生豬產業健康發展路徑研究——以諸城生豬產業經營模式為例

由建勛

（山東交通職業學院，山東 濰坊 261206）

規模化豬場用水沖式清除糞污，1頭生豬日污水排放量30 kg，按行業污染負荷折算，1頭豬相當于10口人。產業化生豬養殖的高污染，成為制約生豬產業發展的重要制約因素，在養豬業發展循環經濟，實現社會經濟與環境協調發展，成為提高生豬生產及農業綜合經濟效益，減少廢棄物的排放，降低養豬對環境的污染和人類的危害，提供安全的綠色產品，提高生活水平的迫切需要，是促進中國養豬業的可持續發展的大勢所趨和必然選擇。

1 制約生豬產業集約與分散經營發展的主要因素

當前我國農區養豬主要存在農戶散養、專業戶養豬和規模化生豬生產企業三類經營形式，其中的前兩類——農戶散養和專業養豬戶，多數以農戶家庭為單位兼業經營或專業飼養，鑒于兩者多數仍未擺脫家庭經濟形態，故將其列為分散經營模式；規模化生豬生產企業有極少部分雖然還是家庭養豬，但從經濟形態上已經擺脫了家庭形式，故稱為集約化經營。

1.1 制約生豬產業集約經營發展的因素分析

集約化規模養殖企業規模較大，在生豬疫病防治、飼養管理、養殖技術等方面比較嚴謹，生產效率高，有利于疫病防控，綜合養殖效益相對較好且穩定，有利于工業飼料產品的推廣，帶動相關產業的發展。但相對于分散型養殖農戶庭院型農畜結合模式來說，經營規模化、標準化所帶來的巨大用地、資金和生態環保需求，卻形成許多嚴峻的困難，成為制約其發展的巨大障礙。

1.1.1 農區有限的耕地資源難以承載大量集約化養豬場

雖然現在諸城尚無集約化養豬場的用地標準，但從業主實際經驗看，建一個1 000 頭的中小規模化養豬場(含圈舍、庫房、生活用房、道路、綠化帶)用地1.6 hm2（折合24畝土地）。按照規模化豬場建設要求，山東得利斯集團規劃的500萬頭豬，如全部用規模化養豬場育肥，則需用地至少8 000 hm2。諸城耕地總量10.4 萬hm2，扣除8 000hm2豬場建設用地后，人均只有耕地914m2（1 hm2=104m2），低于全國人均927m2耕地的平均線。同時，在當前土地分散經營狀態下，進行標準化豬場建設動輒就是1.6hm2耕地的需求，難以協調解決。如果把1 000頭豬分散到10家農戶分散養殖，每戶增加用地500m2即可，即10戶分散養殖建設用地僅用0.5hm2，比規模豬場節省用地1.1 hm2。

1.1.2 污染治理壓力大難以實現生態化循環生產

傳統的家庭分散養殖模式，生豬的排泄物可以通過還田及時自然消化，形成良性循環。然而，規模化生豬養殖企業的專業化、單業經營特性，導致了養殖業與種植業的分離，養殖者不種地，糞便沒有土地及時消納，嚴重的農畜脫節造成畜禽糞便這一寶貴的農業資源不能得到有效利用。同時由于農民已經習慣于使用化肥，不愿意再用畜禽有機肥，畜禽糞便沒有了應用出路，高度集約化養殖使得豬糞尿也相對更加集中，于是，畜禽糞便被隨意堆放、丟棄，大量有機廢水排放到附近水溝或土地中，在雨水沖淋下進入河流和湖泊，造成水體富營養化；或滲入地下水，嚴重污染水體、土壤和空氣，以及引發傳染性疾病的流行，造成了嚴重的環境污染問題。在我國各地發生的惡臭、水質污染、噪聲、害蟲等各種畜產公害中，以生豬糞尿厭氧性分解產生的惡臭占重要地位，以糞尿造成水質污染為次。諸城市得利斯集團規劃的500萬頭生豬如按規模化養殖，豬場糞便污染是個大問題。

