2011年總目次

2011年總目次

專家導航

豆制品行業現狀及其安全問題的思考 ………………(1－16)

積極探索餐飲業轉型升級之路，大力推動城市科學發展………………………………………………(2－16)

從營養產業談“十二五”食品工業的發展 ……………(3－16)

我國方便食品的現狀與發展趨勢 ……………………(4－16)

以科技創新傳承中國白酒經典 ………………………(5－16)

運動營養產業行業發展報告 …………………………(6－16)

中國新資源食品的申請與管理 ………………………(7－16)

談中國食品工業的可持續發展道路 …………………(8－16)

決定我國奶業發展方向的5個重要指標 ……………(9－18)

中國保健(功能)食品的發展 ………………………(10－16)

產業升級創新共識 …………………………………(11－16)

全谷物食品的國內外發展態勢與思考 ……………(12－16)

熱點追蹤

共同見證中國調味品行業輝煌15年 ………………(1－18)

食物強化的目標——使公共衛生受益(上) …………(1－20)

食物強化的目標——使公共衛生受益(下) …………(2－22)

國內外嬰幼兒食品中重要功能性配料的標準化研究進展………………………………………………(3－22)

零供雙方共同尋求供應鏈效率提升的質變 …………(4－22)

國際食品添加劑和配料行業再襄年度盛宴 …………(5－22)

從全球化的視角把脈中國食品安全 …………………(6－26)

海納全球食品科技界智慧，聚焦標準與技術 ………(6－28)

關注干豆類食品關注營養健康 ……………………(9－24)

立足北京面向全國展望全球 ………………………(10－18)

關注非熱加工技術，關注食品產業創新 ……………(11－20)

厚積薄發繼往開來科技界將承擔更大責任 ………(11－24)

聚集科技優勢 聚焦產業熱點 ……………………(12－22)

關注健康從食品營養標簽開始 ……………………(12－24)

培養健康飲食行為 促進兒童健康成長 …………(12－28)

安全視角

食品包裝的安全與可持續發展 ………………………(1－24)

條碼技術在食用農副產品質量安全管理中的應用 …(2－26)

反式脂肪酸的安全問題與管理現狀 …………………(3－28)

淺析《美國食品藥品管理局食品安全現代化法案》

對中國食品出口的影響與對策 ………………………(4－26)

限塑3周年政策執行難 ……………………………(7－18)

我國膨化食品行業質量安全問題分析及發展趨勢 ……………………………………………(8－24)

破解糧食安全與食品安全間的矛盾 …………………(9－26)

獲得質量與安全保證的敲門磚——優化金屬檢測系統………………………………………………(9－30)

民以食為天食以安為先 ……………………………(10－48)

歐洲食品和飼料快速預警系統簡介及對我國的啟示 ……………………………………(11－26)

食品安全呼喚道德約束與保障 ……………………(12－32)

食品中納他霉素的國內外標準研究 ………………(12－36)

研究與探討

羊皮膠原蛋白乳化性與乳化穩定性的研究 …………(1－65)

紅毛七乙醇提取物和不同極性部位抗氧化活性的研究……………………………………………………(1－68)

超高壓加工生鮮牡蠣的研究 …………………………(1－71)

谷物牛乳穩定性研究 …………………………………(1－75)

獼猴桃提取物促進小鼠離體腸段運動的初探 ………(1－78)

微生物β－D－葡萄糖苷酶對玫瑰香(Muscat)葡萄

結合態香氣物質的影響 ………………………………(1－81)

非洲山毛豆種子提取物對病原菌的抑制作用研究 …………………………………………(1－85)

金屬離子對羊血超氧化物歧化酶活性的影響 ………(1－89)

近江牡蠣活性物質的制備及其抗氧化活性的初步研究………………………………………………(1－92)

鴨肝丁酰膽堿酯酶的純化與酶學性質研究 …………(1－95)

薏米及發芽薏米酶解抗氧化活性變化 ……………(1－100)

雪蓮果葉酚酸抗氧化能力的研究 …………………(1－103)

基于機器視覺的淡干海參復水監控方法 …………(1－106)

固相微萃取－氣相色譜質譜聯用分析辣椒油樹脂揮發性成分 …………………………………………(1－108)

高速混合條件下不同增塑劑對熱塑性淀粉結構及性能的影響 ………………………………………(1－112)

“黑美人”馬鈴薯多酚氧化酶的特性研究 …………(1－115)

氧化交聯甘薯淀粉的性質研究及結構表征 ………(1－118)

葡萄糖/葡萄糖氧化酶抗菌紙及抗菌性研究 ………(1－124)

殼聚糖對腌制魷魚防腐作用的研究 ………………(1－127)

電子束輻照對小麥粉加工品質影響的研究 ………(1－130)

普魯蘭在噴霧干燥法制備姜油樹脂微膠囊中的作用研究 ……………………………………………(1－133)

多酚類單體物質抗氧化活性的研究 ………………(1－137)

殼聚糖溶液的流變學性質及應用研究 ………………(2－65)

廣東清新冰糖桔與郁南無核沙糖桔特性差異研究………………………………………………(2－69)

番茄漿保溫處理的工藝研究 …………………………(2－73)

果蔬冰點與其生理生化指標關系的研究 ……………(2－76)

小麥粉中神經酰胺類物質的提取及結構分析 ………(2－79)

草魚肉蛋白酶解物功能特性及質量控制的研究 ……(2－81)

楊梅渣黃酮類化合物提取及其抗氧化活性研究 ……(2－85)

油菜花粉油脂貯藏過程中揮發性成分變化研究 ……(2－88)

褐藻糖膠不同干燥方法的研究 ………………………(2－92)

采用氣相色譜質譜聯用技術對不同窖齡窖泥浸出液的分析研究 ……………………………………(2－95)

活性炭靜態吸附馬氏珠母貝胰酶水解產物中氨基酸特性研究 ………………………………………(2－98)

噴霧干燥與水浴模擬實驗條件對應關系的研究 …(2－101)

轉基因植物乳桿菌LP 590體外耐受性質的研究 …………………………………………………(2－104)

超臨界CO2萃取北五味子藤莖揮發油的GC－MS分析 …………………………………………(2－106)

噴霧干燥對發酵乳桿菌KLDS1．0709存活影響的研究 …………………………………………………(2－109)

幾種麥芽抗酵母菌粗蛋白含量比較及性質分析 …………………………………………(2－112)

真姬菇發酵海帶廢渣制備多糖的抗氧化活性 ……(2－115)

大孔吸附樹脂對茶多酚和咖啡堿吸附及洗脫性能的研究 …………………………………………………(2－118)

大豆潤滑油抗氧化性的研究 ………………………(2－121)

滾揉時間和加水量對重組牛肉品質特性的影響 …(2－123)

綿陽元寶楓種仁油脂成分分析研究 ………………(2－127)

臘八蒜綠色素影響因素及護綠方法研究 …………(2－129)

對氯苯氧乙酰改性殼聚糖的制備、抑菌及機理研究 …………………………………………(2－133)

金槍魚魚柳加工過程中組胺變化規律的研究 ……(2－136)

4種真菌制備海藻曲及其產香特征的初步研究 ……(2－139)

羅望子多糖硫酸酯的制備及表征 …………………(2－142)

百里香揮發油成分分析及急性毒理學實驗研究 …(2－144)

菜籽多糖APS－2的理化性質及結構研究 …………(2－147)

蛹蟲草水提液對Cu2+誘發蠶豆根尖微核率的影響 …………………………………………………(2－149)

竹茹提取物成分分析及功能初探 …………………(2－151)

麥冬多糖POJ－U1a的結構研究及原子力顯微鏡觀測 ……………………………………………(3－81)

苦藠水提液抗突變等功能性質探討 …………………(3－84)

一株生防菌LX－07的鑒定及其拮抗物的理化特性………………………………………………(3－88)

馬鈴薯蛋白水解物對不同乳化劑制備O/W乳狀液氧化穩定性的影響 ……………………………(3－91)

青椒在不同溫度下水分損失預測模型 ………………(3－94)

高靜壓處理對黃桃罐頭微生物和質構的影響 ………(3－96)

茶葉浸提液微波輔助萃取過程中溶劑選擇的差異 …………………………………………………(3－100)

蕨麻淀粉特性的分析 ………………………………(3－103)

魷魚絲氧化三甲胺熱分解模擬體系的研究 ………(3－106)

環糊精及其衍生物對普魯蘭酶抑制機理的研究 …(3－109)

蘋果濃縮汁加工中香氣回收成分分析 ……………(3－112)

黑莓果渣不同溶劑提取物抗氧化活性研究 ………(3－116)

超聲波法蘋果渣吸水凝膠的制備及其性能研究 …(3－119)

超聲－琥珀酰化復合改性提高大豆分離蛋白乳化性的研究 ………………………………………(3－123)

酶法提取茶樹修剪葉中的蛋白及其性質研究 ……(3－127)

蕨麻蛋白的提取與功能特性的研究 ………………(3－131)

大豆奶酪的風味研究 ………………………………(3－134)

副干酪乳桿菌副干酪亞種L1的培養條件及絮凝活性研究 ……………………………………(3－139)

用激酶抑制劑法篩選球等鞭金藻抗腫瘤活性物質 ……………………………………………(3－142)

分離谷胱甘肽D840樹脂的篩選研究 ………………(3－146)

甘蔗葉黃酮分離純化工藝及生理活性研究 ………(3－149)

茶多酚對不同結構淀粉血糖反應的影響 …………(3－153)

活性大豆發酵乳飲料在冷藏過程中理化變化的研究 …………………………………………………(3－156)

高溫高濕對大豆分離蛋白組分及乳化性的影響 …(3－159)

甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究 ……………(3－163)

微波處理強度對不同產地煙葉化學成分及感官質量的影響 …………………………………(3－166)

賴氨酸－葡萄糖美拉德反應產物對銅離子的螯合作用 ……………………………………………(3－169)

芒果核提取物的抑菌活性組分分析 ………………(3－172)

電生功能水對綠豆芽生長促進效果的研究 ………(3－175)

柿子汁對米粉品質改善效果的研究 ………………(3－178)

相溶解度法研究環糊精對納他霉素的包合作用 …(3－181)

大黃中α－淀粉酶抑制因子的研究 …………………(3－184)

活性炭控制礦泉水中溴酸鹽的選型及效果研究 ……(4－65)

7種梨雜交后代果醬貯藏穩定性研究 ………………(4－69)

超聲提取功率對麥冬多糖體外清除羥基自由基作用影響的研究 ………………………………………(4－72)

草酸與檸檬酸抑制鮮切香蕉酶褐變的比較研究 ……(4－75)

白鰱魚糜漂洗液中蛋白質的回收再利用 ……………(4－78)

凍生蝦仁金黃色葡萄球菌預測模型的建立及應用…………………………………………………(4－81)

八角果實最佳采收期的研究 …………………………(4－85)

重金屬鉛在奶產業鏈中的分布和生物遷移研究 ……(4－87)

大豆肽－木糖美拉德反應體系中肽的降解與交聯規律研究 ………………………………………(4－91)

大豆肽鈣復合物的溶解穩定性研究 …………………(4－94)

高直鏈玉米淀粉/殼聚糖可食性復合膜的制備與性能的研究 …………………………………………(4－97)

芡實殼提取物抗氧化能力研究 ……………………(4－100)

大孔樹脂分離懷菊花黃酮的研究 …………………(4－103)

發酵乳中ACE抑制肽生成的外部因素條件的研究 …………………………………………………(4－106)

陽離子對大豆多糖絮凝性的影響 …………………(4－109)

SVM方法在肉品新鮮度分類問題中的應用 ………(4－112)

櫻桃番茄色素的抗氧化活性研究 …………………(4－117)

釀酒酵母對錦鯉魚體內銅、汞、鎘三種重金屬排除效果的比較研究 ………………………………(4－120)

6個蘋果品種加工特性分析 …………………………(4－123)

異硫氰酸芐酯對產氣莢膜梭菌抑菌作用的研究 …(4－125)

褐藻膠凝膠體系對帶魚魚糜流變和凝膠特性的影響 …………………………………………………(4－129)

水溶性膳食纖維對乳酸菌增殖及重金屬離子吸附研究 ………………………………………(4－133)

山楂紅色素抗氧化作用的研究 ……………………(4－137)

優化蛹蟲草浸提條件對金黃色葡萄球菌的控制效果 ……………………………………………(4－139)

采后茶鮮葉在浸水條件下γ－氨基丁酸的富集 ……(4－143)

花椒熱風干燥特性的實驗分析與數學模型 ………(4－145)

直腸菌群對兩種抗性淀粉的體外發酵研究 ………(4－148)

紅提葡萄致病菌的篩選及丁香抑菌成分提取工藝研究 ………………………………………(4－152)

白藜蘆醇苷的穩定性研究 …………………………(4－155)

水產品在消毒水作用下產生呋喃西林代謝物的研究 …………………………………………………(4－158)

杏仁油揮發性風味物質的分離鑒定 ………………(4－160)

辛烯基琥珀酸直鏈淀粉酯的性質及應用研究 ………(5－81)

麻風樹葉多糖的分離純化及組成分析 ………………(5－84)

不同重金屬脅迫對小麥金屬硫蛋白同源性的影響……………………………………………………(5－87)

甜蕎和苦蕎籽中多酚存在形式與抗氧化活性的研究……………………………………………………(5－90)

荸薺英提取物抑菌活性及其應用研究 ………………(5－95)

表沒食子兒茶素沒食子酸酯對嗜水氣單胞菌抑菌機制的研究 ……………………………………………(5－98)

玻璃海鞘不同極性提取物體外抗氧化活性的研究…………………………………………………(5－102)

抗性淀粉直鏈淀粉含量測定及消化性研究 ………(5－105)

加熱對三黃雞腿肉特性的影響研究 ………………(5－108)

提高酸乳中嗜酸乳桿菌活性的研究 ………………(5－113)

玉米淀粉組分的分離及特性 ………………………(5－116)

改性醇法大豆濃縮蛋白在火腿腸中的應用 ………(5－120)

苦蕎醋及其多糖物質的抗氧化性能研究 …………(5－123)

不同雞種雞板油脂肪中脂肪酸組分含量分析 ……(5－126)

不同發芽條件下日本大米酶活力及水溶性蛋白變化規律的研究 ……………………(5－129)

淀粉復合膜工藝優化及其性能與熔融體黏度相關性分析 …………………………………………(5－132)

霍山金雞茶樹根、莖、葉中微量元素及鉛含量分析 ………………………………………(5－135)

濃香型白酒窖泥中酵母種類的研究 ………………(5－138)

苦瓜汁的抑菌活性及其熱穩定性的研究 …………(5－142)

催陳處理對干紅葡萄酒香氣成分含量的影響 ……(5－145)

氧化酚類化合物對鯽魚魚糜凝膠特性影響的研究 …………………………………………………(5－149)

酸模葉蓼果實紅色素的穩定性研究 ………………(5－153)

鹽對可食性大豆分離蛋白膜親水性影響的研究 …(5－156)

用ORP監控鮮切果蔬臭氧水消毒的實驗研究 ……(5－159)

紅甜菜水提物及其色素體外抗氧化性能的研究 …(5－162)

快速評價液態乳受熱強度方法的研究 ……………(5－165)

添加甘氨酸對天冬酰胺/葡萄糖模擬體系中丙烯酰胺形成的抑制作用 …………………………(6－73)

苜蓿、黃芪、地衣芽孢桿菌胞外多糖體外抗氧化活性研究 ………………………………………(6－76)

不同濃度鹽水對鴨肉濕腌時傳質動力的影響 ………(6－79)

低pH條件下11S球蛋白熱聚集現象的研究 ………(6－83)

丁香魚薄層干燥數學模型研究 ………………………(6－86)

LC FT－ICR MS精確分析卵清蛋白在真空干燥過程中的糖基化修飾 ……………………(6－90)

野生石參中多糖含量的測定及其抗氧化活性的研究……………………………………………………(6－93)

貯藏條件對驢初乳理化性質的影響 …………………(6－96)

海參微波真空干燥特性的研究 ………………………(6－99)

