.4 規模化豬場污染防治取得初步成效

采用固液分離、有機肥生產，有效降低了有害氣體排放和廢棄物的化學需氧量（COD）濃度。在厭氧-好氧處理技術研究領域有所突破，對豬場的高濃度豬糞污水進行處理，COD總去除率達98%，氨氮（NH3-N）去除率超過99%。近年來隨著水泡糞生產工藝的完善，大大減少了養豬生產中用水量，為豬場廢棄物循環利用奠定了基礎。

2 面臨的主要問題

當前，我國生豬的生產水平和科技水平與發達國家相比，仍有不小差距（見表），生豬的生產性能不高，主要表現如下。

表 我國生豬生產水平與發達國家比較

2.1 生豬產業發展的種源基礎仍受制于國外

種豬位于生豬產業鏈的頂端，集中體現了生豬產業的核心競爭力。盡管當前我國已擁有7619個種豬場，但大多基礎設施條件落后，聯合育種推進較慢，種豬生產水平與國外發達國家差距較大。 “十一五”期間，我國從國外共進口2.6萬頭優良種豬，且這種進口勢頭短期內難以徹底扭轉，增強自主育種能力已迫在眉睫。

2.2 生豬生產整體標準化水平仍然較低

盡管近年來我國生豬規模化水平明顯提高，已經成為我國豬肉市場供給的主導力量。但是，目前的規?；匀皇堑退降囊幠；?，設備裝備水平、先進技術應用程度普遍較低。主要體現在：豬場設計與修建不規范，設施設備不配套；人才嚴重短缺，豬場很難留得住人才，先進適用技術得不到推廣應用。

2.3 糞污處理技術仍然沒有重大突破

隨著規?；?、集約化程度的提高，飼養數量及飼養密度急劇增加，環境污染問題已經成為制約生豬產業可持續發展的重要瓶頸。近年來，國家扶持生豬規模養殖場投資建設了一大批沼氣工程項目，但是在實際生產中廣泛運用的并不多，既有成本的制約，又有沼氣、沼渣、沼液和發電的使用問題。農牧結合既經濟又實用，但目前我國作物在具體土壤環境中營養需要、各種養殖模式糞污的營養物質含量分析等方面缺乏相應科技支撐，導致與傳統化肥施用相比使用效果不明顯，一些地區使用有機肥的積極性不高。

2.4 疫病防控技術亟待加強

動物疫病是影響養殖業持續健康發展的重要制約因素之一。目前，我國獸醫科研方面的投入與發達國家的差距仍然較大。動物疫病病原學基礎研究不夠深入，一些病原變異和演化規律不明；個別疫苗質量不穩定，甚至存在一定的免疫副反應；快速診斷技術研發力度不夠，個別動物疫病診斷試劑未形成產業化生產，難以滿足動物疫病防控工作的需要。

3 發達國家先進科技在生豬產業中的應用

現代生豬產業是一項系統工程，遺傳改良、健康衛生、飼料營養、環境控制、管理與員工、規程與標準有機組合，形成了發達國家現代生豬產業發展的基本要素。

3.1 構建完善的聯合育種體系

目前，生豬育種先進國家大多采取擴大選育基礎群、統一測定方法、統一遺傳評估，實行規模化聯合育種的模式。丹麥國家豬育種計劃聯合全國43家核心種豬場、8500頭純種母豬開展聯合育種工作，在金字塔繁育體系中還包括165家擴繁場、43000頭基礎母豬，14387家商品豬場、110萬頭母豬的生豬繁育模式。美國豬肉生產者協會（NPPC）組織開展全國豬遺傳評估計劃，國家種豬登記協會（NSR）負責對來自全國各種豬場的數據進行分析，通過多年的選擇，成功降低了背膘厚度，大大提高了瘦肉率與母豬繁殖力，肉質性狀得到明顯改善。加拿大豬育種組織實施全國豬聯合育種計劃20年，實現由種豬進口國到出口國的轉變。瑞典、挪威與芬蘭開展跨國聯合育種體系建設，分工協作，共同開展種豬選育工作。

3.2 飼養管理技術創新與應用

3.2.1 技術及產品創新

智能化妊娠母豬群養系統采用自動化控制技術，實現了母豬的個體精確自動化飼養管理；數字化生長育肥豬飼養系統，采用了分類稱重，將數字化技術引入肥豬飼養及管理過程中，能夠最大化地提高生長速度，縮短生長周期。

