高校旅游專業旅游禮儀課程教學改革探討

謝新暎（寧德師范學院，福建寧德，352100）

高校旅游專業旅游禮儀課程教學改革探討

謝新暎（寧德師范學院，福建寧德，352100）

主要論述目前旅游專業中旅游禮儀類課程的重要作用以及發展現狀，指出在課程教育中存在的一些不足之處，并提出改進旅游禮儀課程教學的一些方法。

旅游專業；禮儀課程；教學改革

旅游教育的目的是為旅游行業培養所需的高素質旅游專業人才，這里的高素質指的是豐富的人文素養與熟練的專業技能。教育學理論和實踐都已證明：只有具有豐富人文素養的人才，才能更好地適應社會發展，職業發展潛力也將更大。大部分旅游專業學生將來會進入服務行業工作，人文素養的培養對他們有著極其重要的作用。高校旅游專業開設旅游禮儀類課程，對提高學生的人文素養和培養學生的專業基礎技能具有積極的促進作用。在現代社會中，旅游禮儀對塑造旅游從業人員的良好形象有直接作用，從另一個方面來講也是間接塑造社會組織的形象。了解掌握旅游禮儀知識，可以使走向工作崗位的旅游專業畢業生獲得自信和自尊、理解和支持。所以，旅游禮儀課程在旅游教育中的重要作用不容忽視，應在課程改革和教學實施上進一步加強。

一、高校旅游禮儀課程教育在旅游專業中的重要性

（一）旅游禮儀教育是培養學生良好的旅游職業道德的重要途徑

旅游專業的行業指向性相對比較強，畢業生主要是在旅游行業從事相關工作。因而，旅游禮儀教育是旅游專業教學中的一個非常重要的組成部分，在實際的旅游禮儀課程教學過程中，可以與旅游行業自身的特點相聯系，以旅游從業人員為根本出發點，加深旅游從業人員對旅游職業道德的理解，不斷提升自身素質修養。所以，禮儀教育是旅游職業道德教育的出發點和催化劑。

禮儀具有約束和教育兩個方面的作用。從客觀上講，禮儀起到榜樣的積極作用，對周圍的人們能夠產生無形的影響和教育作用，對于那些不良的習慣與行為，禮儀還能起到約束和勸阻作用，禮儀以社會道德為根本內涵，是社會道德的外在表現形式，可以在一定程度上阻止一些無禮行為的發生，因此，旅游禮儀課程是旅游職業道德教育中的重要內容，通過學習旅游禮儀課程，學生可以學會遵守職業道德、維護社會公德、變得知書達理。除此之外，旅游禮儀教育可以提高我國整個旅游行業的服務水平，禮貌語言運用對旅游行業會產生積極影響。禮儀是一種美的外在體現，禮儀教育既能美化個人又能完善社會道德體系，通過旅游禮儀教育，讓學生了解掌握各種社會行為規范，有效改進學生的精神風貌，提升他們的內在氣質，這是提高我國旅游服務水平的關鍵環節。

（二）旅游禮儀教育可以有效改善我國旅游行業的軟環境

旅游行業是具有服務業性質的綜合性產業，從一方面講，旅游業也被稱作“禮貌行業”，旅游業的整體水平從一定程度上說取決于從業人員的禮儀水平。當前情況下，世界旅游業的競爭熱點已經從原來的硬環境競爭轉變為現在的軟環境競爭，要想在競爭中勝出，旅游從業人員的職業形象設計、行業禮貌語言運用等方面的禮儀修養這些旅游業的靈魂具有極其重要的作用。在這些方面，我國旅游業與國際平均水平還存在一定的差距。因此，我國旅游專業教育中要不斷加強旅游禮儀方面的教育，使我國旅游業軟環境得到有效改善，縮小我國旅游業與國際先進水平的差距。