全國最大的規模化養殖場，年養豬能力達20萬頭的杭州燈塔養殖總場，被稱為“五星級”養殖場，由于計劃不周，選址不當，環境污染成為困擾著企業發展的重要因素。雖然企業對污染治理較為重視，采用了工業化廢水處理工藝，實現了糞水分離、污水厭氧—好氧處理等新技術，但因養殖場地處經濟較為發達的石橋鎮，又與企事業單位密集的半山鎮隔河相望，無法根除養殖所散發的異味，周邊居民苦不堪言，最后只有關閉，可謂教訓深刻[1]。

1.2 制約生豬產業分散經營發展的因素分析

散戶養殖可以充分利用農作物副產品等非常規飼料，減少飼料用糧，節約資源；可以提供大量的農家肥，就近供應自身及周邊種植戶農業生產，改善土壤結構，提高土壤肥力和農作物產量，降低種植業生產成本，降低畜禽糞便對環境的污染，促進農業生產的良性循環；可以充分利用農村閑散勞動力，有效促進農民增收。但是也存在很多局限與障礙，主要表現在以下幾方面。

1.2.1 技術和管理水平差，經濟效益低

目前絕大多數家庭生豬散養戶多采用房前屋后空閑地，利用現有資源，依據個人喜好及場地條件建設豬舍，技術水平低、管理不科學。除了仔豬費、防疫費和部分飼料費外，分散養殖戶很少再支出其他現金進行養豬環境改造，豬舍衛生條件差，通風不良、排泄通道不暢，保暖御寒、防暑降溫的效果較差，對于生豬的生長、抗病極為不利。同時，分散養殖戶憑經驗自繁自育種豬，管理仔豬和育肥豬，使用濃縮飼料、自產的谷物或副產品配制飼料進行飼養；雖然大幅度降低了仔豬購買成本，但種豬質量和仔豬品質難以保證，生長速度慢，肥豬育肥時飼料轉換效率低，生豬的生產性能不易最大程度的發揮[2]。

1.2.2 生產經營分散，抗風險能力差

像諸城市這樣的全省重點畜禽主產區，隨著規模養殖業的發展，造成養殖總量大、外銷量大、疫情傳播機率逐年提高，呈現出疫病種類增多、細菌產生強大的耐藥性、環境性病原微生物疾病日漸嚴重、營養代謝及中毒性疾病日益突出等問題。部分養殖戶又存在僥幸心理，防疫意識淡薄，畜禽疫病防治、科學養殖方面的知識相對欠缺，使生豬安全存在著不穩定因素。同時，散戶保險意識不足，特別是多數參加母豬保險的分散養殖戶認為承保范圍過小，許多損失不能得到賠付，故而放棄保險的條件下，一旦大的疫情發生，造成飼養生豬風險加大，會極大損傷養殖積極性。由于農戶散養進入和退出成本較低，可以隨意進入或退出養殖，在遭受風險損失后，養殖戶大多會選擇縮小飼養規模或者停止養殖，造成市場豬肉價格波動，影響生豬產業可持續發展。

1.2.3 生豬產品質量安全難以有效保障

隨著生豬養殖過程中獸藥及飼料添加劑的廣泛應用，部分養殖戶由于產品質量安全意識不強，對藥物添加劑的性能和使用的有關規定缺乏了解，對藥物殘留的危害性認識不足，盲目追求生產利潤，不嚴格按規定使用國家批準的獸藥和添加劑，出欄前不注重休藥期，導致藥物殘留超標，有的養殖戶為了獲取最大利潤，置國家法律法規于不顧，在飼料中添加“瘦肉精”等違禁藥物，使得生豬產品質量安全難以有效保障。

2 構建有利于實現集約與分散協同的“三級閉環養豬”組織體系

所謂“三級閉環養豬”協同經營模式，就是將生豬養殖組織分為3個層級——集團化專業育種場、集約化專業仔豬繁育場和分散的專業育肥戶。集團化專業育種場主要從事專業繁殖種豬的規模化養殖，一般由具備雄厚的資金、技術和設施的專業龍頭企業投資建設，專門為集約化專業仔豬繁育場提供種豬和二元母豬；集約化專業仔豬繁育場是從事專業飼養二元母豬的規模化養豬場，專門為分散的專業育肥戶繁育仔豬，提供三元雜交仔豬；分散的專業育肥戶由廣大散養戶負責專業育肥，專業養殖提供育肥商品豬。三個層級以生豬專業合作社作為協同紐帶，起著連接專業育種場、集約化專業仔豬繁育場和分散的專業育肥戶，并通過服務和資本將三大層次協同整合在一起，使三者呈金字塔形態貫穿于生產各環節，通過各層次的分工協作和各司其職達到各自的養殖更專業，各自優勢更易于發揮，農畜結合更方便，進而完成生態循環生產，實現整體經濟效益與社會效益的最大化。他們之間的關系如圖1所示。