白骨壤果實7種溶劑提取液的自由基清除作用 …(6－102)

刺山柑籽油脂肪酸成分的GC－MS研究 ……………(6－105)

太陽能干燥對干濕梅品質的影響 …………………(6－107)

氫氣對油脂過氧化值的影響研究 …………………(6－111)

β－環糊精對維生素M的增溶及穩定作用 …………(6－114)

產抗菌素乳酸菌的組合應用對牛肉中李斯特菌污染的抑制作用研究 ………………………………(6－118)

牛蒡多酚氧化酶的特性及酶促褐變的抑制 ………(6－121)

溫度對市售片狀奶酪質構的影響 …………………(6－125)

橄欖浸泡酒中香氣成分的GC－MS分析 ……………(6－129)

油茶籽多糖分離純化和結構分析 …………………(6－132)

茶葉籽油與油茶籽油理化性質及脂肪酸組成比較 ……………………………………………(6－136)

蕨根、葛根和馬鈴薯淀粉油炸膨化加工性質的比較研究 ……………………………………………(6－139)

亞麻籽粒及其油脂的特性分析與營養評價 ………(6－143)

大鯢黏液酶解產物的制備及其抗疲勞作用研究 …(6－146)

庫拉索蘆薈凝集素的分離與純化 …………………(6－149)

溫度對軟包裝葡萄酒總酚和氧化褐變的影響 ……(6－152)

葡萄糖酸鈉的結晶熱力學研究 ……………………(6－154)

鮮切甘薯酶促褐變調控的研究 ……………………(6－158)

固相微萃取－氣質聯用法測定鯽魚體中揮發性物質 ………………………………………(6－161)

植物糖漿對紫云英蜂蜜流變特性影響的研究 ……(6－164)

變性劑及表面活性劑對蛤蟆油粘度影響的研究 …(6－167)

大豆伴球蛋白組成亞基熱穩定性及其相關影響因素分析 ………………………………………(6－169)

乳酸片球菌素二級結構與抑菌活性的關系 ………(6－172)

果糖與氨基酸美拉德反應產物的抗氧化性研究 …(6－175)

奶糖中內源性甲醛關鍵形成物質的初步研究 ……(6－179)

不同品種白果淀粉的理化性質研究 ………………(6－182)

葡萄糖酸鈉生產廠黑曲霉菌渣的利用研究 ………(6－185)

小麥面筋蛋白預處理及酶膜耦合連續反應研究 …(6－188)

切片火腿色澤穩定性的影響因素研究 ……………(6－192)

荔枝白蘭地橡木桶陳釀過程中揮發酸和香蘭素變化規律的研究 ……………………………………(6－195)

丹參提取物抑菌活性的初步評價 ……………………(7－65)

迷迭香抑菌及防腐作用研究 …………………………(7－67)

反膠束萃取大豆蛋白前萃過程的動力學研究 ………(7－71)

木薯淀粉與黃原膠共混干熱改性研究 ………………(7－75)

Thanh法提取7S、11S球蛋白功能特性的研究 ………(7－79)

脈沖強磁場對牛乳中酶的構象的影響 ………………(7－82)

水苧麻葉揮發性成分分析及其抗菌活性研究 ………(7－86)

不同加工對生物胺影響的研究 ………………………(7－88)

鴨蛋清蛋白多肽體外抗氧化活性的研究 ……………(7－91)

普洱茶渥堆樣品及成茶中游離態與酸解態香氣香型變化研究………………………………………………(7－96)

轉谷氨酰胺酶對大豆蛋白粘度的影響 ……………(7－100)

羥丙基－β－環糊精對蝦青素穩定性的影響 ………(7－103)

山藥過氧化物酶的特性及抑制研究 ………………(7－105)

大豆分離蛋白－瓜爾膠生物材料混合體系疏水性的研究 …………………………………………………(7－109)

白酒模擬體系氫鍵締合時效性核磁共振研究 ……(7－112)

蒼耳葉揮發油的提取及抑菌和抗氧化性研究 ……(7－115)

微射流均質結合非淀粉酶處理法對大米蛋白－淀粉復合體分離效果的研究 …………(7－119)

超高壓處理對煙熏火腿色澤、游離脂肪酸

及脂肪氧化指標的影響 ……………………………(7－122)

大豆蛋白肽對高蛋白焙烤食品質構的影響 ………(7－126)

PSE肉和DFD肉中糖原含量變化分析 ……………(7－129)

脈沖電場對還原糖－谷氨酸鈉體系美拉德反應的影響 …………………………………………………(7－132)

不同煙熏液處理對羅非魚片冷藏品質的影響 ……(7－135)

復合天然防腐保鮮液對Mozzarella干酪貯藏期的影響 …………………………………………………(7－139)

花生莖中白藜蘆醇的提取及體外抗氧化性的研究 …………………………………………………(7－144)

濕熱－膠體改性對小麥面筋蛋白功能性質的影響 …………………………………………………(7－147)

糙米和發芽糙米吸水動力學研究 …………………(7－150)

酸奶保存期內風味物質與風味變化研究 …………(7－154)

稀土元素對隱甲藻生長和產DHA的影響 …………(7－157)

高壓二氧化碳對西瓜汁中過氧化物酶鈍化動力學的研究 ………………………………………(7－160)

玫瑰香葡萄皮色素的提取及其抗氧化活性研究 …(7－164)

預處理對羅非魚魚糜抗凍效果的影響 ……………(7－167)

海蓬子總生物堿提取物的抑菌性能研究 …………(7－170)

木薯淀粉/離子液體溶液流變性質的研究 …………(7－172)

不同滅菌方式對普洱散茶品質及主要微生物的影響……………………………………………………(8－65)

陰離子多糖對大豆蛋白性質的影響 …………………(8－68)

麥麩阿魏酰低聚糖抗氧化性的研究 …………………(8－71)

電子束輻照對小麥分離淀粉流變學特性的影響 ……(8－74)

幾種小紅栲變性淀粉的糊化與回生特性 ……………(8－77)

復合發酵劑和黑胡椒對羊肉發酵干香腸揮發性風味成分的影響 ………………………………………(8－80)

水溶性葡聚糖親和－超濾載體對溶菌酶吸附分離特性的研究 …………………………………(8－84)

淫羊藿濾嘴降低卷煙煙氣中的有害成分研究 ………(8－87)

不同脫乙酰度蠶蛹殼聚糖結構分析及其清除自由基能力的比較研究 ……………………(8－90)

不同殺菌方式對煙熏火腿保質期的影響 ……………(8－94)

厚皮甜瓜果皮中預合成抗菌物質的提取、分離和鑒定 ……………………………………………(8－98)

超聲波及熱處理對柚皮苷酶穩定性及其二級結構的影響 …………………………………………………(8－101)

不同茶浸提液對膽酸鹽的結合及其降血脂機理的研究 …………………………………………………(8－105)

大米多孔淀粉及大米多孔酯化淀粉吸附特性的研究 …………………………………………………(8－108)

面包酵母海藻糖含量與酵母耐性之間的關系 ……(8－112)

豇豆籽蛋白的制備及理化性質 ……………………(8－115)

大豆多糖膠的凝膠性研究 …………………………(8－118)

杜仲翅果桃葉珊瑚甙抗氧化活性的研究 …………(8－120)

碳氮源及碳氮比對BAA中溫α－淀粉酶發酵的影響研究 ……………………………………………(8－123)

佛手提取物及活性部位抑制血管緊張素轉化酶活性的研究 …………………………………………(8－126)

三相臥螺法生產小麥淀粉的顆粒形態、晶體特征和消化性能的研究 …………………………………(8－128)

腌制泥螺中亞硝酸鹽的清除方法研究 ……………(8－132)

花生種子中凝集素的凝集活性及性質研究 ………(8－134)

分離方法對錐栗淀粉分離組分結構特性的影響 …(8－138)

高壓脈沖電場提取梔子黃色素的研究 ……………(8－141)

蓮子胚芽油體外抗氧化能力的研究 ………………(8－143)

牡丹嫁接品種活性成分的測定及抗氧化活性的研究 …………………………………………………(8－147)

轉谷氨酰胺酶交聯酶晶體的制備及其酶學性質研究 …………………………………(8－150)

CUPRAC－BCS酶標儀法測定涼茶的抗氧化性 ……(8－152)

豌豆皮膳食纖維吸附性質和抗氧化性質的研究 …(8－157)

不同薄荷多酚、總黃酮及體外抗氧化性比較 ………(8－160)

米飯蒸煮過程中糊化模型的建立與探討 …………(8－164)

木薯淀粉與膠原蛋白作用物的結構形態研究 ……(8－168)

雙齒圍沙蠶美拉德反應產物的制備及其抗氧化活性初探 ………………………………(8－172)

杏鮑菇中海藻糖和多糖含量分析 …………………(8－174)

固相微萃取－氣相色譜－質譜聯用法檢測小白牛肉的揮發性成分 ………………………………(9－73)

植物油脂水解工藝及不飽和脂肪酸組成研究 ………(9－76)

結球生菜多酚氧化酶動力學特性研究 ………………(9－80)

三相臥螺法生產小麥淀粉工藝中輕相液蛋白質的營養學評價 ……………………………………………(9－83)

4－(1－甲基胍基)丁酸的合成、表征和抑菌活性 ……(9－87)

米渣谷蛋白的純化及功能性質研究 …………………(9－90)

紫薯－小麥混合粉的性質及在面條上的應用 ………(9－94)

魔芋葡甘聚糖酶解過程及各種不同分子量葡甘露低聚糖制備條件的研究 ………………………(9－97)

大十桑椹果汁與發酵果酒香氣成分的變化規律 …(9－102)

山竹果皮中多酚類物質的抗氧化性研究 …………(9－107)

大豆組織蛋白丸子配方的優化研究 ………………(9－110)

化學成分對車達再制干酪結構性質的研究 ………(9－116)

壇紫菜R－藻紅蛋白的穩定性研究 …………………(9－120)

不同熱燙處理對馬鈴薯片中還原糖濃度的影響研究 ……………………………………………(9－123)

發酵前后菜粕的風味成分分析 ……………………(9－125)

食品組分與天然抑菌劑對芽孢耐熱性的影響 ……(9－128)

酸奶發酵對綠茶粉功效成分和抗氧化性的影響 …(9－131)

菠蘿蛋白酶和TG酶對豬肉水解度、失水率的影響 …………………………………………………(9－134)

蒼耳不同部位提取物抑菌活性比較 ………………(9－138)

大豆蛋白乳狀液酸凝膠的制備及表征 ……………(9－141)

大豆異黃酮抗氧化穩定性研究 ……………………(9－144)

番茄紅素乳狀液穩定性研究 ………………………(9－147)

仿刺參腸道可培養微生物多樣性研究 ……………(9－149)

中草藥防腐劑在冷卻牛肉中的保鮮應用研究 ……(9－152)

銀杏花生乳的研制 …………………………………(9－156)

物化因素對燕麥球蛋白納米纖維形成的影響 ……(9－160)

超微綠茶粉生鮮面的研制及特性研究 ……………(9－164)

功能飲料抗疲勞作用的實驗研究 …………………(9－167)

毛豆腐提取物的自由基清除活性研究 ……………(9－169)

酶法制備辛烯基琥珀酸酐水解淀粉的工藝及其優化 ……………………………………………(9－174)

發芽黑米中γ－氨基丁酸及礦物元素含量變化的研究 …………………………………………………(9－178)

燒雞加工過程中肌肉超微結構的變化 ……………(9－181)

葡萄糖/L－半胱氨酸美拉德反應動力學的研究 ……(10－73)

竹筍殼提取物抑菌活性研究 ………………………(10－76)

中間水分食品體系中乳球蛋白糖基化位點的鑒定 …………………………………………………(10－79)

干燥條件對啤酒花品質的影響 ……………………(10－83)

植酸對腐敗希瓦氏菌的抑菌機理 …………………(10－85)

綠色木霉菌液態發酵產黃色素動力學模型的建立 …………………………………………………(10－89)

固定化β－半乳糖苷酶的催化特性研究 ……………(10－92)

兩種方法提取降香黃檀籽揮發油的成分分析 ……(10－95)

苯丙氨酸添加下酪蛋白類蛋白反應修飾物的抗氧化性質 …………………………………………(10－99)

木薯淀粉與膠原蛋白作用物理化及其體外消化性質研究 ……………………………………………(10－103)

脫色白土中重金屬對大豆油脂品質影響的研究…………………………………………………(10－107)

板栗的酶促褐變特性及滅酶預處理研究 …………(10－110)

羊奶酪蛋白熱穩定性的研究 ………………………(10－114)

熒光素對中國典型香型白酒的熒光鑒別 …………(10－117)

多菌靈對紅富士蘋果香氣的影響 …………………(10－121)

梔子黃多酚含量與抗氧化活性的相關性研究 ……(10－125)

紅毛丹果皮抗氧化物質的提取及其抗氧化作用 ……………………………………(10－129)

四種不同年份普洱茶中茶多酚與咖啡堿成分的分析…………………………………………………(10－132)

豬血多肽亞鐵螯合鹽的體外抗氧化作用研究 ……(10－135)

殼聚糖抗壞血酸鹽的制備及其抗氧化性的研究…………………………………………………(10－139)

超聲場對固定化木瓜蛋白酶的影響研究 …………(10－142)

蛹蟲草胞內鋅多糖對絲裂霉素誘發蠶豆根尖細胞微核的影響 …………………………(10－146)

蕨麻對面包制品品質特性的影響 …………………(10－149)

養殖美國紅魚腥臭味形成機理研究 ………………(10－153)

西藏開菲爾中抑菌活性物質的提取及抑菌效果研究 ……………………………………(10－159)

基于味覺特征的黃酒酒齡鑒別方法研究 …………(10－162)

不同條件下Camembert奶酪中無毒害李斯特菌空間生長分布 ………………………………………(10－166)

荔枝核提取物抗氧化活性及紅外光譜特性 ………(10－170)

低溫真空油炸對半干水產品營養成分和食用油品質的影響 ………………………………(10－173)

草魚鹽溶蛋白凝膠結構與質構特性研究 …………(10－177)

牛初乳中IGF－I提取物對腸黏膜修復作用的研究…………………………………………………(10－181)

低溫貯藏對川式臘肉中蛋白質降解的影響 ………(10－184)

小黑藥抗油脂氧化及抑菌效果研究 ………………(10－187)

NaCl濃度和pH對肉糜中脂肪微粒蛋白吸收量及凝膠特性的影響 …………………………………(10－190)

馬鈴薯分離蛋白溶液的流變學性能研究 …………(10－194)

用KM小鼠實驗驗證肉類寒熱性物質基礎的判別模型 ……………………………………………(10－198)

不同菌種制備大豆多肽的抗氧化活性比較研究 ……………………………………………(10－201)

青梅花提取物的酪氨酸酶抑制作用及機理研究 …………………………………………(10－205)

SDS－PAGE法檢測動物肌肉蛋白質加熱終點溫度的研究 …………………………………………………(11－65)

海洋假單胞菌pf－6胞外多糖吸濕保濕和抗氧化性研究 ……………………………………(11－68)

動態高壓微射流技術對β－乳球蛋白微觀結構的影響 …………………………………………………(11－72)

二乙烯三胺基纖維素的合成及對膽紅素的吸附性能 ……………………………………………(11－75)

體外化學模擬體系中蘋果多酚抗氧化及清除亞硝酸根離子活性的研究 …………………(11－79)

擠壓處理銀耳子實體對多糖提取效果的影響 ……(11－83)

三種雜糧在速凍水餃加工中的應用研究 …………(11－87)

維生素E乙酸酯的合成及其在卷煙中的應用 ……(11－90)

植物乳酸菌類細菌素特性研究及其產生條件的優化 …………………………………………………(11－93)

高壓脈沖電場對美拉德反應的影響 ………………(11－98)

冷凍工藝條件對發酵面團中抗凍酵母活性的影響…………………………………………………(11－101)

饑餓對匙吻鱘不同部位主要營養成分的影響 ……(11－103)

