走出飲食誤區做一個健康的糖友

文/ 本刊記者 林楠

受訪專家/濰坊市人民醫院臨床營養科 張明

糖友李大爺，患有糖尿病幾年了，他覺得控制好血糖，主要在飲食上。所以他每天早餐吃的都一樣，就是燒餅。主食平時吃的很少，也不敢吃水果。可是這樣血糖控制得還不是很穩定，這令李大爺很頭疼。像李大爺這樣的糖友，其實已經走進了糖友飲食的誤區，現實生活中，糖友的飲食誤區主要有以下幾個方面：

誤區一：少吃或不吃主食。很多“糖友”發現患有糖尿病后很恐慌，認為主食中含糖量高，不敢吃主食，或者主食吃得很少，只吃蔬菜、肉類、豆制品和堅果。其實，大量研究證實，不吃或少吃主食的飲食方式會導致碳水化合物攝入不足，脂肪、蛋白質攝入過量，體內物質代謝紊亂，結果不僅血糖控制不好，還使血壓、血脂增高，加重肝臟和腎臟負擔，導致冠心病、腎衰、視網膜眼底病變等并發癥明顯增加。糖尿病患者飲食中主食不是可有可無，而且一定要有適當的數量，而且要作為每日重要的能量來源之一。主食中富含的碳水化合物對人體健康是“有功之臣”。

誤區二：早餐只吃主食。糖尿病飲食中早餐是很重要的一餐，但大多數中國人的飲食習慣是早餐只吃主食，不吃副食和蔬菜。這樣的習慣其實不科學，對糖友來說不利于增加飽腹感，也不利于餐后血糖的控制。

誤區三：只吃粗糧，不吃細糧。粗糧里面含有一些膳食纖維和維生素、無機鹽等營養素，有利于降糖降脂，很多“糖友”因此只吃粗雜糧，不敢吃細糧。事實上，任何食物吃多了都有利有弊。我們都知道粗糧對糖友是有好處的，但是不能長期過多攝入，它會影響鈣、鐵等礦物質的吸收率。

許多人認為糖尿病患者這也不能吃那也不能吃，這是對糖尿病飲食治療方法的誤解。那么糖友們如何走出飲食的誤區呢？糖尿病患者與普通人一樣，什么都可以吃；但他們與普通人不同的是不能隨心所欲地吃。因為糖尿病飲食是一種嚴格的定量飲食，必須在總熱量控制的前提下，根據患者的飲食習慣或喜好及病情變化合理地安排各種食物。

糖尿病患者的飲食應該是平衡膳食，就是在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養。建議多吃些血糖指數較低的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等；水果如柚子、獼猴桃、草莓、桃、青蘋果等；蛋白選擇優質蛋白如瘦肉、牛奶、魚類等；主食最好選擇粗糧如全麥粉、玉米面、蕎麥面、燕麥面等做成的饅頭，也可以食用米飯等，但都要注意攝入的總量。

需要嚴格限制的食物主要包括：蔗糖、糖果、蜂蜜和含蔗糖較高的甜食以及含糖飲料等。需要強調的是，糖尿病患者沒有絕對不能吃的食物，關鍵是要做到何時吃、怎樣吃、吃多少的問題。