生產優質牛奶的技術管理措施

烏仁圖雅,敖門達來,陳 琪

(內蒙古赤峰市農牧科學研究院,內蒙古 赤峰 024031)

生產優質牛奶的技術管理措施

烏仁圖雅,敖門達來,陳 琪

(內蒙古赤峰市農牧科學研究院,內蒙古 赤峰 024031)

牛奶生產,不僅要提高牛奶產量,同時保證牛奶質量。牛奶在生產過程的各個環節中的不良措施均能影響牛奶的產量和質量,而且影響消費者的人體健康。因此,筆者根據牛奶生產工作中的實踐談談生產優質牛奶要注意的幾個問題。

1 做好擠奶前乳房清洗工作

清洗乳房是促進奶牛排乳,減輕擠奶負擔,增加牛奶產量,獲得清潔牛奶所必不可少的工作。清洗乳房之前每個乳頭先擠三把奶收集在專用的容器內,不可擠入奶桶內,也不宜隨便擠在牛床上。清洗乳房的水,應是清潔的溫水,水溫以50℃左右為宜,用帶水毛巾洗乳頭,再洗乳房,然后擦洗牛的乳鏡、乳房兩側與大腿之間,要洗的全面徹底,每次擠奶應洗2～3次。最后將毛巾擰干擦拭乳房的每一部位。此外,每隔一定時間對乳房及四周被毛必須修剪。對擦洗乳房的毛巾要用放有消毒劑的溫水清洗后曬干。

2 搞好擠奶員個人衛生

擠奶員必須要健康,無傳染病和其他病。其次,上崗時要穿好工作服,要戴手套擠奶。

3 預防乳房炎或其他疾病

定期對奶牛進行健康檢測,做好口蹄疫、布氏桿菌等重大傳染病的免疫接種工作,飼養無病源牛群。

4 經常刷拭牛體及搞好環境衛生

牛舍及其周圍環境的污染是導致牛體不潔的根本原因,所以必須給奶牛提供一個舒適干凈的生活環境。

1) 認真做好日常消毒工作,冬、春季每周對牛舍及周圍環境消毒一次,夏、秋季每周消毒兩次,并做到飼料、飲水衛生。牛舍、運動場勤打掃、勤墊草,保持清潔干燥,還應注意通風、采光良好、牛舍不堆放糞尿或青貯飼料,以免將臭味或飼料味吸附于牛奶之中。

2) 每天必須刷拭牛體,洗奶牛后軀和乳房部位,保持牛體清潔,促進血液循環,增進新陳代謝,有利于奶牛健康和增產牛奶。同時,也可預防體外寄生蟲病。一般要求每日刷拭2次,應在擠奶前0.5～1 h完成。

5 徹底清洗擠乳設備

試驗證明,牛奶受容器表面污染的程度一般大于乳房污染。用漂白粉水含有效氯5～10mg/L對容器設備進行消毒可有效防止污染。

6 做好牛奶保存工作

牛奶溫度對細菌繁殖生長影響甚大,所以牛奶擠出后要迅速冷卻到2～4℃,最高不能超過6℃。如處理和保存不當,牛奶中細菌數將會急劇增加。此外,牛奶在處理過程中,不得與銅、鐵等金屬接觸。采用不銹鋼器具,更不能用銅、鐵制器具保存牛乳,以免形成金屬味。同時牛乳不能再陽光下暴曬,傾倒時不使其形成泡沫,否則牛奶將產生氧化味(似紙板味道)。

7 做好無蚊蠅的工作

對蚊蠅孳生的糞堆和糞尿坑必須嚴加管理,及時清除,定期噴灑消毒藥物或在牛場外圍設誘殺點,消滅蚊蠅。

8 控制抗生素的使用,以免殘留超標

減少牛奶中抗生素超標的措施:

1) 產奶牛在正常情況下禁止使用抗生素藥物和飼料。

2) 使用抗生素治療的奶牛和停藥7 d內所產的牛奶,不得混入正常牛奶中;停藥7 d后,對牛奶中藥物殘留進行檢測,達標后方可食用。

3) 加強對乳房炎的預防,減少乳房炎的發病率是減少使用抗生素的最積極措施。

S823.4

A

1001-9111(2011)05-0081-01

2011-03-14

2011-05-18

烏仁圖雅(1983-),女,蒙古族,內蒙古赤峰市人,助理研究員,主要從事畜牧科研工作。