飛龍掌血多糖清除自由基活性的研究 ……………(11－106)

不同基因型甘薯直鏈淀粉含量差異研究 …………(11－108)

孜然油樹脂及其主要成分的體外抗氧化活性比較及動力學分析 ………………………………………(11－111)

光度法研究八元瓜環與食用色素―日落黃和靛藍的相互作用 …………………………………(11－114)

熱處理對鴨梨汁色澤和穩定性影響研究 …………(11－117)

火麻仁油中脂肪酸的不同酯化方法與GC－MS分析 ……………………………………(11－120)

合浦珠母貝抗氧化肽的性質及應用研究 …………(11－123)

不同因素對乳清蛋白乳化凝膠特性的影響 ………(11－127)

不同形態芡實產品的吸濕特性及其數學模擬分析 …………………………………(11－131)

熱處理對于雞蛋全蛋液功能性質的影響 …………(11－134)

不同淀粉與大豆分離蛋白混合涂層對冷卻牛肉貯藏品質的影響 ………………………(11－138)

油茶餅提取物對圣女果保鮮作用的研究 …………(11－141)

兩種殺菌方法對杏汁品質的影響 …………………(11－144)

石參多糖的體外抗氧化活性研究 …………………(11－148)

三種芳香植物抑菌比較及GC/MS分析 …………(11－151)

火龍果皮總黃酮提取與體外抗氧化作用研究 ……(11－156)

姜油樹脂微膠囊穩定性及動力學特性的研究 ……(11－160)

四種淡水魚致敏蛋白免疫原性研究 ………………(11－164)

甘薯水溶性糖蛋白一級結構鑒定 …………………(11－166)

梅花總黃酮對黃嘌呤氧化酶的抑制作用及其抗氧化活性評價 ………………………………(11－168)

蜂王漿色澤與新鮮度關聯研究 ……………………(11－171)

靜態頂空與頂空固相微萃取法測定云南野生干巴菌香氣成分比較 ……………………(11－174)

可視化陣列傳感器在不同酒齡白酒檢測中的應用 …………………………………………………(12－65)

不同溫濕度條件下青花菜失水率預測模型的建立 …………………………………………………(12－69)

透性化處理提高黑曲霉細胞α－葡萄糖苷酶的表觀轉苷活力 ………………………………………(12－72)

乳酸菌產粘特性及其對攪拌型酸羊奶穩定性的影響 …………………………………………………(12－75)

茶多酚對秈米淀粉回生抑制作用的研究 …………(12－78)

動物肌肉組織基因組DNA兩種提取方法的比較 …………………………………………………(12－81)

兒茶素組成對化學氧化形成茶黃素的影響機理 …(12－85)

宣木瓜不同部位營養成分的動態變化 ……………(12－90)

沙棗不同果、葉中多酚類物質抗氧化能力比較研究 ……………………………………………(12－93)

不同烹調方式對馬鈴薯中氯苯胺靈殘留量的影響 …………………………………………………(12－96)

藏雞不同部位肌肉物理特性及加工性能的研究 …(12－99)

mPEG－SS修飾對DHPM去折疊胰蛋白酶相對活性、熱穩定性和動力學參數的影響 ……………………(12－103)

反應型牛肉香精中香味化合物的鑒定 ……………(12－106)

松仁紅衣中黃酮粗提物體外抗氧化作用的研究…………………………………………………(12－110)

枸杞表皮蠟質層成分及顯微結構的研究 …………(12－112)

陶瓷膜處理味精等電母液過程的模型 ……………(12－115)

復合磷酸鹽對即食雜色蛤品質的影響 ……………(12－119)

二十七種龍舌蘭麻超氧化物歧化酶的分析 ………(12－123)

白藜蘆醇對線蟲壽命的影響及分子機理研究 ……………………………………(12－126)

榴蓮殼內皮果膠多糖和黃酮對重金屬吸附作用的研究…………………………………………………(12－129)

抗菌肽BuforinⅡ衍生物的生物活性研究 …………(12－132)

生物催化合成1，3－丙二醇工藝的研究 …………(12－136)

小黃杏色素抑菌作用的研究 ………………………(12－139)

電子鼻對兩種食源性致病菌在菌株水平上區分的研究…………………………………………………(12－142)

大豆11S球蛋白凝膠形成的影響因素分析 ………(12－146)

放血對羅非魚片色澤的影響 ………………………(12－149)

馬鈴薯蛋白酸法脫酰胺改性的初步研究 …………(12－152)

蜂膠提取液對豬肉保鮮效果的研究 ………………(12－155)

不同處理方式對鷹嘴豆分離蛋白乳化性質的影響…………………………………………………(12－158)

果膠對酸性乳飲料穩定作用的研究 ………………(12－162)

琯溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果 ………(12－165)

接枝化改性對麥麩膳食纖維持水力影響的研究…………………………………………………(12－168)

純化對無梗五加果多糖抑菌活性的影響 …………(12－173)

宣木瓜粗提物抑菌作用的研究 ……………………(12－175)

硫酸軟骨素的降解及其降解產物抗氧化活性的測定…………………………………………………(12－180)

茶多酚對蛋白質糖基化作用的影響 ………………(12－183)

酪蛋白與還原糖美拉德反應產物抗氧化性的研究…………………………………………………(12－187)

水溶性薄膜包衣對高鏈玉米淀粉結構的影響 ……(12－190)

野生與池養刀鱭肌肉品質特性及抗氧化性的比較分析 ……………………………………………(12－193)

葉酸－殼聚糖siRNA納米復合物抗乙酰肝素酶的研究…………………………………………………(12－196)

苔干多酚氧化酶的酶學特性研究 …………………(12－200)

生物工程

半定量RT－PCR檢測副溶血弧菌tlh基因的表達差異 ……………………………………………(1－141)

L．paracasei HD1－7與S．albulus1－25原生質體融合選育產天然防腐劑的優良菌株 ……………………(1－146)

Geobacillus sp．A27的分離篩選及其淀粉酶酶學性質研究 ……………………………………………(1－151)

重組木聚糖酶的安全高效表達與應用研究 ………(1－156)

一株降解南瓜多糖芽孢桿菌的分離鑒定 …………(1－159)

辣根過氧化物酶基因真核表達載體的構建 ………(1－162)

分批發酵和補料分批發酵結合生產透明質酸的研究 …………………………………………………(1－166)

豬胰臟淀粉酶的提取、部分純化與性質研究 ………(1－169)

牛肉預煮液作為培養基氮源的可能性探討 ………(1－172)

不同氮源發酵生產豆豉纖溶酶的紫外吸收光譜研究 ………………………………………(1－175)

甘蔗糖蜜預處理對產L－蘋果酸的影響與培養基N源添加 …………………………………(1－178)

紅曲霉在甜米酒釀造中的應用研究 ………………(1－181)

天麻對灰樹花液體深層發酵的影響 ………………(1－184)

樹脂固定化α－乙酰乳酸脫羧酶的初步研究 ………(2－154)

高產酒精酵母菌株及甘薯品種篩選 ………………(2－159)

高密度培養重組E．coli產膽固醇氧化酶的乳糖誘導策略 ………………………………………(2－162)

枯草芽孢桿菌產彈性蛋白酶對肉嫩化的工藝研究 ……………………………………………(2－166)

利用活性真菌轉化簡單兒茶素為酯型兒茶素 ……(2－169)

草魚肉發酵香腸的發酵工藝研究 …………………(2－172)

兩種分子標識在酵母分子鑒定中的比較 …………(2－175)

乳酸桿菌脈沖場凝膠電泳分子分型的條件優化 ……………………………………………(2－178)

耐高糖度枸杞酒酵母菌的選育 ……………………(2－181)

響應面法優化微量熱法檢測用菌體培養基的實驗研究 ……………………………………………(3－188)

Acidothermus cellulolyticus 11B葡萄糖異構酶基因的克隆、表達及酶活性研究 ……………………………(3－192)

發酵低溫豆粕生產堿性蛋白酶的工藝研究 ………(3－195)

對甲基苯甲酸連接的氯霉素全抗原合成與鑒定 …(3－200)

酶法水解魷魚皮制備多肽工藝的研究 ……………(3－204)

利用固定化酶改善酸法大豆濃縮蛋白持水性和吸油性的研究 ……………………………………(3－208)

酵母菌和乳酸菌發酵老面團過程中對可溶性糖的代謝 …………………………………………………(3－211)

食品中單核細胞增生性李斯特菌的快速分離鑒定 ………………………………………(3－215)

產堿性脂肪酶熱帶假絲酵母LYSC－3的篩選、鑒定及發酵條件的優化 ……………………………(3－218)

透明質酸產生菌分批發酵工藝條件的研究 ………(3－221)

低溫果膠酶的純化及酶學性質的研究 ……………(4－162)

無花果高活性內生真菌菌株的篩選 ………………(4－166)

固定化β－葡萄糖苷酶轉化甜菊糖的研究 …………(4－170)

基于RSM酶法提高蛋清ACE抑制活性 ……………(4－173)

紅發夫酵母富硒特性研究 …………………………(4－177)

苯甲酸鈉對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌生長的影響 …………………………………………………(4－180)

一株黃曲霉拮抗細菌的分離篩選及鑒定 …………(4－182)

乳酸和乳酸鈉對紅曲霉突變菌株合成代謝色素及橘霉素的影響 ……………………………………(4－185)

云南石屏豆腐凝乳黃漿水中菌株的分離及產酸能力比較 ……………………………………(4－189)

土霉素完全抗原的制備與鑒定 ……………………(4－192)

白腐真菌產木聚糖酶發酵條件的優化及酶學性質研究 ……………………………………(4－197)

利用總狀毛霉生產含γ－亞麻酸豆豉的初步研究 ……………………………………………(4－201)

酶解核桃蛋白制備抗氧化肽的研究 ………………(4－204)

青春雙歧桿菌耐氧馴化及培養條件的響應面法優化 ………………………………………(4－208)

耐熱β－半乳糖酶在乳酸克魯維酵母及畢赤酵母中的表達研究 …………………………(5－168)

赭曲霉毒素A人工抗原的合成與鑒定 ……………(5－172)

大豆脂肪氧合酶的分離純化及其性質研究 ………(5－176)

根癌農桿菌介導酸性蛋白酶在泡盛曲霉表達的研究 …………………………………………………(5－178)

應用響應面優化泡菜用微生物的富集培養基 ……(5－183)

傳統豆腐微生物污染途徑的研究 …………………(5－186)

混菌發酵菜籽粕制備多肽技術的研究 ……………(5－190)

脫氧雪腐鐮刀烯醇(嘔吐毒素)酶標抗原的合成及免疫抗體的制備 ……………………………(5－193)

響應面法優化β－聚蘋果酸發酵培養基的研究 ……(5－197)

甘草毛狀根培養體系研究 …………………………(5－200)

高酯化力低產桔霉素的紅曲霉誘變育種的研究 …(5－203)

酸性蛋白酶預處理對小麥秸稈纖維素酶酶解的影響 …………………………………………………(5－206)

海藻酸鈉－殼聚糖共固定化菠蘿莖蛋白酶的研究 …………………………………………………(5－209)

產殼聚糖酶的海洋青霉菌篩選及其寡營養發酵的探究 …………………………………………………(5－212)

羅非魚腸道胰蛋白酶和豬胰蛋白酶性質對比研究 ……………………………………………(5－215)

食藥同源中藥制劑對乳酸菌體外生長的影響 ……(5－219)

靈芝原生質體制備與融合條件的研究 ……………(6－198)

超濾法濃縮菊糖果糖轉移酶的初步研究 …………(6－201)

氮、磷濃度對小球藻生長及油脂積累的影響 ………(6－204)

玉米干磨酒精生產期間原料內嘔吐毒素和赤霉烯酮的去向 …………………………………(6－208)

米醋沉淀中Bacillus subtilis DNA提取及ERIC－PCR體系條件優化 ………………………(6－212)

發酵玉米黃漿水與廢糖蜜生產單細胞蛋白的菌種生長特性研究 …………………………………(6－216)

酒曲應用于菊芋發酵的初步研究 …………………(6－220)

擠壓預處理結合可控酶解制備抗氧化大豆肽的研究 …………………………………………………(6－222)

真姬菇菌絲體液體發酵富鋅條件的優化 …………(6－226)

酶法交聯對花生分離蛋白理化與功能特性的影響 …………………………………………………(6－228)

嗜酸乳桿菌生物抗性的研究 ………………………(6－232)

一株產膽固醇氧化酶酵母菌的鑒定及發酵條件優化 ……………………………………(6－234)

樟芝菌固態發酵生產三萜類化合物 ………………(7－174)

微小毛霉凝乳酶基因在畢赤酵母中的誘導表達研究 ………………………………………(7－178)

克魯維酵母SK16．001β－半乳糖苷酶的純化工藝研究 ………………………………………(7－182)

納豆芽孢桿菌蛋白酶水解大豆蛋白的研究 ………(7－185)

酶法合成共軛亞油酸型磷脂的研究 ………………(7－189)

產β－半乳糖苷酶的節桿菌誘變選育及培養基優化 ………………………………………(7－192)

根癌農桿菌介導水稻香味基因的遺傳轉化 ………(7－195)

低能N+離子注入選育少根根霉脂肪酶高產菌株 ……………………………………………(7－197)

不同混生模式對酸奶發酵劑球桿菌比例的影響 …(7－201)

啤酒生產過程中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的控制研究 ……………………………………………(7－203)

內源性發酵劑Macrococcus caseolyticus發酵廣式臘腸的風味物質成分分析 ……………………(7－207)

生拌蔬菜類食品細菌學變化研究 …………………(7－210)

復合乳酸菌發酵產雙乙酰的研究 …………………(7－214)

抗克倫特羅單鏈抗體在畢赤酵母GS115中的表達 …………………………………………………(7－217)

擴展青霉利用蘋果渣發酵產果膠酶條件的優化 …(7－220)

高產L－乳酸干酪乳桿菌的選育及發酵條件研究 ……………………………………(7－223)

幾種有機溶劑對輪枝擬青霉產蟲草菌素的影響 …(7－226)

響應面法優化Bacillus subtilis XH－13_UV3－8產葡萄糖－1－磷酸的發酵條件 ………………………(8－176)

鮑氏針層孔菌菌絲體及胞內多糖發酵工藝研究 …(8－180)

黑曲霉低聚異麥芽糖高產菌株的誘變選育 ………(8－185)

谷氨酸棒桿菌耐高溫馴化及發酵條件研究 ………(8－188)

氧載體在黃原膠發酵中的應用 ……………………(8－192)

魷魚絲菌相分析與腐敗菌的分離鑒定 ……………(8－195)

交聯海藻酸鈉－明膠固定化L－阿拉伯糖異構酶的研究 …………………………………………………(8－198)

低蛋白酶A酵母菌株的選育及其基因層面初探 …(8－202)

大米濃縮蛋白酶法改性與功能性質評價 …………(8－206)

菌株性能及球桿菌比例對酸奶品質的影響 ………(8－209)

腌魚中硝酸鹽還原菌的篩選及系統發育分析 ……(8－213)

DNA染料結合環介導等溫擴增技術檢測志賀氏菌死活細胞 …………………………………(8－216)

混菌發酵產共軛亞油酸條件的優化 ………………(8－220)

發酵成分對輪枝擬青霉中蟲草菌素含量的影響 …(8－223)

以機械活化玉米淀粉為原料酶法制備低DE值麥芽糊精 ……………………………………(8－226)

一株Photoboicterium Leiognathi N1發光細菌的

分離及鑒定 …………………………………………(8－230)

泡菜懸浮膜的特性研究及防治措施初探 …………(8－232)

猴頭菌發酵刺五加后多糖與紫丁香苷的含量變化研究 ………………………………………(9－184)

乙醇溶液體系中Span修飾豬胰脂酶的研究 ………(9－187)

平菇基因組DNA提取方法的研究 …………………(9－190)

啤酒酵母FLO8基因敲除對酵母發酵性能的改良 …………………………………………………(9－194)

消旋氧氟沙星抗體制備及其手性識別特性研究 …(9－198)

