北京工商大學學報(自然科學版)2011年(第29卷)總目次

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本刊特稿

水蘇糖的制備、功能及應用………………………………………………………… 徐寶財 張桂菊 1 1

加強檢測技術(shù)標準化研究 促進食品安全水平不斷提升 …………… 龐國芳 范春林 常巧英 3 1

快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應用及發(fā)展新方向 …………………………………… 萬宇平 4 1

生物制造產(chǎn)業(yè)“十二五”時期發(fā)展展望……………………………………………………… 石維忱 5 1

食品包裝廢棄物的綜合利用 ……………………………………………………… 李仲謹 余麗麗 6 1

專家論壇

構(gòu)建誠信體系，保障食品安全——從塑化劑事件再看食品安全 … ………………………… 杜雅正 4 6

法治是食品安全長治久安的應有之道——基于政府對“塑化劑門”安全監(jiān)管政策的思考…………………………………………………………………………………………… 劉道遠 4 8

塑化劑風暴的經(jīng)濟學解讀 …………………………………………………………………… 周清杰 4 10

食品中鄰苯二甲酸酯類增塑劑成因分析與應對 …………………………………………… 吳繼軍 5 6

塑料食品包裝材料的化學物遷移與危害 …………………………………………………… 王成濤 5 8

食品中塑化劑檢測技術(shù)評析 ………………………………………………………………… 王金花 5 10

我國地溝油問題必須采用綜合方法治理 …………………………………………………… 鄭風田 6 6

我國與發(fā)達國家廢棄食用油脂監(jiān)管模式比較 ……………………………………………… 尚艷娥 6 8

我國餐廚廢油的產(chǎn)生現(xiàn)狀、危害及資源化技術(shù)……………………………………………… 任連海 6 11

專家組稿(主持人:宋煥祿教授)

糧食及其制品中合成著色劑檢測方法的改進 …………………………………… 劉昱麟 尚艷娥 1 6

焙烤小麥胚芽中丙烯酰胺含量的測定與分析 ……………… 呼 德 陳存社 程 雷 張 穎 1 10

油炸時間及溫度對方便面水分及含油量的影響 ……………………… 朱運平 袁佐云 呂躍剛 1 15

濕法共混制備聚丁二酸丁二醇酯/淀粉食品包裝膜 … ……… 楊 彪 田 華 薛 潔 許國志 2 1

高壓食品包裝材料性能研究進展 …………………………… 汪俊涵 胡小松 廖小軍 陳 芳 2 7

采用3種萃取纖維頭的頂空固相微萃取法萃取蓽茇果穗揮發(fā)性成分……………………………………………………………………… 陸占國 李秀慧 李 偉 3 8

涼味劑薄荷甘油醚的合成研究 ……………………………… 馬洪亮 吳奇林 李 銳 莫東升 3 13

煙用香料大柱三烯酮的合成 ………………………………………………………………… 陳恩治 3 16

植物乳桿菌燕麥酸面團發(fā)酵面包風味化合物的特征……………………… 張 慶 鐘 京 王 鳳 宋煥祿 黃衛(wèi)寧 Rayas-Duarte Patricia4 12

酶解奶油香精基料中特征風味組分分析研究 ………………………… 王 蓓 曹雁平 許時嬰 4 19

淘汰蛋鴨肉質(zhì)蛋白酶嫩化研究 ……………………………… 秦衛(wèi)東 馬利華 陳學紅 韋黎黎 5 12

TGase酶法交聯(lián)改善低溫花生粕分離蛋白功能特性的研究………………………………………………… 任嬌艷 胡 曉 崔 春 趙謀明 何鵬臣 5 16

高效降解廢棄蓖麻基潤滑油降解菌的分離篩選及特性研究………………… 劉亞瓊 王昌祿 何 東 張麗紅 陳勉華 王玉榮 何良年 葉 鋒 6 15

食品化學與工藝技術(shù)