（三）旅游禮儀教育是旅游專業教育的基礎和主線

由于旅游行業具有服務業的性質，所以，一些接待服務能力（溝通協調、導游、客房、餐飲、交通等）都是旅游教育的重點內容，而要想使這些能力得以有效發揮，基本前提是具有優秀的禮儀服務技能。因此，旅游禮儀教育既是專業教育的基礎內容又是整個旅游專業教育的主線。

二、高校旅游專業旅游禮儀課程教學現狀

（一）禮儀課程沒有融入實際情境，與旅游專業教育相脫離

禮儀課是一門實踐性與應用性都比較強的課程，其中沒有很多抽象的理論，主要內容是讓學生養成良好的職業禮儀習慣，掌握禮儀服務技能，要求學生既要掌握有關的禮儀理論,又要注意實踐應用。由于受到傳統教學模式的深刻影響，教師以課堂講授為主要形式，雖然在教學過程中也穿插一些案例分析，但整個教學過程基本上都是在教室發生的，缺乏在真實的職業環境中的角色扮演，學生體會不到作為服務者的心態，很難把自己融入到真實的職業環境中去，更不用說培養職業意識了。在這種教學模式下，學生對民俗禁忌、禮儀常識等知識性內容滾瓜爛熟，但自己的言語行為、衣著打扮、個人習慣等卻遠遠達不到旅游職業的標準。

（二）旅游禮儀課程教學方法落后，教師素質達不到要求

傳統的旅游禮儀課程教學方法滯后，沒有先進的教學設備和適宜的教學環境，教學過程只是簡單的知識傳授過程，教師的任務就是教學，學生的任務就是學習，師生之間的分工非常明確，教師既是導演，又充當演員，一堂課好比是教師自編自導的一場獨角戲，學生只是舞臺下的觀眾。教學效果的好壞似乎決定于這場戲中老師的導演和表演水平，即使這堂課成功了，學生得到的也只是理論性的知識。旅游禮儀一個重要特點是具有較強的操作性，需要通過訓練來達到職業禮儀習慣的養成、禮儀服務技能的掌握，但由于受到以往教學模式的影響，禮儀教學在實施中重理論輕操作，學生單方的回答取代了師生間的互動，這樣的教學模式很難激發學生學習禮儀的動機和興趣。

三、高校旅游禮儀課程存在問題的原因分析

（一）禮儀教育具有漸進性

禮儀教育具有漸進性的特點，它是一個循序漸進、反復實踐的過程。一個人的禮儀表現實際是他內在綜合素質的外在反映。良好的禮儀修養必須專門學習相關的禮節知識，培養尊重他人的意識，克服自身的阻力和生活壓力帶來的不利影響，建立堅定的個人信念，并且在反復的實踐和不斷的領悟中才能得以實現，這是需要一個過程的，而并非可以一次就能成功。禮儀教育的實質是道德規范和行為準則的養成。學生們之所以存在這樣那樣的問題，難以把所學的理論熟練地運用到實踐當中去，一方面是由于學生在成長過程中所受到的來自于各方面的影響根深蒂固，其中難免有一些與道德和禮儀相左的因素；另一方面他們在中學時所受的教育是以應試教育為主，在這樣的環境下，個人的禮儀素養同智育之外的其他素質一樣被排在了相對次要的位置。

（二）心理素質的差異導致學習效果的不同

不同的學生有不同的生活成長背景，這就使他們存在不同的心理素質。那些個性良好、自信心強、性格開朗、心態平和的學生就能以較快的速度接受以端莊、儒雅、大方為基調的禮儀訓練，改正他們以前不良的禮儀習慣；而那些性格內向、行為拘謹、缺乏自信心，甚至是有一定自卑心理的學生，就很難取得比較理想的訓練效果。

（三）教學設計不符合實際需要

在目前有關旅游禮儀的教材中，對儀表、儀式、禮節等講解較多，其理論性相對較強，而對儀態部分的介紹相對來說比較少，大部分教材中只有很少的一部分儀態規范要求。部分高校在設計教學進度和安排課時時，不了解課程內容的重點，只是盲目地按照教材中所占篇幅大小來安排課程，遠遠不能滿足實際的教學需要。由于儀態部分的特點是實踐操作性較強，這就要求在課程安排上增加這部分的教學時間，使教師有充足的時間安排示范、訓練和講評，這樣才能使教學達到預定的目標。因此，對于這部分內容的課時設計必須適當增加，至少不應該少于全部課時的1/3。