冷凍干燥對乳酸菌代謝活力的影響 ………………(9－203)

乳糖誘導基因工程菌產β－葡聚糖酶及其酶學特性的研究 ………………………………(9－206)

諾氟沙星單克隆抗體的制備及初步應用 …………(9－210)

微小毛霉發酵制取凝乳酶的培養基優化研究 ……(9－214)

麥芽糊精基因組DNA不同提取方法的比較 ………(9－217)

富硒紅發夫酵母補料分批培養研究 ………………(9－220)

Plackett－Burman設計和響應面法優化火紅密孔菌發酵產漆酶培養基 …………………………………(9－223)

產紅色素酵母菌的分離、鑒定及其基礎培養基的優化 …………………………………………………(9－227)

傳統發酵豆制品中原核微生物多樣性的研究 ……(9－230)

基因組改組技術選育苯基乳酸高產菌株 …………(10－208)

正己烷反應體系中酶法轉化乙酸3－甲硫基丙醇酯的工藝條件 ……………………………………………(10－212)

人源彈性蛋白酶基因真核載體構建及表達 ………(10－215)

氧氣脅迫對長雙歧桿菌葡萄糖代謝關鍵酶基因表達的影響 ……………………………………(10－220)

鮮榨蘋果汁與濃縮蘋果汁釀酒特性的比較 ………(10－225)

紫外線和He－Ne激光誘變產植酸酶黑曲霉菌株的研究…………………………………………………(10－228)

乳酸菌中抗李斯特細菌素的篩選及理化性質分析 ……………………………………(10－231)

蜂蜜酒生香酵母產酯性能比較和產酯條件研究 ……………………………………(10－234)

麥麩成分對曲霉多糖產量的影響研究 ……………(10－239)

低高級醇啤酒酵母的選育及中試發酵 ……………(10－242)

凝結芽孢桿菌CICIM B1821發酵生產L－乳酸的研究…………………………………………………(10－245)

嗜熱真菌發酵產木聚糖酶培養基的優化及部分酶學性質的研究 ……………………………(10－249)

黃芪經側耳菌發酵后多糖成分及含量的變化 ……(10－253)

木瓜蛋白酶酶促豆漿蛋白凝固作用的研究 ………(10－256)

保藏過程中乳酸菌發酵菌種的選擇 ………………(10－259)

腐乳在發酵過程中脂肪酶活力變化研究 …………(10－261)

產2－酮基－D－葡萄糖酸菌Serratia sp．BK－98的分離及其培養條件優化 ……………………………(10－264)

酶法水解紅豆粉特性的研究 ………………………(11－177)

發酵產品中乳酸菌抑菌效果研究 …………………(11－181)

貯藏玉米中優勢腐敗霉菌M13的分離與鑒定 ……(11－183)

毛豆腐的毛霉發酵與其提取物的體外ACE抑制活性 ……………………………………………(11－187)

酶法制備碎米抗氧化肽的研究 ……………………(11－191)

朱黃青霉α－1，6－葡聚糖酶在畢赤酵母中的分泌表達 ……………………………………………(11－194)

纖維素酶解提高紅薯水溶性膳食纖維含量的研究…………………………………………………(11－198)

腸膜明串珠菌腸膜亞種Z25在蘋果酒中發酵特性的研究…………………………………………………(11－201)

本土釀酒酵母的篩選及其低醇葡萄酒特性研究 ……………………………………………(11－205)

氧氣對干酪乳桿菌生長和活力的影響 ……………(11－209)

一株細菌型豆豉發酵菌種的篩選及鑒定 …………(11－212)

高山被孢霉發酵生產多不飽和脂肪酸的初步研究 ……………………………………………(11－216)

對硝基苯酚法對雅致放射毛霉脂肪酶特性的研究…………………………………………………(11－220)

雪卡毒素人工抗原合成及鑒定 ……………………(12－203)

雙酶法制備米糠蛋白抗氧化肽 ……………………(12－206)

抑菌型納豆菌株的分離篩選及其微生態菌劑的制備…………………………………………………(12－210)

臘魚產香酵母菌的篩選及其發酵產香特性初步研究 ……………………………………………(12－213)

苦蕎醋生料發酵過程中主要功能成分的變化規律 ……………………………………………(12－218)

酶解羅非魚魚骨粉制備可溶性鈣的工藝研究 ……(12－221)

薏苡仁油和薏苡仁酯促進靈芝深層發酵的研究…………………………………………………(12－226)

甜面醬成曲的揮發性成分分析 ……………………(12－229)

產丁二酸桿菌誘變菌株的發酵特性及其代謝通量研究 …………………………………(12－233)

熒光假單胞菌Pseudomonas fluorescence SK17．001轉化生產乳糖酸的條件研究 ………………………(12－236)

鎖擲酵母高產類胡蘿卜素的發酵條件的研究 ……(12－239)

轉谷氨酰胺酶的膜固定化研究 ……………………(12－243)

雜色鮑組織蛋白酶L的分離純化與性質研究 ……(12－247)

重組海帶面產品中腐敗微生物的分離純化及種類鑒定 …………………………………………(12－251)

綠色木霉產內切殼聚糖酶的鑒定及酶學性質的研究…………………………………………………(12－254)

少孢根霉發酵豆粕制備大豆異黃酮苷元 …………(12－258)

黑曲霉ATCC16404固體發酵豆皮產生木聚糖酶的研究…………………………………………………(12－261)

巴斯德醋酸桿菌AC2005乙醇脫氫酶基因克隆與蛋白序列分析 ……………………………………(12－265)

減少后酵固形物對黃酒品質及風味的影響 ………(12－268)

靈菌紅素對色素產生菌Serratia marcescens y2作用研究 ……………………………………………(12－270)

工藝技術

雜環氨基酸酯的合成與表征 ………………………(1－187)

熱處理對β－乳球蛋白酶解效果的影響 ……………(1－190)

三種梨雜交后代果實制汁特性研究 ………………(1－192)

電滲析法從谷氨酸發酵液中提取谷氨酸銨的研究 …………………………………………………(1－195)

紫花苜蓿中單寧的提取工藝優化及體外抗氧化作用研究 ……………………………………………(1－198)

響應面分析工藝參數對綠豆湯中活性成分的影響 …………………………………………………(1－201)

雪梨汁護色、澄清技術研究 …………………………(1－204)

微波固體酸聯合水解棉籽殼制備還原糖的研究 …(1－207)

高度乙酰化大豆磷脂的制備工藝研究 ……………(1－210)

超聲法提取蒙山松菇多糖的工藝研究 ……………(1－213)

響應面優化γ－谷氨酰甲胺酶法合成條件的研究 …………………………………………………(1－215)

油茶餅粕蛋白提取及抗氧化酶解產物的制備 ……(1－219)

混合酸提取豆腐柴葉中果膠的研究 ………………(1－222)

膨化魚片的熱風－微波干燥工藝研究 ………………(1－225)

煙末蛋白酶解工藝優化的研究 ……………………(1－229)

卵白蛋白提取及其可食性膜制備 …………………(1－232)

響應面法優化改良大米食味品質的酶制劑組方 …(1－235)

南瓜皮黃色素的提取工藝及其抗氧化性的研究 …(1－238)

苦瓜渣酶解制備多肽的研究 ………………………(1－240)

AB－8樹脂純化柿葉總黃酮的工藝研究 ……………(1－243)

酶法制取橙皮果膠的研究 …………………………(2－183)

紫菜中類菌胞素氨基酸種類的確定及提取條件優化 ……………………………………(2－187)

模擬Mozzarella干酪工藝參數優化的研究 …………(2－191)

制備乳脂肪球膜磷脂－維生素A脂質體的工藝優化 ……………………………………………(2－195)

牡蠣超聲波清洗工藝的初步研究 …………………(2－199)

噴霧干燥速溶香蕉粉制備工藝研究 ………………(2－201)

氟苯尼考淀粉微球的制備及緩釋性能的研究 ……(2－205)

綠茶茶湯冷凍濃縮研究初報 ………………………(2－208)

鮐魚魚片與魚糜脫脂方法的篩選研究 ……………(2－211)

Box－Behnken響應面設計優化微波輔助提取大豆胚芽黃酮的工藝 ………………………………(2－214)

羅非魚片脫腥技術比較研究 ………………………(2－217)

螺旋藻甜酒釀的研制 ………………………………(2－220)

馬鈴薯淀粉加工汁水蛋白的臭氧鼓泡分離及營養評價 …………………………………………(2－223)

梨果汁加工中酶解工藝的研究 ……………………(2－227)

蠶蛹甲殼素脫色工藝研究 …………………………(2－230)

響應面法對乳清中乳糖酶解工藝條件的研究 ……(2－233)

脂肪酶催化棕櫚酸和大豆磷脂的酸解反應研究 …(2－236)

馬鈴薯淀粉耐鹽性樹脂的合成工藝研究 …………(2－240)

超聲輔助提取功勞木中鹽酸小檗堿工藝研究 ……(2－245)

高VC紅棗保健軟糖的工藝研究 ……………………(2－248)

青藏高原藏木香總黃酮提取工藝研究及含量測定 …………………………………………(2－251)

蕨麻Sevage法脫蛋白工藝研究 ……………………(2－254)

響應面法優化水飛薊粕蛋白的提取工藝 …………(2－256)

桑葚多糖提取、純化分離及其降糖作用的研究 ……(2－259)

陰離子交換色譜法一步分離牛初乳中的sIgA ……(2－261)

響應面法優化超臨界CO2萃取杏香氣成分的工藝參數 ……………………………………………(2－264)

蓮子紅皮多糖提取工藝研究 ………………………(2－266)

逆流色譜和超濾分級法分離海帶多糖的研究 ……(2－269)

黃參粗多糖脫蛋白工藝以及對亞硝酸鹽清除作用的研究 …………………………………………………(2－274)

從肝素生產廢棄物中分離純化硫酸皮膚素 ………(3－224)

紫山藥色素提取工藝研究 …………………………(3－229)

南瓜多糖水解工藝優化研究 ………………………(3－232)

熊果酸－γ－環糊精包合物的超聲制備及特性研究 …………………………………………(3－237)

湘西椪柑皮中香精油的提取條件 …………………(3－239)

羥丙基殼聚糖亞鐵配合物的合成 …………………(3－242)

棗片的預處理及干燥方式研究 ……………………(3－244)

食品膠對西式灌腸質構特性的影響 ………………(3－247)

響應曲面法優化超聲葉黃素的制備工藝 …………(3－250)

發酵型油橄欖罐頭加工工藝研究 …………………(3－253)

絮凝法處理苯乳酸發酵液的研究 …………………(3－256)

高效液相色譜法優化鹽地堿蓬甜菜紅素提取工藝研究 ……………………………………………(3－259)

小米麩皮膳食纖維提取工藝的研究 ………………(3－262)

酶澄清法對仙人掌出汁率及其生物活性成分的影響 …………………………………………………(3－267)

冬棗變溫壓差膨化干燥工藝研究 …………………(3－270)

芹菜降壓口服液的研制 ……………………………(3－274)

寒地特色中小蘋果果汁加工酶處理技術研究 ……(3－277)

五味子多糖脫蛋白工藝的研究 ……………………(3－280)

豆豉中乙酰膽堿酯酶抑制劑的提取與富集工藝研究 ……………………………………………(3－285)

花生粕酥性餅干的研制 ……………………………(3－289)

仙人掌乳清飲料的研制 ……………………………(3－291)

響應面法玉米蛋白肽鋅制備條件的優化 …………(3－294)

富γ－氨基丁酸乳酸菌發酵功能飲料的研制 ………(3－297)

桂花花色護色研究 …………………………………(3－301)

菜籽蛋白提取工藝的優化 …………………………(3－304)

人參果總黃酮含量的超聲提取工藝研究 …………(3－307)

綠豆提取液的抗內毒素作用及提取工藝優化 ……(3－310)

全葉青蘭中黃酮類化合物的超聲輔助提取工藝研究 ……………………………………………(3－312)

杜仲粗多糖脫蛋白方法的對比研究 ………………(3－316)

響應面法優化海蓬子多糖提取工藝的研究 ………(3－318)

褐藻膠植物腸溶硬膠囊的制備技術 ………………(3－321)

響應面法優化薄荷香精微膠囊制備工藝的研究 …(3－324)

超聲波技術提取梔子總甾醇工藝研究 ……………(3－327)

南極磷蝦酶解液氯化鈣法脫氟工藝的研究 ………(3－330)

蘋果多酚氧化酶特性及無硫護色脫水研究 ………(3－334)

酶法合成月桂酸植物甾烷醇酯的研究 ……………(4－213)

當歸藤中總黃酮提取工藝研究 ……………………(4－217)

龍眼多糖的冷電弧脫色工藝研究 …………………(4－220)

水蘇糖液脫色樹脂的篩選及其工藝優化 …………(4－224)

大蒜精油微膠囊包埋工藝研究 ……………………(4－228)

啤酒花精油的超臨界CO2萃取工藝優化及其組成分析 ………………………………………(4－232)

咸蛋黃快速腌制劑的優化研究 ……………………(4－236)

川楝果實中川楝素不同提取方法的研究 …………(4－240)

馬氏珍珠貝肉糖蛋白的提取工藝優化及其抗氧化活性的研究 ……………………………(4－243)

濃縮橙汁VC與色澤的保護研究 ……………………(4－246)

管式反滲透濃縮牛奶的實驗研究 …………………(4－249)

費菜總黃酮提取工藝的研究 ………………………(4－252)

膜分離技術分離純化朝鮮薊葉中洋薊素的工藝研究 ……………………………………………(4－255)

胰酶和木瓜蛋白酶混合酶解豬板骨工藝條件的研究 …………………………………………………(4－258)

山茱萸中熊果酸的提取工藝優化 …………………(4－260)

流化床制備大黃魚仔稚幼體微膠囊飼料的應用研究 ……………………………………………(4－262)

油莎豆淀粉提取工藝研究 …………………………(4－266)

利用煙末酶解液制備煙用美拉德反應香精的研究 …………………………………………………(4－268)

羊棲菜巖藻黃質的提取工藝研究 …………………(4－272)

大孔吸附樹脂分離純化紅花總黃酮的研究 ………(4－276)

琯溪蜜柚皮精油的提取工藝及化學成分研究 ……(4－280)

應用高速逆流色譜分離純化蘆薈苷 ………………(4－283)

蛋殼粉制備氨基酸螯合鈣工藝優化 ………………(4－287)

β－環糊精固定化工藝研究 …………………………(4－290)

湖北麥冬塊根多糖提取工藝的優化 ………………(4－293)

微波輔助干燥荷葉茶的新工藝研究 ………………(4－295)

洗濾模式在膜分離水溶性黑木耳多糖中的應用 …(4－299)

響應面法優化酶改性谷朊粉替代口香糖膠基的研究 …………………………………………………(4－302)

膜技術純化大豆糖蜜發酵液的研究 ………………(4－306)

鹽析法從牛初乳中提取IGF－1的工藝條件研究 …(4－309)

水浴振蕩輔助酶法提取雙孢蘑菇多糖的工藝研究 ……………………………………………(5－223)

藍莓枸杞咀嚼片的研制 ……………………………(5－225)

棗渣中黃酮和多糖連續提取工藝研究 ……………(5－228)

魚鱗酶解前處理工藝優化研究 ……………………(5－231)

安神降脂功能性飲料的研制 ………………………(5－234)

狗棗獼猴桃葉黃酮提取工藝的研究 ………………(5－235)

微波輔助提取茶樹菇核糖核酸工藝的研究 ………(5－238)

堿法一步提取鮮山藥中多種水溶性成分的工藝研究 ……………………………………………(5－242)

赭曲霉產大黃素的大孔樹脂精制研究 ……………(5－245)

大孔樹脂對甜菊糖苷溶液的脫色研究 ……………(5－249)

沙棘水不溶性膳食纖維酶法改性的工藝研究 ……(5－253)

佛手瓜保健軟糖加工技術研究 ……………………(5－257)

菊芋葉片綠原酸的提取工藝條件優化研究 ………(5－261)

