卷首語

Preface

“雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越”，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)清理完善工作穩(wěn)步推進(jìn)。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是以保障公眾身體健康為宗旨，基于風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果而制定的，具有強(qiáng)制性、權(quán)威性、科學(xué)性、實(shí)用性等特點(diǎn)。

2009年6月1日，新的食品安全法正式實(shí)施，該法規(guī)定：“食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。”

2010年1月，國家在衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會和全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的基礎(chǔ)上成立了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會。其主要職責(zé)為：審評食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，提出實(shí)施食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的建議，對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的重大問題提供咨詢，承擔(dān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)其他工作。

食品安全法第二十二條規(guī)定“國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。”以及國務(wù)院辦公廳《食品安全整頓工作方案》，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會開始了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)清理完善工作。

2011年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)清理完善工作的主要任務(wù)是對涉及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)四大類共202項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整合，目的是解決標(biāo)準(zhǔn)間交叉、重復(fù)、矛盾等問題，完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、解決標(biāo)準(zhǔn)缺失問題，跟蹤國際標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)展情況。

為了幫助大家更全面地認(rèn)識食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，了解食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)清理完善進(jìn)程，《中國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理》專門將2011年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)清理完善中期會議的現(xiàn)場搬到了讀者面前。我們以專題的形式，較為詳盡地闡述食品理化檢驗(yàn)方法、食品微生物檢驗(yàn)方法、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的基本要求、生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)的基本要求等多個(gè)層面。希望借此，能為大家認(rèn)知食品安全現(xiàn)狀和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，盡綿薄之力。

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