圖1 “三級閉環養豬”模式結構圖

“三級閉環養豬”模式要達到充分整合養豬資源，必須通過讓三級組織中的從業者在生豬飼養各個環節承擔不同的角色，達到與其現實精力和文化基礎相適應，讓龍頭大戶專注于一級種豬繁育，二級仔豬繁育豬場要在龍頭企業控股或者合同養殖條件下，通過合作社與分散育肥戶建立合作，大部分分散育肥戶只做育肥，這樣不但解決養豬戶技術、管理問題，而且能夠降低規模養豬帶來的環境污染問題，實現農畜有機結合，促進農畜協調發展，保證售后質量[3]。

3 構建與“三級閉環養豬”相適應的集約與分散協同生態循環經營模式

為盡快走出一條適合農區特點的易于總量擴張和可持續發展的生態化循環經濟生豬養殖發展道路，在現實生豬生產經濟活動中，應依據區域特點，跳出行政區劃從更廣闊的地域視野，通過周邊區域經濟合作，探索適合不同情況和具有不同內涵和分散養豬與集約化規模養殖協同的循環經濟發展模式。

3.1 家庭庭院生態農畜結合模式

在眾多養殖組織中，以家庭為單位實施養殖是最基本的生產經營組織形式。在諸城的生豬養殖生產活動中，承擔著較大的份額，應成為專業育肥豬養殖的主要力量。家庭庭院生態農畜結合模式是指以分散養殖戶為基本單元，遵循現代生態學、生態經濟學的原理和規律，在農戶庭院可以支配的活動空間范圍內，通過農畜結合生態化養殖來進行生豬養殖。適應農區散戶特點的主要庭院農畜結合生態循環模式有2種。

3.1.1 庭院種養模式

對家庭庭院內或周邊有一定面積的土地可以實現農畜結合循環生產的農戶，可通過土地租賃方式在土地上種植農作物，利用庭院已有建筑建立育肥豬養殖場和沼氣池，將豬糞便污水、植物(菜、瓜、花、果)、沼氣等因素按照它們的依存關系結合在一起，形成種植業與養豬業相結合的生態循環模式。生豬糞便和作物秸稈進入沼氣池作為制沼氣的原料，經沼氣池發酵后，制成沼氣、沼液、沼渣，沼氣向家庭、養殖場提供清潔能源，沼氣池的出料口通向土地，有機物經過發酵成為有機肥料。從而形成了以土地為基礎，以沼氣應用為紐帶，種植業與養殖業結合為一體的種植與養殖結合的配套發展和良性循環的生態模式。這個模式能使生豬糞便得到循環利用，提高養殖業與種植業雙方的互相利用，提高農業綜合效益。

3.1.2 生態種養模式

對不具備可用土地的村內家庭可以采用“自然養豬法”庭院生態模式。所謂“自然養豬法”，是利用自然環境中的生物資源，即從土壤中選擇、培養、檢驗、擴繁，形成的有相當活力的微生物母種，按一定比例將母種與鋸木屑、稻殼、秸稈、米糠、輔助材料、活性劑、食鹽等進行混合，發酵形成有機墊料，在豬舍填上一定厚度的有機墊料后，將豬放入豬舍飼養。生豬糞尿直接排入墊料中，經過墊料中的微生物迅速降解、消化，在分解豬糞尿的同時，去除臭味。同時，糞便又給菌類提供營養，有益菌不斷繁殖，形成大量微生物、菌體蛋白質和多糖纖維，這些高蛋白物質又成了豬的飼料，豬采食這些菌絲，不但有助于消化，還能提高免疫力，從而實現生豬健康、快速生長。整個豬舍變成了一個小“生物圈”，物質不斷循環利用，變成了生態系統良性循環的“綠色工廠”，不再需要對排泄物進行人工清理，從而達到零排放的目的。對于存欄50頭以下的散養育肥戶而言，墊料構成簡單，豬舍面積小，原料用量不太大，田間地頭農戶廢棄的作物秸稈即可滿足。豬出欄后，只將用過的表層墊料進行更換，2～3年徹底更換，更換的墊料成為寶貴的優質生物有機肥。另外，該法還具有減輕勞動強度，節約勞動力資源和水、電、土地資源，縮短養殖周期、增強豬體抗病力、避免豬肉中的藥物殘留，提高豬肉品質等優點，是適應性更強的家庭庭院養殖模式。

