黑龍江省短道速滑運動員合理膳食營養(yǎng)知識調(diào)查

郭洪海

（黑龍江省體育科學(xué)研究所 黑龍江 哈爾濱 150008）

科學(xué)的訓(xùn)練方法和運動后的恢復(fù)是提高短道速滑運動員訓(xùn)練水平和競賽成績的兩大要素。體育運動時體內(nèi)物質(zhì)分解代謝速度加快，熱能消耗增加，產(chǎn)生大量的酸性代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致運動能力的下降，如果得不到充分的營養(yǎng)補充甚至?xí)绊懙缴L發(fā)育和產(chǎn)生各類營養(yǎng)缺乏病癥，危害身體的健康，影響運動員充分發(fā)揮訓(xùn)練效果和競技能力。平衡膳食是運動員合理營養(yǎng)的基本要求，滿足專項運動特點的營養(yǎng)素是保證運動員保質(zhì)保量地完成訓(xùn)練和比賽的物質(zhì)基礎(chǔ)，美國詹姆斯·希克森博士精辟地指出:“營養(yǎng)問題的解決將是人類體育運動的最后領(lǐng)域之一”。雖然營養(yǎng)不能代替訓(xùn)練,但營養(yǎng)及其他輔助手段與訓(xùn)練相結(jié)合,必將有利于運動能力的提高。

1 、研究對象、方法及統(tǒng)計方法

1.1 、研究對象

以32名黑龍江省優(yōu)秀短道速滑運動員（男18名，女14名）為研究對象；訓(xùn)練年限7-18年；國家級健將運動員20人，國際級健將運動員12人；中專學(xué)歷13人，大學(xué)以上學(xué)歷19人。

1.2 、研究方法

1.2.1 、問卷調(diào)查法

于2010年8月用自行設(shè)計的調(diào)查問卷,對黑龍江省冰上訓(xùn)練中心短道速滑項目的全部運動員共32人進行現(xiàn)場問卷調(diào)查。問卷由長期從事運動膳食營養(yǎng)及短道速滑項目研究工作的研究人員根據(jù)運動員營養(yǎng)需求特點設(shè)計。由統(tǒng)一培訓(xùn)的調(diào)查員指導(dǎo)運動員當(dāng)場獨立完成問卷。問卷回收率100%

1.3 、統(tǒng)計方法

用SPSS14.0統(tǒng)計軟件對調(diào)查問卷結(jié)果進行頻度分析。

2 、研究結(jié)果

2.1 、掌握營養(yǎng)知識情況

運動員合理膳食營養(yǎng)知識相對不足,對于合理補充營養(yǎng)補劑存在錯誤的認識。如在運動前如何充足的儲存糖原、在運動中如何補糖補水、運動后如何正確恢復(fù)等常識，回答正確率不足40%；。

2.2 、獲取營養(yǎng)知識的途徑

被調(diào)查運動員獲得相關(guān)營養(yǎng)知識最主要的途徑是看電視（62.74%）、看書（51.62%）。其他獲取途徑依次為教練員（35.77%）及隊醫(yī)（31.34%）糾正錯誤、上網(wǎng)、聽講座、看宣傳片。

2.3 、接受營養(yǎng)知識的態(tài)度

所有的運動員都認為營養(yǎng)保健對提高運動水平有所幫助；97.62%的運動員愿意改變不良的飲食習(xí)慣；94.85%的人愿意參加營養(yǎng)教育講座。

3 、討論

3.1 、營養(yǎng)短道速度滑冰運動項目不僅平時有繁重的訓(xùn)練任務(wù)，在冰期國內(nèi)外賽事繁多，造成了運動員的體力透支，在這漫長的時間里，不僅要訓(xùn)練好，同時也要恢復(fù)好。合理的膳食營養(yǎng)對于短道速滑運動員完成大運動量訓(xùn)練、疲勞恢復(fù)起了很大作用。本次調(diào)查結(jié)果顯示，運動員對一些重要的飲食知識存在一定的誤區(qū)，營養(yǎng)知識教育還需要加強。但運動員有良好的營養(yǎng)知識學(xué)習(xí)態(tài)度及強烈的求知欲望，這對于營養(yǎng)知識宣傳教育的開展，及運動員自身營養(yǎng)水平的提高有著重要的意義。我們需充分利用運動員的求知欲及良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，對其采取多種的營養(yǎng)教育途徑，加緊運動營養(yǎng)基礎(chǔ)和應(yīng)用的宣傳工作。

4 、結(jié)論及建議

調(diào)查結(jié)果顯示，運動員獲得相關(guān)營養(yǎng)知識主要是通過電視、報紙、教練員、隊醫(yī)等途徑，調(diào)查結(jié)果也顯示，宣傳講座是運動員比較歡迎的一種獲得營養(yǎng)知識的方式。建議在有條件的情況下組織運動員學(xué)習(xí)合理膳食營養(yǎng)知識、發(fā)放合理膳食營養(yǎng)知識宣傳手冊、在運動員食堂設(shè)立宣傳欄等手段的宣傳形式加大宣傳力度。同時也需加強教練員、食堂管理人員、廚師等人員對運動員合理膳食營養(yǎng)知識的教育工作。將會對提高我省短道速滑運動員的科學(xué)化訓(xùn)練和競技水平有著重要意義。

[1]陳蕤,張連濤.黑龍江省短道速滑運動員膳食營養(yǎng)狀況的研究報告[J].冰雪運動,2005,3.

[2]李斌,呂少軍,楊則宜.營養(yǎng)干預(yù)措施對優(yōu)秀女子賽艇運動員營養(yǎng)攝入和體成分的影響[J].中國運動醫(yī)學(xué)雜志,2007,4.

[3]運動生理學(xué).體育院校通用教材[M].北京:人民體育出版社,2002,6.

[4]于洋,孫大鳴,范秀彬.速度滑冰運動員的飲食與營養(yǎng)[J].冰雪運動, 1996,2.

[5]王鋼.運動員膳食營養(yǎng)調(diào)查[J].冰雪運動,2001,2.