另外，目前高校旅游專業在安排旅游禮儀課程時，一般都只安排一個學期，周學時大多數只有2學時，很難既上好理論又能很好地進行禮儀實訓，往往無法兼顧兩者。學時數安排不夠等也是旅游禮儀課程無法上好的原因。

（四）缺乏講求禮儀的大環境

通過對旅游專業的學生的有關調查發現，大部分學生認為，除了實際操作訓練的機會相對較少和受學生自身心理素質差異的影響之外，現階段，全社會缺乏講求禮儀的外部氛圍也是影響禮儀教學水平的一個主要因素。如果學生把課堂所學禮儀知識運用到日常生活工作中，就會使自己成為“異類”，就會從社會環境中“特化”出來，并受到周圍環境的排斥。

四、高校旅游禮儀課程教學改革的對策

（一）采取多種教學方式，建立良好的師生互動關系

在旅游活動中的旅游禮儀與很多學習領域都有相關性，如果在實際教學過程中只是單獨講解旅游禮儀，學生很難做到有效地掌握旅游禮儀規范，對禮儀在旅游活動中的重要作用也會認識不清。教育心理學相關研究表明，在教學過程中采取情感交流、師生互動的方式可以使學生最終取得學業上的成功，這也是教師最終實現教學成功的關鍵所在，教師與學生之間真摯的感情交流，有助于激發教師對教學工作的熱情，同時幫助學生更快地成長。教師在授課的過程中，如果使用一成不變的教學方式，必然會引起學生的厭學情緒，更不用說調動學生學習的主動性和積極性了。與此相反，假如教師能夠突破陳舊教學方法的束縛，有效地運用豐富的教學方式，將互動式、項目導向式等教學方法引入課堂，適時加入一些情景活動內容，讓真實的職業環境和規范感染學生，使他們得到強烈的真實體會，準確掌握相關的禮儀知識，同時充分利用教學課件、團體教學等先進教學技術，就會使課程內容和形式更加豐富多彩，使學生對旅游禮儀規范有更加深刻的理解，也能在很大程度上調動學生的學習熱情。

（二）提高禮儀師資素質，實現禮儀教育的潛移默化

教師本身的儀表儀態是會說話的。不管是刻意裝扮還是漫不經心，從中都可以看出一個人的個人修養、受教育程度、家庭教養、經濟水平、生活閱歷、社會地位、道德觀念等等。因此，學校應該對禮儀教師進行必要的禮儀訓練。從某種程度上講，對禮儀教師的談吐、舉止、著裝、儀態等方面的要求要遠遠高于對其他教師，除了規范還要具有時代感、美感，對學生行為要能產生潛移默化的影響。作為禮儀教師，自身要起到示范表率作用，在平時的工作中要使自己有良好的儀容和儀表，通過自身良好儀態的展示，激發學生對優美儀態的追求，給學生實現這一理想增加信心。

（三）加強學生心理素質，培養學生良好的職業素養

每個人在日常生活中所表現出來的禮節、禮貌、風度、氣質等等都是其內在素質的綜合體現，適宜的心理素質對學習和養成良好的禮儀修養尤為重要，因此，在這方面應該給予充分重視。要讓學生樹立正確的人生觀和世界觀，建立良好的自我意識和堅定的自信心，做到自我悅納，通過學習和不斷地實踐進一步提高個人修養，完善人格，使良好的禮儀修養成為個人整體素質的有機組成部分。所以在授課中，有必要適當融入大學生心理健康知識，并且有針對性地解決不同學生所存在的問題。重點可放在對大學生人格、氣質、心理的自我完善等方面。

