蘇州高星級酒店使用社會兼職人員管理分析

蘇州經貿職業技術學院 呂偉成

1 概述

隨著改革開放的逐步深入，我國的綜合國力和人民生活水平不斷提高，旅游服務業發展迅速，酒店業作為旅游服務業的支柱產業卻長期處于“用工荒、招工難”的窘境。進入2011年，招工難已是酒店全行業的普遍現象，員工離職率和跳槽率不斷上升，為了在日趨激烈的市場競爭中求生存，完成酒店龐大的服務工作量，酒店往往會選擇大量使用社會兼職人員來填補員工人數不足的困境，社會兼職人員主要包括在校大學生和社會上無穩定職業者兩大類，這也是目前狀況下比較可行的辦法。

蘇州市是全國經濟較發達的城市之一，目前高星級酒店數量在全國排第三位，僅次于北京、上海。通過最近對蘇州市近10家高星級酒店(7家五星、4家四星)調查，發現酒店使用社會兼職人員最多的部門是餐飲部和客房部，尤其是宴會廳和中餐廳，使用社會兼職人員總數已接近酒店正式員工數，有6家酒店使用社會兼職人員總數超過酒店正式員工數；使用社會兼職人員天數為1～3天/周，每天工作時間在6～8小時，每小時報酬在8～12元之間。例如蘇州吳宮喜來登酒店，它的宴會廳大大小小的會議室加起來有9個，另外還包括三個可以容納40桌婚宴的主廳，但是宴會廳的員工，包括實習生在內只有10個人。顯然，宴會廳一有大型的活動就需要使用社會兼職人員。一般說來，國際品牌酒店使用社會兼職人員及其時間要少于國內本土管理的酒店，國內本土酒店使用社會兼職人員的情況更加嚴重。……