胰蛋白酶有限水解蠶豆鹽溶性蛋白的研究 ………(5－263)

黑木耳乳酸發酵飲料的研制 ………………………(5－266)

金櫻根總皂苷的超聲提取工藝研究 ………………(5－270)

大豆皮果膠酶法脫酯參數研究 ……………………(5－273)

帶殼芡實常壓和減壓干燥過程的研究 ……………(5－275)

微波膨化南瓜脆片的工藝優化 ……………………(5－279)

苦蕎麥高溫短時氣流膨化工藝初步研究 …………(5－282)

小球藻保健酸乳工藝研究 …………………………(5－285)

干法超微粉碎荸薺皮 ………………………………(5－287)

孜然總黃酮的提取和純化的工藝研究 ……………(5－290)

β－葡聚糖酶輔助提取茯苓水溶性糖研究 …………(5－293)

烘烤條件對雞肉糜脯品質影響的研究 ……………(5－296)

利用大孔樹脂對玉米花絲多糖脫色的研究 ………(5－299)

低粒徑納米白炭黑的制備研究 ……………………(5－302)

超臨界二氧化碳精餾萃取橙油中的苧烯 …………(5－305)

不同殺青工藝對秋茶香氣品質的影響 ……………(5－309)

不同方法提取匙羹藤總皂苷新工藝研究 …………(5－312)

響應曲面法優化柚皮苷酶對金桔汁的脫苦工藝 …(5－315)

輔酶Q10納米脂質體強化運動飲料超高壓殺菌工藝的研究 ……………………………(5－319)

腸溶包衣乳糖酶納米微囊的制備及穩定性研究 …(5－323)

響應面法優化羅布麻葉黃酮提取工藝的研究 ……(5－327)

微波輔助提取草果揮發油工藝研究 ………………(6－238)

香菇傳統熬制工藝與新興熬制工藝的研究 ………(6－241)

活性炭吸附玉米肽中芳香族氨基酸的應用研究 …(6－244)

高熔點再制干酪的初探 ……………………………(6－247)

蠶蛹殼聚糖制備條件研究 …………………………(6－250)

α－乳白蛋白提取工藝研究及副產物功能性質評價 ………………………………………(6－253)

殼聚糖在褐藻酸鈉生產中的應用 …………………(6－257)

酶解擬黑多刺蟻制備抗氧化活性肽 ………………(6－260)

堿提酸沉法提取紫花苜蓿干草葉蛋白初探 ………(6－264)

金針菇速溶粉的制備及體外抗氧化作用 …………(6－267)

雪蓮薯多糖浸提工藝及其對羥自由基清除作用研究 ………………………………………(6－270)

高效分離純化藻藍蛋白新法 ………………………(6－273)

不同澄清方法對枸杞汁中營養成分的影響 ………(6－276)

米糠蛋白酶解物鋅螯合物的制備工藝研究 ………(6－281)

大豆醇溶性磷脂制備中浸提溫度對產品指標的影響 …………………………………………………(6－284)

響應面分析法優化豬骨素提取工藝條件的研究 …(6－286)

花椒總黃酮提取工藝研究 …………………………(6－290)

米糠中γ－氨基丁酸的富集及純化工藝研究 ………(6－292)

軟包裝水煮薇菜工藝及品質研究 …………………(6－296)

黑莓果實多酚超聲提取工藝的響應曲面優化 ……(6－299)

均勻設計法在雞血紅素吸附提取中的應用 ………(6－304)

雞血清蛋白的提取及其乳化性初探 ………………(6－306)

微波輔助海蓬子油制備共軛亞油酸的工藝研究 …(6－309)

雪松松針總三萜皂苷提取工藝的研究 ……………(6－312)

復合酶酶解法提取青柿子落果中黃酮類化合物的研究 ………………………………………………(6－315)

生物酶法合成植物甾醇酯的研究 …………………(6－318)

熱風－微波聯合干燥牛蒡的實驗研究 ………………(6－320)

蒜頭果渣中蛋白質的提取工藝研究 ………………(6－323)

魚鱗膠原蛋白提取過程中的脫鈣工藝條件優化 …(6－326)

橡膠籽油堿異構制備共軛亞油酸的研究 …………(6－329)

鹽酸法和β－葡萄糖苷酶法水解橄欖葉提取物制備羥基酪醇的比較 ………………………………(7－228)

猴頭菇復合飲品澄清工藝研究 ……………………(7－233)

苦瓜籽油的復凝聚微膠囊化技術研究 ……………(7－237)

銀杏外種皮多糖的提取和純化工藝研究 …………(7－242)

響應曲面優化超微粉碎法提取靈芝多糖 …………(7－246)

微流控雙水相技術萃取糖化酶實驗研究 …………(7－249)

交聯酶解高直鏈玉米淀粉的制備及糊化特性 ……(7－253)

高速逆流色譜法分離花椒生物堿 …………………(7－257)

大孔吸附樹脂分離純化花椒總黃酮的研究 ………(7－260)

纖維素酶制備殼寡糖工藝研究 ……………………(7－263)

大豆蛋白7S和11S組分分離方法的優化 …………(7－267)

響應面法優化鵝血中SOD熱變性提純工藝條件 ……………………………………………(7－270)

冷破碎蘋果皮渣中多糖提取工藝優化及除雜方法研究 ……………………………………………(7－274)

響應曲面法優化苦水玫瑰中抗氧化物質提取工藝參數 ……………………………………………(7－278)

基于雙氧水降解卡拉膠的優化工藝研究 …………(7－283)

脫脂花生粕中低聚糖的初步提取工藝研究 ………(7－285)

烏賊墨多糖提取工藝優化 …………………………(7－289)

二次回歸正交旋轉組合設計優化蘇麻餅粕中植酸的提取工藝 ……………………………………(7－292)

響應曲面法優化超聲波輔助提取蒲公英糖蛋白工藝 …………………………………(7－297)

風味型紅棗紅葡萄酒果凍的研制 …………………(7－302)

響應面法優化西瓜子油的提取工藝研究 …………(7－304)

糯玉米淀粉非晶化改性及酯化研究 ………………(7－308)

響應面法優化酶解制備綠豆蛋白ACE抑制肽的研究 …………………………………………………(7－312)

超聲波輔助提取馬齒莧總生物堿的研究 …………(7－316)

澄清紅糖汁用廢舊活性炭微波再生條件的研究 …(7－320)

金針菇抗氧化物質提取工藝的比較和優化 ………(7－323)

纖維素酶提取綠茶茶多酚的研究 …………………(7－326)

蓮心總堿的提取分離及其抗氧化性研究 …………(7－329)

桃脆片的微波真空干燥工藝研究 …………………(7－332)

藍靛果花色苷中粒度微膠囊的制備 ………………(7－335)

雙孢蘑菇切片真空冷凍干燥工藝及設備優化研究 ……………………………………(7－339)

超聲波法提取苦竹葉多糖的工藝研究 ……………(8－236)

蓮房原花青素的提取純化技術研究 ………………(8－238)

高濃度臭氧冰制取技術的研究 ……………………(8－242)

冷凍面團饅頭關鍵工藝技術研究 …………………(8－246)

過氧化氫蒎烷制備中的蒎烷氧化及其工藝條件研究 …………………………………(8－249)

青稞麥綠素提取工藝研究 …………………………(8－252)

皂莢多糖提取工藝及其抗氧化活性的初步研究 …(8－255)

花椒水溶性多糖的提取及其體外抗氧化活性研究 …………………………………………………(8－258)

環氧氯丙烷交聯淀粉的制備及其體外消化性能的研究 …………………………………………………(8－261)

香柏總酚酸提取工藝優化 …………………………(8－264)

石榴汁護色工藝 ……………………………………(8－266)

亨氏馬尾藻巖藻聚糖硫酸酯提取工藝的研究 ……(8－269)

RSD法優化微膠囊化乳清小肽噴霧干燥工藝研究 ……………………………………………(8－273)

青稞麥綠素離心噴霧干燥制粉工藝條件研究 ……(8－277)

真空微波與熱風聯合干燥蒜片的工藝研究 ………(8－280)

微波技術提高醇法大豆濃縮蛋白乳化性的研究 …(8－284)

低溫加酶擠壓玉米淀粉糊化度的研究 ……………(8－287)

銀杏外種皮總黃酮的提取及其抗氧化活性研究 …(8－291)

H103大孔樹脂吸附胡椒堿的性能研究 ……………(8－295)

酸解法制備大豆皮微晶纖維素的研究 ……………(8－298)

微波輔助提取玫瑰茄籽油工藝的研究 ……………(8－301)

硅膠柱分離純化發酵液中葉酸的工藝研究 ………(8－304)

固體花椒精油加工關鍵技術的研究 ………………(8－307)

脫脂沙棘籽渣中原花青素的提純與穩定性研究 …(8－310)

超聲波輔助提取桑葚果渣中多酚物質的工藝研究 ……………………………………………(8－314)

內源乳化法制備溶菌酶微膠囊的研究 ……………(8－318)

響應面法優化羅望子膠的提取工藝 ………………(8－321)

金黃果果渣果膠提取的最佳工藝研究 ……………(8－325)

黑芝麻花生糊配方和保藏穩定性研究 ……………(8－328)

脫水竹筍加工新工藝研究 …………………………(9－233)

D－阿洛酮糖的分離純化 ……………………………(9－236)

盾葉薯蕷皂苷酸解液中鼠李糖的提取研究 ………(9－239)

黑寶石李果皮花色苷的提取工藝及其穩定性研究 ……………………………………(9－243)

桔梗多糖脫蛋白方法的研究 ………………………(9－246)

超臨界CO2萃取甘蔗濾泥中高級脂肪醇 …………(9－249)

高壓濕氧沖爆技術處理原料粉渣的工藝研究 ……(9－252)

油茶果殼鞣質提取工藝及降血糖功能研究 ………(9－255)

不同儲存年限廣陳皮的多甲氧基黃酮提取研究 …(9－258)

菠蘿皮渣生產蝦青素的發酵條件研究 ……………(9－261)

馬尾松花粉中總黃酮類物質提取條件的研究 ……(9－264)

甲殼素固定化β－葡萄糖醛酸苷酶的研究 …………(9－267)

藍莓葉中抗氧化物質提取工藝研究 ………………(9－270)

鴨兒芹－冬瓜復合蔬菜汁飲料的研制 ………………(9－273)

兩種不同干燥方法在南瓜粉加工中的對比研究 …(9－275)

黃山貢菊多糖的微波浸提工藝和抑菌效果研究 …(9－280)

基于質構曲線解析法的超高壓方便粥質地分析 …(9－284)

檸檬皮渣膳食纖維制備工藝研究 …………………(9－287)

三斑海馬酶解工藝的優化及其液化蛋白對DPPH·的清除作用 …………………………………(9－291)

薏苡仁酸奶的流變性及工藝條件的優化研究 ……(9－294)

果膠酶提高油桃出汁率的工藝研究 ………………(9－298)

釀制香蕉酒過程中乙醛含量的控制 ………………(9－300)

二月桂酸甘油酯類脂囊泡的制備及研究 …………(9－303)

菊芋菊糖的提取和膳食纖維的制備 ………………(9－306)

構樹黃酮固體脂質納米粒的制備 …………………(9－309)

微波改性大豆濃縮蛋白在蛋糕中的應用 …………(9－312)

酶輔助提取紫甘藍中原花青素的工藝優化 ………(9－315)

甘草酸脫色優化工藝研究 …………………………(9－319)

黃帝椒加工過程中的天然黃色素穩定性研究及控制 ………………………………………………(9－322)

響應面法優化榴蓮皮中總黃酮的提取工藝 ………(9－325)

荷蘭豆嫩莢干制品的生產工藝優選 ………………(9－329)

以葛根為基質的靈芝發酵顆粒沖劑的研制 ………(9－333)

豆腐渣在面包中的應用研究 ………………………(9－336)

H2O2催化預處理對玉米芯酶解的影響 …………(10－268)

凡納濱對蝦蝦頭制備甲殼素工藝的研究 …………(10－273)

吸附－涂層法固定化磷脂酶Lecitase?Ultra的研究…………………………………………………(10－277)

植物油脂多不飽和脂肪酸的分離與富集研究 ……(10－281)

酶解制備四角蛤蜊抗氧化活性肽的工藝研究 ……(10－285)

魔芋膠膨化食品制備工藝研究 ……………………(10－288)

交聯羧甲基瓜爾膠的制備 …………………………(10－292)

茶葉籽淀粉提取工藝研究 …………………………(10－295)

米糠微波滅酶及提油工藝研究 ……………………(10－298)

可微波雞米花預混粉層配料的研究 ………………(10－302)

馬鈴薯渣酸水解工藝條件的研究 …………………(10－305)

中性蛋白酶酶解提取牡蠣牛磺酸工藝條件研究 ………………………………………(10－308)

低聚木糖的模擬移動床色譜分離研究 ……………(10－310)

鈣析法和酸析法所產褐藻膠質量比較的研究 ……(10－314)

響應面法優化楊梅渣中槲皮素提取工藝的研究…………………………………………………(10－316)

堿溶酸沉法提純玉米浸泡水粗蛋白的工藝優化 ……………………………………………(10－321)

雞肉多肽酶解條件的研究 …………………………(10－325)

脫脂豆粉酶法改性的條件優化及產物在冰淇淋中的應用 …………………………………………………(10－328)

響應曲面法優化獼猴桃果漿生產中去皮工藝的研究…………………………………………………(10－332)

食用牛肝菌抽提物最佳提取工藝的研究 …………(10－335)

超臨界體系酶法催化甘油解制備甘油二酯的研究…………………………………………………(10－337)

脫磷劑在菜籽油脫膠中的應用 ……………………(10－341)

牛初乳乳清IgG的低溫乙醇和三聚磷酸鈉預提取技術研究 ……………………………………………(10－344)

無機金屬鹽和過氧化物對酸處理玉米秸稈纖維素和半纖維素降解的影響 ……………………………(10－349)

菠蘿蛋白酶工業化提取工藝的改良及酶學性質研究 ……………………………………………(10－353)

表沒食子兒茶素沒食子酸酯的提取分離工藝研究 ……………………………………………(10－358)

微波光波組合輻射輔助提取赤小豆黃酮的機制分析 ……………………………………………(10－361)

葛花異黃酮提取工藝及其防醉功效的研究 ………(10－364)

低酰基結冷膠提取工藝研究 ………………………(10－368)

富硒酵母在面包中的應用 …………………………(10－373)

不同加工方法對速凍水餃皮品質的影響 …………(10－375)

玉米胚芽蛋白Cheddar干酪生產工藝的優化 ……(10－378)

用NaHSO3浸泡與α－淀粉酶水解提取薏苡仁蛋白工藝的研究 ……………………………………(10－381)

堿性蛋白酶酶解綠豆分離蛋白制備多肽的工藝研究 ……………………………………………(10－384)

水蒸汽蒸餾法提取煙草精油的研究 ………………(10－388)

牛蒡涼茶的研制 ……………………………………(10－391)

基于QFD及模糊數學設計評判大學生早餐粥配方 …………………………………………(11－223)

海金沙組培苗水溶性多糖和總黃酮綜合提取工藝優化 ……………………………………………(11－227)

應用黃金分割法確定茶香蛋糕中茶粉的添加量及品種………………………………………………(11－231)

橙皮果膠的提取及性質研究 ………………………(11－234)

野山杏果肉不溶性膳食纖維的提取特性研究 ……(11－237)

菠蘿皮果膠的提取及結構組成研究 ………………(11－241)

中鏈脂肪酸－維生素C凍干脂質體的制備研究 ……………………………………………(11－244)

干燥和粉碎方法對楊梅渣中總酚和花色苷含量的影響…………………………………………………(11－249)

響應面優化超聲波輔助水酶法提取花生蛋白工藝 ………………………………………(11－253)

利用液熏法熏制軍曹魚片的工藝研究 ……………(11－256)

超濾法濃縮菜籽蛋白提取液的工藝研究 …………(11－260)

利用羅非魚廢棄碎肉制備低聚肽的研究 …………(11－264)

微膠囊化罌粟籽油鮮味粉的制備及理化分析 ……(11－267)