3.2 農畜結合型生態農場循環經濟模式

對于年出欄200頭以上的中小規模育肥戶，則應跳出單純的諸城區劃范圍，從周邊區域協作的角度，探索農畜結合的農場循環經濟養殖模式。即以家庭為單位或以個人合伙形式承包連片農田，從事玉米、小麥等大宗作物生產經營，在其承包農田內發展適度規模生豬養殖，農場既種植農作物又飼養生豬，形成種養一體化農畜循環生態經營模式。

3.2.1 “豬—沼一果”生態養種循環模式

將養豬場建在果園，豬的干糞經干糞池囤積發酵，用于果樹施肥，尿液和廢水流入沼氣池，經無氧化處理后，再經管網輸送到果園的坑中，澆施果樹。從經驗看可按13hm2果園建一個年出欄1 000頭規模育肥豬的標準，在果園中采用有色鋼瓦做屋頂建設豬舍；水泥大板擱地平，便于移動豬舍還耕；周邊用漏縫鋼管做豬欄，豬欄通風透氣好，有利于生豬的生長。采取這種可移動式、四面通風采光的豬舍設計，使生豬生長在空氣新鮮的自然環境中。果園中尋找空地建立干糞池和沼氣池，形成對糞尿的綜合處理，通過果樹與養豬諸要素的合理配置，實現果園生態化良性循環，沼液肥土利環保，減少了過多地依賴外界化肥、農藥等物質的投入而達到低耗、高產、優質和低污染、改良土壤的目的。沼氣做飯、照明，生活方便，養殖的生態豬肉質優價高，從而形成生豬養殖與果園協調循環的農業發展模式，可以為開發無公害農產品生產，展現廣闊的應用前景。

3.2.2 “豬—沼一菜”生態養種循環模式

壽光，作為我國蔬菜生產基地，與諸城同在一個建制市，并形成了以集約化蔬菜種植為基礎的旱地農業和塑料大棚蔬菜種植業。但受有機肥料短缺影響，壽光全市蔬菜生產有機化進展緩慢，成為制約蔬菜產業升級的重要因素，開展蔬菜種植與養豬業結合，將會創造一個雙贏的“豬—沼—菜”循環經濟模式。應用中可選擇成片種植的蔬菜大棚中間空地，分區建設豬舍，冬季將沼氣池、豬舍組裝在日光溫室大棚中，溫室為沼氣池、豬舍等提供良好的溫濕條件，豬也能為溫室提高溫度，沼氣燃燒為蔬菜大棚升溫并提供氣肥。夏季可利用摘選過程中廢棄的蔬菜莖葉作為輔料喂豬，沼液與豬糞作有機肥，既使蔬菜增產，質量高，又可降低養豬飼料用量，改善豬肉品質，實現了有機蔬菜種植與養殖并舉，達到了農業清潔生產，農產品無公害，經濟效益和生態效益雙贏目標[4]。

3.3 大型養殖企業農畜結合循環經濟模式

對于大規模企業化養殖的養豬場，要實現農畜結合最佳的路徑選擇就是采用農場與育肥場結合的大型農場養殖模式。利用同在濰坊的濱海經濟區以及臨近濰坊的東營市所在的黃河三角洲生態經濟區具有農場土地資源豐富、具備發展生態化農場農畜結合循環經濟的有利條件，將諸城當地大規模豬場梯度轉移到黃河三角洲進行生態化集約經營，以突破諸城現有土地超載的瓶頸。作為農畜結合的生態循環農場，必須在野外連片的農業生產區域內，每天將豬舍內糞便進行收集，堆放在干糞堆積棚內，發酵腐熟成黑色優質有機肥。養殖中每天產生的大量尿污水通過豬舍內收集槽，自動流入暫存池內沉淀，再通過泥漿泵將尿污水排入田間發酵池，在發酵池內進行半年的曝氧發酵，使其具有一定的植物營養價值后，作為液態肥料在農田灌溉時按一定比例用于農作物生產。作為農畜結合的生態循環農場，能夠解決種植與養殖生產經營分離，糞尿還田利用難協調的問題，真正實現農畜結合，糞尿資源化利用，降低農田化肥使用量和農業生產成本，提高農產品品質，為實現農業的生態化循環發展意義重大。

