毛木耳781高產高效栽培技術

姚水蓮

(福建省龍巖市新羅區食用菌技術推廣站,福建 龍巖 364000)

毛木耳 781,朵大、肉厚、有光澤、抗逆性強、產量高,是福建省龍巖市新羅區主栽的常規品種之一。但由于技術上欠完善,經濟效益較低。為提高毛木耳781產品的產量和品質,增加生產效益,筆者通過生產實踐,總結出以下高效栽培技術。

1 生長條件

1.1 溫度 毛木耳781屬中高溫型品種,菌絲生長溫度為8～37℃,最適溫度為26～30℃,耳片生長發育溫度為15～33℃,最適為18～25℃。

1.2 水分與濕度 毛木耳781菌絲生長,培養料的適宜含水量為60%～65%,耳片生長期間,適宜的空氣相對濕度為85%～95%。

1.3 空氣 毛木耳781是一種好氣性菌類,菌絲生長的基質要求透氣性良好,耳片生長期間需要充足的氧氣,在氧氣不足、二氧化碳濃度高的條件下,耳片展開受到抑制,不能正常開片生長。

1.4 光照 毛木耳781菌絲生長期間,不需要光照,光照過強對菌絲生長不利,且易感染病害;耳基形成則需要光線誘導,在完全黑暗條件下不易形成耳基。

1.5 pH 毛木耳781菌絲生長的最適pH為5～7,在制作培養料時,須將pH調節至8～9。

2 栽培場所及季節選擇

大棚、日光溫室均可用來栽培。但要求栽培場所保濕、保溫,通風性能好,便于遮陽。

根據龍巖市新羅區的氣候條件,毛木耳781適宜在8～9月制袋,10～11月出一潮耳,次年3～5月出1～2潮耳。毛木耳781菌絲體長滿袋后,溫度適宜時才出耳,因此,菌袋可提早生產。

3 備料、配方與培養料配制

主料有闊葉樹木屑、棉籽殼等,輔料有麩皮、黃豆粉、石灰、石膏等。推薦配方：①闊葉樹木屑84%,麩皮13%,石膏1%,石灰2%;②棉籽殼92%,黃豆粉5%,石膏1%,石灰2%。其配制方法有2種。

(1)闊葉樹木材用篩孔為1.2厘米的粉碎機進行一次性粉碎,淋水堆積發酵3～6個月,有條件的中途翻堆1～2次,備用。

(2)按配方比例稱取木屑平鋪在地面上,高50厘米,然后將輔料混合均勻后,均勻地撒在主料上。用翻堆機翻拌均勻,一邊翻拌一邊加水,使含水量控制在65%～68%,即用手捏料能流出5～6滴水。建堆發酵,堆高1.1米,共發酵18天,中途翻堆3次,分別在建堆后的第8天,第13天及第16天。每次翻堆的前一天在料面上每隔1米挖一個直徑60厘米深至料底的大洞,以便于排出有害氣體,且每次翻堆前視料的濕度情況決定是否補水。隨著翻堆次數增加,堆高下降,由1.1米→0.8米→0.5米。經過18天的發酵,培養料的水分約在60%～62%之間,pH在6.5～7.0,無臭味,有菇香味。

4 裝袋滅菌與接種

4.1 裝袋滅菌 利用旋轉式裝袋機裝袋,塑料袋的規格為17×36(厘米),厚0.045～0.050毫米。裝料高20厘米,套上套環,塞上棉花,置于鐵筐內,每個鐵筐裝12袋,上蓋薄膜,以防棉塞受潮。

滅菌采用常壓滅菌,滅菌時,當灶內溫度達到100℃時,保持14～16小時 ,滅菌結束后,出爐冷卻,料溫降到30℃以下時即可接種。

4.2 接種 滅菌結束后,取出料袋冷卻,當料袋溫度降至30℃時,進行單頭接種,接種時先把接種工具、菌種瓶等進行全面消毒,再去掉瓶口表層菌種,取下層菌種使用。接種時拔出料袋棉塞,用鑷子夾取適量菌種放入套環口內,然后塞上棉塞。

4.3 發菌 接種后,菌袋直接進行墻式排放,讓菌種萌發生長并長滿料袋：將菌袋橫著堆碼起來,堆碼成墻狀,每袋間隔1厘米,碼堆高12～15層,每層放兩根竹片,起到牽引及隔離的作用,各排相距110厘米。發菌時,溫度應控制在22～26℃,高于26℃時菌株易感染病害,低于20℃時,菌絲生長緩慢。培養室內空氣相對濕度控制在80%以下,并做好遮光工作。發菌30～40天,菌絲體即長滿料袋。

5 出耳管理

菌絲長滿后再后熟10～15天,當日平均溫度在20℃時就可開袋出耳。順著套環邊緣將袋口割掉,進入出耳管理。

5.1 誘導出耳管理 割袋后氣溫穩定在18℃以上時即可出耳,將耳棚四周的白薄膜放下,在地面上噴一次水,讓袋口料面慢慢變干,7～10天料面與塑料袋的邊緣就會形成1～3個耳基,保持地面潮濕,每天通風1～2次,每次5分鐘,讓耳基形成耳片。誘導出耳除了溫度要適宜外,還要增加光照,使耳房內有充足的散射光。

5.2 耳片生長發育管理 耳基形成后,進入耳片生長階段的管理。主要應做好以下幾方面的工作。①溫度控制：保持耳房內溫度在15～25℃,溫度低于18℃時,耳片生長緩慢。②濕度調節：耳片生長期間,保持相對濕度在75%左右,讓耳片利用菌袋內的水分慢慢長大。當耳片長至6～8厘米時,讓其自然干,直至像曬干一樣。但耳頭還保持潮濕,這時開始淋大水,每天2～4次,直至耳片完全吸透水后停止淋水,再重復以上管理2次后,耳片可長至15～25厘米,此時即可采收。③光照調節：耳片生長期間,光照強度對耳片顏色和厚度有較大影響。光照強,長出的耳片厚而大,呈紫黑色;光照弱,長出的耳片薄。④通風換氣：耳片生長期間,要加強通風換氣,保持耳房內空氣新鮮。通風不良,二氧化碳濃度高,耳片分化受到抑制,會長出畸形耳。耳片完全展開時,要及時采收。選擇晴天采耳。

利用這種大干大濕的管理,可使耳片厚而大,產量高;干耳發水率高,一般0.5千克干耳可發4千克濕耳,銷售價格比其他干木耳高15%～20%;管理省工。利用發酵技術,開放式接種成品率可達96%以上,真正實現毛木耳高產高效栽培。