海帶復綠及脫色條件研究 …………………………(11－270)

三元共沸物法提純米糠蠟工藝條件的優化 ………(11－273)

不同滲透條件對琯溪蜜柚品質的影響 ……………(11－277)

高壓脈沖電場協同酶法提取牛骨蛋白的研究 ……(11－280)

響應面法優化二氧化氯殺滅蛋殼大腸桿菌工藝研究 ……………………………………………(11－283)

復合酸辣芥汁銀鮭魚產品的工藝研究 ……………(11－286)

白刺果汁生產工藝研究 ……………………………(11－289)

響應面法優化植酸酶水解大豆分離蛋白的工藝…………………………………………………(11－292)

氫過氧化物裂解酶合成己烯醛反應的研究 ………(11－296)

瓠瓜胰蛋白酶抑制劑的提取 ………………………(11－299)

基于神經網絡法制備牡蠣呈味肽工藝優化研究 ……………………………………………(11－301)

超聲波酶法提取豆渣中水溶性多糖條件的優化…………………………………………………(11－305)

蕓豆蛋白酶解物不同脫鹽工藝的比較研究 ………(11－309)

風味油炸雞肉工藝優化及影響因素研究 …………(11－312)

楊梅渣中多酚類物質的超聲波輔助提取研究 ……(11－315)

殼聚糖金屬配合物樹脂在啤酒澄清中的應用 ……(11－318)

甲殼素超微粉碎輔助制備D－氨基葡萄糖鹽酸鹽 ………………………………………(11－321)

新型番木瓜奶片的研制 ……………………………(11－325)

油菜蜂花粉油亞臨界萃取及其HPLC分析 ………(11－328)

魔芋粉片劑的制備研究 ……………………………(11－332)

條斑紫菜藻紅蛋白提取工藝的研究 ………………(11－334)

超聲提取西洋參葉多糖工藝及穩定性研究 ………(11－339)

赤豆醬油生產工藝的研究 …………………………(11－342)

響應面法優化塊菌多糖提取工藝條件的研究 ……(11－345)

魚鱗膠原蛋白提取過程中脫脂工藝的優化 ………(12－273)

殼聚糖淀粉膜的研制及結構性能分析 ……………(12－276)

水酶法提沙棘果油破乳方法的研究 ………………(12－280)

蘆根多糖的分離純化和體外抗腫瘤研究 …………(12－284)

水煮綠豆總黃酮提取最佳條件的研究 ……………(12－287)

糖汁電絮凝提純的研究 ……………………………(12－291)

紅外烘烤對水代法制取芝麻香油品質的影響 ……(12－294)

蠟質玉米淀粉的雙重酯化改性及其

在油脂微膠囊化中的應用 …………………………(12－297)

金針菇多糖螯合微量元素鋅的研究 ………………(12－301)

黑木耳營養粉的研制 ………………………………(12－304)

苦瓜枸杞低糖酸奶的研制 …………………………(12－307)

應用粉末活性炭純化阿魏酸粗提液的研究 ………(12－310)

表面活性劑－超聲法提取野生刺五加黃酮工藝 …(12－314)

豆腐渣微波真空干燥實驗的研究 …………………(12－318)

響應面法優化微波輔助提取鎖陽兒茶素的工藝研究 ……………………………………………(12－321)

高溫米糠粕中蛋白質高溫提取工藝研究 …………(12－325)

響應面法優化超聲波輔助提取巖茶總黃酮工藝研究 ……………………………………………(12－327)

腐竹熱干燥特性及工藝優化研究 …………………(12－331)

微波輔助法提取野生軟棗獼猴桃莖黃酮的工藝優化 ……………………………………………(12－335)

超聲波輔助提取黑米中抗氧化物質 ………………(12－338)

利用玉米芯制備對香豆酸和低聚木糖的研究 ……(12－341)

葛根微囊的制備及體外釋放考察 …………………(12－345)

溶劑法純化還原型谷胱甘肽工藝的研究 …………(12－348)

高纖維減肥餅干營養補充劑速溶片的研制 ………(12－351)

超聲波微波協同提取瑪咖總生物堿 ………………(12－354)

不同干燥方式對紫薯全粉品質的影響 ……………(12－359)

苦蕎米及萌動苦蕎米加工工藝研究 ………………(12－362)

玉米胚芽餅中植酸鈉的制取及純化工藝研究 ……(12－365)

大豆花生豆腐腦的凝膠性研究 ……………………(12－368)

甘蔗皮花色苷的提取工藝及穩定性初探 …………(12－371)

抹茶酥性餅干加工技術的研究 ……………………(12－374)

添加蠶蛹蛋白對非油炸方便面生產工藝和品質的影響 ………………………………………(12－377)

雞肉味泡椒蕓豆的研制 ……………………………(12－381)

粗毛纖孔菌子實體多糖的提取及免疫功能研究 ……………………………………(12－383)

響應面法優化閃式提取玫瑰黃酮化合物工藝 ……(12－387)

包裝與機械

雙酚A環氧衍生物在罐頭食品中的遷移規律與污染情況研究 ……………………………………(1－246)

軟莢豆殼仁自動分離機的研制與開發 ……………(2－277)

活性氣調包裝對番木瓜品質的影響 ………………(2－280)

鮮切蒜苔PVC小包裝的DOP遷移規律研究 ………(3－337)

柞蠶絲素/聚乳酸復合材料的制備及其性能研究 ………………………………………(4－311)

食品包裝用生物塑料進展 …………………………(5－330)

不同阻氧性包裝材料對加工蔬菜氧化變色的影響 …………………………………………………(6－332)

用普魯蘭酶改進玉米淀粉基復合膜性能的研究 …………………………………………………(7－342)

迷迭香添加魚肉蛋白可食膜的制備與特性 ………(8－331)

塑料食品包裝材料中壬基酚的風險評估 …………(9－340)

尼泊金乙酯環糊精包合物在聚乳酸材料中的遷移行為研究 ………………………………………(10－394)

國內外食品接觸材料中鄰苯二甲酸酯類塑化劑

遷移限量對比分析 …………………………………(10－397)

三維流體力學預測風機不同布置形式對冷庫氣流的影響 …………………………………………………(11－349)

利用清粉機提高面粉質量及出粉率的技術措施 ……………………………………………(11－352)

塑料食品包裝的安全性分析 ………………………(12－391)

包裝材料對鮮切菠蘿保鮮效果的影響 ……………(12－394)

微波處理與熱處理對牛奶包裝材料機械性能影響的研究 …………………………………………………(12－397)

海藻酸鈉對可食性復合膜性能的影響研究 ………(12－400)

蘋果采摘機械手對果實損傷的影響 ………………(12－404)

食品添加劑

超臨界CO2流體用于萃取酸漿宿萼中類胡蘿卜素的研究 …………………………………………………(1－250)

低甲氧基果膠流體質構特性研究 …………………(1－253)

多元載體固載磷鎢酸催化劑的研制及綠色合成己二酸 …………………………………(1－256)

酶法合成咖啡酸葉黃素酯的研究 …………………(2－283)

紅樹莓色素的純化及成分初步鑒定 ………………(2－285)

利用Design－Expert設計優化木薯渣制備羧甲基

纖維素鈉工藝研究 …………………………………(2－289)

固體ClO2保鮮劑安全性的研究 ……………………(3－340)

常用防腐劑對西式火腿腸主要腐敗菌抑菌作用的研究 …………………………………………………(3－343)

低聚半乳糖在酸性條件下的穩定性研究 …………(4－314)

千里光花黃色素提取及穩定性研究 ………………(4－317)

輔色素對藍靛果花色苷穩定性的影響 ……………(4－320)

甘草酸單銨鹽的制備及純化新工藝研究 …………(4－324)

響應曲面法優化L－組氨酸鋅螯合物的合成工藝 ……………………………………………(5－335)

冷凍蝦仁抑菌效果影響因素研究 …………………(5－339)

新型固體酸催化合成己酸丁酯 ……………………(5－342)

戊聚糖酶對南瓜面包品質的改良研究 ……………(6－336)

α－(2－甲基－3－呋喃硫基)酮類肉香味香料化合物的合成 …………………………………………………(6－339)

無磷保水劑對預調理冷凍蝦仁持水品質的影響 …(6－342)

食品添加劑對紅甜菜色素穩定性的影響 …………(7－346)

鐵營養強化劑對奶粉品質的影響 …………………(7－349)

黑小麥色素提取工藝優化及其穩定性研究 ………(7－353)

阿斯巴甜的熱穩定性研究 …………………………(7－358)

N－［N－3－(3－羥基－4－甲氧基苯基)丙基－L－α－天冬氨酸］－L－苯丙氨酸－1－甲酯的合成研究 …………(8－336)

啤酒廢酵母酶解液制備雞肉味香精的研究 ………(8－339)

云芝紫色素的提取及其穩定性研究 ………………(8－343)

三聚磷酸鈉改性花生蛋白的研究 …………………(8－346)

L－抗壞血酸棕櫚酸酯的酶法合成 …………………(8－350)

二次回歸正交旋轉組合設計對赤蘚糖－亞硫酸銨焦糖色素制備工藝的優化 …………………………(8－353)

幾種天然抗氧化劑對乳化香腸色度值的影響 ……(9－343)

食品添加劑對低溫脫脂豆粉保水保油性的影響 …(9－346)

三種添加劑在魚肉豬肉復合凝膠中的作用 ………(9－350)

“黑美人”馬鈴薯色素穩定性的研究 ………………(9－354)

蛋清肽－Zn(Ⅱ)配合物的制備 ……………………(9－357)

紐甜在餅干中應用的研究 …………………………(10－400)

添加劑對熟制甘薯抗老化作用的研制 ……………(10－402)

響應面法優化復合食品添加劑對豬肉蒸煮出品率的研究 …………………………………………………(11－354)

麥芽糖醇棕櫚酸酯的酶催化合成及其表面活性 ………………………………………(11－358)

表沒食子兒茶素沒食子酸酯在食品體系中的抗氧化作用研究 ……………………………………(11－361)

添加牛血漿蛋白和MTG酶對乳化腸凝膠特性的影響…………………………………………………(11－364)

乙酸單甘酯(ACETEM)在冰淇淋中應用的研究…………………………………………………(11－368)

添加劑對腐竹色澤及其質構特性的影響研究 ……(11－371)

N－1，3，5－二氫二噻嗪基乙酸、2－(N－1，3，5－二氫二噻嗪基)丙酸和3－苯基－2－(N－1，3，5－二氫二噻嗪基)丙酸的合成及其香氣特征 ………(12－406)

Ru/MCM－41催化葡萄糖加氫制備山梨醇的研究…………………………………………………(12－409)

食品安全

銅在畜產品中的安全性評價 ………………………(1－258)

密胺食品接觸制品中游離甲醛的控制研究 ………(2－292)

不同利用方式對幾種葉菜亞硝酸鹽含量的影響 …(2－296)

我國食品進出口安全檢測現狀及對策 ……………(2－299)

食品包裝聚碳酸酯成型品雙酚A檢測及遷移特性研究 ……………………………………(3－347)

進出口食品安全風險管理機制研究 ………………(4－327)

新鮮水果安全生產管理及質量追溯系統的建立 …(5－344)

食品中農藥殘留的累積性暴露評估方法研究 ……(6－346)

歐盟食品風險交流機制和策略研究 ………………(7－360)

對BRC以及IFS食品審核標準特點的初步剖析及比較 ………………………………………………(8－357)

歐盟食品中致敏原標識法規及其科學評估 ………(9－361)

形成出口花生黃曲霉毒素風險的外源性因素分析 ……………………………………………(10－406)

飲用水中重金屬的暴露評估 ………………………(11－374)

企業主動性環境管理的發展演變與實施策略 ……(12－412)

腸致病性大腸桿菌O128:K67(B12)的脈沖場凝膠

電泳分型方法研究 …………………………………(12－415)

貯運保鮮

真空預冷及貯藏方式對生菜品質的影響 …………(1－261)

鹽水超冷卻處理對冰藏魚品質的影響研究 ………(1－264)

塑料薄膜包裝對常溫和低溫條件下枸杞鮮果主要貯藏性狀的影響 ………………………………(2－302)

不同可食性涂膜對方竹筍保鮮效果的影響 ………(2－305)

芥末精油對芒果采后病原真菌抑制效果和保鮮效應的研究 …………………………………(3－349)

冬棗真空預冷預處理方法的篩選 …………………(3－354)

庫爾勒香梨銹斑形成過程中果皮木質素和纖維素

含量的變化研究 ……………………………………(3－356)

冰溫儲藏對荔枝品質的影響 ………………………(3－360)

石榴復合貯藏保鮮技術研究 ………………………(3－363)

庫爾勒香梨“黑頭病”病原菌的分離和初步鑒定 …(3－366)

加工及貯藏對干姜質量的影響 ……………………(3－369)

采收成熟度與貯藏溫度對甜櫻桃果實生理生化變化的影響 …………………………………………(3－371)

不同酶處理對冷藏魚肉的新鮮度與褐變的影響 …(4－330)

槐豆膠和豬屎豆膠與黃原膠復合涂膜保鮮劑對楊梅貯藏品質的影響 ……………………………(4－333)

冷藏期間養殖黑鯛鮮度和鹽溶蛋白含量的變化 …(4－338)

1－MCP處理對鮮切胡蘿卜生理生化變化的影響 …………………………………………………(4－341)

金柑氣調保鮮的研究 ………………………………(4－345)

采收成熟度與貯藏溫度對甜櫻桃果實品質的影響 …………………………………………………(4－348)

真空冷卻處理對冷藏米飯貨架期的影響研究 ……(4－352)

空氣電離生成氣對黃瓜常溫保鮮的影響 …………(5－348)

去鱗處理對鯉魚魚體冷藏期間品質變化的影響 …(5－352)

納米TiO2對殼聚糖復合膜性能的研究及保鮮應用 …………………………………………(5－355)

丁香油、百里酚復合殼聚糖處理對桃采后褐腐病菌的抑制作用 ……………………………………………(5－359)

縊蟶保活過程中糖原變化的研究 …………………(5－361)

富馬酸二甲酯對貯藏期間毛葉棗品質的影響 ……(5－363)

兩種乙烯吸收劑對香蕉和番茄后熟影響的比較 …(5－367)

SO2傷害對巨峰葡萄香氣物質的影響研究 ………(6－350)

動態氣調貯藏對甜櫻桃果實采后生理、品質和耐藏性的影響 ……………………………………(6－354)

不同溫度儲藏條件下鲅魚生物胺變化的研究 ……(6－358)

響應曲面法研究貯前熱處理對油豆角品質的影響 …………………………………………………(6－361)

幾種葉菜儲藏中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量及硝酸鹽還原酶活性研究 …………………………(6－364)

殼聚糖/納米蒙脫土復合膜的制備及性能研究 ……(6－366)

納米果蠟與1－甲基環丙烯復合處理對“臺農”芒果保鮮效果的影響 ………………………………(7－363)

高濃度CO2處理對采后甜櫻桃果實生理代謝的影響 …………………………………………………(7－368)

OHAA在圓脆鮮棗涂膜保鮮中的應用研究 ………(7－371)

質地多面分析(TPA)法評價葡萄貯藏期間果肉質地參數的研究 …………………………………………(7－375)

幾種激發子處理對蘋果梨采后青霉病的控制 ……(7－379)

山梨酸鉀、異抗壞血酸鈉及包裝方式對鮮切梨的影響 …………………………………………………(7－382)

凡納濱生蝦仁貯藏特性研究及貨架期測試 ………(7－386)

成熟期間不同部位延邊黃牛肉新鮮度變化的比較研究 ……………………………………………(8－361)

包裝方式及醋酸溶液處理對脫鹽海蜇貯存性的影響 …………………………………………………(8－364)

存放方式對殼聚糖涂膜草莓保鮮效果的影響 ……(8－368)

鮮切南瓜不同部位生理代謝的研究 ………………(8－371)

貯前氯化鈣處理對李果實冷害及生理生化的影響 …………………………………………………(9－365)