4 以生豬專業合作社為橋梁構建與“三級閉環養豬”相適應的全方位服務體系

要從龍頭企業的原種豬場引進父母代母豬，將專業仔豬繁育場繁育的商品仔豬分發到分散育肥戶，實現養殖全程標準化統一服務，最終由龍頭企業屠宰廠回收商品肥豬，合作社是其中重要的一環。通過“三級閉環養豬”體系將產業鏈上眾多的種豬場、仔豬繁育場、分散育肥戶及龍頭企業所屬的畜產品加工企業、飼料企業、以及社會上的疫苗、獸藥生產經銷企業等各種資源，以及產業鏈的技術要素、生產要素、資金要素和市場要素有機地結合起來，形成集約與分散分工協作的生態循環緊密合作體系，不僅需要龍頭企業強大的物力、財力支撐，還需要凝結作用極強的生豬專業合作社發揮橋梁與紐帶作用。在這方面得利斯集團先行一步已經建立了36個緊密型合作社，并實現了統一配置資金、設備、種豬、飼料、獸藥、疫苗、精液、飼料、技術、培訓、收購等資源在內的“6統一管理”。為實現諸城擬定的500萬頭生豬產業規劃，必須進一步延伸合作社數量與觸角，進一步規范細化合作社工作內容，并將其系統化與可操作化，形成以下8個方面更加規范細化的全方位服務體系。

4.1 統一供種

利用得利斯集團公司的自屬祖代養殖場和父母代養殖場，通過控股或合同建立仔豬繁育場作為生豬專業合作社的仔豬繁育基地，為合作社散養戶提供最受市場歡迎的無變異、不退化的優良雜交組合或配套系“歐得萊”仔豬。為確保仔豬來源純正，必須要使合作社參與管理的規模仔豬場生產性能好、健康的仔豬，能夠為分散育肥戶根除豬源混雜、效益難以保證的后顧之憂[5]。

4.2 統一供料

統一供應飼料是控制生豬專業合作社所屬合同養殖戶生豬有害物質殘留的重要措施和重要保障，要通過建立散養戶喂養檔案的方式，核算其飼料用量，對于在生豬價格低迷期或者“豬沼菜”、“豬沼果”家庭農場方式的生態飼料添加，要建立跟蹤體系，確保飼料來源純正，提高生豬產品質量。

4.3 統一防疫

疫病是散養戶的重大威脅，凡是加入生豬專業合作社的散養戶必須嚴格按照公司操作規范，實施統一的、合理的免疫程序，做好預防工作。一旦發生疫病，要及時隔離、治療，并及時上報生豬專業合作社，合作社第一時間上報龍頭企業，由龍頭企業派專家進行疫情診斷，出具有效防治方案，由合作社立即推廣實施。

4.4 統一獸藥

獸藥、疫苗和設備供應環節上出現的假獸藥、假疫苗，是造成散養戶重大損失的主要禍水。為保證散養戶用上用量少、效果好的藥品，提高生產效益并降低用藥成本，生產出藥物殘留少的商品豬，龍頭企業要聯合生豬專業合作社組織國內外知名獸藥、疫苗廠家進行獸藥招標，通過查驗資質證明、權威檢測報告、實際考察等方法遴選，并由龍頭企業技術中心進行質量檢測，在確保獸藥、疫苗質量的前提下，通過統一招標壓低價格，使養豬戶用上既屬于大廠家、大品牌、符合國家GMP標準，又比市場價低的質優價廉的獸藥產品。

