春節飲食需注意

文／本刊記者 梁立立

受訪專家／上海同濟大學附屬東方醫院營養科主任 謝良民

時間過得飛快，身邊處處洋溢著節日的歡樂氣氛。此時，我們迎來了2011年的春節。在親人團聚、朋友聚會和各種應酬時便少不了大魚大肉、煙酒糖茶和各種零食。更少不了的是多次外出就餐……那么，在面對這一切的誘惑時，糖友們應該注意些什么呢？

葷食?，F在的生活水平提高了，許多人在日常的飲食中原本就吃較多的葷食（雞鴨魚和各種家畜的肉），節日中就更加吃得多了。雖然動物性食物所含的營養如蛋白質、維生素B2等是人體必不可少的，但是葷食攝入過多則不可避免地會增加飽合脂肪的攝入量，這對糖尿病患者的健康是有害的，因為糖尿病的并發癥之一就是高脂血癥。此外，過量攝取動物性食物還會加重胃腸負擔，容易造成胃腸功能紊亂，甚至引起消化不良和腹瀉等。因此，糖友們無論是日常的飲食還是節假日聚餐，在選擇肉類時，不妨選擇肉質細嫩易消化的“白肉”（雞、鴨、魚肉）適量的進食，加工時盡可能去除家禽的皮及皮下脂肪。

飲酒。在節日中，人們為了增加節日的喜慶氣氛，常常要飲酒。目前，醫學機構對于酒精的立場是限量而不是禁止，這是因為醫學研究發現適量的飲酒有助于心血管的健康。過量的飲酒，一是會給肝臟造成負擔，破壞肝臟細胞，造成酒精肝。二是會影響胃腸道粘膜，導致出血性胃炎和糜爛性胃炎。三是容易傷害心腦血管，引發心肌梗死和腦出血。過量飲酒還能使膽汁分泌過量引起急性膽囊炎。糖尿病患者更應重視飲酒問題。血糖控制良好的患者可以在吃飯時喝一點，但在飲食中應減少這部分熱量的攝入。注射胰島素和口服磺脲類降糖藥的患者一般不建議飲酒。應選擇質量上乘的酒，避免假酒對身體造成傷害。飲酒量應限制在啤酒200毫升左右，紅酒100克左右，白酒50克以下。

各種零食。在節日中，免不了要準備一些零食如各種糖果、糕點，甜點等。糖友們不宜吃這些食物，如果血糖控制穩定的患者，可以適量進食，但是也必須要減少主食的攝入量，控制好攝入的總熱量。糖友們不宜攝入高熱量、高脂肪的含糖食品，如煉乳、奶昔、冰淇淋、奶油雪糕等，不宜飲用果汁、加糖咖啡和可樂等。

外出就餐?，F在的春節也有很多時尚，不少人選擇在大的酒店訂餐，除夕夜一家人在酒店吃團圓飯。同時，和朋友們外出相聚時也免不了在飯店進餐，面對這些時糖友們更應該注意了。①到飯店進餐或者朋友聚餐時不要放松，要保持以前的飲食習慣。②有意識的選擇進食蔬菜，而應避免進食高脂肪、高熱量、油膩的食物。③盡量少喝酒精類飲品，而以礦泉水來代替。如果必須飲酒時，應按照酒類的熱能表適量的飲用，不要空腹飲酒。④飯店中的某些菜品是需要用糖來調味的，如果不確定某些菜中是否含糖，一定要詢問一下餐廳服務員。⑤最好選用清湯，不要喝淀粉含量多的粘稠的湯類。⑥避免食用含淀粉多或者裹著面粉與面包渣的食品，必要時應減少主食的攝入量。⑦有一些糖友是比較敏感的，外出時干脆就不帶降糖藥，以為少吃一頓是無所謂的，這也是很重要的一點，糖友們外出就餐時，一定要隨身攜帶藥品并按時服用。

不僅如此，在節日中糖友們還要注意膳食平衡不僅僅是吃生猛海鮮、大魚大肉，還要多食用一些蔬果，比如番茄、菠菜、花椰菜、大蒜等。

也有很多人在春節期間暴飲暴食，結果是短短的十幾天，體重便會迅速增長，結果影響了對血糖的控制。那么在春節期間，要注意哪些方面，才能不讓自己變胖，保持身體健康呢？

控制食量。畢竟是一年一度的春節，餐桌上的菜品定然是比平時要豐盛的，一不小心食物攝取就會過量。所以節日期間也要保持平時的飲食原則，暴飲暴食不但會使血糖升高，還很容易發生急性并發癥。

控制總熱量。要控制好總熱量，減少高熱量的食物攝入量。聚餐時多吃綠葉蔬菜，少吃油膩食物。產生熱量的營養素是指碳水化合物、脂肪、蛋白質三類，其中脂肪的產熱量最高。

充分攝入蛋白質。肥胖的糖友為減肥不僅是節日期間，平時也要注意進行長期的飲食控制。在消耗脂肪的同時，機體的功能性組織和儲備蛋白質也會被消耗掉。因此要注意蛋白質的補充，否則導致人體的抵抗力下降，更容易得病。日常生活中食用的優質蛋白多為動物性食品，建議選擇脂肪含量低的兔肉、魚肉、家禽肉和適量的瘦豬肉、牛肉、羊肉及動物內臟，并多吃豆制品。以每日每公斤體重攝入1克蛋白質為宜。

足量的蔬菜、水果。蔬菜和水果含熱量低。尤其是新鮮的蔬菜和水果，不僅熱量低，而且富含維生素和纖維素，對人體是很有益處的。

一日三餐定時定量。一日三餐定時定量，自我控制是防止飲食過量的有效辦法。每餐定量多少需根據個人的自身情況而定，一旦確定后即應嚴格執行。不能因為有美味而不加以控制。

少食晚餐，無夜宵。俗話說“早餐要飽，午餐要好，晚餐要少”，其中“晚餐要少 ”對控制體重是很重要的。如果晚餐過飽加上夜間再吃夜宵，人體不能完全消耗食物轉化的能量，剩余的能量便會在體內皮下脂肪中儲存起來引起肥胖。

少吃零食。春節期間，家家幾乎都準備了很多的零食。一些糖友對自己一日三餐的飯量控制得很嚴格，但對于吃零食卻毫無顧忌。吃零食雖然不會比正餐多，但更容易發胖。例如，你邊吃花生邊看電視，兩把花生就有805千卡的熱量，幾乎等于三碗飯。因此，必須改變吃零食的習慣。

飲食要清淡。即使是過春節，糖友們也不要掉以輕心，也要按著平時的飲食習慣來控制三餐。要限制食鹽的用量，烹調菜肴時還要控制用油量。

控制進食速度。春節期間免不了有豐富的文娛活動。為了趕時間，免不了加快進食速度，影響消化。而進食速度過快往往也是發胖的一個原因。如果放慢進食速度，可爭取時間，使血糖上升，并通過神經反射及時出現飽感，從而控制食欲。與人聚餐時，進食過快往往也是不禮貌的表現。

規律起居。春節假期相對較長，很多糖友往往玩樂的時間大于休息的時間。休息的時間往往就不充分，希望廣大糖友保持有規律的作息時間。

適當運動。選擇不太劇烈的運動，如打太極、散步等。有助于消化，增強體質。