青花菜流通過程中營養品質變化的研究 …………(9－369)

乳酸鈣處理對鮮切西瓜品質特征的影響 …………(9－372)

外源乙烯處理對采后藍莓感官性狀和呼吸代謝的影響 …………………………………………………(9－375)

箱式氣調貯藏對采后藍莓生理生化變化的影響 …………………………………………………(9－379)

水楊酸處理對梅杏采后貯藏品質的影響 …………(9－384)

二氧化碳處理對不結球白菜采后品質及過氧化氫清除系統的影響 ………………………(10－409)

幾種柵欄因子在即食海蜇保鮮中的應用研究 ……(11－377)

長期低溫保藏對果汁多酚的影響 …………………(11－381)

糙米儲藏水分對糊化特性的影響 …………………(11－384)

采后殼聚糖處理對薄膜包裝枸杞鮮果低溫貯藏品質的影響 ………………………………(12－418)

卵形鯧鲹在冰藏過程中鮮度變化研究 ……………(12－421)

殼聚(寡)糖對柑橘酸腐、黑腐病菌的抑制作用及對采后病害的防治 ………………………………(12－424)

殼聚糖對黃鱔冷藏保鮮效果的研究 ………………(12－429)

水稻自發氣調儲藏技術研究 ………………………(12－432)

營養與保健

紅松仁蛋白氨基酸組成分析及營養評價 …………(1－267)

云南綠茶抗疲勞作用研究 …………………………(1－271)

不同品種松花粉中營養素和非營養素的比較研究 ……………………………………………(1－273)

膳食色氨酸對小鼠攝食量和下丘腦5－HT含量的影響 …………………………………………………(1－277)

山藥皂苷及其對離體心臟缺血再灌注損傷的保護作用 ……………………………………………(2－309)

大蒜辣素對輻射引起的免疫損傷防護作用的研究 …………………………………………………(2－313)

皋茶急性毒性安全性評價研究 ……………………(2－316)

玫瑰花黃酮對糖尿病小鼠的降血糖作用 …………(2－319)

黑豆皮花色苷的降血糖作用及其機理的研究 ……(3－374)

泰山沙棘果抗炎鎮痛及耐缺氧抗疲勞作用研究 …(3－377)

低聚木糖對大鼠骨鈣及血鈣的影響 ………………(3－379)

野葛花解酒作用機理研究 …………………………(4－355)

番茄紅素菌體粉的安全毒理學評價 ………………(4－357)

大果沙棘果渣黃酮對HT29腫瘤細胞活性抑制

及DNA損傷作用研究 ………………………………(4－362)

鹿茸水提物對小鼠抗疲勞功能的影響 ……………(4－365)

葛根酸奶解酒性能研究 ……………………………(4－368)

西施舌提取物對正常小鼠體內抗氧化功能的影響 …………………………………………………(5－371)

黃沙鱉與中華鱉肌肉氨基酸的分析及評價 ………(5－373)

牛骨水解液口服液在小白鼠體內吸收利用的實驗研究 ……………………………………………(5－375)

雙孢菇水提物抗疲勞作用研究 ……………………(5－379)

篤斯越桔花色苷對高脂血癥大鼠血脂水平的影響 …………………………………………………(5－381)

三種富含葉酸的果蔬提取物抗苯并［a］芘致突變作用的實驗研究 ………………………………(6－368)

紫甘薯葉總黃酮對四氯化碳致小鼠慢性肝損傷的保護作用 ……………………………………………(6－371)

山藥中降糖活性成分的篩選與比較 ………………(6－373)

蘆丁鉻的合成及其輔助降血糖作用觀察 …………(6－376)

蘋果提取物對小鼠脂肪代謝的影響 ………………(6－380)

奧曲肽對高脂誘導不同程度肥胖小鼠自由基和血糖的影響 …………………………………………(7－389)

諾麗果汁對老齡小鼠抗氧化功能影響的實驗研究 ……………………………………………(7－392)

魷魚肝臟油的營養成分及對小鼠血脂的影響 ……(7－394)

阿膠的活性成分及其對運動小鼠的抗疲勞作用研究 ……………………………………(8－374)

低乳糖中老年奶粉的研究 …………………………(8－377)

菜籽多糖WPS－1對小鼠脾淋巴細胞的免疫作用 ……………………………………………(8－380)

富鍺蛹蟲草對運動小鼠抗疲勞能力的影響 ………(9－387)

新疆薄皮核桃的化學組成及特性的研究 …………(9－389)

植物甾醇及其環糊精包合物對高血脂小鼠降血脂實驗研究 ……………………………………(9－393)

玫瑰花茶對束縛應激小鼠曠場活動性的影響 ……(9－396)

蛋氨酸羥基類似物對小鼠組織自由基和抗氧化作用研究 ……………………………………………(9－399)

纖維蛋白溶解酶SPFE－I的溶栓活性及纖溶機理研究 ……………………………………(10－412)

白燕與血燕的營養成分分析和比較 ………………(10－414)

不同產地竹蓀營養成分的比較研究 ………………(10－418)

鈣對高脂膳食小鼠血清抗氧化能力與血脂的影響…………………………………………………(11－387)

茶多酚－淀粉復合體系對D－半乳糖所致衰老小鼠的保護作用 ………………………………(11－390)

真空濃縮對枸杞營養成分的影響 …………………(11－394)

沂州木瓜汁抗氧化、降血脂保健功能的研究 ……(11－397)

阿膠對小鼠免疫功能的影響 ………………………(11－400)

光皮樹籽油功能性作用的研究 ……………………(11－403)

人參蛋白對小鼠抗疲勞作用的研究 ………………(11－406)

紅托竹蓀(Dictyophora rubrovolvata)菌托中營養品質的研究 ……………………………………(11－408)

驢骨蛋白多肽對小白鼠抗疲勞的研究 ……………(11－411)

棉籽多肽緩解體力疲勞的研究 ……………………(11－414)

哈蟆油水溶性總蛋白抗疲勞活性的研究 …………(11－417)

巴馬火麻仁的組分測定及營養評價 ………………(12－435)

三穗鴨肉脂肪酸組成分析及評價 …………………(12－438)

顯脈旋復花中氨基酸的測定及其營養評價 ………(12－441)

復方大豆異黃酮鈣軟膠囊對大鼠骨密度的影響…………………………………………………(12－444)

鴿肉的營養成分分析及其評價 ……………………(12－447)

分析檢測

應用抗黃曲霉毒素單鏈抗體檢測醬油中黃曲霉毒素B1……………………………………(1－281)

氣相色譜內標法測定魷魚油中的膽固醇 …………(1－284)

超高效液相色譜－質譜聯用法快速測定豆醬中PC、LPC和GPC的含量 ……………………………(1－287)

雙酚A的酶聯免疫檢測方法的建立 ………………(1－290)

實時熒光PCR法檢測食物中榛子過敏原成分 ……(1－293)

瑤山甜茶可溶性糖的測定 …………………………(1－296)

分光光度法測定食品色素含量的研究 ……………(1－300)

氣相色譜分析多糖衍生化方法的研究與比較 ……(2－322)

液相色譜－串聯質譜法測定魚肉中的七種全氟有機物 ……………………………………(2－325)

轉基因玉米的多重PCR－毛細管電泳紫外檢測技術研究 ……………………………………………(2－328)

固相萃取－離子對色譜法測定醬油與黃豆醬中的三聚氰胺 ……………………………………………(2－333)

毛細管區帶電泳法測定葡萄酒中金屬陽離子 ……(2－336)

氫化物發生原子熒光法測定灰樹花中硒含量 ……(2－338)

葵花粕中綠原酸檢測方法的建立 …………………(2－341)

軟X射線技術對核桃內部品質的無損檢測研究 …(2－344)

不同產地大花紅景天有效成分的含量測定研究 …(2－347)

反相高效液相色譜法測定食品中的多種黃色工業染料 …………………………………(2－350)

高效液相色譜－串聯質譜法測定減肥保健食品中非法添加藥物苯佐卡因 …………………………(2－353)

分光光度法測定洋蔥精油中硫代亞磺酸酯含量 …(2－356)

雙抗體夾心酶聯免疫法測定水牛初乳中的IgG ……………………………………………………(3－382)

固定化小麥酯酶生物傳感器的制備及應用 ………(3－385)

氣相色譜－電子轟擊源質譜測定海產品中多溴聯苯(醚) ……………………………………(3－390)

基于分子印跡材料的雌酮快速檢測方法研究 ……(3－393)

電熱解—原子吸收光譜法快速測定食用菌中汞 …(3－396)

蒽酮－硫酸法測定枸杞多糖含量的研究 ……………(3－399)

食品中大腸桿菌O157:H7的兩種檢測方法研究 ………………………………………(3－402)

高效液相色譜法測定刺玫果中槲皮素的含量 ……(4－370)

高效液相色譜－蒸發光散射測定甜菊糖中甜菊糖苷和萊鮑迪苷A的含量 ………………………………(4－373)

電子鼻在卷煙真偽鑒別中的應用 …………………(4－376)

奶粉中乙二胺四乙酸鐵鈉的檢測方法及其穩定性研究 ……………………………………(4－379)

超高效液相色譜—串聯四極桿質譜法測定苦蕎麥中黃酮類化合物 ……………………………………(4－383)

利用氨基態氮含量及緩沖能力檢測葡萄汁飲料中原果汁含量的方法研究 ……………………………(4－386)

微波灰化ICP－AES法測定竹筍中的微量金屬元素研究 …………………………………(4－389)

氣相色譜－質譜法測定飲用水中16種鄰苯二甲酸酯類化合物 ……………………………(4－391)

高效液相色譜法測定葡萄酒中生物胺的含量 ……(4－394)

山黧豆中還原型谷胱甘肽的熒光檢測 ……………(4－397)

石榴皮中總酚含量測定方法的比較 ………………(5－383)

微分脈沖伏安法測定加碘鹽中碘酸根離子 ………(5－385)

苯酚－硫酸法測定瓦尼木層孔菌菌絲體多糖含量的條件優化 ……………………………………………(5－389)

牛奶和牛尿中馬尿酸、肌酐含量的測定、分析和比較 ………………………………………………(5－392)

ICP－MS/ICP－AES法測定中藥益智仁中的元素含量 ……………………………………………(5－395)

溴酸鉀－亞甲基藍體系催化光度法測定腐竹中甲醛 ………………………………………………(5－397)

柱前衍生反相高效液相色譜法測定貝類中氨基酸含量 ………………………………………(5－400)

食醋有機酸的液相指紋圖譜建立方法研究 ………(5－403)

金屬離子指示劑介導的核酸擴增技術檢測食品中的副溶血弧菌 …………………………………………(5－407)

離子對反相高效液相色譜法測定暗紋東方鲀肉中呈味核苷酸 ………………………………………(5－411)

雙縮脲比色法分析三氯乙酸沉淀乳蛋白效果探討 ……………………………………………(5－415)

環介導等溫擴增技術快速檢測食品中變形桿菌的研究 …………………………………………………(6－384)

直接競爭酶聯免疫分析方法檢測豬肉中的沙丁胺醇 ……………………………………………(6－388)

高效液相色譜法檢測乳制品中果糖、葡萄糖、蔗糖和乳糖的含量 ………………………………………(6－391)

高效液相色譜－串聯質譜法測定櫻桃番茄中四種季銨類農藥 …………………………………(6－394)

食品中A型肉毒梭菌PCR－DHPLC檢測方法的建立 …………………………………………………(6－398)

碳納米管富集－火焰原子吸收法測定飲用水中的微量鎘 ………………………………………………(6－401)

氣相色譜質譜聯用測定茶油中角鯊烯含量 ………(6－404)

復合調味粉中罌粟成分的PCR檢測方法 …………(6－407)組胺檢測試紙的研制 ………………………………(6－410)

液相色譜法測定餅干中日落黃含量的測量不確定度評定 …………………………………(6－414)

燕麥及其制品β－葡聚糖含量測定方法比較 ………(6－417)

高效液相色譜法檢測蔬菜中百菌清及其代謝產物的方法研究 ……………………………………………(7－397)

利用分光光度法測定花粉破壁率 …………………(7－400)

海參多糖硫酸根含量的離子色譜法測定及其差異分析 ………………………………………(7－403)

不同采收時期莢果蕨營養葉中總黃酮含量測定 ……………………………………………(7－407)

PMA－LAMP檢測單增李斯特活菌方法的建立 ……(7－410)

微波輔助提取－固相萃取凈化－氣相色譜－三重四級桿串聯質譜法檢測蔬菜中15種農藥殘留類持久性有機污染物 …………………………………(7－413)

高效液相色譜－質譜法測定紫色馬鈴薯花色苷組成 …………………………………………………(7－417)

反相高效液相色譜法測定紫山藥中薯蕷皂苷的含量 …………………………………………………(7－420)

可見/近紅外漫反射光譜無損檢測磨盤柿果實硬度的研究 …………………………………………………(7－423)

微波消解－電感耦合等離子體質譜測定水產品中鉛、砷、鎘、鉻、鎳含量 ……………………………(7－426)

制糖甜菜莖葉的營養物質測定及食用性分析 ……(7－429)

4－羥基苯乳酸的HPLC檢測研究 …………………(7－432)

發酵液中3－甲硫基丙醇及其衍生香料的HPLC同步檢測方法的研究 …………………………(8－384)

流式細胞技術快速檢測果汁中的霉菌、酵母菌 ……(8－387)

高效液相色譜法同時測定沙棗果實中5種酚類化合物 ………………………………………………(8－392)

高效毛細管電泳檢測啤酒酵母中谷胱甘肽 ………(8－394)

近紅外光譜法快速鑒別涪陵榨菜品牌的研究 ……(8－397)

高效液相色譜法同時測定飲料中十種食用合成著色劑 ……………………………………(8－400)

塑料桶裝食用油中鄰苯二甲酸酯固相萃取方法研究 ………………………………………(8－404)

基于細胞邊緣檢測的豬肉新鮮度評價方法 ………(8－408)

鉬藍比色法測定保健食品中微量硒 ………………(8－412)

一種新型培養基在沙門氏菌檢測中的效果評價 ……………………………………………(8－415)

熒光光度法快速定量大腸桿菌的實驗方法研究 …(9－403)

化學發光酶免疫法檢測玉米中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 ……………………………(9－407)

瘦肉精快速檢測用納米金修飾一次性安培免疫傳感器研究 …………………………………………(9－411)

一種檢測肉品的新型通用單引物多重PCR技術 ……………………………………………(9－416)

啤酒中嘌呤的純化及反相離子對色譜法測定的研究 …………………………………………………(9－420)

蛋白質芯片分析在呋喃唑酮檢測中的應用研究 ……………………………………………(9－423)

幾種黔產綠茶中重金屬污染分析 …………………(9－425)

松香、松脂中樅酸含量的紫外分析方法研究 ………(9－427)

食品中鯊魚源性成分真實性PCR鑒別研究 ……(10－421)

同時蒸餾萃取結合GC－MS分析紅托竹蓀揮發性成分 …………………………………………(10－425)

減肥保健食品中違禁添加雙胍類西藥的分析方法研究 ………………………………………(10－431)

木瓜蛋白酶的活力檢測標準研究 …………………(10－435)

綠豆中礦質元素組成的測定與分析 ………………(10－438)

基于近紅外光譜的淀粉含水量快速檢測研究 ……(10－441)

市售洋槐蜜、紫云英蜜質量分析 …………………(10－443)

苯酚－硫酸法測定海灣扇貝多糖方法的研究 ……(10－447)

干豆腐品質評價方法的研究 ………………………(11－420)

ICP－MS同時測定谷類食物中18種微量元素的研究…………………………………………………(11－424)

免疫親和凈化－超高效液相色譜串聯質譜法同時測定豬肉和雞蛋中的12種磺胺類藥物 ……(11－426)

SVM方法在淀粉分類問題中的應用 ………………(11－431)

高效液相色譜測定鄰位酪氨酸樣品前處理研究 ……………………………………………(11－434)

腹瀉性貝類毒素DSP的磷酸酶抑制檢測法研究 …………………………………………(11－437)

