山丹縣肉牛產業發展形勢分析

朱生榮

（甘肅省山丹縣動物疫病預防控制中心 ，甘肅 山丹734100）

1 當前肉牛產業發展市場前景分析

從國際市場來看，牛肉價格高，需求旺盛，這為肉牛產業的發展提供了難得的發展機遇。從國內來看，據中國農業部專家預測，隨著牛肉出口量和人們生活水平的提高，消費者飲食結構正在發生深刻變化。十年內，牛肉求大于供，價格只會上漲，不會下落，肉牛行業前景非常好，只要你有就不愁賣！特別是新疆、西藏、青海、陜西、寧夏等省牛肉需求量更大，這對我縣肉牛產業發展提供了廣闊前景。

2 牛產業發展現狀

山丹縣現有人口20.4萬人，養羊118.5萬只，養牛2.86萬頭，養馬0.52萬匹，是一個傳統的半農半牧縣，發展肉牛養殖具有較好的基礎和條件。

2.1 具有豐富的天然草原和農作物秸稈資源

全縣有天然草原24.35萬hm2（不包括山丹馬場12.57萬hm2），可利用面積為14.6萬hm2，年產干草33.8萬t；全縣糧食等農作物種植面積3萬hm2，加上山丹馬場種植面積2.73萬hm2，年產農作物秸稈4.6萬t，養殖業可利用農副產品4萬t；人工種草0.55萬hm2，每年還多增加養牛粗飼料0.66萬t。

2.2 具有較好的產業基礎

從2000年起，縣委、縣政府把草畜產業作為發展農村經濟，實施產業富民的重頭戲，開展了大量有益的探索，取得了較好的成果，2006年又在其基礎上實施了10萬頭牛產業開發工程項目，通過市場引導、典型示范帶動，肉牛飼養配套技術推廣應用，使肉牛繁改體系、市場體系、防疫體系建設等方面有了較快發展。止目前，全縣牛飼養量達到2.86萬頭，存欄1.88萬頭，其中，能繁母牛0.98萬頭，出欄肉牛0.89萬頭，繁育改良站（點）10。

2.3 具有健全配套的服務體系和較強的技術力量

近年來，為了全面提高畜牧業技術服務能力和水平，縣鄉兩級不斷引進人才，加大技術人員培訓，健全畜牧獸醫技術服務網絡，發展民間中介、協會組織，全縣共設獸醫門診23個、凍配點10個、從業人員120多人，配備高、中、初級畜牧獸醫技術人員54人，成立肉牛養殖運銷協會1個，逐步完善了五良技術指導，防疫滅病和品種改良等服務網絡。

2.4 肉牛交易流通和加工體系進一步完善

至目前，有一定規模的活畜交易市場3個，年屠宰加工千噸、百噸肉類企業2個。同時，縣、鄉兩級積極扶持中介組織，經紀人隊伍等民間販運銷組織的發展，充分發揮了他們在搞活流通、促進銷售、推動牛產業發展中的作用。

3 肉牛產業發展中存在的問題

我縣肉牛資源開發利用現狀和規模養殖情況，制約肉牛產業發展的問題，主要表現在：農作物秸桿量大而加工利用率低；肉牛綜合配套技術推廣應用還沒有完全擺脫傳統畜牧業的束縛，肉牛良種繁育體系尚不健全，且不配套，引、育、繁脫節；優質肉牛生產還比較分散，專業化生產格局尚未形成，生產方式、生產技術相對落后，養殖模式不能適應產業發展的需要；肉牛生產加工基礎還比較薄弱，龍頭加工企業少；在具有產業開發優勢的情況下忽視了肉牛品種的繁育和雜交改良，使肉牛生產沒有形成規模。

4 今后肉牛產業發展的對策

4.1 擴大良種覆蓋面

我縣的肉牛產業，從1980年起就通過人工授精對本地黃牛進行雜交改良，歷經了從顆粒凍精向細管凍精技術以至發展到利用胚胎移植試驗示范的繁殖技術實踐的全過程，但改良效果還是不盡人意，生產水平不高。近幾年，以引進西門塔爾、夏洛來、利木贊、皮埃蒙特、南德溫等專門化肉牛品種或肉乳兼用品種，與本地西雜牛開展經濟雜交。良種率不斷提高，現已達到達到86%，育肥牛體重達到400kg左右，屠體重達225kg左右，日增重1kg左右，屠宰率達56%，整體經濟效益提高。為擴大良種覆蓋面，建議在現有鄉級改良站（點）的基礎上，建立村級改良站（點），培養村級改良技術人員，加快改良步伐，提高我縣良種肉牛品種的比率和肉牛生產水平。

4.2 轉換育肥方式

牛的育肥根據生產目的不同，分為犢牛育肥、直線育肥和架子牛育肥，可分別生產出小白牛肉、小牛肉和普通牛肉。經過實踐分析，我認為直線育肥法可成為今后的重點發展方向，直線育肥法既符合牛體生長發育規律，也可生產出高質量的小牛肉，并會獲得較高的經濟效益，適合我縣肉牛生產實際。

4.3 加強肉牛產品加工龍頭企業建設

屠宰加工是將肉牛加工升值、轉化成牛肉商品的一個重要環節，它可以根據市場需求，進行各種深加工和分割包裝，以滿足國內外市場的不同需求。我們要充分利用現有的幾個屠宰加工企業，不斷培育新的肉牛深加工企業，通過飼草飼料及秸稈等過腹增值；牛產品的加工增值和牛產品的流通增值，使肉牛養殖獲得最大的經濟效益，對我縣肉牛產業的發展起到巨大的推動作用。

4.4 適度規模經營

從我縣牛產業發展實際情況來看，應借鑒羊產業的經驗，從扶持現有養牛大戶、鼓勵社會集資成立股份制或吸引外資等多種形式創辦適度規模肉牛育肥場或企業公司。在農村發展養牛專業村，建立村連村、鄉連鄉成片區域性養牛基地和肉牛養殖小區，促使千家萬戶養牛，使能繁母牛達到3.5萬頭以上，促進我縣養牛規模穩步擴大。

4.5 培育和拓展市場

市場體系的建立是實現肉牛業產業化經營的首要環節。因此，在加快產業化的進程中，①是要利用生產基地優勢，培植產區市場；②是要利用加工優勢，多元化進入市場；③要通過合資、合作、聯營等多種形式占據省內市場，拓展國內市場，打入國際市場。但首要的是先辦好肉牛交易市場，為生產者提供流通環境，通過拓展市場有效牽動肉牛生產，使我縣肉牛生產向專業化、規模化、集約化方向發展。

4.6 科學飼養、提高效益

如何提高肉牛生產水平，肉牛營養及育肥方式十分重要。在品種和營養兩個方面，當前的主要矛盾是營養不足問題，突出表現為母牛給料標準偏低，犢牛不補飼。反映在育肥牛上，前期補償性增重明顯，整個育肥期日增重不高。我認為要品種和營養二者兼顧，重視營養投入、加大品種改良力度，充分發揮品種和營養的雙重作用，提高肉牛的生產水平。