運動發(fā)酵單胞桿菌蛋白質(zhì)雙向電泳技術(shù)的建立……………………………………… 何聰芬 王成濤 尹可心 董銀卯 趙 華 孫寶國 1 18

微生物發(fā)酵法合成高分子聚合物γ－PGA的研究 ……………………………… 梁金鐘 王風青 1 24

離子色譜法分析檢測飲料中聚葡萄糖含量的研究 ………… 劉玉峰 唐華澄 李 東 張績覓 1 30

甘草中甘草酸的多級逆流提取技術(shù)研究 ……………………………… 王巧娥 任 虹 曹學麗 1 33

高效液相色譜法測定納豆及納豆膠囊中的大豆異黃酮含量 …………………… 張 巖 王莉娜 1 38

應用電子鼻分析香精及產(chǎn)品氣味變化相關(guān)性 ……………… 韓利英 白 雪 康小紅 生慶海 1 42

熱脫附、固相微萃取、同時蒸餾萃取對牛肉香精呈香組分提取效果的比較研究 ………… 鄧 莉 2 13

釀酒酵母SC408轉(zhuǎn)化3-甲硫基丙醇條件的研究 … ………… 侯 晟 趙 磊 楊雪蓮 王成濤 2 18

中國不同地區(qū)蜂膠的抑菌性研究 ……… 龔上佶 郭夏麗 羅麗萍 付宇新 徐元君 陳 濱 2 23

酶解大豆粉蛋白條件優(yōu)化研究 ………… 竇 屾 任文雅 楊春霞 于廣鑫 徐 瑾 廖永紅 2 28

魔芋葡甘聚糖輻照改性產(chǎn)物結(jié)構(gòu)分析與應用研究……………………………………… 耿勝榮 李 新 廖 濤 熊光權(quán) 葉麗秀 夏和舟 2 33