3.2.2 無線射頻技術的應用

無線射頻技術（RFID）在種豬場和規?；唐坟i場得到廣泛應用，把一定頻率的芯片包埋后制成電子耳標，采用專業的讀卡器和寫卡器以及后臺計算機管理體系，實現對豬準確識別和管理，不僅節約固定資產投入成本，還可以對商品豬進行分級管理，同時實現個體化、精細化管理并滿足動物福利的要求。

3.3 推廣新型環境自動控制豬舍

根據不同階段豬的需要，對豬的生長環境進行自動化控制成為國外現代化豬舍設計的趨勢。近年，國外在新型環境自動控制豬舍的研究領域集中解決不同階段豬舍夏天降溫、冬天保暖以及疫病空氣傳播的難題，研制了一批豬舍環境控制相關的新型設備，如變頻風機、可控進風口、空氣過濾網、可控水簾、多功能控制器、可調節料槽、自動飼料輸送設備等，實現豬舍換氣、控制溫、濕度和飼喂等的自動化，高效地滿足不同階段豬的生長需要。

3.4 養殖場糞污的有效處理和利用

豬場廢棄物處理一直是發達國家研究的熱點，形成各具特色的豬場廢棄物處理方式。在美國，法律規定不允許豬場露天保存豬糞，且每年只能往農田施用1次。新建豬場全部采用深池式豬舍，在糞肥施用時，新型注射式雙盤式旋耕機可將糞肥注入后隨即翻耕蓋上土壤，有效降低了氣體的排放。歐洲國家對豬場糞便和污水主要進行沼氣處理，生產可再生清潔能源；對于豬場固體廢棄物處理，普遍采用堆肥技術并研究開發了箱式和塔式堆肥、條垛堆肥、靜態通氣堆肥以及槽式攪拌堆肥等不同的堆肥方法，豬糞經過高溫發酵無害化處理后生產有機肥。日本和韓國由于農田面積較少，研究開發了養殖污水膜生物處理、人工濕地等污水凈化處理排放技術。

4 提升我國生豬產業科技支撐能力的主要措施

4.1 加快實施生豬遺傳改良計劃

生豬遺傳改良計劃是一項長期的基礎性工作。要借鑒發達國家的做法，結合我國國情，繼續實施好 《全國生豬遺傳改良計劃》，通過嚴格遴選生豬核心育種場，組織開展統一規范的生產性能測定，在此基礎上進行遺傳交流與評估，通過選育，不斷提升我國種豬生產水平，逐步縮小與發達國家的差距。同時，鼓勵和支持大型育種企業發揮自身優勢，提高自主創新能力，開展企業化育種，努力打造一批與國際接軌的生豬種業集團。

4.2 加快發展生豬標準化規模養殖

要在大力發展規模養殖的基礎上，加快提升標準化生產水平。通過政策扶持和技術指導，繼續加大規模豬場基礎設施改造力度，提高設施現代化水平。深入開展生豬養殖標準化示范創建活動，著力圍繞 “品種良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化、糞污無害化”的五化要求，提升生豬標準化生產水平。遴選典型示范場，挖掘技術要點，發揮輻射帶動作用，增強示范效應。

4.3 加快解決規模養殖場糞污處理問題

采取源頭減排、過程控制和廢棄物末端處理及利用相結合的措施，綜合防治豬場廢棄物的環境污染，促進生豬產業健康發展。通過科學的飼料配方技術、先進的飼料制備技術及生物技術在飼料中的應用，提高飼料中營養物質的利用效率，減少豬糞、尿中氮、磷等養分含量，從飼料源頭減少污染物排放。對于周圍農田充足的豬場，采取厭氧處理與農業利用相結合的污水處理技術，對豬場污水進行厭氧發酵處理后，作為液體肥料進行農業利用；對于周圍農田消納能力有限的豬場，采用膜生物處理技術，對養殖污水凈化處理后達標排放。開展豬場廢棄物新能源轉化、廢棄物處理和利用過程中有害氣體減排技術的研究，為生豬產業可持續發展做好技術儲備。

4.4 加快實用技術研發與推廣

著眼于科學前沿和國家生豬產業發展戰略需求，圍繞種、料、病、管四個方面加強高效實用技術的研究開發。加強畜牧、獸醫技術支撐機構建設，增強技術保障和推廣應用能力。充分發揮生豬產業技術體系的技術優勢，總結提煉生豬養殖高效適用技術措施，通過組織開展技術培訓和現場指導等形式，推廣一批適合當前生產實際需求的關鍵技術，加快提升生豬生產技術水平。加大養殖場（戶）科技人員培訓力度，提高生豬飼養管理和疫病防控能力。