龍泉市食用菌產業轉型升級的幾點思考

林火松 何建芬

(龍泉市農業局經濟作物站,浙江 龍泉 323700)

龍泉市地處浙西南,是個 “九山半水半分田”的山區市,從1986年開始規模化發展袋料香菇生產,已培育形成產值超億元的袋料香菇和袋料黑木耳兩大主導產業,并發展了段木靈芝、黑木耳菌種和工廠化金針菇等特色菌產業,使食用菌產業成為龍泉市農村經濟發展的支柱產業。隨著產業的發展,區域間競爭日益加劇,產業發展面臨轉型升級的考驗。

1 龍泉市食用菌產業發展現狀與優勢

1.1 產業現狀

2010年龍泉市發展袋料香菇7000萬袋,袋料黑木耳1.35億袋,段木靈芝4000立方米,以工廠化金針菇為主的珍稀菌類1000萬瓶,食用菌總產值達5.06億元,占農業總產值的近1/3,食用菌收入占農民總收入的1/3,食用菌從業人口9萬～10萬人,占農業總人口的1/3。

1.2 發展優勢

(1)資源優勢。龍泉市素有 “浙西南林海”之稱,全市森林總面積398萬畝 (1畝≈667平方米,下同),其中闊葉林面積75萬畝,森林覆蓋率84.2%。全市有木制品加工廠750個,每年可產生闊葉樹木材加工剩余物 (板糠、刨花和各種邊角料)2.2萬立方米左右;年闊葉樹采伐剩余物有2萬立方米左右;外加從邊界流入的一些闊葉樹材 (什柴),年可產生闊葉樹木屑的量達到5萬立方米左右,可滿足8000萬袋食用菌生產之需。龍泉市地處浙閩贛邊境,龍浦高速通車后,即將融入全國高速網,福建、江西省良好的森林資源條件也為龍泉市的食用菌生產提供了物質基礎。

(2)地理氣候優勢。龍泉市地處浙西南山區,位于甌江、閩江、烏溪江三江源頭區,水質好。境內海拔高度在190～1921米之間,氣候隨海拔高度呈明顯的垂直變化,自然村四周森林密布,層巒疊嶂,為不同食用菌生長提供了優越的氣候條件,也成為防止食用菌病蟲害蔓延的天然屏障。全市水田面積24萬畝,為實現 “菌-稻”輪作提供了廣闊的空間。由于龍泉市工業污染少,空氣質量好,是綠色農產品生產的天然場所。

(3)技術優勢。龍泉市是世界香菇人工栽培的發源地,上世紀60年代,部分山區農民開始在本地或外地利用砍花法栽培段木香菇,80年代進入規模化發展階段,菇農逐漸掌握食用菌制種和生產技術。近幾年,龍泉市很大一批菌種生產者以菌種和技術入股的方式異地開發食用菌生產,成為食用菌先進技術的傳播者。“耳-稻”輪作、菌棒集約化加工、食用菌廢棄料循環利用等先進實用技術的推廣,為龍泉市食用菌生產發展提供了良好的技術支撐。

(4)市場優勢。位于龍泉市的浙閩贛食用菌交易中心于2009年投入使用后,為全市食用菌產品的交易和展示提供了平臺。培育了一個覆蓋全國的銷售網絡,現有國家級骨干農業龍頭企業1家,省級骨干農業龍頭企業2家,麗水市級重點農業龍頭企業5家;組建了一支1500多人的實力雄厚的銷售隊伍,他們不但收購本地的產品,而且活躍在全國各食用菌主產縣市,通過本地市場集散各地食用菌產品。浙閩贛食用菌交易中心已成為我國南方最大的黑木耳產品集散中心,日平均交易量達到12.5萬～15萬千克,日交易額為750萬～900萬元,年交易額達到了18億元。

(5)品牌優勢。龍泉市先后獲得 “中國黑木耳之鄉”、“中華靈芝第一鄉”、“全國食用菌主產基地縣”、“浙江省農業特色優勢產業食用菌強縣”等榮譽稱號。“龍泉黑木耳”證明商標已注冊成功,龍泉段木靈芝及孢子粉已獲得國家地理標志保護。“天和泉”牌、“盛益”牌商標被評為浙江省著名商標,“龍泉香菇”、“納富特牌靈芝”被評為 “浙江十大名菇”。食用菌是全市所有農產品中獲得知名品牌最多的農產品,在省內同行中也處于領先地位。

(6)循環生產優勢。龍泉市食用菌生產充分利用木制品加工后的邊角料和農作物下腳料,同時,又將香菇、木耳生產后的廢菌棒用于機制炭、有機肥和生物質電的生產,變廢為寶,實現了循環生產,消除了食用菌生產廢料對環境的影響,為實現食用菌產業可持續發展創造了良好條件。現已建成機制炭廠3個,有機肥廠3個,生物質電廠1個,基本可消耗全市食用菌生產后的全部廢菌棒。

2 待解決的問題

2.1 食用菌生產方式亟待轉變

龍泉市食用菌生產仍以千家萬戶小規模手工作坊式生產為主。這種生產方式雖然成本低,但農民組織化程度低,生產設施簡陋,機械化、設施化水平低,抗自然風險的能力弱;菇農勞動強度大,生產效率低;生產的菌棒千差萬別,既不利于前期源頭管理,也不利于后期的標準化管理;且由于原輔材料隨處堆放和大量廢棄料得不到合理利用,嚴重影響了農村的生產生活環境,還在一定程度上存在森林資源浪費現象。這種生產模式已明顯不能滿足現代農業發展的要求。