鮮肉中揮發(fā)性鹽基氮含量測定的不確定度評定 ……………………… 郭亞萍 張永春 陳 宇 2 37

茶樹芽葉花色苷含量測定方法的研究 …………………………………………… 陳 瓊 陸瑞瓊 2 41

微波輔助提取馬鈴薯粉渣中果膠工藝研究 ……… 張春芝 李成剛 李 娟 劉海軍 金麗梅 2 45

鹿茸水提取物及其蛋白酶解物對小鼠脾淋巴細胞增殖的影響 ……… 趙 磊 王成濤 籍保平 3 20

高壓脈沖電場對鮮榨胡蘿卜汁的品質(zhì)和內(nèi)源酶活力影響 …………… 陳 晨 趙 偉 楊瑞金 3 28

玉米麩皮中阿魏酰低聚糖的制備 ………………… 潘海曉 劉海順 王 靜 趙 冰 蘇 穎 3 33

固相反應生產(chǎn)脫氫醋酸鈉物料配比及球磨介質(zhì)的優(yōu)化 ……………… 仝其根 白云起 姜懷璽 3 38

醬香型白酒分層移位發(fā)酵工藝研究……… 王貴軍 沈才洪 張洪遠 敖宗華 趙 新 盧中明 李長江 曾 藺 師遠均 3 45

模擬月盛齋醬牛肉風味的液體香精調(diào)配 …………………… 陳海濤 張 寧 綦艷梅 孫寶國 4 24

咸味香精的氣相指紋圖譜及質(zhì)量評價研究 ……………………………………… 劉 娜 戴永鑫 4 28

錦橙機械榨汁和手工榨汁香氣成分的比較……… 喬 宇 范 剛 程 薇 王少華 熊光權(quán) 廖 李 汪 蘭 杜 欣 潘思軼 4 33

果酒中鄰苯二甲酸單-2-乙基己基酯檢測方法研究……………………………………… 吳繼軍 徐玉娟 肖更生 劉學銘 唐道邦 溫 靖 4 39

高粱黃酮的提取及其測定方法的建立…………………………… 袁 蕊 敖宗華 丁海龍 徐 勇 付 勛 沈才洪 黃治國 4 42

馬鈴薯酸解氧化淀粉的加工工藝研究 …………………………………………… 曹效海 呼小鵬 4 46

抗凍蛋白的研究進展及其在食品工業(yè)中的應用 …………… 汪少蕓 趙 珺 吳金鴻 陳 琳 4 50

不同套袋方式對石榴果實品質(zhì)及安全性的影響 … 李 祥 馬建中 史云東 張 青 周心明 5 21

藻粉中亞油酸GC測定的預處理方法研究 …………………………… 李金穗 汪 蘋 李奧搏 5 25

微波輔助提取雙孢蘑菇柄中多糖的工藝研究……………………………………… 謝建華 龐 杰 李志明 謝丙清 余奇飛 陳藝石羨5 30

微波與超聲波提取絞股藍總皂甙比較研究 …………………………… 易克傳 曾其良 李 慧 5 36

炒制裸燕麥淀粉的提取及理化特性研究 ……………………………… 郭項雨 任 清 張 曉 5 41

不同品種黑小麥淀粉理化性質(zhì)研究 ……………………………………………… 黨 斌 張國權(quán) 5 46

植物有效成分間歇浸取動力學研究進展 ………………………………………… 曹雁平 朱雨辰 6 20

調(diào)控氧化豬脂影響因素及其揮發(fā)性風味物質(zhì)消長規(guī)律的研究 ……… 陳宏運 吳 肖 孔令會 6 27

雞精中呈味核苷酸二鈉的高效液相色譜法測定 …………… 相麗新 楊道興 魏彥梅 顏丙霞 6 32

利用白靈菇副產(chǎn)物加工沙拉醬工藝配方研究………………… 薛淑靜 李 露 關(guān) 健 史德芳 楊 德 郭 鵬 高 虹 周 明6 35

山楂汁樹脂降酸工藝的研究 …………………………………………… 王 懇 朱傳合 喬聚林 6 40

辣椒紅色素的提取與分離 ……………………………………………… 張 艷 趙麗麗 仝其根 6 45

從枇杷葉中分離提取熊果酸的研究進展 ……………………………… 吳 梨 趙 偉 楊瑞金 6 50

濃香型白酒典型糟醅及其發(fā)酵影響因素研究進展……… 付 勛 劉興平 敖宗華 韓 光 劉小剛 邱 東 袁 蕊 李 喆 李德林 6 54

食品安全

中國食品安全監(jiān)管面臨的挑戰(zhàn)及對策 …………………………………………… 孫 偉 張正竹 2 59

食品消費安全中的行業(yè)自律建設(shè) ………………………………………………… 王國順 邱子豪 3 69

食品安全監(jiān)管成本研究的新進展 ………………………………………………… 劉曉雪 李萬賦 3 74

北京市糧食質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀及改進措施設(shè)想 …………… 尚艷娥 王紅伍 惠春光 黃 燕 4 71

柿產(chǎn)業(yè)存在的問題及發(fā)展對策 ………… 吳玉鵬 趙曉梅 阿里葉提·牙森 葉 凱 戴志新 4 75

當前我國食品安全監(jiān)管存在的主要問題與對策建議 …………………………… 龔曉菊 洪群聯(lián) 5 74

食品安全監(jiān)管法律體系構(gòu)造研究——基于國家食品安全監(jiān)管政策的思考 …………………………………… 唐雙娥 劉道遠 6 78

食品貯藏與保鮮

1株桃果實采后病原真菌的鑒定以及碳源代謝指紋圖譜分析…………………………………………………………… 王友升 郭曉敏 姚子鵬 李麗萍 1 47

藕帶冷藏保鮮及變化研究 ……………… 關(guān) 健 薛淑靜 陳學玲 何建軍 梅 新 周 明 5 53

馬蹄真空冷凍干燥實驗的研究

……………………… 陳學玲 何建軍 關(guān) 健 梅 新 程 薇 熊光權(quán) 葉麗秀 陳玉霞 5 56

抗菌涂膜與氣調(diào)包裝對生鮮凈魚保鮮的影響 ………………………… 唐亞麗 盧立新 呂淑勝 6 58

臭氧水處理對紅富士蘋果在兩種貯藏溫度下果實品質(zhì)的影響…………………………… 喬彩云 李建科 于 振 張雅麗 張紐枝 趙彥華 馬麗紅 6 63

清潔生產(chǎn)

