浙南山區苦荬菜及其栽培技術

劉志良

南方苦荬菜，為菊科萵苣屬中的一年生草本植物，又名苦麻菜、莪菜、涼麻菜。原為野生植物，經長期人工馴化、選育，現已成為泰順縣廣泛栽培的蔬菜品種之一。

苦荬菜全株均可供藥用，具解暑、清熱解毒之功效；可治療傷暑、瘧疾、低熱等病癥。據分析，苦荬菜營養價值高，其風干莖葉含粗蛋白質19.7%、粗脂肪6.7%、粗纖維9.6%、無氮浸出物44.1%、粗灰分8.3%，柔嫩多汁，味稍苦，性甘涼，適口性特別好。苦荬菜是一種很好的日常食材，泰順縣民間食用方法有：將苦荬菜葉焯水后清炒或做湯；葉柄焯水后清炒；剝下莖表皮，焯水后清炒。

據調查，泰順縣栽培的苦荬菜主要有3種類型：一是直立葉型，葉片大、向上生長，產量高；二是匍匐葉型，葉片較小、向外生長；三是鋸齒葉型，葉片呈鋸齒狀。

目前全縣栽培面積達650 hm2，其常規栽培密度為60 000株/hm2。經調查，每株苦荬菜產值在3元以上，僅焯水后的莖表皮的售價就高達16～20元/kg，折每株表皮可賣2.2元，效益高。

1 植物學特征

一年生草本植物，須根，主根短小，入土深15～20 cm。株高最高可達150 cm，莖直立，含白色乳汁。葉片長 20～40 cm，寬 5～10 cm。 種子黑色，扁平，呈谷粒狀，長約0.5 cm。千粒質量1.2 g。

2 生物學特征

苦荬菜喜溫耐寒，種子發芽的最低溫度為5～6℃，播種后10天便可出苗，20℃以上時出苗更快。其抗旱性強，幼苗能耐-2℃的低溫，成株可耐-4℃的霜凍；能耐持續36℃的高溫；充足的水分供應是高產的重要保證；可在各種土壤上種植，但以排水良好、肥沃的土壤為宜；能耐酸也耐堿。根據苦荬菜的特性，其在泰順縣的播種時間宜在4月初之后，生育期約90天。冬季則可采用大棚栽培。

3 栽培技術

3.1 整地播種

苦荬菜種子小而輕，采用撒播法。播前，需將土地整平耙碎，施足底肥，播后覆土厚1～1.5 cm。遇干旱天氣播后應鎮壓土壤。播種時間為4月中旬。

3.2 育苗移栽

播種后20天左右、當幼苗長到2～3片真葉時移栽，行株距約為40 cm×40 cm，667 m2約4 000株。

3.3 田間管理

移栽后、株高30 cm時要及時中耕除草，并結合追肥、灌水，每1 hm2潑施糞尿肥水25 000 kg或施復合肥250 kg。

3.4 剝葉、剝皮

當株高50 cm時，即可自下而上剝掉植株上的小部分葉片，之后每天都可剝葉一次，剝葉時盡量多保留上半部分葉片。株齡90天左右時可砍下植株，剝皮、焯水后上市。

3.5 蟲害防治

苦荬菜主要受蚜蟲為害，其防治方法是：①在菜地內間隔鋪設銀灰色膜或田間掛銀灰色膜條驅避蚜蟲。②田間掛黃板誘集有翅蚜，或距地面20 cm處架黃色盆，盆內裝0.1%肥皂水或洗衣粉水，誘殺有翅蚜。③667 m2用吡蟲啉 1～2 g，對水 40 kg，均勻噴霧。注意苦荬菜在噴藥10天后才能食用。

3.6 留種、采種

選長勢較好、無病蟲害的植株作種株，于晴天種株開花時采下種子晾干即可。