（四）強化課堂實踐訓練，突出旅游禮儀的教學特色

在教學實踐過程中，任課教師可以圍繞理論講解、示范操作、組織訓練、現場考核等四個環節來展開。在這四個基本環節中，最為關鍵的步驟是組織訓練。由于部分禮儀教師訓練方法不當，容易引起學生厭學情緒的產生，從而消極對待儀態課，最終導致教學過程失控，教學組織失敗。一般情況下，儀態課應該在形體房中開展，在教學過程中配以合適的音樂，營造一種輕松舒緩的訓練氛圍。作為形成良好姿態的基礎，只有具有良好的站姿，其他姿態才能顯得優雅、得體。在實際教學過程中，要根據不同學生的不同情況，有針對性地采用不同的訓練方法，比如頭頂書訓練、背靠墻站立、雙腿夾紙練習等，這個過程要循序漸進，不能急功近利。為了避免因訓練過程單調而影響學生的學習熱情，可配以舒緩的輕音樂，在適當的時候穿插芭蕾舞的相關動作以及韻律操中的一些動作，把動感的元素引入訓練過程中，而且還可以幫助學生鍛煉肢體的協調性。

（五）利用現代化的教學手段，豐富禮儀教學的內容

如果只是依靠傳統的“粉筆加黑板”的教學方式，就會容易導致學生精神懈怠，對禮儀課程內容喪失興趣，這樣要想實現預定的素質教學的目標就很困難。在旅游禮儀課程教學過程中，應該充分利用現代化的教學方式，以增強課堂教學的趣味性、直觀性與多樣性，這樣可以讓學生處于輕松愉快的學習環境氛圍中。傳播學和教育心理學相關研究表明，如果在學習過程中有效地加入聽覺和視覺因素，可以使學習效率得到明顯提高，記憶效果也明顯改善。現代化教學手段綜合運用圖像、文字、聲音、視頻影像等多種信息，有機地結合了視覺和聽覺功能，讓學生的多種感覺器官同時接受教學內容的刺激，從不同的側面展示教學信息，使教學過程變得更加形象生動，在這個過程中加入教師積極的引導，可以大大增強學生對禮儀知識的理解和運用。在實際教學過程中，任課教師根據不同的教學內容，適當選擇幻燈投影儀、多媒體課件、錄音機、互聯網等不同方式進行授課，吸引學生的注意力，充分調動學生的好奇心，增加他們學習的興趣，將相關的禮儀知識生動形象地傳授給學生。如果條件允許，還可以嘗試在相關的實訓環節訓練（比如：儀態訓練、日常交往禮節訓練、服務禮節訓練等）中，把學生實訓的情形拍攝下來，讓學生進行比照點評，找出不足，對不符合規范的環節進行有針對性地訓練，直至達到較為滿意的訓練效果。

總之，旅游禮儀課程要達到良好的教學效果，必須引入先進的人才培養理念，對教學方式和教學管理進行必要的創新改革，探索適應旅游職業需要的全新教學模式，盡量與旅游企業的實際工作需要相適應。作為旅游禮儀教師，首先自己要以身作則、率先垂范，為學生作出好的表率；同時，高校必須提供豐富的課外活動和社會實踐，以實踐來培養學生的基本旅游禮儀技能，只有這樣，才能使旅游禮儀課程教與學達到統一，讓旅游專業的學生以全新的面貌走上實際工作崗位，真正實現服務社會和旅游行業的教育功能。

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Discussion on Educational Reform of Travel Etiquette Curriculum in University Tourism Specialty

XIE Xin-ying

This article mainly discusses the influential role as well as the present development situation of travel etiquette curriculum in tourism specialty，points out elaboration present traveling specialty travels the etiquette class curriculum，and pointed out some deficiencieswhich existin curriculumeducation and proposes some methods ofimproving traveling etiquette curriculumteaching.

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G642.3

A

謝新暎（1965-），女，本科，副教授，研究方向為旅游酒店禮儀、導游語言、旅游節慶、旅游文化。