生物法測發酵液中紅谷霉素效價 …………………(11－441)

響應面分析法優化抑制－褪色光度法測定維生素C的條件 ……………………………………(11－443)

固相萃取－分光光度法快速檢測腐竹中的堿性橙………………………………………………(11－447)

油茶蒲提取物中次生代謝產物的測定 ……………(11－451)

蜜環菌菌粉中甘露醇測定方法的比較與優化 ……(11－454)

電感耦合等離子體質譜法測定食品包裝材料中有害金屬元素 ……………………………………(11－457)

扇貝裙邊醬發酵工藝及營養成分分析的研究 ……(12－449)

HPLC內標法同時測定十三香中胡椒堿和6－姜酚的含量 …………………………………………………(12－452)

高效液相色譜法測定水產品中呋喃西林的研究…………………………………………………(12－455)

微波消解－MPT－AES法同時測定綠茶中錳、鋅、銅、鐵、鉻、硒 ……………………………(12－458)

熒光衍生化法測定不同季節桑葉中

1－脫氧野尻霉素的含量 ……………………………(12－462)

油脂中花生四烯酸含量測定 ………………………(12－465)

生乳、巴氏乳與酸敗乳的電化學識別研究 ………(12－468)

高效液相色譜串聯質譜法測定鰱魚中的微囊藻毒素 …………………………………………(12－473)

高效液相色譜法測定表沒食子兒茶素沒食子酸酯含量 ……………………………………(12－476)

同時蒸餾萃取－氣質聯機分析燕麥片揮發性成分的研究…………………………………………………(12－479)

凝膠滲透色譜－高效液相色譜法檢測食用油中鄰苯二甲酸酯類的含量 …………………………(12－484)

褐藻寡糖分子量測定方法的研究 …………………(12－486)

基于抗體微陣列的食源性病原體綜合檢測平臺 ……………………………………………(12－489)

淮山藥薯蕷皂苷測定方法的研究 …………………(12－494)

食品中油脂提取及過氧化值檢測方法的優化 ……(12－497)

專題綜述

凍結和解凍過程對水產品品質的影響 ……………(1－304)

氣味指紋圖譜技術在食品揮發性氣味分析中的應用 …………………………………………………(1－309)

電子束輻照在食品中獸藥殘留降解的應用 ………(1－313)

生物轉化法合成天然香料香精 ……………………(1－317)

食用菌等生鮮食品液態N2和CO2深冷凍結技術 ………………………………(1－321)

核磁共振技術在食品分析檢測中的應用 …………(1－325)

生物技術在食品添加劑工業中的應用 ……………(1－330)

酒類香氣物質研究進展 ……………………………(1－335)

真空－蒸汽－真空食品表面殺菌技術 ………………(1－339)

夏秋綠茶的品質特征及其提升技術研究進展 ……(1－342)

日本乳制品質量安全監管及相關法規標準概述 …(1－345)

食用植物油介電特性的研究進展 …………………(1－349)

食品中檸檬酸的檢測方法研究進展 ………………(1－352)

原子力顯微鏡在食品組分研究中的應用進展 ……(1－355)

紅小豆功能特性及產品開發研究現狀 ……………(1－360)

蕎麥的應用研究及展望 ……………………………(1－363)

病原性海洋弧菌致病機理及其快速檢測方法研究進展 ……………………………………………(1－366)

食源性致病菌PCR檢測中常用的靶基因及其參考引物 ………………………………………(1－371)

植物蛋白飲料穩定性影響因素和分析方法的研究 …………………………………………………(1－377)

食品中的蛋白質交聯技術 …………………………(1－380)

豬皮膠原蛋白的高效利用研究進展 ………………(2－359)

食物致敏原及其檢測技術的研究進展 ……………(2－362)

甘露低聚糖及其衍生物制備技術研究進展 ………(2－366)

殼聚糖及其衍生物用于降血糖的最新研究進展 …(2－369)

固定化脂肪酶研究進展 ……………………………(2－373)

紅曲抗氧化的研究進展 ……………………………(2－376)

二酰甘油油脂在國外食品工業中的應用 …………(2－379)

蛋白質消化率測定方法的研究進展 ………………(2－382)

國內牛肉加工業現狀分析 …………………………(2－386)

紫甘薯色素抗菌與抗氧化作用研究進展 …………(2－389)

蛋粉加工及應用的研究現狀分析 …………………(2－393)

低聚異麥芽糖制備的研究進展 ……………………(2－398)

微流控芯片在食品安全分析中的應用 ……………(2－401)

卵磷脂、魔芋精粉和膳食纖維的復合型膳食控制

“三高”和改善便秘的研究 …………………………(2－404)

核桃仁及內種皮營養與功能成分分析研究進展 …(2－408)

紅曲霉菌生物代謝成分的研究進展 ………………(2－412)

功能性飲料的發展現狀及展望 ……………………(2－418)

高壓水沖擊波加工在改善肉類品質方面的應用 …(2－422)

利用細菌開發天然功能性食品添加劑研究進展 ……………………………………………(2－425)

LC－MS/MS在食品安全分析中的應用 ……………(2－431)

阻抗法檢測食品中微生物的研究進展 ……………(2－436)

生料發酵技術在小麥淀粉乳酒精發酵上的應用概述 ……………………………………………(3－405)

國內外真菌毒素檢測標準制修訂現狀與進展 ……(3－408)

蕨菜化學成分及其生物活性研究進展 ……………(3－413)

β－胡蘿卜素的降解及其對食品體系的影響 ………(3－417)

體內膽固醇的營養調控途徑及其機制 ……………(3－421)

反膠束體系中酶增溶作用的研究進展 ……………(3－424)

蛋源降血壓肽研究進展 ……………………………(3－429)

新型天然生物功能食品添加劑的研究與發展 ……(3－432)

植物源性食品中赤霉素(GA3)分析方法的研究進展 ……………………………………………(3－435)

用于中草藥重金屬去除的吸附材料的研究進展 …(3－438)

食品工業中超聲技術現狀與發展趨勢 ……………(3－442)

淺談雞肉風味物質的呈味機理 ……………………(3－446)

魔芋葡甘聚糖涂膜在果蔬保鮮上的應用 …………(3－450)

紅豆沙加工工藝及功能特性研究進展 ……………(3－453)

α－淀粉酶發酵生產影響因素的研究進展 …………(3－456)

肉寒熱屬性的物質基礎研究 ………………………(3－459)

豆腐柴的研究與應用綜述 …………………………(3－462)

動物組織中沙丁胺醇殘留檢測的樣品前處理方法研究進展 ……………………………………………(4－400)

白茶主要生化成分比較及藥理功效研究進展 ……(4－405)

固定化脂肪酶在非水相合成中的應用 ……………(4－409)

淀粉轉化生產葡萄糖工藝研究進展 ………………(4－412)

鮮切果蔬微生物污染及控制研究進展 ……………(4－415)

世界各國食品過敏原種類及標識情況概述 ………(4－419)

抑制淀粉回生方法的研究現狀和進展 ……………(4－423)

芫荽的成分及保健功能的研究進展 ………………(4－427)

免疫傳感器在食品真菌毒素檢測中的應用 ………(4－430)

中美澳乳品蛋白質檢測標準的比對研究 …………(4－434)

酸土環脂芽孢桿菌檢測與控制技術研究進展 ……(4－437)

L－亮氨酸的生理功能和分離純化技術 ……………(4－441)

天然藻膽蛋白純化技術研究進展 …………………(4－445)

海藻多糖防輻射機制研究進展 ……………………(5－418)

乳酸菌酸奶粉的研究現狀 …………………………(5－422)

血管緊張素轉化酶(ACE)抑制肽的研究進展 ……(5－425)

越橘花色苷特征及其制備技術研究進展 …………(5－428)

天然產物的美白作用及其機理研究進展 …………(5－432)

分子熒光光譜技術在食品安全中的應用 …………(5－436)

藻類多糖藥用活性的最新進展 ……………………(5－440)

民族植物學對中國飲料工業發展的作用 …………(5－444)

生物轉化烯丙基酚類化合物生產天然香料的研究 …………………………………………………(5－447)

沙丁胺醇殘留檢測技術研究進展 …………………(5－453)

食品中金黃色葡萄球菌檢測方法研究進展 ………(5－459)

我國食品消費觀與食品安全 ………………………(5－462)

蘋果渣中多酚類物質的提取和應用研究進展 ……(6－421)

海產品中副溶血性弧菌防控技術研究進展 ………(6－424)

食品原產地保護檢測技術應用進展 ………………(6－427)

植物幾丁質酶純化、測定及應用研究進展 …………(6－431)

單硬脂酸甘油酯在面制食品中的應用 ……………(6－435)

肌肉中的調節蛋白和細胞骨架蛋白的性質和作用 ………………………………………………(6－439)

辣椒素對胃腸道健康的影響 ………………………(6－443)

食品中乳酸菌危害因子的研究進展 ………………(6－447)

微量元素富集的研究進展 …………………………(6－452)

配適體在食品有害物檢測中的應用潛力 …………(6－457)

魔芋飛粉的應用及研究進展 ………………………(6－460)

食品抗氧化能力檢測方法的研究進展 ……………(6－463)

食品中丙烯酰胺的致癌性 …………………………(6－467)

重組肉粘合劑研究進展 ……………………………(6－471)

樹莓花色苷研究進展 ………………………………(6－474)

柑橘果皮在副食品加工方面的研究進展 …………(6－479)

防治幽門螺桿菌感染的益生菌研究進展 …………(6－483)

食品中細菌危害因子檢測進展 ……………………(7－435)

口香糖及其發展趨勢和思考 ………………………(7－440)

蛋黃油的提取方法與應用 …………………………(7－444)

美拉德反應所引起的食品安全問題的研究進展 …(7－447)

樹莓功能性成分及提取方法的研究進展 …………(7－451)

蕨菜研究進展綜述 …………………………………(7－455)

五倍子及五倍子單寧的研究進展 …………………(7－458)

食品熱加工與非熱加工技術對食品安全性的影響 …………………………………………………(7－463)

迷迭香提取物的抗氧化特性及應用中存在的問題 …………………………………………………(7－467)

微藻的生物活性物質及其功能 ……………………(7－470)

蛋乳發酵酸奶工藝的探討 …………………………(7－474)

牛蒡有效成分提取工藝研究現狀分析 ……………(7－477)

肉制品中減少亞硝酸鹽添加量的方法及存在的問題 …………………………………………………(8－418)

微膠囊技術及其在發酵產品中的研究進展 ………(8－423)

褐藻膠裂解酶的研究進展 …………………………(8－428)

酶解法脫除食品過敏原 ……………………………(8－432)

面團的玻璃化儲存 …………………………………(8－437)

聚醚類抗生素殘留檢測技術及其研究進展 ………(8－440)

不同烹調方式對植物源食物營養成分及抗氧化活性的影響 ………………………………(8－445)

茄子采后生理及貯藏保鮮技術研究進展 …………(8－449)

發酵法對降低食品過敏原的作用 …………………(8－453)

微生物來源的洛伐他汀的研究進展 ………………(8－457)

影響蘋果香氣成分和生物合成因素研究概述 ……(8－461)

脂肪剪切乳化和蛋白基質對肉糜乳化穩定性的重要作用 ……………………………………………(8－466)

蟲茶資源開發研究進展 ……………………………(8－470)

脂肪酸分析方法研究進展 …………………………(8－473)

南藥巴戟天多糖的研究進展 ………………………(8－478)

生物多糖超聲波輔助提取研究進展 ………………(8－481)

堅果剝殼機具的研究現狀與分析 …………………(8－485)

我國膨化食品行業質量安全問題分析及發展趨勢 …………………………………………(9－431)

發酵法制備S－腺苷－L－甲硫氨酸的研究進展 ……(9－435)

二氧化氯在水果保鮮中的應用研究進展 …………(9－439)

電離輻射對果蔬采后病害的控制 …………………(9－443)

質構儀在我國食品品質評價中的應用綜述 ………(9－446)

水楊酸對果蔬采后貯藏保鮮和系統獲得性抗性的影響 …………………………………………………(9－450)

γ輻照在食品加工中的作用及應用 ………………(9－454)

耐熱菌對牛乳的危害及其控制現狀 ………………(9－458)

食品生命周期碳排放評價研究 ……………………(9－461)

硝基呋喃類藥物及其代謝產物殘留檢測技術研究進展 ……………………………………………(9－464)

葉蛋白提取分離及應用研究進展 …………………(9－468)

油茶籽油加工業現狀、問題及對策分析 …………(10－449)

生物傳感器在食源性致病菌檢測中的應用 ………(10－453)

采后處理對果蔬細胞壁組成的影響 ………………(10－458)

超高壓對牛乳清蛋白水解影響的研究進展 ………(10－462)

地溝油的快速檢測技術及資源化利用 ……………(10－467)

雞肉粉、雞肉膏在方便面調味料中的應用 ………(10－470)

植物中抗氧化活性成分及其提取技術的研究 ……(11－459)

無致敏原食品產業分析 ……………………………(11－464)

微生物合成共軛亞油酸機理的研究進展 …………(11－468)

三氯蔗糖的安全性研究進展 ………………………(11－472)

透性化細胞制備方法的研究進展 …………………(11－475)

食物中酚類抗氧化成分的色譜法篩選研究進展 ……………………………………………(11－480)

蛋白質氧化機制及其評價技術研究進展 …………(11－483)

堿性蛋白酶及其在大豆肽制備中的應用 …………(11－487)

鎖陽生理活性成分研究進展 ………………………(11－491)

啤酒生產用玉米淀粉指標體系的探討 ……………(11－496)

可食動物血蛋白肽的研究進展 ……………………(11－499)

計算機數值模擬在食品干燥過程中的應用進展 ……………………………………………(11－503)

辛夷的提取、應用及其品質評價研究進展 ………(11－506)

酶法交聯對食物蛋白的改性作用研究進展 ………(11－511)

環介導恒溫核酸擴增法的研究和技術方法 ………(11－514)

青梅果產品的開發現狀和發展趨勢 ………………(11－519)

漢麻籽營養成分及其在食品工業中的應用 ………(11－522)

蛋白質降解及其產物氨基酸檢測的研究進展 ……(11－525)

食品企業供應商質量保證能力的現場審核 ………(11－529)

淀粉韌化研究進展 …………………………………(11－531)

甜櫻桃采后生理及貯藏保鮮技術進展 ……………(11－535)

可食性包裝在冷卻肉保鮮中的應用 ………………(11－539)

《食品工業科技》2008～2010年載文質量的文獻計量分析 ………………………………………(11－541)

生物轉化植物抗腫瘤藥物的研究進展 ……………(12－501)

我國蛋制品研究現狀及發展前景 …………………(12－506)

高密度二氧化碳技術在食品加工中的應用研究 ……………………………………………(12－509)

淀粉及變性淀粉在酸乳中的應用研究進展 ………(12－512)

中式保健香腸的研究進展 …………………………(12－515)

檸檬中類黃酮的含量分析和檢測技術的研究進展 ……………………………………………(12－518)

異硫氰酸酯分析方法研究進展 ……………………(12－524)

鮑魚深加工技術研究進展 …………………………(12－528)

柑橘皮對重金屬生物吸附的研究進展 ……………(12－532)

酶法降解殼聚糖及產物應用研究進展 ……………(12－537)

枇杷花研究及開發進展 ……………………………(12－544)

α－葡萄糖苷酶的異源表達及純化研究進展 ………(12－547)

蘋果多酚組分及其生理功能研究進展 ……………(12－552)

玉米淀粉生產節水技術研究 ………………………(12－558)

質量功能展開在食品工業中的應用 ………………(12－561)

云芝糖肽的免疫和抗腫瘤藥理活性研究進展 ……(12－565)

納/微乳化技術在飲料中應用的研究進展 ………(12－569)

海巴戟果實諾麗(NONI)生理功能研究進展 ……(12－573)

GC－O法在肉制品風味分析中的應用 ……………(12－577)

葛根黃酮提取與保健功能研究進展 ………………(12－581)

代謝組學技術及其在食品鑒別中的應用 ………(12－585)