自養(yǎng)小球藻培養(yǎng)條件的優(yōu)化 ……………………………………………………… 張正潔 汪 蘋 1 54

海藻酸鈉包埋脫氮菌株工藝研究 ………………… 酒衛(wèi)敬 汪 蘋 李奧搏 李金穗 其其格 3 51

食品機械與包裝技術(shù)

食品機械中自修復材料齒輪應用及噪聲影響 ………………………… 肖 君 張 力 陳 浩 1 59

往復式制冷壓縮機閥片振動特性測量系統(tǒng)設(shè)計 …………… 王 晶 尹亦陽 馮 濤 劉 斌 1 63

塑料食品包裝材料化學物遷移的數(shù)值方法 ………………………………………………… 陳星玎 1 66

筒式玉米烘干機烘干過程的計算機模擬 …………………………………………………… 趙 罘3 55

試論我國白酒包裝設(shè)計藝術(shù)性的提升 ……………………………………………………… 肖 潔3 59

基于Pro/E的食品包裝機械四桿機構(gòu)優(yōu)化設(shè)計 ……………………… 白 皛 陶春生 馬松柏 4 58

塑料包裝材料遷移數(shù)學模型研究 …………………………………………………………… 程鳳林 4 61

在線智能視覺檢測系統(tǒng)在小包裝食鹽裝箱中的應用 ……… 夏天煜 湯曉華 李 可 劉 娜 5 61

餐廚垃圾處理設(shè)備研究 …………………………… 劉玉德 繩以健 石文天 藍俞靜 劉 洋 6 69

食品檢測與信息處理

現(xiàn)代生物傳感器在食品安全檢測中的應用 ………………………… 陳天華 歐陽建文 唐海濤 1 70

基于近紅外光譜的純花生油摻偽快速鑒別方法研究 ……… 吳靜珠 劉翠玲 李 慧 孫曉榮 1 75

三相生物流化床味精廢水處理的優(yōu)化控制研究 … 連曉峰 劉載文 劉 萌 王 磊 王小藝 2 49

基于物聯(lián)網(wǎng)的食品安全監(jiān)理模型研究 …………………………………………… 李夢尋 劉宏志 2 54

嗅覺可視化技術(shù)在豬肉新鮮度檢測中的應用 …………………………………… 孫 梅 付 妍 3 65

BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)在ATR-FTIR技術(shù)微量農(nóng)藥溶液檢測中的應用……………………………………… 劉翠玲 索少增 吳靜珠 孫曉榮 吳勝男 蘇 淼 4 64

基于近紅外光譜無損快速檢測面粉品質(zhì)的研究 … 孫曉榮 劉翠玲 吳靜珠 索少增 吳勝男 4 68

百分比統(tǒng)計在消費者感官檢驗中的應用研究 ……………… 費雅君 韓利英 白 雪 康小紅 5 65

射頻識別技術(shù)在食品安全控制中的應用 ………………………………………… 陳天華 唐海濤 5 69

高光譜圖像技術(shù)檢測梨表面農(nóng)藥殘留試驗研究……………………………………… 索少增 劉翠玲 吳靜珠 陳興海 孫曉榮 吳勝男 6 73

專論與綜述

微生物利用木質(zhì)纖維原料產(chǎn)木聚糖酶研究現(xiàn)狀 … 宋紅霞 李秀婷 孫寶國 宋煥祿 朱運平 2 63

肉類風味形成及羊肉香精的風味研究 ……………………………………………………… 郭 冰2 70

電腦刺繡機新型挑線機構(gòu)位置精度分析 ……………………………… 李 響 張 力 林建龍 2 75

高速木工機械電主軸熱態(tài)特性分析 ………………………… 王 娟 湯曉華 李 健 趙 蕾 2 78