4.5 統一技術培訓與指導

生豬專業合作社要充分依靠龍頭企業雄厚技術力量開展技術培訓與指導，以合作社為單位組織散養戶社員開展飼養管理、飼料營養、生物安全、藥物保健、健康養殖、自然養殖、農畜結合循環生產等方面的重點技術培訓。龍頭企業要依托合作社定期開展技術服務專家團隊下養殖戶活動，通過送科技下鄉、技術講座、駐場服務、專家熱線、信息平臺等方式開展技術指導、技術培訓、疫病監測，及時推廣新品種、新技術。對中大型散戶社員豬場免費提供藥敏試驗、水質監測、消毒劑的篩選、豬舍沉降菌檢測、懷孕母豬B超檢查等專業服務，幫助制定免疫、保健、消毒、驅蟲等程序，并有針對性地解決實際問題，提高養殖戶生態化循環養殖水平，增加散戶綜合經濟效益。

4.6 統一養殖技術標準

為促進合作社社員的規范化養殖，龍頭企業應為合作社散養戶開發指導性豬場管理軟件，指導優化生產工藝流程，并為及時發現問題、分析問題、解決問題提供參考。另外，對于不同類型的生態化循環養殖模式，合作社需要針對散養育肥戶中不同農畜結合生態循環生產類型，聯合龍頭企業開發適合庭院養殖的豬沼菜生產系統、自然養豬法生產系統；適合家庭農場農畜結合的豬沼果生產系統、豬沼糧生產系統，使各類生態循環養殖都有章可依，有據可循，全面提升各類散養育肥戶的農畜結合循環生產水平，大幅提高經濟效益。

4.7 統一收購

生豬專業合作社通過與廣大散養戶的合同鏈接，擁有大量優質商品豬資源，對集團公司下屬的屠宰企業來講，這是他們的原料基地。合作社通過統一飼料、獸藥、疫苗等實現了標準化生產，規模散養戶有完善的飼養日志、用藥記錄等，是屠宰企業青睞的綠色、穩定豬源。為保證優質商品豬能夠回到集團公司屠宰廠，對合作社社員的合格出欄育肥豬的收購價格要比非合作社社員散養戶養殖的普通商品豬價格高出一部分，切實讓加入合作社的散養戶取得客觀的比較經濟效益。

4.8 統一信貸支持

提供擔保貸款資金是散養戶最渴望的服務，龍頭企業要依托自身優勢成立“小額擔保貸款公司”，專門為散養戶解決資金難題。聯合屬下生豬專業合作社與信用社聯手，統一為分散養殖戶進行資信評定，貸款額度授信，開展信用聯保貸款服務，為分散養殖戶擴大規模爭取啟動資金和生產流轉資金。同時，為保證支農信貸資金源源不斷流入合作社社員，合作社要監督分散養殖戶的信用聯保貸款的專款專用和本息的按期歸還，提高合作社的信用水平。有了金融支持和資金保障，散養戶就可以擴大養殖規模，改善養殖條件，開展農畜結合生態循環生產，促進生豬產業與農業同步發展。

總之，從諸城生豬產業發展情況看，以得利斯為代表的資金實力雄厚的生豬加工龍頭企業，通過產業延伸增加附加值集聚了一定實力，具備了拉長產業鏈條，進一步向上下游產業延伸的條件。以得利斯為代表的龍頭企業應逐步發展完善自己從飼料加工、種豬繁育、仔豬繁殖、肥豬育肥、生豬屠宰到豬制品深加工的全產業鏈生態循環切入。這不僅有利于提高產值、形成高利潤，而且能帶動生豬產業健康發展，有效促進生豬產業規模化與分散化養殖體系的協同以及整個產業生態化循環生產，從源頭解決生豬養殖帶來的質量安全和環境污染問題，進而促進循環經濟發展，拉動區域社會經濟增長。

[1] 李建華.畜禽養殖業的清潔生產與污染防治對策研究[D]. 浙江大學2004.

[2] 由建勛.農民長效增收制度體系建設對策研究[J].農業經濟2010（2）：86-87.

[3] 任相全.“三級閉環養豬模式”引領豬業產業化變革[N].中國畜牧獸醫報，2011-02-20（5）.

[4] 由建勛，陳永順，谷有利.蔬菜產業生態化建設障礙及治理對策研究[J]. 農業經濟，2008（3）：28-29.

[5] 任相全.激流勇進創民族品牌一馬當先做豬業精英——發揮得利斯集團產業鏈優勢全方位打造歐得萊高端豬業品牌[J].山東養豬通訊，2009（1）.