2.2 食用菌生產機械研發制造能力嚴重不足

近幾年,食用菌產業連續豐產又豐收,勞動力成本不斷上漲,生活水平日益提高的農民急需改善生產條件,對食用菌機械的需求急驟增加。而龍泉市目前僅有一家小型民營企業從事部分菌用機械生產,雖已研發出經濟實用的生產機械,售后指導也能及時跟進,但由于企業生產規模小,生產能力較低,銷售方式單一,市場很難開拓。全市銷售的食用菌機械,有80%～90%來自于慶元、縉云等縣。

2.3 食用菌精深加工水平低

全市經營的食用菌產品基本以鮮銷、干制、分選、大包裝等初加工產品形式供應市場。在深加工產品中,僅有從事靈芝破壁孢子粉加工的少數幾家企業和1家從事靈芝膠囊生產的企業。木耳、香菇,只有簡單的分選、切片、切絲、切粒,產品的附加值極低。龍泉市成了其他區域的原材料供應地,缺乏自有拳頭產品,難以在激烈的競爭中取得優勢。

2.4 食用菌產品品牌效應不強

近年來,龍泉市食用菌產業由于企業間基本上以單打獨斗,各自為政的模式在經營,合力作用不強,存在品牌眾多,但單個品牌影響力小的狀況。行業管理比較松散,盡管已獲得一些公用品牌,但對其的管理、維護、打造,缺乏有效的支持政策和落實措施,致使品牌知名度不夠高,品牌效應得不到有效發揮。

2.5 浙閩贛食用菌交易中心有待重新規劃建設

浙閩贛食用菌交易中心投入使用后,盡管市政府已撥出專項經費,派遣職能部門人員入駐進行日常管理。但由于現有的市場集商戶入住和產品交易為一體,存在產權不集中,交易面積過小,市場沒有停車場,經營戶缺少倉儲用房等問題,已遠遠不能滿足龍泉市食用菌產業發展的需要。

3 建議與對策

3.1 加快推進菌棒集約化加工模式的發展,促進食用菌生產方式的轉變

菌棒集約化加工是實現龍泉市食用菌產業從傳統生產走向現代生產的必由之路,不僅有利于食用菌標準化生產源頭控制和后期管理,提高生產效率和降低生產成本,而且有利于降低木材消耗量,保護生態環境,改善農村人居環境。建議政府相關部門立足全市食用菌產業實際,編制全市菌棒加工廠建設規劃,制定木屑調入、木屑替代基質培育等方面的優惠政策,協調解決菌棒加工廠建設的用地、用電等問題,以建設規范合作社為契機,推動龍泉市菌棒加工廠的建立和良性運轉。未來3年的目標是使年集約化加工菌棒達到1.5億袋,占全市菌棒生產總量的3/4。

3.2 加大扶持力度,推動專業機械制造業發展

龍泉市是我國食用菌主產市,又是全國五金汽配業制造中心,研究制造食用菌生產機械具有良好的市場、技術優勢。政府應出臺政策,從資金、土地、稅收等方面扶持現有的專業機械生產企業入園發展;相關部門積極協助企業將應用前景好、市場需求量大的食用菌生產機械盡早列入國家農機具補貼目錄;引導五金汽配企業從事食用菌生產機械的研究,利用他們的資金和技術優勢,開發新產品,推動產業的自動化、機械式生產,集約使用原材料,努力把龍泉市打造成食用菌生產機械和產品的集散中心。

3.3 抓緊建立現代農業加工園區,推進產業集聚發展

龍泉市食用菌產業一、二、三產年產值規模已達到20多億元,從事食用菌加工銷售的企業有200余家,但還沒有一個專業的加工園區。要加快農產品加工園區的謀劃和建設,按照適度超前的原則,為食用菌產業的發展預留空間;在企業入園條件等方面給予優惠,盡早使龍泉市的食用菌龍頭企業進入園區,形成集聚集約發展格局。同時,積極開展招商引資工作,引進工商、外來資本投入食用菌精深加工產品研發。提升園區建設標準和品位,逐步把園區建成一流的 “加工園、觀光園、科普園”。做大做強食用菌精深加工業,提高食用菌產品的市場競爭力。

3.4 加強宣傳,提高食用菌品牌效應

充分發揮龍泉市食用菌協會的橋梁紐帶作用,用好 “中國黑木耳之鄉”、“中華靈芝第一鄉”、“龍泉黑木耳”等證明商標,以及龍泉段木靈芝和孢子粉原產地保護標志產品等公用品牌。對內,加強對生產、加工、流通環節的管理,提高產品的質量;對外,擴大宣傳,通過在包裝上統一印制公用品牌,或通過電視、報紙等媒體進行廣泛宣傳,使龍泉市的食用菌產品印入消費者的心中,并可通過籌辦農產品推介會、參展農博會等方式,縮短產品與消費者之間的距離,提高消費者對品牌產品的感性認識。

3.5 規劃重建浙閩贛食用菌交易中心,為食用菌產品的交易展示提供更好的平臺

市場決定產業的興衰與成敗。龍泉市現有的浙閩贛食用菌交易中心已遠遠不能滿足產業發展的要求,政府應從維護全市食用菌產業可持續發展的角度,抓緊選址,高起點規劃重建新的交易市場,建成集產品交易、信息發布、商品檢測、倉儲等功能為一體,產權明晰、功能齊全、環境整潔的專業交易市場。做好配套物流基礎設施項目的布局和建設,整合和優化物流資源配置,提升龍泉市在三省邊際物流、資金流、人流的集聚和輻射能力。充分利用 “中國黑木耳之鄉”、“中華靈芝第一鄉”、“全國食用菌主產基地縣”等“金字”招牌,將新的交易市場打造成在浙閩贛邊際乃至全國具有高影響力的食用菌產品交易中心,奠定龍泉市的南方黑木耳集散地中心地位。